煙臺木橡木酒桶生產(chǎn)廠

來源: 發(fā)布時間:2022-05-09

    我國東北出產(chǎn)的柞木與白橡實際上就是同屬木材,都屬于殼斗科、麻櫟屬,我國出產(chǎn)的紅麻粟與紅橡也是同屬木材。當(dāng)然由于產(chǎn)地差異及后加工水平差異,國產(chǎn)材在質(zhì)量上比進(jìn)口材差一些,但它們畢竟是同屬木材,而價格上要相差幾倍,國內(nèi)有的經(jīng)營者將柞木寫成橡木銷售,又不寫明產(chǎn)地,不甚妥當(dāng),容易引起誤解,對于消費(fèi)者來講,柞木、紅色麻栗價格比較實惠,尤其柞木實際上是很優(yōu)良的地板用材,除了花紋比不上水曲柳好看,在性能上比水曲柳還要好一些。正由于柞木的質(zhì)優(yōu)價廉,日本商人從中國市場上對柞木經(jīng)過推薦,加工成“無節(jié)集成材”后進(jìn)口,成為**的裝潢用材料,其身價倍增,這是相當(dāng)精明的。 法國橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣,并添加更多的單寧,增加酒陳年的潛力。煙臺木橡木酒桶生產(chǎn)廠

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法國橡木桶品質(zhì)****,這要歸功于質(zhì)量橡樹。法國農(nóng)村,橡樹遍野,聳立云天。橡樹撐起法蘭西原野古樸盎然的自然生態(tài),并承載著幾百年的鄉(xiāng)村習(xí)俗。新人栽種十幾棵橡樹,為二十多年后兒女結(jié)婚做準(zhǔn)備。二十多年的木材能做房梁、打家具。入農(nóng)家,衣柜、櫥柜、門板、地板,悠悠橡木香飄出。橡樹用不完,再接著長,于是就有了幾百年的老橡樹。當(dāng)年,流放馬車駛過楓丹白露,拿破侖曾面對遮天蔽日的野生橡樹林潸然淚下。

 在法國,一只橡木桶發(fā)酵60加侖酒,通常*用3次。廢棄后,酒農(nóng)把它們移到室外做裝飾,或拉到舊貨市場廉價出售,當(dāng)?shù)厝送ǔYI回去做盆栽。 煙臺木橡木酒桶生產(chǎn)廠橡木桶是一種儲酒容器。

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有氧熟化

我們已經(jīng)知道新橡木桶會直接帶給葡萄酒橡木香味。而舊橡木桶則不會直接增加任何香味,盡管如此,這兩種橡木桶都有微小的空隙讓少量的氧氣溶解在葡萄酒中。這樣會軟化紅葡萄酒中的單寧,使葡萄酒的口感更柔順,并會產(chǎn)生太妃糖、無花果、榛子、杏仁、核桃和咖啡的香味。

無氧熟化

無氧熟化是在酒瓶中發(fā)生的,因為酒瓶的密閉性很好,不會向酒中滲入任何香味,其中的化學(xué)反應(yīng)也與在橡木桶中的不一樣。在酒瓶中沒有氧氣,年輕的葡萄酒中的新鮮水果香氣會變成濕樹葉、蘑菇和皮革的氣味。



選擇橡木桶時主要需要考慮兩點:一是操作方不方便;二是表面積。這個要根據(jù)自己需求選擇,然后一點就是培烤程度,葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的,這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。培烤程度不同,即使橡木種類、型號一致,貯存出來的葡萄酒的風(fēng)味也會很大的差異。一般來說,輕度和中度培烤的橡木,會給予葡萄酒一種面包的焦香;因此,選擇橡木桶的培烤程度時一定要結(jié)合個人喜好的葡萄酒的風(fēng)格仔細(xì)斟酌。在橡木桶中陳釀過的葡萄酒本身所具有的特點、品種香氣和酒香。

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對于果酒的優(yōu)勢:


1.果酒氧化:當(dāng)果酒放入橡木桶時桶中會有一部分的氧氣,氧氣會對橡木桶和果酒產(chǎn)生氧化,在氧化的過程中果酒會產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì),同時柔化單寧,促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀,使果酒柔和均衡,增強(qiáng)果酒色澤和穩(wěn)定性。而且橡木桶具有透氣性,氧氣也會進(jìn)來一點點,促使氧化繼續(xù)。


2.果酒醇化:橡木的木質(zhì)素中**重要的成分是香草醛,丁子香酚,愈創(chuàng)木酚及衍生物;這些成分雖然少,卻是果酒從果酚類物質(zhì)衍生出來的所有酚類物質(zhì)中的重要部分,其次,酵母能夠吸收橡木滲出物質(zhì),以生化轉(zhuǎn)換方式將橡木香氣轉(zhuǎn)變?yōu)楣频南銡獬煞帧?

大多數(shù)質(zhì)量的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳年。煙臺森昌橡木酒桶工廠

橡木桶被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。煙臺木橡木酒桶生產(chǎn)廠

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