山東100L橡木酒桶制作

一個好的橡木桶，可以釀造出品質(zhì)上乘的美酒，好的橡木桶可以在酒的釀造過程中讓酒的口感更加柔和，酒的顏色更加穩(wěn)定，可你知道如何挑選一個好的橡木桶嗎？

挑選一個好的橡木桶首先要注意橡木的種類，歐洲的橡木一般香氣比較幽雅，容易與葡萄酒融為一體，美洲的白櫟香氣濃烈。游離于葡萄酒之上，所以，如果想釀葡萄酒，優(yōu)先歐洲橡木桶。在一個就是橡木桶的桶形，桶形有桶型有波爾多型、勃艮地型等，容量也有30升、100升、225升不等。 舊橡木桶里含有的有益成分與香味較之新橡木桶都大為減少。山東100L橡木酒桶制作

很多葡萄酒都會在橡木桶中存放一段時間；這個過程不僅會增加葡萄酒中的味道也會幫助它更好地熟化。但橡木味兒是葡萄酒中常見的令人誤解的味道之一。

經(jīng)過橡木熟化的葡萄酒實際上嘗起來并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細的口感，比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。

葡萄酒在橡木桶中儲存越久就越具有陳年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個月到兩年的時間。在橡木桶中存放時間越久的葡萄酒越適合長時間儲藏；那些在橡木桶中存放時間短的葡萄酒一般要早早的喝掉。 山東100L橡木酒桶制作裝瓶後即需放置相當(dāng)一段時間讓葡萄酒進行緩慢的熟成，以便讓葡萄的香味和它那特殊的口感緊密的結(jié)合在一起。

選擇橡木桶時主要需要考慮兩點：一是操作方不方便；二是表面積。這個要根據(jù)自己需求選擇，然后一點就是培烤程度，葡萄酒在橡木桶中貯存是為了汲取橡木中的芳香物質(zhì)單寧酸等有效成分。不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。培烤程度不同，即使橡木種類、型號一致，貯存出來的葡萄酒的風(fēng)味也會很大的差異。一般來說，輕度和中度培烤的橡木，會給予葡萄酒一種面包的焦香；因此，選擇橡木桶的培烤程度時一定要結(jié)合個人喜好的葡萄酒的風(fēng)格仔細斟酌。

聞香氣

未經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒香氣多為品種香氣和發(fā)酵香氣，主要以果香和花香為主。真正在橡木桶里陳釀過的葡萄酒不會有**裸的橡木味，而是通過橡木的毛細孔緩慢發(fā)酵而形成的各種愉悅香味，典型的 12 種橡木香氣為：橡木、青木、椰子、丁香花、香草、辛香、皮革、藥草、烤面包、杏仁、甘草和煙熏味。

紅酒的口感

一般經(jīng)過橡木桶的口感都很醇厚，但如聞到橡木的香氣，品嘗后發(fā)現(xiàn)單寧與酒體不協(xié)調(diào)和分離、單寧味特別突出，說明有可能是加入橡木片或橡木粉所致，而非真正橡木桶陳釀。

橡木桶作為藏酒器具被人們使用。

很多人都以為橡木桶只是一個桶而已，其實橡木桶在葡萄酒的釀造中發(fā)揮著非常積極的作用。

葡萄酒在釀造過程中，需要待在橡木桶中很長一段時間。橡木桶對于葡萄酒的口感、品質(zhì)、味道等都有提升的作用，就算是現(xiàn)代的釀酒大師們也都很喜歡用橡木桶。

一、 橡木桶能提升葡萄酒的風(fēng)味

不少人有著這樣一個誤區(qū)：只要是使用過橡木桶熟化的酒就一定比沒用過的好，其實不然。

但不可否認(rèn)的是，世界上的昂貴的葡萄酒都是經(jīng)過橡木桶熟化過的，這樣也確是**的提升了酒的風(fēng)味和口感。

因為橡木桶的類型、新舊程度、大小、文理密度等的不同，釀造出來的酒的口感也會有些影響的。

橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認(rèn)可和喜愛.山東225l橡木酒桶定做

橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中，一些物質(zhì)溶于葡萄酒中，使葡萄酒的顏色更穩(wěn)定、口感更柔和、香味更協(xié)調(diào)。山東100L橡木酒桶制作

法國橡木桶類型多樣且大小各異，每個產(chǎn)酒區(qū)使用的傳統(tǒng)橡木桶的容量也迥然不同，可以小到只有100升，也可以大到超過2,000升。最常見的橡木桶類型是225升的波爾多小橡木桶和228升的勃艮第橡木桶。此外，還有一些較常見的大容量橡木桶，如900升的大酒桶（Tonneaux）以及1,000多升的特大酒桶（Foudres）。900升的大酒桶相當(dāng)于4個波爾多小橡木桶，每當(dāng)酒商從酒莊手中大量采購葡萄酒時，常用這種大型酒桶運載酒液。羅納河谷（Rhone Valley）和阿爾薩斯地區(qū)（Alsace）的傳統(tǒng)橡木桶為特大酒桶，容量在1,000至2,000升之間。

法國橡木桶的價格并非完全按容量大小計算，而是依據(jù)其質(zhì)量而定，一個橡木桶通常售價850美元至4,000美元不等，阿利埃森林、特朗賽森林和孚日森林等地出產(chǎn)的橡木桶質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，價格可高達4,000美元。 山東100L橡木酒桶制作

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