果凍的做法大全。西紅柿果凍。材料：西紅柿200克、瓊脂10克、白糖少許。做法：(1)瓊脂用溫水浸泡至軟;(2)西紅柿去皮切塊攪打成汁;(3)瓊脂加入清水小火慢慢加熱至融化，加入白糖攪拌至黏稠;(4)加入西紅柿汁繼續(xù)攪拌均勻關火;(5)倒入果凍模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。草莓果凍。材料：草莓10克、魚膠片3片、白糖適量做法：(1)用手把魚膠片掰成小塊放到水里泡軟后，隔熱水蒸化成魚膠片液;(2)草莓取8個切成丁;(3)鍋中倒入水煮開，放入草莓丁煮成紅汁，然后撈出草莓渣;(4)把魚膠片液緩緩倒入鍋里，邊倒邊攪勻草莓汁，加白糖溶解;(5)把魚膠片液、調好甜味的草莓汁晾涼，把浮在草莓汁上的浮沫撈去;(6)把過濾后的草莓汁分別倒入果凍模，蓋上模蓋，放進冰箱冷藏2-3個小時即可。果凍粉屬于高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維。深圳粉色果凍粉加工廠
果凍粉的做法。木瓜椰子凍。食材：木瓜半個椰漿200ml、果凍粉12克。做法：1、木瓜挖去中間籽做成木瓜盅盛器。2、椰漿和果凍粉混合，加熱沸騰，攪拌至果凍粉完全融化關火。3、椰漿放涼一會，倒入木瓜盅內，放冰箱冷藏20分鐘至凝固;食用前切小塊。檸檬鮮奶凍。食材：果凍粉300克、糖500克、檸檬汁、鮮牛奶。水各適量。做法：1.水燒沸，加入檸檬汁、糖，再燒沸后沖入一半果凍粉中拌勻。2.鮮牛奶燒沸，加少許糖，沖入另一半果凍粉中攪勻。3.將一份液體盛入不銹鋼盤中，至冷卻凝固后，再放入另一份液體，重復多次即可。上海凝膠果凍粉生產(chǎn)果凍粉在體內產(chǎn)生熱能所占比例極低。
果凍食用的注意事項：1.果凍的生產(chǎn)離不開食品添加劑，雖然是安全的，但是不可以多吃，特別是小孩子。2.部分果凍生產(chǎn)原料中沒有果汁果肉，而是果味香精和食品色素，這樣的果凍營養(yǎng)價值不高，盡量不要吃。3.果凍可以吃，但盡量不要吃太多。食用過量果凍會占用孩子的食量，會使孩子身體缺少足夠的營養(yǎng)補充空間，不利于孩子身體發(fā)育。4.食用過量或者頻繁食用果凍，會導致體內累積過多的添加劑，會危害身體的健康。此外，果凍橙與藥物一起進食后，通常不會對藥效產(chǎn)生嚴重的影響，無需過于擔心。
天然果凍知多少？愛玉，大部分的食客可能對此比較陌生。愛玉子——薜荔的變種。薜荔分布十分普遍，在我國的長江中下游地區(qū)普遍栽培，北方地區(qū)偶有栽培。而愛玉子的分布范圍則十分狹窄，只有在浙江、福建等地有零星栽培。愛玉子瘦果晾曬干后，放入布袋，投入水中揉搓。溶出的果膠在果膠酯酶、鈣鎂等二價陽離子作用下形成的凝膠，就是“愛玉冰”。薜荔，又稱作木蓮、爬石虎、涼粉樹。在我國主要分布于湖南、江西、四川、海南等地。薜荔種子、花含有豐富的果膠，做法也和愛玉子相同。果凍粉用玉米淀粉做的布丁冷卻后成結凍狀態(tài)。
白涼粉和果凍粉哪個好?白涼粉和果凍粉的區(qū)別有哪些?一、白涼粉和果凍粉哪個好？白涼粉和果凍粉是兩種不同的食物材料，這兩者之間各有各的好，主要是看你用來做什么，或者是說，看看你比較喜歡哪一種出來的口感，這些都是因人而異的。二、白涼粉和果凍粉的區(qū)別有哪些？白涼粉和果凍粉是不同的食物，所以它們在制作原料上面的選擇有著很大的一個區(qū)別。果凍粉其實就是一種食品添加劑來的，可以直接就制作成為果凍，是零食當中的一種，在吃的時候口感比較的順滑，而且清甜可口。白涼粉則是采用了植物涼粉膠等之類的這種原材料所制作而成，吃起來的時候是比較的清爽可口，白涼粉屬于是一種消暑的佳品。果凍粉無色透明的為水晶果凍。山西國產(chǎn)果凍粉
果凍粉使用明膠調制果凍液使用明膠制作果凍是較常用的方法。深圳粉色果凍粉加工廠
魔芋粉與卡拉膠復配膠在果凍粉生產(chǎn)中的應用。1.不同配比下的卡拉膠與魔芋粉復配的凝膠強度對果凍質量的影響。在復配后總濃度不變時，卡拉膠與魔芋粉產(chǎn)生協(xié)同增效作用，形成穩(wěn)定的凝膠體，使凝膠強度提高和口感細膩潤滑。在果凍制作中，卡拉膠0.3%、魔芋粉0.4%、KCl0.3%左右時，口感佳。2.KCl與凝膠強度的關系。隨KCl添加量的增加，卡拉膠的凝膠強度增加，但隨KCl的增加，凝膠脆性和析水性、收縮性都會變大。添加了KCl后的凝膠強度在低濃度時比沒添加KCl的大，到高濃度時漸趨于一致，這是因為K＋量一定，其產(chǎn)生的鏈結及削弱分子斥力的作用一定，不隨卡拉膠濃度增大而增大。深圳粉色果凍粉加工廠
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