瑞鵬木業(yè)專業(yè)經(jīng)營橡木桶、工藝酒桶等產(chǎn)品，是一家專業(yè)從事橡木酒桶加工的企業(yè)，我們的產(chǎn)品做工精細，花樣齊全，備受廣大客戶的好評。作為橡木桶的專業(yè)企業(yè)，下面給大家談一下橡木酒桶的特點以及所起到的作用：
橡木酒桶作為釀酒的非常重要的設備之一，已經(jīng)存在幾百年了。橡木酒桶的制造也很有講究，橡木酒桶雖然對某些酒的酒質(zhì)提高有利，但也不是對所有酒的酒質(zhì)都會有益。
對白蘭地、威士忌、朗姆等酒類來說，若欲使其陳化老熟，則橡木酒桶的功勞是不可忽視的。尤其是法國白蘭地，在蒸餾以后已失去生命力，唯有借助橡木酒桶中單寧等成分的作用才能改善酒質(zhì)，并得到醇化的效果。因此，橡木酒桶受到釀酒業(yè)人士的重視，是有一定原因的。
西洋酒的陳化、貯藏，是門很深的學問，雖然人們已對此關(guān)注了好幾百年，但應該說還未完全了解。很多葡萄酒在裝瓶之前，都已在地窖的木桶中貯存過一段時間，而白蘭地、威士忌等蒸餾酒，則要求在地上的酒庫中貯存?？梢?，酒同樣被貯存在木桶中，卻還有一個木桶被貯存在哪里的間題，至于貯存時間的長短就更不一致了。
橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，一些物質(zhì)溶于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。山東張裕橡木桶加工
倒空后馬上要使用的橡木桶的清洗：①如果上次儲存中沒有發(fā)生任何問題的木桶，用洗桶機直接淋洗就可以使用；②如果上次儲存過程中發(fā)生了酸敗，則在淋洗之后還應用蒸汽進行處理，以求殺死殘存在橡木桶中的醋酸菌；③如果上次儲存中發(fā)生了霉味，方法就是將桶廢棄，或是用于其他商業(yè)用途。3）長時間空置的木桶的清洗：①如果是采用溫法保存的橡木桶，清洗較為簡單，只需用洗桶機淋洗，然后用純水浸泡2—3天，把過量的二氧化硫去除即可使用；②如果是采用干法儲存，在用洗桶機淋洗之后，需灌水浸潤2—3天使木桶充分膨脹后，再用洗桶機淋洗，然后用蒸汽燜5—l0分鐘。蒸汽消滅細菌后需立即用洗桶機淋洗，直至溫度降至常溫。同時，在灌酒之前必須對木桶進行熏硫處理。值得指出的一點是長時間空置的木桶在清洗之后，需進行感官檢查。只有那些通過感官檢查沒有問題的木桶才可以進行下道工序。 煙臺定做橡木桶酒桶定期品嘗可以及時地發(fā)現(xiàn)問題，如霉味、酸敗或其它異味等，還可以準確地預期葡萄酒的成熟日期。
不管是新桶還是使用過的桶，我們在使用之前都需要對其進行清洗，下面我們就為您來介紹下橡木桶清洗的方法。
1）新桶的清洗：
新木桶一般都是在訂購之后才開始加工，因此，新木桶的清洗較為簡單和方便，常用的方法為：
① 先用洗桶機對其進行淋洗，然后用20升熱水對桶端面浸洗1個小時；
② 對第二個桶端面浸洗2小時；
③ 再灌滿清水浸潤l—2天使木桶充分膨脹后即可使用。
為了安全，建議在清水浸潤的同時進行二氧化硫處理，即用含二氧化硫量為200mg／L的清水浸潤橡木桶或浸潤處理后熏硫。
橡木桶對紅酒的作用：
１、氧化與聚合作用－－對紅酒多酚物質(zhì)，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì)，紅酒桶能夠促進不可溶解物質(zhì)沉淀，使紅酒柔和均衡，增強紅酒色澤和穩(wěn)定性。
２、醇化作用－－紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧，增加紅酒香氣復雜性，特別是香草香氣；橡木的木質(zhì)素中重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過紅酒桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高，增強紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度。
３、紅酒桶發(fā)酵－－用橡木桶發(fā)酵可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，并對紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應，起平衡果香與橡木香的作用。 橡木桶的木料原產(chǎn)地、板材老熟、烘烤控制是橡木桶產(chǎn)品品質(zhì)風格的重中之重。
橡木本身所含有的物質(zhì)單寧酸，可快帶催酒成熟，在短時間內(nèi)可使各類酒的味道變得更加香醇濃郁，橡木還具有獨特的透氣性，微量的氧化通過桶壁與葡萄酒發(fā)生反應，氧化過程中可產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時柔化單寧使不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒變得柔和均衡，口感醇厚，回味余香。橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和，有風味。橡木還具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色看起來很鮮明，顏色是令人愉悅的。橡木桶作為藏酒器具被人們使用。山東酒窖橡木桶批發(fā)
橡木桶被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。山東張裕橡木桶加工
在制桶廠對木板精加工后篩選、組裝、成型、烘烤、檢驗。首先是激光控制切割機對桶板的精確成型，桶板進行裝配前的搭配。一般一個木桶由28－32塊桶板組成，上下各一塊寬板。木桶的烘烤，烘烤工藝中用的燒材木料是用材的下腳料；烘烤過程是工人經(jīng)驗和電腦精確計量（激光感溫）雙重控制。每一工作臺安裝有**控制中心控制的電感激光測溫器，配合制桶工人的經(jīng)驗控制,供操作工人參考控制烘烤時間和桶內(nèi)外溫度。安裝端板，檢測泄漏，注入30-40升水，加壓到0.8bar，保壓10－15分鐘，以測試木桶是完全密封無滲漏，同時調(diào)整任何機械缺點；去掉工藝箍，更換新箍；木桶磨沙拋光；然后進行**終的檢查，確保木桶外觀是完美的。
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