煙臺張裕橡木酒桶加工廠

紋路大小是跟橡木品種有部分相關(guān)。然而，同一品種的橡木也會因其生長的位置不同而表現(xiàn)出很大的差異。很多復(fù)雜的反應(yīng)會發(fā)生在橡木桶烘烤后，因為大分子被熱降解了，這有助于形成關(guān)鍵的香氣化合物，比如揮發(fā)性的酚類物質(zhì)，就是我們所說的口感：如香料、巧克力、咖啡和煙熏味。烘烤的強度也起到了關(guān)鍵性作用，無論是什么品種的橡木，逐步升高的溫度會減少鞣花丹寧含量。烘烤強度越高，椰香味體現(xiàn)越弱，但其他氣味如煙熏/烘烤的味道(揮發(fā)性酚類)增加了。

法國橡木桶賦予酒更多復(fù)雜的香氣，并添加更多的單寧，增加酒陳年的潛力。煙臺張裕橡木酒桶加工廠

    對于橡木桶，，橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會溶解于葡萄酒中，這些物質(zhì)可以使葡萄酒的顏色更為穩(wěn)定、口感更為柔和、香味更為協(xié)調(diào)。大家會不會對其使用有一種好奇？現(xiàn)在就讓我們一起來了解一下到底入桶前會做哪些工序：首先我們要分兩種情況，其一便是新購入的橡木桶，對于新購入的橡木桶我們要進(jìn)行驗桶，具體步驟便是將桶裝滿水，靜置一段時間，觀察桶的封密性是否合格，如果合格后，我們便進(jìn)行蒸桶，也就是用蒸汽對桶進(jìn)行***處理，這是很關(guān)鍵的一步，會一定程度上防止酒被***。之后便是入桶，將需要陳釀的酒泵入到桶中。用橡膠塞封口，便完成入桶工序。另一個便是剛剛出完桶的橡木桶，這種需要先用清水沖洗干凈后，再進(jìn)行第一種的蒸桶，這次要注意蒸桶就不僅*是***作用，還有除去酒石的目的，剩下的和第一種工序一樣了。 煙臺張裕橡木酒桶加工廠橡木桶內(nèi)含有單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)。

親愛的小伙伴們，不知道你們有沒有參觀過大型釀酒廠的酒窖，尤其是那種上檔次紅酒的酒窖。里面一排排的木桶，注意到了么？這就是橡木桶。

作為盛酒的容器，為什么要選用橡木做木桶而不用其他的木材。因為盛酒的木桶要具備以下這些特性：

1、木質(zhì)容易彎曲與切割；

2、木質(zhì)要有良好的熱絕緣性；

3、木質(zhì)要有良好的防水性與韌度；

4、木質(zhì)可以給酒添加優(yōu)雅的芳香和色澤；

5、木質(zhì)有空隙，葡萄酒可以適當(dāng)與外界的空氣接觸進(jìn)行微氧化過程。

釀酒者通過長期的經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)橡木符合完全符合這些特定的條件。

橡木桶不光只會用于葡萄酒的釀造、儲存，白蘭地，啤酒，威士忌等各式酒類都會使用橡木桶釀造。

在法國歷史上也曾用過栗子樹和洋檜木，但都因為材質(zhì)不像橡木這樣優(yōu)異而先后被舍棄，橡木因而始終為一支獨秀。

大家都知道紅酒是由葡萄釀造的，其實好的紅酒除了要感謝好的葡萄品種，還是需要感謝好的橡木桶的，葡萄酒的成熟期少不了橡木桶?，F(xiàn)在市面上最常見的橡木桶就是法國的和美國的，就給大家說下這兩種橡木桶的區(qū)別。

美國橡木桶

美國的橡木桶相比較法國的就要差了不少了，美國橡木桶的制作原料為白橡木，生長在弗吉尼亞州、肯塔基州和俄勒岡州等幾個地區(qū)，美國橡木桶通常采用人工的方式烘干，橡木桶制作工藝不如法國，同時美國白橡木紋理較粗且孔隙較大，所以無需順著紋理手工劈開，材料利用率更高。這些導(dǎo)致美國橡木桶的價格一般較低，每只大約在500美元?，F(xiàn)在主要使用美國桶的地區(qū)有美國的華盛頓州、西班牙的里奧哈和部分新世界的國家。

納韋爾森林位于特朗賽和阿利埃森林的北部，所產(chǎn)的橡木紋理密度適中，通常會給酒液帶來香料的風(fēng)味。

特朗賽森林地處阿利埃地區(qū)的中心，種植有1,100多公頃的質(zhì)量橡樹，這里出產(chǎn)的木材紋理也同樣細(xì)致，且質(zhì)地較為柔軟，可賦予酒液天然的黃油和奶油風(fēng)味。

利穆贊森林位于法國的中部地區(qū)，夏櫟和無?；翟诖说鼐蟹N植。五大產(chǎn)區(qū)中，只有利穆贊出產(chǎn)夏櫟，其木材紋理相對疏松，孔隙較多，富含單寧，用其制成的橡木桶在熟化葡萄酒時會賦予酒液微弱的苦澀味道，這類橡木桶多用于陳釀干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。

葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。松木橡木酒桶

在很多人看來，橡木桶已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，一種身份和品位的象征。煙臺張裕橡木酒桶加工廠

隨著橡木桶對紅酒的重要性逐漸被人們認(rèn)識，很多用戶紛紛求購橡木酒桶，但是在求購橡木酒桶之前，首先要考慮的就是橡木桶的分類：

  1.橡木酒桶按照橡木種類分：

  橡木有若干種，使用比較多的有Nevers、Allier、Tronais等；此外有一種利木森（Limousin）橡木，大多數(shù)被用作葡萄酒的蒸餾酒-白蘭地的釀造。

  2.按照橡木產(chǎn)地分：

  有法國橡木、中歐橡木與美國橡木等。

  3.按照加工工藝分：

  主要是按照烘烤桶板和桶端的程度分為：不烤、輕烤、中烤、中加烤以及重烤。

  4.橡木酒桶按照橡木桶的規(guī)格（大小、形狀）分：

  從20或者30升直至5千升不等，通常225升，其次就是300與400升，再然后就是使用500升的。幾十升的小木桶經(jīng)常是用于酒廠的展示品嘗與門市銷售，也有許多愛好者購買以后放在家里用于裝飾。 煙臺張裕橡木酒桶加工廠

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