下劑將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。拉面案板上撒上面粉，將餳好的面劑搓成條，滾上鋪面，如拉韭葉、寬面，則用手壓遍，兩手握住面的兩端，然后抻拉，拉開后，右手面頭交左手，左手兩面頭分開，右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住，右手食指再勾入面條中間，向外抻拉，根據(jù)左手傍邊的面條粗細，用左手適當收面頭，反復(fù)操作，同條可由根變4根，4根變8根，面條的根數(shù)就成倍的增長。面條粗細以扣數(shù)多少決定，扣數(shù)越多越細，一般毛細8扣，細面7扣，二細6扣。拉好后，左手食指上的面倒入右手大拇指，用中手中指和食指將工手上的面夾斷，下入鍋中煮面。目前，根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少，拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、蕎麥棱等多個品種。陜西加盟牛肉面好點的品牌就是寶福牛肉面。蘭州紅燒牛肉面加盟裝修是統(tǒng)一的嗎
湯汁是蘭州牛肉面的靈魂，一碗面條全憑牛肉湯底提味，面條勁道爽滑，麥香味味兒鮮香不刺激，純湯的香味撲鼻，想著想著口水就出來了，這就是蘭州牛肉面的魅力。蘭州牛肉面的面條類型豐富，有著各種口感，細的、二細、寬的、大寬等等種類各憑愛好，一口下去就能讓你吃到它的精髓。牛肉面的勁頭，是簡陋下面的斑衣戲彩。沒有比這更爽滑的面了，也沒有比這更五彩斑斕的面了一代代人，硬生生地戰(zhàn)天斗地，開山鉆路懸空架橋，辟出城市的燈火樓臺，硬是過得有聲有色，硬是過得有滋有味，硬是過得奮發(fā)辣。南人喜米，北人好面。在蘭州的吃貨世界，就沒得南北界限，一碗面條從這點兒把南北剝離，也從這點兒將之匯合。蘭州紅燒牛肉面加盟店排行蘭州寶福祥牛肉面加盟。
小時候家里窮，不富裕的家在五泉山下的老舊小區(qū)周圍，小區(qū)沒名字，是母親早年待過的蘭石化廠得來的家屬樓。我讀的小學(xué)是五泉山小學(xué)，出了小區(qū)，順著老舊泛黃的指示牌，穿過馬路，走幾步，再穿過老式石天橋，天橋底下聚齊城關(guān)之繁華的菜販子。濃霧散開的清晨，幾輛自行車從橋洞下穿過，弄倒幾個菜筐，踩著稀碎的爛菜葉子，泥濘狹窄的路，就成了一鍋爛粥，到了橋那頭，抬頭就能看見赫然而立的五泉山，它像一位屹立在風(fēng)中的長者，圍黃河而立，守護蘭州城數(shù)千年。五泉山下有一個廣場，廣場中間有顆古樹，據(jù)說有千年。古樹左側(cè)，就是馬保子牛肉面館。那是九十年代初，所有過于豪華的裝修，都是對拉面的褻瀆。馬保子牛肉面館以青磚瓦建成，門口立一對吊牌，粗狂的毛筆字甩出“牛肉面”三個字，底下再刻一行小字，“中華老字號”。
從西北到南方上學(xué)，身在異鄉(xiāng)，胃在故土。冬日里的北風(fēng)帶著南方特有的濕冷，這時我總會牽掛一碗熱火朝天的牛肉面。風(fēng)趣的是，全國***的蘭州拉面，在甘肅人這兒都遍及叫做牛肉面。而四散在全國的甘肅人，時常震懾于外地“加青豆”“加煎蛋”的各種蘭州拉面。上學(xué)不易而發(fā)生的鄉(xiāng)愁，加上被這些變異的蘭州拉面尋釁后的憤怒，放假回家不久，我就去吃了牛肉面。 每一次和外地朋友談起家鄉(xiāng)，都是由一碗蘭州牛肉面說起。當我試圖去向外地的朋友論述一種味道時，我發(fā)現(xiàn)除非帶到蘭州街邊的牛肉面館里來一份地道的牛肉面，其他的任何言語或者方式都顯得蒼白無力。許多人由于一個人而愛上一座城，而我卻由于一碗面牽掛一座城。
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高湯牛肉面湯頭材料：雞骨架300克、豬排骨300克、芹菜5支、白蘿卜2條調(diào)味鹽：鹽適量做法：1、先將雞骨架及豬排骨過水汆燙，撈起洗凈備用。2、芹菜、白蘿卜洗凈切塊，與做法1的材料一起丟入湯鍋中，加水至八分滿，轉(zhuǎn)小火燉煮約3小時。3、燉煮入味后，撈起鍋內(nèi)所有材料及表面浮油，再加入鹽稍微調(diào)味即可。遠離故鄉(xiāng)在外漂泊，難忘的就是那口家鄉(xiāng)的味道。對于許多甘肅人來說，蘭州牛肉面就是我們難以割舍的舌尖記憶。作為一個在西安生活多年的甘肅天水人，我每次回家后的件事，就是放下行李奔向牛肉面館，一碗牛肉面下肚，才算真正到了家。走在西安街頭，要是遇到門頭看著挺像那么回事兒的蘭州牛肉面館，我也總是忍不住要走進去碰碰運氣，嘗嘗它是否。牛肉面的歷史悠久，一碗好的牛肉面是每一個蘭州人都能吃的出來的。牛肉面館開業(yè)
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嘉慶年間誕生至今，那碗蘭州牛肉面暖胃又貼心。的蘭州牛肉面，外表看起來一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三綠（香菜、蒜苗綠）、四紅（辣油紅）、五黃（面條黃）的特色為眾人津津樂道，譽滿全國，有“中華面”的美稱。每天清晨五點左右，整個大街小巷還沉浸在幽黑黎明前夜色中的時候，街上每個牛肉面館，已經(jīng)燈火通明，一口大鐵鍋里已經(jīng)開水沸騰；另一口大鐵鍋里，盛的牛肉面的湯，香氣郁郁；切好的香菜蒜苗已經(jīng)裝好在一個容器里，整潔的餐桌上擺好了的小菜，做好的面團，已經(jīng)被扯面的師傅均勻的分成幾段，擺放在案板上，一旦有食客光臨，隨時準備下鍋。沸騰的水蒸氣夾雜著牛肉的濃香，已經(jīng)飄散四溢，向四周彌散開來！蘭州紅燒牛肉面加盟裝修是統(tǒng)一的嗎
甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù)，以誠信、敬業(yè)、進取為宗旨，以建寶福產(chǎn)品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強大的技術(shù)實力，多年來一直專注于餐飲、餐飲管理、咨詢服務(wù) ；禮儀服務(wù)；餐飲設(shè)備、酒店用品、日用百貨銷售（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動）牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，牛肉面調(diào)料配送，湯料配送，店面運營指導(dǎo)的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的蘭州牛肉面加盟，拉面加盟，牛肉拉面加盟，寶福牛肉面加盟，從而使公司不斷發(fā)展壯大。