潮州燉魚膠的吃法與做法

    什么是魚膠呢？魚膠有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？魚膠即魚鰾（魚類用于調(diào)整下沉和上浮的身體的部分，也叫魚泡，內(nèi)有氣體）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。魚膠高級(jí)膠原蛋白含量比較的高，富含多種的維生素以及鈣鐵，鋅以及硒等多種的微量元素，這也算是理想的高蛋白低脂肪食品，而且比較容易吸收以及利用。魚膠可以增強(qiáng)胃腸消化吸收的功能，提高自身的食欲?？梢栽鰪?qiáng)肌肉組織的韌性以及彈性，增強(qiáng)自身的體質(zhì)，消除疲勞，加強(qiáng)腦神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。魚膠之中含有比較大量的膠質(zhì)，具有一定的，，止血以及御寒祛濕等相關(guān)的功效。對(duì)于體質(zhì)比較虛寒，陰虛血虧，神疲腦乏的人，作為滋補(bǔ)保健食品還是非常的好。 即食花膠魚膠會(huì)很貴嗎？潮州燉魚膠的吃法與做法

    魚膠在中國(guó)有幾千年的歷史，古代封建時(shí)期只有達(dá)官貴人才能吃。隨著改變開放經(jīng)濟(jì)發(fā)展人民生活水平的提高，在港商和粵商人的帶動(dòng)下，近幾十年來(lái)魚膠開始流行，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出越來(lái)越多的魚膠品種。魚膠的分類很多，而且市場(chǎng)上不斷出現(xiàn)新品種。此外產(chǎn)地的多樣性，再加上養(yǎng)殖魚膠、劣質(zhì)廉價(jià)魚膠的出現(xiàn)，使得魚膠品種的鑒定更加復(fù)雜?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的魚膠有幾十種，可以細(xì)分成幾百種。石首魚的魚膠。石首魚是一個(gè)很大的群體(包括270多種魚類)，其中大部分是咸水魚，也就是深海魚。石首魚大多體型較大，魚鰾所占比例比較大，魚鰾的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。市場(chǎng)上的魚膠品種有一半以上來(lái)自石首魚類的膠。此外貴的魚膠也是石魚膠，如金錢鳘魚膠、房膠、蜘蛛膠、白花膠、赤嘴膠、土鳘膠等。非石首魚的魚膠。一般不是石首魚魚類的所有魚膠，包括淡水魚和咸水魚；比如黃花筒膠、斗湖膠、鱈魚膠、雞蛋膠、石斑膠、蝴蝶膠等。 潮州買魚膠怎么吃魚膠有什么作用，應(yīng)該怎樣辨認(rèn)真假，你知道怎么吃嗎？

    魚膠也叫作魚肚、魚鰾，曾錯(cuò)誤的認(rèn)為指的是魚肚皮，后來(lái)偶然得知，根本不是什么肚皮，而是我們平時(shí)扔掉的魚鰾，是魚鰾的干制品，大多數(shù)魚都具有，在缺氧的情況下，可為魚提供暫時(shí)的氧氣呼吸，年輕人拿魚膠并不當(dāng)回事，但在老年人的眼中，這可是好東西，質(zhì)量上乘的前列魚膠，價(jià)格不菲，可與魚翅齊名，比如白花膠、金錢鳘魚膠等，當(dāng)看到價(jià)格時(shí)，我也算次開了眼界。在眾多的海產(chǎn)品中，魚骨、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、干貝、魚唇、魚子，被視為宴席上的上乘佳肴，俗稱“海八珍”，魚膠晾干燥后，比較白且透明，部分呈現(xiàn)黃色，皺皮布滿裂紋，有名的的“海八珍”之一，深受食客們的喜愛(ài)，在廣東、香港一一代比較流行，有錢都不一定能買到，稱得上是有價(jià)無(wú)量。

正確鑒別魚膠的方法，靠的是經(jīng)驗(yàn)和技巧！首先看色澤，漂亮的魚膠經(jīng)過(guò)制干后，應(yīng)保持色澤好、漲力大、半透明，體厚片大，一般常見的是偏黃色魚肚。然后是魚肚越大越厚，漲力越強(qiáng)，說(shuō)明質(zhì)量越好，價(jià)格越貴，而其他一些小魚肚，外形偏薄，這樣價(jià)格不高，形體平坦、完整，邊緣齊整為佳。另外，魚肚越干越好，對(duì)光照看，應(yīng)透明感，質(zhì)地潔凈，無(wú)血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無(wú)光澤，質(zhì)次。有的魚肚在干制時(shí)中心部分未能干透，呈四面透明，唯獨(dú)中心呈玉白色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”質(zhì)差。?魚膠應(yīng)該怎樣吃呢？

花膠，內(nèi)陸北方省份一般叫魚膠，廣東與沿海地區(qū)又稱為花膠又名魚肚、魚膠，乃“海八珍”之一，是以魚類的浮沉身體部分——魚鰾，就是魚類吸氣排氣用來(lái)浮潛作用的那個(gè)功能性汽泡。經(jīng)剖制曬干而成，因極其富有膠質(zhì)，故名花膠?；z素有“海洋人參”之稱，不僅是宴席上的高級(jí)珍品，上等的花膠，其價(jià)值還遠(yuǎn)超黃金。本期魚膠飲食坊，精心編輯專業(yè)版花膠基本知識(shí)專題，內(nèi)容非常多方面，以供朋友們消費(fèi)及購(gòu)買魚膠類產(chǎn)品參考學(xué)習(xí)之用?；z又名魚肚、魚膠，乃“海八珍”之一，是以大條魚類的浮沉身體部分——魚鰾，經(jīng)剖制曬干而成，因極其富有膠質(zhì)，故名花膠?；z素有“海洋人參”之稱，不僅是宴席上的高級(jí)珍品，上等的花膠，其價(jià)值還遠(yuǎn)超黃金。干魚膠怎么存放比較好？潮州燉魚膠的吃法與做法

魚膠的正確泡法步驟。潮州燉魚膠的吃法與做法

真的魚膠，有天然的紋路，有厚薄，也有可能顏色不均，每一種魚膠都有它的特點(diǎn)，即使是同一種魚膠，每一個(gè)的紋理也不會(huì)完全一致。像不同品種，白花有人字紋，橫直膠有縱橫紋，有些赤嘴有山水紋，排水孔，有些有法令紋等...這些都是假魚膠所不具備的，假的可能是壓合的，所以它的紋路不清晰，泡水之后的質(zhì)地，口感也不一樣?？赡苣阋粫r(shí)半會(huì)不一定看得懂，但是看多真的，假的多半是能識(shí)別出來(lái)的。還有就是再說(shuō)一句，不要貪便宜，很多坑就是因?yàn)樨澅阋瞬挪冗M(jìn)去的。潮州燉魚膠的吃法與做法

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