法式橡木桶進口

大家都知道，經(jīng)過橡木桶存儲熟化過的葡萄酒味道更好，所以許多人在買酒的時候都想看到標簽上有著“在橡木桶內(nèi)存儲過”的字眼。那么，橡木桶是怎樣發(fā)展起來的呢？
橡木桶的使用，起初是亞美尼亞人興起的。
據(jù)考證，亞美尼亞人將酒液盛裝于棕櫚樹材質(zhì)的木桶里，運送至美索不達米亞的巴比倫。
這樣，既提高了葡萄酒的流通量，也擴大了交易規(guī)模。其間也經(jīng)過了陶器、瓷器或其他容器的時代，直到后來普遍使用橡木桶。
作為一個木制釀酒容器，橡木桶并非完全密閉的，他含有很多微小的氣孔，能夠在存儲或者發(fā)酵的過程中對酒有一些輕微的氧化作用。
所以用橡木桶對酒進行陳釀的過程中，酒中的雜質(zhì)自然沉淀，可以通過倒桶程序?qū)⑵淙コ?，是葡萄酒澄清的一個重要步驟。
由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界釀酒師的青睞。
不同的橡木桶可提取的有效成分是不一樣的，這主要取決于橡木桶制作工藝中“培烤”的工藝。法式橡木桶進口

    當今社會的人們越來越注重儀表和舉止了，在很多晚宴中，身著華麗的晚禮服，一手持著一杯葡萄美酒，佳人俏麗伴身旁，把男的紳士風度和女人高貴優(yōu)雅體現(xiàn)的淋漓盡致。

     在晚宴的時候杯杯的葡萄美酒其實也是這里的主角之一，但是如果缺少了他的配角——葡萄酒橡木桶，那么也會使得它的美味消散殆盡。葡萄酒橡木桶是專門用來盛放葡萄酒的容器，為了保存葡萄酒的香味，葡萄酒橡木桶與葡萄酒幾乎是相繼誕生，一個好的葡萄酒橡木桶可以讓葡萄酒的香味持續(xù)的保留，并且，再釀制過程中發(fā)酵不夠的酒，仍然可以在橡木桶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵。

葡萄酒橡木桶在葡萄酒釀造過程中對形成“酒風格”起著非常重要的作用，很多酒廠或個人求購橡木桶就是為了釀制出質(zhì)量葡萄酒，在欣賞葡萄酒時，橡木桶可以說是聞得著，品得出，卻看不見。

橡木桶藝術就是以橡木桶為材料創(chuàng)作的一件藝術品，隨著求購橡木桶的用戶越來越多，橡木桶也漸漸從后臺走到前臺來，展現(xiàn)出葡萄酒鄉(xiāng)風情，體現(xiàn)葡萄酒的悠久文化，橡木桶這個重要的釀酒工具開始成為品位生活的一個部分。

在人類史上，木桶是儲存與運輸飲料和食品的傳統(tǒng)容器?，F(xiàn)在，oopg(制桶) 特指用于葡萄酒與烈酒培養(yǎng)的橡木桶以及相關橡木桶業(yè)。很多木材都用來制酒桶，橡木憑借其木質(zhì)的韌度，容易彎曲和切割、不滲漏與香氣特性而成為主要的酒業(yè)木桶原材料。

橡木在經(jīng)過處理后必須裁成橡木桶的長度進行干燥動作，目前干燥方式有兩種，一種在戶外以天然方式風干，另一種是使用窯 (kiln)。高級的橡木大多使用天然風干法，不過使用這種方式需要比較長的時間(約3到4年左右)。在風干過程中橡木里某些不好的味道會被柔化，而且會使香氣更加集中。此外在風干過程中橡木會轉(zhuǎn)成黑灰色，這樣會除去木頭里硬澀的單寧。另外據(jù)說在風干過程中橡木上的霉菌與酵素也會將苦澀的味道轉(zhuǎn)變成柔順天然的味道，帶給葡萄酒更上乘的口感。風干后的橡木需要透過熱氣彎曲才能被制造成橡木桶，熱氣部份用火或蒸氣都可以，但幾乎所有的制桶師都會選擇使用火烤的方式，因為用火烤的方式做出來的橡木桶質(zhì)量比較好。此外研究發(fā)現(xiàn)用小火烤出來的木桶在香氣上與風味上比用大火烤出來的要好得多，所以制桶人的烘烤技術也一樣會影響到橡木桶的質(zhì)量。氧氣會透過橡木的氣孔而進入，透過這微緩的氧化作用可以更進一步地幫助葡萄酒熟成。

橡木桶的價格對于初次接觸的客戶來說都感覺有些偏高，質(zhì)疑為何同是木桶，橡木桶比較其他材質(zhì)的木桶價格昂貴很多。

橡木桶不僅*是貯存酒的器具，它更是改良酒的結構和口感的良方，只有橡木才具有此種功效。

橡木桶不可替代的功能以及復雜苛刻的制作工藝，決定了它的價格注定是不菲的。

橡木的生長十分緩慢，一般來說，只有樹齡在180年以上的橡木才能被用來制作橡木桶。而且，只可選擇根部至地面以上9-15米的樹干來制作橡木桶，其余用做他用。

就是這一部分，同樣要進行嚴格的挑選，一要去除單寧過重的心部，二要除去表面疏松的材質(zhì)部分，剩下的部分才有資格用來制作橡木桶。經(jīng)過挑選的橡木要在陰涼的條件下放置三年，以去除不好的氣味和劣質(zhì)的單寧；橡木條在制作工程中都會經(jīng)過烘烤，溫度的控制和時間的掌握都堪稱一門藝術，這大約5分鐘的烘烤，賦予了橡木可可、巧克力、烤杏仁、烤面包等香味，讓人回味無窮；橡木桶在制作過程中不采用任何粘結劑，**通過橡木片之間的完美結合制成，在制作過程中，要嚴格控制每一個環(huán)節(jié)，確保沒有漏水、漏氣的現(xiàn)象；直到給橡木片帶上桶箍后，再進行拋光處理，或者雕刻花紋，一個合格的橡木桶才算制作成功。

對于葡萄酒行業(yè)來說，**為常用流行的樹種為：產(chǎn)于法國等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。山東王朝橡木桶廠

葡萄酒汲取物質(zhì)的種類與數(shù)量以及氧化程度的輕重直接影響著葡萄酒的感官，這很大程度取決于所選擇的橡木桶。法式橡木桶進口

    二手桶的清洗1）如果準備在二手桶內(nèi)做白葡萄酒的酒精發(fā)酵或白葡萄酒及紅葡萄酒的蘋-乳發(fā)酵，舊桶則需用清水洗泡48h，以便盡可能去掉殘留的SO2。2）其它情況下，舊桶需要在使用前用低濃度的硫水（1-3g/L）洗泡2-3天；3）通入4個壓力的蒸汽，不超過30min，使桶內(nèi)壁升溫，殺滅隱藏的酵母。蒸汽在內(nèi)部凝聚確保洗泡，然后用清水完成清洗；4）瀝干后（1夜）薰硫（硫片10克），殺死木板淺層內(nèi)的細菌；5）生霉的桶要先用清水洗凈，再用60％～75％的酒精浸泡5～10天，然后用40～50℃熱水刷洗干凈即可使用；6）有酸味的桶要用堿中和處理，可先用5％的Na2CO3溶液浸泡數(shù)小時，再用40～50℃的熱水刷洗，直到無酸味為止。7）裝過紅葡萄酒或帶有色素的桶，要用60％～70％的酒精浸泡，或者用5％的KOH/NaOH溶液刷洗，使色素與KOH/NaOH生成可溶性鹽，便于刷洗除去色素，后再用熱水洗干凈；8）對于暫時不用的空桶要刷洗干凈后熏硫***，并將桶口密封，使用時還需重新刷洗。 法式橡木桶進口

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