海南歷史悠久臭豆腐加盟怎么樣

來源: 發(fā)布時間:2022-06-24

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讓我們來歸結(jié)一下它的誕生過程:黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵十道工序,它基于質(zhì)量的黃豆,而發(fā)酵則是造就臭豆腐的關(guān)鍵轉(zhuǎn)型環(huán)節(jié)。為什么聞起來臭,吃著卻香呢?事實上,經(jīng)過烹飪,尤其是油炸和燒烤后,一方面,那些臭味分子充分揮發(fā),臭味也就不濃了;另一方面,谷氨酸等氨基酸的鮮味被突出,加上氨基酸在高溫下發(fā)生美拉德反應(yīng),還會進一步生成各種香味分子,于是就吃起來香了。長沙臭豆腐,它對于湖南來說,都成了一種隱形地標,在不少人心中,就是執(zhí)念。很愛它的人真的很愛很愛,而受不了它的人,隔著百八十里聞著那個味道,巴不得繞著走。湖南臭豆腐:油炸“臭豆腐”聞著臭吃著奇香,是中國小吃一絕?!俺舳垢备鞯亟杂校祥L沙“火宮殿”的油炸“臭豆腐”卻更有名氣。據(jù)說,50年代,有名人去湖南搜集民間資料,曾來過以“臭豆腐”聞名當?shù)氐摹盎饘m殿”。海南歷史悠久臭豆腐加盟怎么樣

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