釀酒橡木桶

    其實(shí)自羅馬時(shí)代葡萄酒跟橡木桶就已經(jīng)有密切關(guān)系，當(dāng)時(shí)橡木桶除了可以用來(lái)保存及運(yùn)送葡萄酒外，同時(shí)可以用來(lái)運(yùn)送其它用品如等。很多人嘗試過(guò)使用其它類型的木頭例如栗木(chestnut)及胡桃樹(walnut)等，但是效果都不佳，主要是因?yàn)橄鹉颈旧碛懈呱鞆埩?，可輕易搬動(dòng)、展延性強(qiáng)而且防水(酒)。后來(lái)釀酒師發(fā)現(xiàn)橡木里面的氣孔會(huì)讓葡萄酒在陳年過(guò)程中接觸到微量的空氣，而輕微的氧化作用會(huì)使葡萄酒變得更加柔順并增添許多風(fēng)味。一棵橡木樹需要150-230年的生長(zhǎng)期才適合砍伐，目前法國(guó)約有450萬(wàn)公頃的橡木林，其中185萬(wàn)公頃為國(guó)有，就質(zhì)量的部份國(guó)有橡木林地的樹木材質(zhì)比一般私有的林地好。 酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^(guò)濾隔離。釀酒橡木桶

橡木桶的制造也是比較繁瑣的，這次簡(jiǎn)單介紹一下橡木桶從森林砍伐、木料處理、木桶制作、烘烤等方面的生產(chǎn)工藝流程。

橡木桶原料的采伐時(shí)間是每年的10－12月，樹齡在150－250年，直徑1－1.5米，高一般在30－36米。用于做橡木桶的木材取樹的中部6－15米之間?？撤ズ蟮脑颈惠S向1米切斷，用壓力機(jī)按纖維方向劈切，按樹的粗細(xì)徑向分4、6、8等分，除皮/除芯，機(jī)械切割桶板，1立方米一垛，格架整齊碼放。

木材露天老熟，在露天場(chǎng)地木板經(jīng)過(guò)變色（產(chǎn)生微生物）——去生青味——成熟味——天然轉(zhuǎn)換等內(nèi)在成分的變化；在每年的倒板時(shí)，進(jìn)行桶板的第二次質(zhì)量篩選。

莊園橡木桶報(bào)價(jià)必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時(shí)添桶與攪拌。

瑞鵬木業(yè)專業(yè)經(jīng)營(yíng)橡木桶、工藝酒桶等產(chǎn)品，是一家專業(yè)從事橡木酒桶加工的企業(yè)，我們的產(chǎn)品做工精細(xì)，花樣齊全，備受廣大客戶的好評(píng)。作為橡木桶的專業(yè)企業(yè)，下面給大家談一下橡木酒桶的特點(diǎn)以及所起到的作用：

橡木酒桶作為釀酒的非常重要的設(shè)備之一，已經(jīng)存在幾百年了。橡木酒桶的制造也很有講究，橡木酒桶雖然對(duì)某些酒的酒質(zhì)提高有利，但也不是對(duì)所有酒的酒質(zhì)都會(huì)有益。

對(duì)白蘭地、威士忌、朗姆等酒類來(lái)說(shuō)，若欲使其陳化老熟，則橡木酒桶的功勞是不可忽視的。尤其是法國(guó)白蘭地，在蒸餾以后已失去生命力，唯有借助橡木酒桶中單寧等成分的作用才能改善酒質(zhì)，并得到醇化的效果。因此，橡木酒桶受到釀酒業(yè)人士的重視，是有一定原因的。

西洋酒的陳化、貯藏，是門很深的學(xué)問(wèn)，雖然人們已對(duì)此關(guān)注了好幾百年，但應(yīng)該說(shuō)還未完全了解。很多葡萄酒在裝瓶之前，都已在地窖的木桶中貯存過(guò)一段時(shí)間，而白蘭地、威士忌等蒸餾酒，則要求在地上的酒庫(kù)中貯存?？梢姡仆瑯颖毁A存在木桶中，卻還有一個(gè)木桶被貯存在哪里的間題，至于貯存時(shí)間的長(zhǎng)短就更不一致了。

誤區(qū)：橡木香是質(zhì)量證明。

有消費(fèi)者認(rèn)為，橡木味是好酒的重要特征和標(biāo)志的概念，擁有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的貴族。

其實(shí)，并不見得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質(zhì)的區(qū)別。適合的才是好的，葡萄酒就應(yīng)該千人千面，有著橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所謂的貴族。

誤區(qū)：葡萄酒不能用橡木粉、橡木片、橡木板。

橡木桶是制造***的酒的必需，但是不是所有的酒都能進(jìn)橡木桶陳釀，當(dāng)酒體比較薄，單寧比較弱時(shí)就可以用橡木片、橡木板等。

橡木片和橡木粉的應(yīng)用是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步的新工藝，與橡木桶的使用并不矛盾，兩種產(chǎn)品的應(yīng)用方向不同，前者用于中低檔、快速消費(fèi)型的葡萄酒生產(chǎn)，后者用于陳釀型**葡萄酒的生產(chǎn)。

舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。

橡木桶在造酒行業(yè)應(yīng)用廣大，求購(gòu)橡木桶客戶不斷增多，橡木桶生產(chǎn)廠家也越來(lái)越多，接下來(lái)向您介紹一下橡木桶的性能：

橡木桶桶內(nèi)添加玻璃內(nèi)膽，夏天可保鮮，防止酒滲漏，夏天不會(huì)因?yàn)槌睗穸率雇皟?nèi)壁長(zhǎng)毛，不是那種無(wú)內(nèi)膽橡木桶可比的；橡木桶精選上好之橡木，以法國(guó)傳統(tǒng)技術(shù)工藝嚴(yán)謹(jǐn)制造，除供釀酒、貯酒外，兼具美化桌柜空間，增進(jìn)生活情趣的作用；橡木桶浸酒會(huì)自然釋放出獨(dú)特的、對(duì)人體有益的單寧，且單寧對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、****有良好的作用。 美洲白櫟的香氣較濃烈，較易游離于葡萄酒的果香和酒香之上。煙臺(tái)內(nèi)膽橡木桶報(bào)價(jià)

葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。釀酒橡木桶

橡木桶的價(jià)格對(duì)于初次接觸的客戶來(lái)說(shuō)都感覺(jué)有些偏高，質(zhì)疑為何同是木桶，橡木桶比較其他材質(zhì)的木桶價(jià)格昂貴很多。

橡木桶不僅*是貯存酒的器具，它更是改良酒的結(jié)構(gòu)和口感的良方，只有橡木才具有此種功效。

橡木桶不可替代的功能以及復(fù)雜苛刻的制作工藝，決定了它的價(jià)格注定是不菲的。

橡木的生長(zhǎng)十分緩慢，一般來(lái)說(shuō)，只有樹齡在180年以上的橡木才能被用來(lái)制作橡木桶。而且，只可選擇根部至地面以上9-15米的樹干來(lái)制作橡木桶，其余用做他用。

就是這一部分，同樣要進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，一要去除單寧過(guò)重的心部，二要除去表面疏松的材質(zhì)部分，剩下的部分才有資格用來(lái)制作橡木桶。經(jīng)過(guò)挑選的橡木要在陰涼的條件下放置三年，以去除不好的氣味和劣質(zhì)的單寧；橡木條在制作工程中都會(huì)經(jīng)過(guò)烘烤，溫度的控制和時(shí)間的掌握都堪稱一門藝術(shù)，這大約5分鐘的烘烤，賦予了橡木可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味，讓人回味無(wú)窮；橡木桶在制作過(guò)程中不采用任何粘結(jié)劑，**通過(guò)橡木片之間的完美結(jié)合制成，在制作過(guò)程中，要嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保沒(méi)有漏水、漏氣的現(xiàn)象；直到給橡木片帶上桶箍后，再進(jìn)行拋光處理，或者雕刻花紋，一個(gè)合格的橡木桶才算制作成功。

釀酒橡木桶

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