莊園橡木桶

    在Decanter網(wǎng)站上看到一篇報(bào)導(dǎo)，里面提到法國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)葡萄酒產(chǎn)業(yè)放寬幾項(xiàng)規(guī)定，其中包括:vindepays鄉(xiāng)村級(jí)以上的葡萄酒可以使用橡木削來(lái)釀酒、AOC級(jí)的酒酒標(biāo)上可以標(biāo)示葡萄品種與允許使用人工方式降低葡萄酒的酒精濃度等。這些新規(guī)定大多來(lái)自BernardPomel寫給**的提議書，而他在提議書里也特別提到酒廠應(yīng)該釀造顧客喜歡的酒，而不是釀酒師自己想要釀造出來(lái)的酒。使用橡木削來(lái)釀vindepays級(jí)的酒已有一陣子，歐盟也允許這樣的釀造方式，只不過(guò)大部份法國(guó)釀酒師并不認(rèn)同這樣的釀酒方式。報(bào)導(dǎo)里提到一位老板說(shuō)這種釀酒方式如同”把酒釀的像麥當(dāng)勞食品般”。不過(guò)這種釀法在新世界釀酒產(chǎn)區(qū)很常見(jiàn)，而且市場(chǎng)接受度并不低。不久前澳洲才從法國(guó)手中奪走英國(guó)葡萄酒進(jìn)口國(guó)的位子，這對(duì)法國(guó)人來(lái)說(shuō)情何以堪，所以法國(guó)**希望透過(guò)這樣的**可以讓法國(guó)酒在外國(guó)市場(chǎng)上更有競(jìng)爭(zhēng)力。 葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系，約會(huì)減少原容量的15%。莊園橡木桶

釀酒師會(huì)根據(jù)橡木上的孔來(lái)分辨其產(chǎn)地及生長(zhǎng)情況，以選擇合適的橡木桶來(lái)進(jìn)行葡萄酒陳釀。例如，產(chǎn)自法國(guó)貝里地區(qū)的橡木生長(zhǎng)緩慢，且在春天長(zhǎng)得較夏天快，因此，該產(chǎn)區(qū)橡木的孔較為緊閉，木質(zhì)更為細(xì)膩。而產(chǎn)自法國(guó)中部的利穆贊橡木的生長(zhǎng)速度較快，所以，與貝里橡木相比，利穆贊橡木的結(jié)構(gòu)更為粗糙，且具有更強(qiáng)的能力去改變葡萄酒的風(fēng)味。此外，利穆贊橡木中含有丁香酚和內(nèi)酯等更微妙的香氣物質(zhì)，所以，利穆贊橡木一般用于陳釀干邑等烈酒，而貝里橡木則多用于陳釀紅葡萄酒。

橡木單寧。橡木中含有的多酚物質(zhì)是生成葡萄酒額外風(fēng)味的重要支架。事實(shí)上，科學(xué)家已分析出橡木中60多種的多酚物質(zhì)，其中橡木單寧對(duì)葡萄酒香氣的構(gòu)成起到重要的作用。此橡木單寧非葡萄單寧，橡木單寧能增強(qiáng)葡萄酒的結(jié)構(gòu)以及柔化葡萄酒的酸度。

云南橡木桶廠家供應(yīng)不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。

如今，不僅*作為藏酒器具而被人們使用，在很多人看來(lái)，它已超越了其本身的意義，被視為一種藝術(shù)，一種文化，更是身份和品位的象征。
橡木儲(chǔ)酒桶和與其配套的木制工藝使其產(chǎn)品更具有極高的實(shí)用性和收藏價(jià)值，人們把它作為一種藝術(shù)品。
橡木桶作為一種儲(chǔ)酒容器，人們?cè)诤茉缰熬鸵呀?jīng)開(kāi)始使用了，其歷史甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。橡木儲(chǔ)酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，至今已有近千年的歷史。
1、蒸煮
顧名思義，就是把木材用來(lái)蒸煮。
鍋爐里水加熱至沸騰，將材料放入之中，高溫蒸煮十二小時(shí)以上。
起到脫脂，而且能殺死木質(zhì)中的蟲卵。
2、烘干
木材干燥設(shè)備要實(shí)現(xiàn)對(duì)木材的強(qiáng)制干燥（控制含水率、應(yīng)力），必須具備三個(gè)基本功能：加熱、調(diào)濕和通風(fēng)，目前烘干**常有兩種方式：
1）烘爐：一般以熱爐氣直接或間接加熱，難以組織合理的氣流循環(huán)，濕度難以調(diào)節(jié)或無(wú)法調(diào)節(jié)，用這種簡(jiǎn)易設(shè)備獲得好的干燥效果（控制含水率、應(yīng)力）是非常困難的。

大家都知道，經(jīng)過(guò)橡木桶存儲(chǔ)熟化過(guò)的葡萄酒味道更好，所以許多人在買酒的時(shí)候都想看到標(biāo)簽上有著“在橡木桶內(nèi)存儲(chǔ)過(guò)”的字眼。那么，橡木桶是怎樣發(fā)展起來(lái)的呢？
橡木桶的使用，起初是亞美尼亞人興起的。
據(jù)考證，亞美尼亞人將酒液盛裝于棕櫚樹材質(zhì)的木桶里，運(yùn)送至美索不達(dá)米亞的巴比倫。
這樣，既提高了葡萄酒的流通量，也擴(kuò)大了交易規(guī)模。其間也經(jīng)過(guò)了陶器、瓷器或其他容器的時(shí)代，直到后來(lái)普遍使用橡木桶。
作為一個(gè)木制釀酒容器，橡木桶并非完全密閉的，他含有很多微小的氣孔，能夠在存儲(chǔ)或者發(fā)酵的過(guò)程中對(duì)酒有一些輕微的氧化作用。
所以用橡木桶對(duì)酒進(jìn)行陳釀的過(guò)程中，酒中的雜質(zhì)自然沉淀，可以通過(guò)倒桶程序?qū)⑵淙コ?，是葡萄酒澄清的一個(gè)重要步驟。
由于橡木桶貯存過(guò)的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)，橡木桶便越來(lái)越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。
橡木桶壁因具備通透性，因而可提高葡萄酒的澄清度。

橡木桶的價(jià)格對(duì)于初次接觸的客戶來(lái)說(shuō)都感覺(jué)有些偏高，質(zhì)疑為何同是木桶，橡木桶比較其他材質(zhì)的木桶價(jià)格昂貴很多。

橡木桶不僅*是貯存酒的器具，它更是改良酒的結(jié)構(gòu)和口感的良方，只有橡木才具有此種功效。

橡木桶不可替代的功能以及復(fù)雜苛刻的制作工藝，決定了它的價(jià)格注定是不菲的。

橡木的生長(zhǎng)十分緩慢，一般來(lái)說(shuō)，只有樹齡在180年以上的橡木才能被用來(lái)制作橡木桶。而且，只可選擇根部至地面以上9-15米的樹干來(lái)制作橡木桶，其余用做他用。

就是這一部分，同樣要進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，一要去除單寧過(guò)重的心部，二要除去表面疏松的材質(zhì)部分，剩下的部分才有資格用來(lái)制作橡木桶。經(jīng)過(guò)挑選的橡木要在陰涼的條件下放置三年，以去除不好的氣味和劣質(zhì)的單寧；橡木條在制作工程中都會(huì)經(jīng)過(guò)烘烤，溫度的控制和時(shí)間的掌握都堪稱一門藝術(shù)，這大約5分鐘的烘烤，賦予了橡木可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味，讓人回味無(wú)窮；橡木桶在制作過(guò)程中不采用任何粘結(jié)劑，**通過(guò)橡木片之間的完美結(jié)合制成，在制作過(guò)程中，要嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保沒(méi)有漏水、漏氣的現(xiàn)象；直到給橡木片帶上桶箍后，再進(jìn)行拋光處理，或者雕刻花紋，一個(gè)合格的橡木桶才算制作成功。

除去保持滿桶儲(chǔ)存外，需要定期地對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗。遼寧口碑好橡木桶服務(wù)放心可靠

選擇橡木桶型號(hào)時(shí)主要需要考慮兩個(gè)因素：一是操作的方便性；二是內(nèi)比表面積。莊園橡木桶

    一個(gè)好的橡木桶，可以釀造出品質(zhì)上乘的美酒，好的橡木桶可以在酒的釀造過(guò)程中讓酒的口感更加柔和，酒的顏色更加穩(wěn)定，可你知道如何挑選一個(gè)好的橡木桶嗎？挑選一個(gè)好的橡木桶首先要注意橡木的種類，歐洲的橡木一般香氣比較幽雅，容易與葡萄酒融為一體，美洲的白櫟香氣濃烈。游離于葡萄酒之上，所以，如果想釀葡萄酒，優(yōu)先歐洲橡木桶。在一個(gè)就是橡木桶的桶形，桶形有桶型有波爾多型、勃艮地型等，容量也有30升、100升、225升不等。那我們?cè)撊绾稳ミx擇好的橡木桶？ 莊園橡木桶

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