是其他行業(yè)所不能比擬的。另一方面，由于長(zhǎng)時(shí)間處于行業(yè)成長(zhǎng)期，以及行業(yè)的低技術(shù)性，使得該行業(yè)呈現(xiàn)出低利潤(rùn)率。隨著行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場(chǎng)細(xì)分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術(shù)含量較高及具有較高經(jīng)濟(jì)附加值的產(chǎn)品入市提供了重大機(jī)會(huì)和可能性。可以預(yù)測(cè)，在未來10年內(nèi)，肉類加工業(yè)將進(jìn)入一個(gè)新的穩(wěn)定成長(zhǎng)期，完成由老成熟行業(yè)向新朝陽行業(yè)的轉(zhuǎn)換和過渡。肉類行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及未來前景當(dāng)前，中國肉類企業(yè)可分為三大陣營，其中雙匯、雨潤(rùn)、金鑼為**品牌，其占據(jù)了整個(gè)肉制品市場(chǎng)約80%的份額。而二線肉類品牌主要是美好、唐人神，這些企業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，正在由區(qū)域性品牌向全國性品牌快速推進(jìn)。目**家肉類**企業(yè)在主要養(yǎng)豬大省均設(shè)立了屠宰加工基地，開始進(jìn)行重點(diǎn)市場(chǎng)布局，從這三家公司過去三年的產(chǎn)品銷售單價(jià)和費(fèi)用率變化情況來看，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。中國肉類行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析（單位：億元）由于該行業(yè)在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)會(huì)處在成長(zhǎng)期，再加上整個(gè)行業(yè)的技術(shù)門檻較低，使得該行業(yè)的利潤(rùn)率不斷走低。目前，隨著公眾收入水平和該行業(yè)產(chǎn)品技術(shù)水平的提高以及細(xì)分市場(chǎng)的開拓，使得高附加值的肉類產(chǎn)品有了更大的發(fā)展空間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。虹口區(qū)基本肉類**知識(shí)
故而能產(chǎn)生更多的肉。肉類幾乎是**普遍受人喜愛的食物。肉類營養(yǎng)豐贍，味美，食肉使人更能耐饑；長(zhǎng)期食用，還可以幫助身體變得更為強(qiáng)壯。此外，人食用肉類食物，可以刺激消化液分泌，助于消化。因此，食肉與食素的區(qū)別也引起了許多很難證明的解釋，如食素使人安靜，食肉使人勇敢。肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，而肥肉是脂肪含量較多的肉，瘦肉的蛋白質(zhì)含量比肥肉多。新鮮肉的平均含水量是60%至70%，脂肪含量與水含量成反比。肉中的脂肪含量，與動(dòng)物的種類、年齡、身體的部位、育肥狀況均有關(guān)系。100克肉的平均能量為880千焦耳（2**卡）。蛋白質(zhì)肉類提供的蛋白質(zhì)對(duì)人體有重要的生物學(xué)意義。構(gòu)成蛋白質(zhì)的胺基酸，共有20多種，其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的，必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得；而肉類食物的蛋白質(zhì)是完全蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。當(dāng)肉類蛋白質(zhì)在人體內(nèi)被消化時(shí)，分解出來的胺基酸即可被吸收。與肉類蛋白質(zhì)相比較，植物類食物所提供的蛋白質(zhì)有時(shí)則不如肉類蛋白質(zhì)的胺基酸成分那么***，有的會(huì)缺乏8種人體的必需胺基酸或者是包括8種必需胺基酸在內(nèi)的20種基本胺基酸中的一種或幾種。長(zhǎng)寧區(qū)基本肉類量大從優(yōu)肉類食品含蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì)，比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
內(nèi)容整理捉蟲行動(dòng)中文名肉類外文名Meatingeneral拼音：roulei基本解釋：動(dòng)物制成的食品目錄1肉類分類?白肉?紅肉2營養(yǎng)價(jià)值3肉類食物4肉類保藏技術(shù)5肉類挑選6肉類行業(yè)7肉類搭配8肉類與健康肉類肉類分類編輯肉類白肉雞肉屬于白肉白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等）或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，*是一種市場(chǎng)推廣手法而已）。肉類紅肉紅肉指牛、羊之類的哺乳動(dòng)物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都吃，營養(yǎng)才能均衡。肉類營養(yǎng)價(jià)值編輯肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì)，不*含有的必需氮基酸***、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。
鴨肉配山藥、補(bǔ)陰、消熱、止咳山藥的補(bǔ)陰之力更強(qiáng)與鴨肉伴食可消除油膩補(bǔ)肺。豬肉配洋蔥降低血液黏稠度減少吃豬肉脂肪高的副作用豬肉屬于“百搭”葷菜配冬瓜、百合有潤(rùn)腸效果;加海帶祛濕止癢;加南瓜***;加豆苗***、消腫。肉類肉類與健康編輯肉有很多種，其中包括牲畜、家禽、海鮮，這些都屬于肉類，它們含有豐富的蛋白質(zhì)與脂肪，可以提供給我們?nèi)梭w必須的營養(yǎng)與熱量。對(duì)于營養(yǎng)來說，這些肉有許多相似的地方，但是從口味來說，這些肉一點(diǎn)都不同。其實(shí)，肉類的不同，含有的成份差別極大，比如瘦豬肉中脂肪含量為20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相對(duì)較少，為6%，因而牛肉更適合中年人低脂的膳食。豬肉是含有維生素B1**多的肉類，它的含量甚至超過豬肝，這是很多畜肉所不能比擬的。豬肉性微寒，能***氣;牛肉性溫，能滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨;羊肉性熱，能溫補(bǔ)脾腎。一般來說，動(dòng)物的肝臟比其他部位的營養(yǎng)高很多，但是它們也含有比較高的膽固醇，所以中年人少吃些比較好。兔肉、雞肉都是一種蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低的食品，結(jié)締組織柔軟、細(xì)嫩，味道鮮美，容易消化。魚肉肉質(zhì)松軟細(xì)嫩，容易咀嚼消化、吸收。魚肉蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量及相互間的比例都和人體相似。一般來說，人食用畜肉的量遠(yuǎn)大于禽肉，這應(yīng)該是由于獸類的體型遠(yuǎn)大于禽類的緣故，故而能產(chǎn)生更多的肉。
將肉制品中碳水化合物轉(zhuǎn)化成乳酸，降低產(chǎn)品的PH值，而***其他微生物的生長(zhǎng)，發(fā)酵處理肉制品也需同其它保藏技術(shù)結(jié)合使用。現(xiàn)代肉類防腐保鮮技術(shù)包括保鮮劑、真空包裝、氣調(diào)保鮮技術(shù)和輻射保鮮技術(shù)4種。1、防腐保鮮劑肉制品中與保鮮有關(guān)的食品添加劑分為4類：防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑和品質(zhì)改良劑。防腐劑又分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑。防腐保鮮劑經(jīng)常與其他保鮮技術(shù)結(jié)合使用。a、化學(xué)防腐劑主要各種有機(jī)酸及其鹽類。肉類保鮮中使用的有機(jī)酸包括乙酸、甲酸、檸檬酸、乳酸及其鈉鹽、抗環(huán)血酸、山梨酸及其鉀鹽、磷酸鹽等。（1）乙酸從，在3%范圍以內(nèi)，乙酸不會(huì)影響肉的顏色，。因?yàn)樵谶@種濃度下，由于乙酸的抑菌作用，減緩了微生物的生長(zhǎng)，避免了霉斑引起的肉色變黑變綠，當(dāng)濃度超過3%時(shí)，對(duì)肉色有不良作用，這是由酸本身造成的。（2）乳酸鈉防腐的機(jī)理有2個(gè):·乳酸鈉的添加可減低產(chǎn)品的水分活性，從而阻止微生物的生長(zhǎng)；·乳酸根離子有抑菌功能團(tuán)。乳酸鈉對(duì)沙門氏菌和金黃色葡萄球菌有***作用。（3）山梨酸鉀抑菌作用主要在于它能與微生物酶系統(tǒng)中的硫基結(jié)合，從而破壞了許多重要的酶，達(dá)到***微生物增殖和防腐的目的，山梨酸鉀在鮮肉保鮮中可單獨(dú)作用。肉類食物中，人食用得**多的，是畜肉和禽肉這兩種。虹口區(qū)質(zhì)量肉類服務(wù)費(fèi)
白肉是一個(gè)營養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低。虹口區(qū)基本肉類**知識(shí)
海藻糖、甘露聚糖、殼聚糖、溶菌酶等天然防腐劑正在研究中。2、真空包裝技術(shù)真空包裝技術(shù)***應(yīng)用于食品保藏中，我國就用真空包裝的肉類產(chǎn)品日益增多，真空包裝的作用主要有4個(gè)方面：3、氣調(diào)包裝技術(shù)氣調(diào)包裝技術(shù)也稱換氣包裝，是在密封標(biāo)準(zhǔn)中放入食品，抽掉空氣，用選擇好的氣體代替包裝內(nèi)的氣體環(huán)境，以***微生物的生長(zhǎng)，從而延長(zhǎng)食品貨架期。肉類氣調(diào)包裝常用的氣體有三種：（1）CO2***細(xì)菌和***的生長(zhǎng)，尤其是細(xì)菌繁殖的早期，也能***酶的活性，在低溫和25%濃度時(shí)抑菌效果更佳，并具有水溶性。（2）氧氣作用是維持氧合肌紅蛋白，使肉色鮮艷，并能***厭氧細(xì)菌，但也為許多有害菌創(chuàng)造了良好的環(huán)境。（3）氮?dú)馐且环N惰性填充氣體，氮?dú)獠挥绊懭獾纳珴桑芊乐寡趸釘?、霉菌的生長(zhǎng)和寄生蟲害。在肉類保鮮中，二氧化碳和氮?dú)馐莾煞N主要的氣體，一定量的氧氣存在有利于延長(zhǎng)肉類保質(zhì)期，因此，必須選擇適當(dāng)?shù)谋壤M(jìn)行混合，在歐洲鮮肉氣調(diào)保鮮的氣體比例為氧氣：二氧化碳：氮?dú)?70：20：10或氧氣：二氧化碳=75：25。目前國際上認(rèn)為**有效的鮮肉保鮮技術(shù)是用高二氧化碳充氣包裝的CAP系統(tǒng)。4、肉類輻射保鮮技術(shù)輻射技術(shù)是利用原子能射線的輻射能來進(jìn)行殺菌的。食品輻射聯(lián)合**會(huì)。虹口區(qū)基本肉類**知識(shí)
上海諾康蔬菜有限公司是一家上海諾康蔬菜有限公司成立于2014年08月18日，注冊(cè)地位于上海市嘉定區(qū)勝辛北路1888弄1號(hào)109室，法定代表人為黃先寶。經(jīng)營范圍包括食用農(nóng)產(chǎn)品（不含生豬產(chǎn)品、牛羊肉品）的銷售，食品銷售。 【依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)】 的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。公司自創(chuàng)立以來，投身于蔬菜，食用農(nóng)產(chǎn)品，是家居用品的主力軍。上海諾康始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。上海諾康始終關(guān)注家居用品行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。