使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強烈。葡萄酒使用越小的橡木桶存放，酒中的橡木味道就會越強烈。新舊世界葡萄酒所使用的橡木桶是不同的。釀酒師們在釀造舊世界風(fēng)格葡萄酒時大多偏愛歐洲橡木；在釀造新世界葡萄酒時則更喜歡美國或加拿大橡木。后者具有更寬的紋理，賦予葡萄酒更強的橡木味道。
新舊橡木桶有很大區(qū)別。一般來說舊橡木桶釋放出的味道稍弱，但它們產(chǎn)出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悅不只釀造紅酒才使用橡木桶；盡管從傳統(tǒng)角度來講，白葡萄酒不經(jīng)橡木桐熟化。一些白葡萄酒，特別是霞多麗白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒體。 葡萄酒在進行發(fā)酵作用的時候會產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的首年不會將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出。煙臺大橡木桶進口
為了確保橡木的供應(yīng)量不間斷，自17世紀中期起法令就限制每年可砍伐的橡木樹數(shù)量并同步進行林園重建工程。目前法國每年生產(chǎn)大約20萬個以上的橡木桶。 可以用來做成橡木桶的橡木有兩種，一種是美國的白橡木(Quercus alba)，另一種是歐洲的棕色橡木(Quercus robur 和 Quercus sessilis)。美國白橡木的香氣較濃、紋理較大、生長速度較快，所以價格比較便宜。歐洲的橡木香氣與單寧比較細致，紋理較密，不過生長速度較慢，所以價格比較高。在所有歐洲橡木種類里面法國出產(chǎn)的橡木如Tron?ais, Nevers 和Allier等做出來的橡木桶質(zhì)量好，也受到釀酒師的喜愛，不過因為供不應(yīng)求所以價格不斐。煙臺美式橡木桶容量裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。
橡木桶作為一種儲酒容器，人們在很早之前就已經(jīng)開始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠古時代。橡木儲酒源遠流長，至今已有近千年的歷史。無論是新桶還是二手桶，在使用之前都必須進行清洗。下面我們就一起來對橡木桶進行清洗吧！一、新桶的清洗對于即將使用的新桶，要避免把其不良的味道帶到酒里，發(fā)現(xiàn)可能的滲漏。不必要進行消毒，避免用硫，只用無氯的清水即可（蒸餾水更好）。1、傳統(tǒng)清洗方法1）快速注入15-20L熱水（85-90℃），封緊桶塞；2）每端保持30min到1h使端板膨脹，降低苦味，并可檢驗測端滲漏情況；3）隨后排出熱水，再用冷水沖洗后空干，即可裝酒。2、其他沖洗方式1）使用蒸汽，應(yīng)該使木材膨脹而不減少過多水分。2）冷水清洗，比較柔和。適用于短期桶內(nèi)存放的酒獲得橡木的木質(zhì)味特征。裝入10-15L涼水8-24h（每頭3-12h），48h。也可以完全裝滿冷水，但烘烤的香味容易浸入，品嘗清洗的水還可以知道該桶存在的感官缺點。3、備注1）如果端板是烘烤的，冷水簡單沖洗即可，除去刨花和鋸末。2）相反，如果不是烘烤的端板，就必須用熱水洗，減少帶來的板材氣味。3）沖洗時不建議用高壓清洗新桶，這會導(dǎo)致桶內(nèi)表面的損傷。
我公司生產(chǎn)的橡木酒桶是選用法國進口百年橡木為原料，經(jīng)過三道烘烤定型工序，采用先進的制桶設(shè)備和嚴格的生產(chǎn)工藝使產(chǎn)品達到了無釘、無膠、不變形、不滲漏。酒桶表面有原色和仿古等多種顏色，內(nèi)部結(jié)構(gòu)分為無內(nèi)膽和PE內(nèi)膽、不銹鋼內(nèi)膽、玻璃內(nèi)膽。規(guī)格有1L、2L、3L、5L、8L、10L、13L、17L、20L、25L、30L、50L、100L、225L，還可根據(jù)客戶需求來樣、來圖訂做。
我公司生產(chǎn)的橡木桶集藝術(shù)性、裝飾性、實用性、觀賞性為一體，其風(fēng)格古樸典雅、美觀大方，既有實用價值，又有觀賞價值，是葡萄酒廠儲存和灌裝葡萄酒的選擇；另外，橡木酒桶擺放在家居、餐廳、辦公室會使您感到一種大氣的氣息，同時也是品質(zhì)的象征，更是饋贈親朋好友之佳品。
橡木桶是一種儲酒容器。
橡木在經(jīng)過處理后必須裁成橡木桶的長度進行干燥動作，目前干燥方式有兩種，一種在戶外以天然方式風(fēng)干，另一種是使用窯 (kiln)。高級的橡木大多使用天然風(fēng)干法，不過使用這種方式需要比較長的時間(約3到4年左右)。在風(fēng)干過程中橡木里某些不好的味道會被柔化，而且會使香氣更加集中。此外在風(fēng)干過程中橡木會轉(zhuǎn)成黑灰色，這樣會除去木頭里硬澀的單寧。另外據(jù)說在風(fēng)干過程中橡木上的霉菌與酵素也會將苦澀的味道轉(zhuǎn)變成柔順天然的味道，帶給葡萄酒更上乘的口感。風(fēng)干后的橡木需要透過熱氣彎曲才能被制造成橡木桶，熱氣部份用火或蒸氣都可以，但幾乎所有的制桶師都會選擇使用火烤的方式，因為用火烤的方式做出來的橡木桶質(zhì)量比較好。此外研究發(fā)現(xiàn)用小火烤出來的木桶在香氣上與風(fēng)味上比用大火烤出來的要好得多，所以制桶人的烘烤技術(shù)也一樣會影響到橡木桶的質(zhì)量。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。山東美式橡木桶公司
酒窖里的員工會以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。煙臺大橡木桶進口
橡木本身所含有的物質(zhì)單寧酸，可快帶催酒成熟，在短時間內(nèi)可使各類酒的味道變得更加香醇濃郁，橡木還具有獨特的透氣性，微量的氧化通過桶壁與葡萄酒發(fā)生反應(yīng)，氧化過程中可產(chǎn)生不同的芳香物質(zhì)，同時柔化單寧使不可溶解物質(zhì)沉淀，使葡萄酒變得柔和均衡，口感醇厚，回味余香。橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和，有風(fēng)味。橡木還具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色看起來很鮮明，顏色是令人愉悅的。煙臺大橡木桶進口
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