原裝進(jìn)口法國(guó)橡木桶哪家好

來源: 發(fā)布時(shí)間:2023-09-01

基于這些優(yōu)點(diǎn),在不到兩個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里,橡木桶取代粘土陶罐成為葡萄酒運(yùn)輸?shù)摹靶聦櫋?。法?guó)橡木桶行業(yè)雇傭了全職的橡樹采購(gòu)員,他們來往于整個(gè)法國(guó)以尋找橡樹這種珍貴的木材。哈杜橡木桶集團(tuán)(Radoux)的一個(gè)采購(gòu)員笑稱:“我們的工作要在法國(guó)歷史中穿越。”

法國(guó)橡木桶能給葡萄酒帶來香草、香料和烤面包的風(fēng)味。到底是什么時(shí)候橡木味開始在葡萄酒中飄香的呢?據(jù)考證,用橡木桶盛酒**早出現(xiàn)在意大利,時(shí)間可以追溯到5世紀(jì)末。

事實(shí)上,起初,橡木桶并不是用來儲(chǔ)存葡萄酒,而是用于儲(chǔ)藏和運(yùn)輸貨物,它與葡萄酒的結(jié)緣可以說是天定的姻緣。




橡木桶在陳釀葡萄酒的過程中,桶內(nèi)的單寧、香蘭素、橡木內(nèi)酯、丁子香酚等化合物質(zhì)會(huì)溶解于葡萄酒中。原裝進(jìn)口法國(guó)橡木桶哪家好

使用美國(guó)橡木,很容易就會(huì)讓酒變得橡木味過重,這是由于美國(guó)橡木不像法國(guó)橡木,它不容易完全同葡萄酒融合在一起。美國(guó)橡木的香氣能蓋過水果味,而不是與水果味結(jié)合在一起。法國(guó)橡木通??梢院芎玫厝谌肫咸丫频慕Y(jié)構(gòu)中,成為其中一部分,而不是**的。 不同橡木帶來的風(fēng)味也彼此迥異,盡管這些不同只是大致上而不是特定的。在年輕的紅葡萄酒中,美國(guó)橡木濃郁撲鼻的香草味道以及椰子香氣就顯得突出。如果過量,美國(guó)橡木就會(huì)帶有煙熏牡蠣或者鐵皮煙盒的氣味。原裝進(jìn)口法國(guó)橡木桶哪家好如果培烤程度不同、即使橡木種類、型號(hào)一致,貯存出來的同種葡萄酒的風(fēng)味也會(huì)有較大差異。

占邊波本威士忌(JimBeamBonded)散發(fā)著濃郁的美國(guó)橡木味,然而對(duì)于傳統(tǒng)風(fēng)格的里奧哈(Rioja)葡萄酒和巴羅薩谷(BarossaValley)西拉(Syrah)葡萄酒來說,其典型的香草味和可可味卻越來越被法國(guó)橡木味所掩蓋。(注:美國(guó)橡木桶賦予葡萄酒更濃郁的香草味和可可味,而法國(guó)橡木桶則以煙熏味和烤面包味為主。)事實(shí)上,這恰好也是困擾諸多葡萄酒愛好者的難題之一。盡管從生物學(xué)和制造工藝上來講,美國(guó)橡木桶和法國(guó)橡木桶的差異明顯,然而目前這些差異的界限卻變得越來越模糊。

橡木的基本種類

法國(guó)橡木美國(guó)橡木

法國(guó)橡木包括無梗花櫟(Quercus petraea)和夏櫟(Quercus robur)等,**早被發(fā)現(xiàn)于法國(guó)東部和中部地區(qū)。法國(guó)橡木種類不少,總體上對(duì)葡萄酒的影響比較“輕柔”,其紋理比較緊密,會(huì)給葡萄酒帶來微妙的奶油味和焦糖味。美國(guó)橡木又稱白櫟(Quercus alba),帶有豐富的半纖維素,經(jīng)過烘焙后會(huì)分解成木糖,進(jìn)而生成焦糖。美國(guó)橡木的內(nèi)酯(Lactone)類物質(zhì)比較豐富,因此其熱帶水果風(fēng)味比較突出;此外經(jīng)過美國(guó)橡木桶陳年的葡萄酒會(huì)傾向于擁有典型的香草或小茴香的味道。 橡木桶容量則有30升、l00升、 225升、228升、300升、500升,甚至幾千升不等。

法國(guó)橡木桶和美國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒的影響是不完全相同的,各有特色。

就成本而言,產(chǎn)自特定地區(qū)的法國(guó)橡木紋理細(xì)密,制成的橡木桶也價(jià)格高昂,從幾百美元到幾千美元不等;而美國(guó)橡木桶的顆粒往往沒有法國(guó)橡木桶那么精細(xì),且在制作時(shí)無需順著紋理手工劈開,材料利用率更高,因此其價(jià)格通常略低于法國(guó)橡木桶,一般價(jià)位在五百美元左右。

法國(guó)橡木桶香氣復(fù)雜豐富,能賦予葡萄酒更加細(xì)膩平衡的風(fēng)味,如咖啡、焦糖和堅(jiān)果的香氣,單寧更柔和。法國(guó)橡木桶對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響更為微妙、精致,且可以很好地融入葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)中,不會(huì)帶來過于突兀的桶味。美國(guó)橡木桶則能賦予葡萄酒濃郁而奔放的香草、椰子、奶油類甜美氣息,且單寧顆粒感更強(qiáng),整體風(fēng)格更為強(qiáng)勁。此外,兩種橡木桶都能給葡萄酒增添煙熏氣息,這取決于橡木桶的烘烤程度。 橡木桶被視為一種藝術(shù)、身份和品位的象征。原裝進(jìn)口法國(guó)橡木桶哪家好

大多數(shù)質(zhì)量的葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳年。原裝進(jìn)口法國(guó)橡木桶哪家好

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