中國(guó)澳門訂做橡木桶按需定制

眾所周知，橡木桶可以使桶內(nèi)的葡萄酒的品質(zhì)更好，但是為什么會(huì)有這種效果，您知道嗎？就讓小編領(lǐng)您一起來(lái)看看橡木桶所具有的特殊功效吧。

1、橡木桶可使紅酒從橡木滲取芳香物質(zhì)和單寧，增加紅酒香氣復(fù)雜性，特別是香草香氣；

2、橡木的木質(zhì)素中**重要的成分是香草醛，丁子香酚，愈創(chuàng)木酚及衍生物，經(jīng)過(guò)橡木桶培養(yǎng)后這類物質(zhì)比白紅酒高，增強(qiáng)紅酒的層次質(zhì)感和濃郁程度；

3、橡木桶可以更好地將橡木香氣融解到紅酒中，并對(duì)紅酒結(jié)構(gòu)產(chǎn)生重要影響，橡木桶桶內(nèi)的酵母改變了紅酒與橡木的反應(yīng)，起平衡果香與橡木香的作用；

4、橡木桶對(duì)紅酒多酚物質(zhì)，特別是硬單寧的構(gòu)成物質(zhì)進(jìn)行氧化和聚合，緩慢氧化可以改變紅酒性質(zhì)，橡木桶能夠促進(jìn)不可溶解物質(zhì)沉淀，使紅酒柔和均衡，增強(qiáng)紅酒色澤和穩(wěn)定性。 橡木桶的類型不同，烘培程度的不同都能造就完全不一樣的葡萄酒。中國(guó)澳門訂做橡木桶按需定制

也因?yàn)橹圃煜鹉就暗倪^(guò)程繁雜，所以橡木桶的價(jià)格并不便宜，這或許對(duì)高價(jià)酒來(lái)說(shuō)影響不大，但對(duì)平價(jià)酒而言使用新橡木桶陳年并不符合成本效應(yīng)，于是很多新世界的酒廠為了讓葡萄酒里面有橡木桶的味道于是在釀酒時(shí)改用橡木片或橡木削。使用木片或木削來(lái)釀酒時(shí)必須在酒發(fā)酵前加入，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程所產(chǎn)生的高溫會(huì)將橡木的味道引發(fā)出來(lái)。不過(guò)使用這種方式釀出來(lái)的酒在剛裝瓶時(shí)喝起來(lái)的感覺(jué)跟在橡木桶陳年的酒差異不大，不過(guò)陳年一段時(shí)間后酒的味道會(huì)變苦，而且也沒(méi)有很長(zhǎng)的陳年空間。上海直銷橡木桶質(zhì)量放心可靠橡木桶本身也會(huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)。

    制作紅酒桶是有講究的。如果不嚴(yán)格控制的話，制作出來(lái)的桶就不能發(fā)揮紅酒的魅力，也就沒(méi)什么價(jià)值了。那么制作紅酒桶有哪些事項(xiàng)要注意呢？首先，是制紅酒桶用的木材，必須是樹(shù)齡在百年以上的橡木。世界上很多地方都出產(chǎn)橡木，其中包括我國(guó)的內(nèi)蒙古和東北三省，但釀酒**們一致公認(rèn)，以法國(guó)干邑地區(qū)東面約150公里的林茂山上出產(chǎn)的橡木品質(zhì)是比較好的，用來(lái)貯存白蘭地效果好；美國(guó)白橡木排行第二，但與法國(guó)橡木的質(zhì)量相距頗遠(yuǎn)。不過(guò)，美國(guó)阿肯色州出產(chǎn)的白橡木，卻很適合蘇格蘭威士忌的“棲身”。

使用越小的橡木桶，酒中的橡木味道就越強(qiáng)烈。葡萄酒使用越小的橡木桶存放，酒中的橡木味道就會(huì)越強(qiáng)烈。新舊世界葡萄酒所使用的橡木桶是不同的。釀酒師們?cè)卺勗炫f世界風(fēng)格葡萄酒時(shí)大多偏愛(ài)歐洲橡木；在釀造新世界葡萄酒時(shí)則更喜歡美國(guó)或加拿大橡木。后者具有更寬的紋理，賦予葡萄酒更強(qiáng)的橡木味道。

新舊橡木桶有很大區(qū)別。一般來(lái)說(shuō)舊橡木桶釋放出的味道稍弱，但它們產(chǎn)出的葡萄酒通常更加精妙和令人愉悅不只釀造紅酒才使用橡木桶；盡管從傳統(tǒng)角度來(lái)講，白葡萄酒不經(jīng)橡木桐熟化。一些白葡萄酒，特別是霞多麗白葡萄酒，具有可以和橡木桶味道相抗衡的酒體。 除去保持滿桶儲(chǔ)存外，需要定期地對(duì)葡萄酒進(jìn)行品嘗。

    橡木桶帶給葡萄酒的不僅只有“木”味，還會(huì)讓葡萄酒發(fā)展出更多迷人的香氣。雖然不一定能符合所有人的期望，但一般來(lái)說(shuō)，新的橡木桶能賦予葡萄酒明顯的香草風(fēng)味。

一、會(huì)呼吸的橡木桶

      在橡木桶中，葡萄酒緩緩地呼吸，慢慢地氧化，從而增強(qiáng)酒體的結(jié)構(gòu)性，以具有更的陳釀潛力。而影響葡萄酒品質(zhì)的主要是橡木桶的體積、年齡以及產(chǎn)地（種類）?，F(xiàn)在，使用大范圍的就是采用白橡木制作而成的橡木桶。原因就是白橡木防腐、防蟲(chóng)及耐水。此外，白橡木中富含礦物質(zhì)，可以使葡萄酒發(fā)展出美妙的香氣。橡木的產(chǎn)區(qū)決定了橡木中含有的化學(xué)物質(zhì)以及橡木的物理性質(zhì)。

美國(guó)橡木桶賦予酒更多甜美的香氣，例如：香草，椰子。福建訂做橡木桶品牌企業(yè)

如果想釀造橡木香、果香、酒香協(xié)調(diào)幽雅的葡萄酒則要選擇歐洲橡木。中國(guó)澳門訂做橡木桶按需定制

橡木桶的價(jià)格對(duì)于初次接觸的客戶來(lái)說(shuō)都感覺(jué)有些偏高，質(zhì)疑為何同是木桶，橡木桶比較其他材質(zhì)的木桶價(jià)格昂貴很多。

橡木桶不僅*是貯存酒的器具，它更是改良酒的結(jié)構(gòu)和口感的良方，只有橡木才具有此種功效。

橡木桶不可替代的功能以及復(fù)雜苛刻的制作工藝，決定了它的價(jià)格注定是不菲的。

橡木的生長(zhǎng)十分緩慢，一般來(lái)說(shuō)，只有樹(shù)齡在180年以上的橡木才能被用來(lái)制作橡木桶。而且，只可選擇根部至地面以上9-15米的樹(shù)干來(lái)制作橡木桶，其余用做他用。

就是這一部分，同樣要進(jìn)行嚴(yán)格的挑選，一要去除單寧過(guò)重的心部，二要除去表面疏松的材質(zhì)部分，剩下的部分才有資格用來(lái)制作橡木桶。經(jīng)過(guò)挑選的橡木要在陰涼的條件下放置三年，以去除不好的氣味和劣質(zhì)的單寧；橡木條在制作工程中都會(huì)經(jīng)過(guò)烘烤，溫度的控制和時(shí)間的掌握都堪稱一門藝術(shù)，這大約5分鐘的烘烤，賦予了橡木可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味，讓人回味無(wú)窮；橡木桶在制作過(guò)程中不采用任何粘結(jié)劑，**通過(guò)橡木片之間的完美結(jié)合制成，在制作過(guò)程中，要嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)，確保沒(méi)有漏水、漏氣的現(xiàn)象；直到給橡木片帶上桶箍后，再進(jìn)行拋光處理，或者雕刻花紋，一個(gè)合格的橡木桶才算制作成功。

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