在蘭州，牛肉面館隨處可見，綠底白字有星月圖案的布幌飄揚(yáng)在街頭巷尾。在其它城市的牛肉面館外也能看到掛著“蘭州拉面”的招牌，但不知，是不是黃河水還是高原小麥面的原因，做的牛肉面味道品質(zhì)與其就相差甚遠(yuǎn)。牛肉面可口之處不僅是手工拉的面，而給食客帶來(lái)的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。牛肉面講究“一紅”（油潑辣椒），二白“蘿卜片”，三黃“面”，四綠“香菜、蒜苗”，五清“湯清”。蘭州牛肉面，據(jù)說是唐代回族民眾創(chuàng)造的，至今已有一千多年的歷史，由于它工序精心、用料考究，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。多少年以來(lái)，都是各族大眾普遍喜愛的食品。牛肉面用篷灰堿和面，然后用手工搟面，面條可扁可圓，有粗有細(xì)。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。食客可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。等面時(shí)，觀看頭戴小圓帽卷發(fā)大眼的回族小伙子在拉面可真是一種藝術(shù)的享受，只見他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折，一抻一扯，開開合合，拉出來(lái)的面條粗細(xì)均勻、不粘不斷，在面條下鍋前，還要展開臂膀，把面條在案板上甩兩下，案子上的面粉就象云霧一樣散開來(lái)，然后面條嗖的一下就被投到鍋里，蓮花般的在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)……新鄉(xiāng)加盟牛肉面就找寶福祥牛肉面品牌。純湯牛肉拉面加盟店
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華diyi面”。吃到之后不想浪費(fèi)這口湯，我端起碗，左右搖搖頭，吹開浮在表面的紅油，如同分開一片紅海，咕嘟咕嘟都喝光！奇怪，大概是黃河水里的堿性，大概是面里的草木灰，大概是拉面師傅的內(nèi)功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無(wú)法復(fù)制的蘭州牛肉面。蘭州的少數(shù)品牌牛肉拉面加盟中心金城寶福祥牛肉面加盟好做嗎？
蘭州的牛肉面產(chǎn)業(yè)沒有哪一家或哪一個(gè)品牌獨(dú)占鰲頭，具有***優(yōu)勢(shì)，這就是蘭州牛肉面的“江湖”。目前，蘭州市共有牛肉面品牌1083個(gè)，其中連鎖品牌(擁有至少2家門店)242個(gè)，開店數(shù)量850個(gè)，品牌平均開店數(shù)3.5個(gè)；非連鎖品牌店841個(gè)。從品牌連鎖數(shù)據(jù)看，開設(shè)門店**多的陳×牛肉面，其開店數(shù)*占全市牛肉面店鋪總數(shù)的2%左右，4個(gè)超**城市共有牛肉面店鋪1990家經(jīng)過幾年發(fā)展，蘭州牛肉面已經(jīng)大跨步式走出了蘭州，在全國(guó)各省份都有分布。經(jīng)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)偵測(cè)，北京、上海、廣州、深圳4個(gè)超**城市共有牛肉面店鋪1990家，其中，北京市的店鋪數(shù)量**多為709家。通過對(duì)“區(qū)”為行政單位進(jìn)行偵測(cè)顯示，上海浦東新區(qū)的牛肉面店鋪數(shù)量**多，其次是北京的朝陽(yáng)區(qū)、深圳的龍崗區(qū)，3個(gè)區(qū)之間的店鋪數(shù)量差距很小。
一、選擇可靠的蘭州牛肉面品牌，小心上當(dāng)受騙；二、加盟不等于托管，店面能不能掙錢，還要看經(jīng)營(yíng)者的能力；三、緊跟市場(chǎng)步伐，選擇穩(wěn)定品牌人就是一門學(xué)問；四、背負(fù)品牌負(fù)面影響，一旦選擇的牛肉面品牌出現(xiàn)負(fù)面新聞，你的店面也有可能受到牽連；五、自古餐飲被稱為勤行，懶人是做不了的。中國(guó)西北，美麗蘭州，一碗牛肉拉面**著蘭州在中國(guó)飲食界的地位。蘭州牛肉拉面作為三大中式快餐之一，讓更多人所熟知。全國(guó)**小小的拉面館幾千余家，可是數(shù)量上看似巨大，但是在品質(zhì)上有著參差不齊的現(xiàn)狀。蘭州牛肉拉面亟需改變現(xiàn)狀和向世界奔跑，**進(jìn)行時(shí)！蘭州人的***從牛肉面開始，在蘭州無(wú)論你走在哪里，都不會(huì)少了牛肉面店的陪伴；也許在一個(gè)小巷子，也許在一個(gè)馬路邊，也許在一個(gè)***的美食城；牛肉面總會(huì)出現(xiàn)在你的眼中；你在或者不在；蘭州牛肉面都在那里；估計(jì)全國(guó)牛肉面加起來(lái)不足蘭州一半！蘭州的品牌牛肉面加盟外地可以做嗎？
這種西食東漸，在唐代達(dá)到了。李世民“天可汗”的威名，以及大唐包容開放的國(guó)家政策，讓包括詩(shī)仙李白在內(nèi)的大量中亞人，經(jīng)由河西走廊，在天水、蘭州中轉(zhuǎn)后，慕名來(lái)到了唐帝國(guó)的中樞：長(zhǎng)安。這些中亞人，帶來(lái)了白水煮牛羊肉的飲食習(xí)慣，也帶來(lái)了各式各樣面食的吃法。很快的，在食物上充滿創(chuàng)造力的中國(guó)人改良了中亞人用牛羊肉湯煮面餅、面片的吃法，形成了更易入味的細(xì)長(zhǎng)條狀面食——也就是后來(lái)的面條。在北宋人高承的《事物紀(jì)原》中提到：“魏晉之代，世尚食湯餅，今索餅是也?！彼?，在漢語(yǔ)中意指條狀物，這大概是早的有確切記載的面條。巧合的是，幾乎同時(shí)代，在小麥向更西方傳播的路上，意大利人發(fā)明了AnclleHair(天使的發(fā)絲)，也就是后來(lái)我們吃到的意大利細(xì)面。同樣的條狀小麥制品、同樣的易入味特性，可見愛好美食的人們，常常有驚人的審美相似。蘭州加盟品牌牛肉面需要哪些條件。少數(shù)品牌牛肉面加盟項(xiàng)目怎么樣
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這一碗湯，從河南到蘭州，蘭州人知道牛肉面的優(yōu)劣其實(shí)在于湯，不在于面。一個(gè)湯當(dāng)中有23種調(diào)料，調(diào)料加的比例和次數(shù)不一樣，就構(gòu)成了牛肉面。還有講究，秘方主要在湯上，主要是蘭州人吃牛肉面寧愿把面不吃完，湯也給他喝完。所以牛肉面既承接的是歷史，體現(xiàn)的是城市的精神，也展示了民族的交流。蘭州人吃牛肉面，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái)，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái)，醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州，對(duì)立的風(fēng)味和諧著，給西北高原帶來(lái)平撫，給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。純湯牛肉拉面加盟店