煙臺(tái)橡木酒桶保養(yǎng)

進(jìn)入葡萄酒的橡木物質(zhì)

水解單寧,是確定葡萄酒架的主要元素,特別是在釀造單一品種丹魄時(shí),能增加丹魄的結(jié)構(gòu)感。橡木內(nèi)酯,是指樹脂類物質(zhì),如椰子氣味,具有柔化酒的作用。糖類物質(zhì),包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖及甲基戊聚糖。芳香醇,如辛香料和丁香酚,以及通過烘烤帶來的香草、椰子氣味。煙熏烤橡木桶能帶來香氣,如烘烤咖啡、可可等即能帶來這些物質(zhì)的香氣。

使酒更加香醇和圓潤(rùn)

通過橡木桶醞釀,橡木的香酚和香草醇溶入葡萄酒,使酒更加香醇。由于橡木多糖的作用,酒會(huì)變得更加圓潤(rùn)和豐滿。

世界上橡木的種類有很多，約為250種。煙臺(tái)橡木酒桶保養(yǎng)

很多葡萄酒都會(huì)在橡木桶中存放一段時(shí)間；這個(gè)過程不僅會(huì)增加葡萄酒中的味道也會(huì)幫助它更好地熟化。但橡木味兒是葡萄酒中常見的令人誤解的味道之一。

經(jīng)過橡木熟化的葡萄酒實(shí)際上嘗起來并不像木頭的味道；橡木賦予酒液更為精細(xì)的口感，比如香草和柔軟順滑的質(zhì)感。

葡萄酒在橡木桶中儲(chǔ)存越久就越具有陳年的能力。葡萄酒可以在橡木桶中存上兩個(gè)月到兩年的時(shí)間。在橡木桶中存放時(shí)間越久的葡萄酒越適合長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏；那些在橡木桶中存放時(shí)間短的葡萄酒一般要早早的喝掉。 山東大橡木酒桶哪里有橡木桶和葡萄酒接觸的時(shí)機(jī)分為兩種，一種是在發(fā)酵完成之后裝入橡木桶，另一種是在橡木桶中發(fā)酵。

法國(guó)橡木桶品質(zhì)****，這要?dú)w功于質(zhì)量橡樹。法國(guó)農(nóng)村，橡樹遍野，聳立云天。橡樹撐起法蘭西原野古樸盎然的自然生態(tài)，并承載著幾百年的鄉(xiāng)村習(xí)俗。新人栽種十幾棵橡樹，為二十多年后兒女結(jié)婚做準(zhǔn)備。二十多年的木材能做房梁、打家具。入農(nóng)家，衣柜、櫥柜、門板、地板，悠悠橡木香飄出。橡樹用不完，再接著長(zhǎng)，于是就有了幾百年的老橡樹。當(dāng)年，流放馬車駛過楓丹白露，拿破侖曾面對(duì)遮天蔽日的野生橡樹林潸然淚下。

 在法國(guó)，一只橡木桶發(fā)酵60加侖酒，通常*用3次。廢棄后，酒農(nóng)把它們移到室外做裝飾，或拉到舊貨市場(chǎng)廉價(jià)出售，當(dāng)?shù)厝送ǔＹI回去做盆栽。

在印象中，果酒的釀造通常是在一個(gè)個(gè)大木桶中，那么你是否想過有那么多木材，偏偏選擇了橡木呢？

盡管其他木材也可以用作發(fā)酵或陳釀果酒的工具,但橡木具備其他木材無法比擬的優(yōu)點(diǎn)。

首先、橡木本身含有比較細(xì)膩的單寧和纖維，而且木質(zhì)本身的疏密度適中，能夠讓儲(chǔ)藏在其中的果酒得到適度的呼吸和生長(zhǎng)，可以更好的保存酒液，賦予果酒一些新的風(fēng)味；

第二、橡木質(zhì)地細(xì)密，管孔內(nèi)有較多的侵填物，不易吸水，耐腐蝕；

第三、橡木質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，制成品結(jié)構(gòu)牢固，使用年限長(zhǎng)；

第四，橡木容易彎曲，從而形成桶的形狀。

納韋爾森林位于特朗賽和阿利埃森林的北部，所產(chǎn)的橡木紋理密度適中，通常會(huì)給酒液帶來香料的風(fēng)味。

特朗賽森林地處阿利埃地區(qū)的中心，種植有1,100多公頃的質(zhì)量橡樹，這里出產(chǎn)的木材紋理也同樣細(xì)致，且質(zhì)地較為柔軟，可賦予酒液天然的黃油和奶油風(fēng)味。

利穆贊森林位于法國(guó)的中部地區(qū)，夏櫟和無梗花櫟在此地均有種植。五大產(chǎn)區(qū)中，只有利穆贊出產(chǎn)夏櫟，其木材紋理相對(duì)疏松，孔隙較多，富含單寧，用其制成的橡木桶在熟化葡萄酒時(shí)會(huì)賦予酒液微弱的苦澀味道，這類橡木桶多用于陳釀干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。

必須做到控制陳釀的溫度和濕度；避免污染；及時(shí)添桶與攪拌。山東白橡木酒桶生產(chǎn)廠家

定期品嘗與分析也是非常必要的。煙臺(tái)橡木酒桶保養(yǎng)

隨著橡木桶對(duì)紅酒的重要性逐漸被人們認(rèn)識(shí)，很多用戶紛紛求購(gòu)橡木酒桶，但是在求購(gòu)橡木酒桶之前，首先要考慮的就是橡木桶的分類：

  1.橡木酒桶按照橡木種類分：

  橡木有若干種，使用比較多的有Nevers、Allier、Tronais等；此外有一種利木森（Limousin）橡木，大多數(shù)被用作葡萄酒的蒸餾酒-白蘭地的釀造。

  2.按照橡木產(chǎn)地分：

  有法國(guó)橡木、中歐橡木與美國(guó)橡木等。

  3.按照加工工藝分：

  主要是按照烘烤桶板和桶端的程度分為：不烤、輕烤、中烤、中加烤以及重烤。

  4.橡木酒桶按照橡木桶的規(guī)格（大小、形狀）分：

  從20或者30升直至5千升不等，通常225升，其次就是300與400升，再然后就是使用500升的。幾十升的小木桶經(jīng)常是用于酒廠的展示品嘗與門市銷售，也有許多愛好者購(gòu)買以后放在家里用于裝飾。 煙臺(tái)橡木酒桶保養(yǎng)

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