如今，大多數(shù)的蘭州牛肉面品牌，店內(nèi)有8種左右不同面型可選，并通過1—3位拉面師傅現(xiàn)場制面，再配以熬制好的牛肉湯、佐料的方式進行出品。如此，消費者可以直觀了解到拉面師傅關(guān)于和面、餳面、加拉面劑折搋面、溜條、下劑、拉面、煮面等一系列拉面制作流程，體驗現(xiàn)場制面的氛圍。風口的背后是蘭州牛肉面在餐品制作流程的標準化：從選料，拉面制作、牛肉湯制作到佐料加工、成品。由于拉面的筋道與拉面師傅的手藝掛鉤，拉面師傅成為這些品牌的關(guān)鍵。因此，為確保這一模式的“穩(wěn)定”以及品牌的快速擴張，各大蘭州牛肉面品牌也不斷探尋如何高效培養(yǎng)拉面師傅。延安加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。福州加盟蘭州牛肉面館靠譜嗎
牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，湯汁入口的瞬間便能嘗出來是不是地道的牛肉面。如果熬湯時常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁或牛肉片、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用，一碗色香味美，誘人食欲的牛肉面就可以大快朵頤了。面擺上桌時，熱氣騰騰。雪白的蘿卜，清清的面湯，火紅的辣椒，綠色的香菜蒜苗，筋道的牛肉，構(gòu)成了這個令人沉醉的牛肉面。拿起筷子，攪拌均勻，一股清香撲鼻而來。合肥加盟蘭州牛肉面館能賺多少錢鹽城加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
蘭州牛肉面棱形面，指面條的橫截面呈三角形、四邊形等獨特形狀。常見的棱形面有"蕎麥棱子(三棱子)"、"四棱子"等。蕎麥棱：菱形面屬于比較少人點的面，這款面就像蕎麥一樣，呈三棱型。四棱子：這是牛肉面中神秘的一種，橫切面就像方形筷子一般。一般在蘭州牛肉面店里比較少見。蘭州牛肉面的種類共12款，而毛細、細滴、三細、二細、韭葉、薄寬、大寬和蕎麥棱是8款較常出現(xiàn)的種類。蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟品牌認準秦偉偉蘭州牛肉面，新一代蘭州牛肉面頭部品牌
蘭州牛肉面始創(chuàng)于清末光緒年間，傳承至今已有百年歷史，由回族老人馬保子先生創(chuàng)，蘊含深厚的伊si蘭飲食文化，起初被稱為“熱鍋子牛肉面”，清香撲鼻，大受歡迎。紀錄片《舌尖上的中國》在介紹蘭州牛肉面文化的時候，提及到蘭州牛肉面，以其“湯清者鏡、肉爛者香、面細者長”的獨特風味享譽世界，被譽為“中華弟一面”，而一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”，清亮的牛肉湯里浮著幾片白如碧玉的蘿卜片，加上一勺紅油辣子，綴上一把翠綠的香菜蒜苗，只為配這一份韌滑黃亮的面條。沈陽加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。
經(jīng)過和面、餳面、加入蓬灰水九九八十一遍揉、溜條、下劑、拉面等工序，面條在手中如變魔術(shù)般翻飛……寬至褲腰帶，細如頭發(fā)絲?！巴鈬苏f，這是活著的面條?！敝蠛玫拿鎿迫胪胫?，舀湯，放上蘿卜片、牛肉丁，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(辣椒油紅)四綠(蒜苗香菜綠)五黃(拉面微黃)，至此完成。倘若再搭配一碟牛肉、一盤小菜、一個雞蛋，組成“肉蛋菜三飛”豪華配置，則是“相當滿?！薄！爸袊觳透蓛粜l(wèi)生、物美價廉，有菜有肉營養(yǎng)成分高，是家里的味道，也是中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?span style="display:none;"> “中國快餐干凈衛(wèi)生、物美價廉，有菜有肉營養(yǎng)成分高，是家里的味道，也是著中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?emsp;“中國快餐干凈衛(wèi)生、物美價廉，有菜有肉營養(yǎng)成分高，是家里的味道，也是著中國傳統(tǒng)文化藝術(shù)?！?span style="display:none;">寧夏加盟牛肉面認準秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。溫州加盟牛肉面館的利潤
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為地方特色小吃立法已非個例，云南過橋米線、柳州螺螄粉等多種地方特色美食此前均已發(fā)布行業(yè)標準，此次為蘭州牛肉拉面立法，可以看出甘肅對于這張極具地方特色的國民美食的重視程度，目前蘭州牛肉拉面從質(zhì)量、技術(shù)、標準體系，生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、服務(wù)等環(huán)節(jié)服務(wù)質(zhì)量都缺乏法律保障，就連名稱都存在很大爭議，很多外地門店的制作標準不統(tǒng)一，導(dǎo)致反響不佳。有部分人認為將地方特色美食標準化是小題大做，過于標準化的流程可能會失去商家的“個性化”，在口味上失去競爭優(yōu)勢，但從推廣和宣傳的角度來講，尤其是帶有特色的地方“名片”產(chǎn)品，要走向全國，甚至走向世界，沒有統(tǒng)一的標準，品質(zhì)和風味千差萬別，就很難形成品牌效應(yīng)。福州加盟蘭州牛肉面館靠譜嗎
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