濰坊本地美國(guó)橡木桶

對(duì)于格萊佐來(lái)說(shuō)，法式自然風(fēng)干法的緩慢過(guò)程不會(huì)帶來(lái)美式人工烘干法所帶來(lái)的那種“喧賓奪主”的風(fēng)味，而且還會(huì)賦予葡萄酒更多的層次。他認(rèn)為橡木味的精細(xì)程度與法式風(fēng)干的緩慢過(guò)程和高濕度氣候相關(guān)。

產(chǎn)地說(shuō)與風(fēng)干地說(shuō)，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒？

戴普斯制桶廠的弗蘭索瓦·維達(dá)斯（Francois Witassa）說(shuō)：“我們之所以選用質(zhì)量白橡木，是因?yàn)槠浼y理符合我們的要求。”這種紋理的橡木內(nèi)酯較標(biāo)準(zhǔn)的美國(guó)橡木桶低，能賦予威士忌濃郁的香氣，卻不會(huì)給葡萄酒帶來(lái)過(guò)甜、過(guò)于柔順或過(guò)于異域風(fēng)情的口感，**適合波本威士忌的陳釀。維達(dá)斯認(rèn)為，美國(guó)橡木中的內(nèi)酯含量是法國(guó)橡木的4-6倍。

美國(guó)橡樹其他橡樹含有更多的香草醛化合物。它具有明顯、強(qiáng)烈、甜味和風(fēng)味，常用的描述包括：奶油蘇打、橡木、香草、椰子、甜味香料和蒔蘿。盡管如此，許多釀酒商還是避免了它，因?yàn)槊绹?guó)橡木更具**性——口感非?；?，香味也很明顯。然而，當(dāng)與干凈、水果味十足的新世界葡萄酒一起使用時(shí)，它會(huì)增加必要的耐用性。不幸的是，美國(guó)橡木桶會(huì)很快褪色，不能像橡木桶陳釀的傳統(tǒng)所要求的那樣用于多種葡萄酒。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。山東特色美國(guó)橡木桶哪家價(jià)格優(yōu)惠定期品嘗可以及時(shí)地發(fā)現(xiàn)問題，如霉味、酸敗或其它異味等，還可以準(zhǔn)確地預(yù)期葡萄酒的成熟日期。

大家都知道紅酒是由葡萄釀造的，其實(shí)好的紅酒除了要感謝好的葡萄品種，還是需要感謝好的橡木桶的，葡萄酒的成熟期少不了橡木桶?，F(xiàn)在市面上最常見的橡木桶就是法國(guó)的和美國(guó)的，***就給大家說(shuō)下這兩種橡木桶的區(qū)別。

美國(guó)的橡木桶相比較法國(guó)的就要差了不少了，美國(guó)橡木桶的制作原料為白橡木，生長(zhǎng)在弗吉尼亞州、肯塔基州和俄勒岡州等幾個(gè)地區(qū)，美國(guó)橡木桶通常采用人工的方式烘干，橡木桶制作工藝不如法國(guó)，同時(shí)美國(guó)白橡木紋理較粗且孔隙較大，所以無(wú)需順著紋理手工劈開，材料利用率更高。這些導(dǎo)致美國(guó)橡木桶的價(jià)格一般較低，每只大約在500美元?，F(xiàn)在主要使用美國(guó)桶的地區(qū)有美國(guó)的華盛頓州、西班牙的里奧哈和部分新世界的***。

橡木對(duì)葡萄酒的影響

橡木對(duì)葡萄酒的作用有很多，主要體現(xiàn)在對(duì)單寧和香氣的影響上。不同種類的橡木有著不一樣的化學(xué)物質(zhì)，加上是否經(jīng)過(guò)烘焙、以及橡木桶內(nèi)的氧氣含量等等因素，其對(duì)不同葡萄酒的作用也會(huì)有很大的不同。

一般來(lái)說(shuō)，橡木的以下化學(xué)物質(zhì)會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)味造成影響：

含有香草醛(Vanillin)的揮發(fā)性酚（Volatile phenols）會(huì)給葡萄酒帶來(lái)香草的香味；經(jīng)過(guò)烘焙的橡木桶還有糖醛（Furfural），給葡萄酒帶來(lái)一絲甜美的烘焙香氣；萜類成分（Terpenes）則是單寧的主要來(lái)源；內(nèi)酯（Lactone）類物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生“橡木味”以及某種熱帶水果風(fēng)味。

美國(guó)橡木是一種更便宜、更實(shí)惠的替代品，替代了傳統(tǒng)的法國(guó)橡木用于釀酒，或者替代了在21世紀(jì)市場(chǎng)上變得更加突出的新的東歐橡木。它的紋理較松散，但比法國(guó)和東歐的橡木密度更大，這意味著它可以鋸而不是手工劈開。這減少了制造桶所需的勞動(dòng)力和費(fèi)用。

釀酒師是使用美國(guó)橡木還是其他種類的橡木取決于他們想要的**終結(jié)果。一些釀酒商使用兩三種橡木類型的組合，制造出更復(fù)雜和分層的葡萄酒。此外，美國(guó)庫(kù)珀(桶制造商)正在努力改善美國(guó)橡木的效果——軟化濃烈的味道，提高木材的功效。 225升波爾多型的橡木捅不僅有合適的表面積容積比，而且移動(dòng)操作和清洗等都很方便。臨沂進(jìn)口美國(guó)橡木桶廠家直銷

釀酒師在釀酒之前首先要做的首件事就是選擇合適的橡木桶。濰坊本地美國(guó)橡木桶

    占邊波本威士忌（JimBeamBonded）散發(fā)著濃郁的美國(guó)橡木味，然而對(duì)于傳統(tǒng)風(fēng)格的里奧哈（Rioja）葡萄酒和巴羅薩谷（BarossaValley）西拉（Syrah）葡萄酒來(lái)說(shuō)，其典型的香草味和可可味卻越來(lái)越被法國(guó)橡木味所掩蓋。（注：美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味，而法國(guó)橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。）事實(shí)上，這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛好者的難題之一。盡管從生物學(xué)和制造工藝上來(lái)講，美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的差異明顯，然而目前這些差異的界限卻變得越來(lái)越模糊。 濰坊本地美國(guó)橡木桶

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