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   所以不同的臭豆腐的臭味來源也是不同。發(fā)酵與非發(fā)酵的區(qū)別更多臭豆腐按工藝可以分為發(fā)酵和非發(fā)酵兩種。青方腐乳便屬于發(fā)酵臭豆腐，是在豆腐的基礎(chǔ)上發(fā)酵而來，而油炸臭豆腐則屬于非發(fā)酵臭豆腐。發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于發(fā)酵蛋白質(zhì)，產(chǎn)生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。非發(fā)酵臭豆腐的臭味來源于臭鹵水。臭豆腐健康么？更多發(fā)酵臭豆腐，部分蛋白質(zhì)在發(fā)酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，但其含鹽量較高，不宜多吃；油炸非發(fā)酵臭豆腐，能量比普通豆腐高很多，如果多吃，則易造成能量過剩。相關(guān)詞條：吲哚硫化氫內(nèi)容整理：枯葉無邪中文名臭豆腐英文名Stinkytofu(Smellytofu)主要食材黃豆，臭鹵水分類小吃，湘菜口味聞臭吃香；外焦微脆，內(nèi)軟味鮮材料黃豆辣椒油茶油醬油醋香菜適宜人群所有愛好臭豆腐者產(chǎn)地長沙，南京，武漢等地目錄1菜肴起源2地區(qū)差異3營養(yǎng)價值4菜肴特色5各種風味?長沙臭豆腐?南京臭豆腐?中國臺灣臭豆腐?客家臭豆腐?紹興臭豆腐?大悟臭豆腐6制作方法?家常臭豆腐?北京臭豆腐?香辣臭豆腐?毛豆煎臭豆腐?清蒸臭豆腐?麻辣臭豆腐?肉醬蒸臭豆腐?紹興臭豆腐?油炸臭豆腐?炭烤臭豆腐7辨別優(yōu)劣臭豆腐菜肴起源編輯臭豆腐。上海餐飲小吃加盟選擇哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。煙臺餐飲加盟多少錢

慢慢的，“臭八怪”在科技院做起來了。李老板說：有很多客人，買了豆房邊走邊吃，走了一半又回來買。還有的一買就是好幾份，有很多時候豆腐都不夠賣的..李老板做的比較成功，大半年的時間里每個月的平均利潤在13000-15000.服看著生意越來越好，越來越紅火?？墒峭蝗挥龅搅瞬疬w，字老板擺攤的地方就被歸劃到了拆遷范國。無親，只能搬家。李老板說，一定要找個好地方，把“臭八怪”做下去。經(jīng)歷了一段時間后，后來在康居西城定了下來。廈門餐飲加盟無錫臭豆腐加盟哪家好，選擇南岸區(qū)臭八怪豆腐店。

每個地方都是擁有自己地區(qū)的獨特的美食的，有的美食能夠迅速的虜獲消費者的胃，但是有一些美食卻是讓人避之不及。很多的時候，我們不一定可以看見這樣的一款美食，但是它的味道，卻能夠讓人輕松的辨別出它源自于哪里。它就是臭豆腐，對于這樣的一款食物，喜歡吃的人會覺得這是上天賜予，因為它只是味道比較的臭，其實真質(zhì)量嘗起來的話，味道也是非常美味的。對于這樣的一款食物，它的成本是多少呢？利潤又是多少呢？如果自己開一家店能賺到錢嗎？

使用的是顆粒飽滿，生長期較長的非轉(zhuǎn)基因東北大豆，經(jīng)過再次篩選，然后磨漿、點鹵、模具壓制、切割，制成豆腐原胚，放入臭湯中腌制6―12小時，再沖洗，碼放整齊裝盒，然后放入油中炸至色澤金黃，外酥里嫩，放上爽口的泡菜，美味的臭八怪臭豆腐就可以出爐了。

正如賣毛豆腐小二的吆喝：“瞧一瞧，看一看，此乃徽商駱駝?chuàng)?；豆腐小，形狀方，精神源于古徽商。”臭豆腐藏著南京的秦淮風雅說起南京美食，人們想起的大概總是烤鴨板鴨鹽水鴨、鍋貼砂鍋皮肚面……但臭豆腐在南京人的美食江湖里，風頭不減，別樣浪漫。這里的臭豆腐按照制法分為兩種，一種是灰白色的嫩豆腐，一種是瓦黑色的豆腐干。兩種不同的南京臭豆腐。圖/視覺中國但它們的命運都將歸于一口油鍋。嫩豆腐炸至金黃，口感才恰到好處，臭豆腐干要炸透，然后串在竹簽上售賣，如同一串串冰糖葫蘆。***的臭豆腐串早已經(jīng)超越了魔幻。宜興熱門餐飲小吃加盟推薦哪家，推薦南岸區(qū)臭八怪豆腐店。

除了小龍蝦，臭豆腐配臭鱖魚也是不得不嘗的特色，而這一條與臭豆腐琴瑟和鳴的臭鱖魚，又連接起了湖南和安徽餐桌的兩頭。這頭，是湖南臭干子，那頭，是徽州毛豆腐。在徽州毛豆腐是一種精神臭鱖魚和毛豆腐，共同定義了徽菜的比較大特點——“輕度”“重度好色”。各色豆腐，是徽菜的重要組成部分。攝影/方托馬斯徽州特有的氣溫和濕度，讓毛豆腐（霉豆腐）長出了令脫發(fā)社畜們羨慕的濃密毛發(fā)。毛豆腐煎炸后風味比較好，外皮金黃微皺，內(nèi)里咸鮮細嫩，蘸辣椒醬入口，有一種微妙的發(fā)酵香味，如飲淡酒，韻味十足。每一塊毛豆腐的發(fā)型都不一樣。重慶臭豆腐加盟品牌哪家好，選擇臭八怪豆腐。蘇州品牌小吃加盟哪個不錯

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這種臭豆腐又叫臭干子，**終成品是紙碗里加了辣椒和蒜蓉的黑色方塊豆腐，油光發(fā)亮，紅里透白，幾乎構(gòu)成了全國人民對臭豆腐的印象。它們走出湖南，也就根據(jù)各地特色，撒上香菜蔥花，鋪上榨菜蘿卜，成為夜市里**靚的仔。小紙碗盛起的長沙臭豆腐。圖/視覺中國但長沙人做豆腐的鹵水配料終究是其他地方難以復刻的，豆豉、香菇、冬筍……多種鮮味滿滿熬煮，只有這樣浸透了時間的味道，才能調(diào)制出恰到好處的臭。作為魚米之鄉(xiāng)的長沙，臭豆腐自然與各類河鮮搭上了線。人們不滿足于口味蝦的鮮香熱辣，甚至發(fā)明了臭豆腐鹵小龍蝦。臭豆腐鹵小龍蝦。煙臺餐飲加盟多少錢

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