酸奶粉種類多，做法不盡相同，營養(yǎng)也不一樣，市售酸奶粉的種類也很多，配料表也有一些差別。A只有菌種。常見的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種也是發(fā)酵酸奶較“好使”的菌種，可以說成功率較高，但是并非嚴(yán)格意義上的具有保健價(jià)值的“益生菌”。有的還會添加嗜酸乳桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳桿菌（C）等，這些菌相對來說保健價(jià)值更好。使用的時(shí)候，在酸奶粉中加入適量牛奶、糖等（說明中都有建議），攪拌均勻放在酸奶機(jī)中發(fā)酵就可以。這種酸奶較大的好處，是否需要額外加糖、額外添加糖的量多少、添加什么糖（如蜂蜜、白糖、以及甜味劑木糖醇等），都可以根據(jù)個(gè)人口味自行決定，比較靈活。常見酸奶粉制作手工酸奶發(fā)酵失敗的表象，冷藏后,表面有明顯的乳清水（菌種、活力下降）。陜西顆粒堅(jiān)果酸奶粉接種
酸奶粉常見的菌種有哪些呢？酸奶發(fā)酵劑7菌10菌指發(fā)酵菌種類的數(shù)量。酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料。發(fā)酵劑在酸奶生產(chǎn)過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產(chǎn)品產(chǎn)酸和產(chǎn)香的基礎(chǔ)和主要原因。酸奶質(zhì)量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質(zhì)類型及活力。常見的菌種有：1.雙歧桿菌2.保加利亞乳桿菌3.嗜熱鏈球菌4.嗜酸乳桿菌5.干酪乳桿菌。酸奶發(fā)酵劑按照物理形態(tài)的不同可分為液體酸奶發(fā)酵劑、冷凍酸奶發(fā)酵劑和直投式酸奶發(fā)酵劑這3種。液體酸奶發(fā)酵劑比較便宜，但是菌種活力經(jīng)常發(fā)生改變，存放過程中易染雜菌，保藏時(shí)間也較短，長距離運(yùn)輸菌種活力降低很快。廣東自制酸奶粉保溫酸奶粉運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。
酸奶粉的銷售過程無需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調(diào)劑淡旺季節(jié)的供求關(guān)系；運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。
酸奶粉的銷售過程無需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調(diào)劑淡旺季節(jié)的供求關(guān)系;運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。怎樣挑選酸奶粉：是通過搖（捏），檢查奶粉中是否有塊狀物。
酸奶粉所需：溫度：室溫在26度及上，發(fā)酵時(shí)間是8-10個(gè)小時(shí)較佳。室溫在20度左右時(shí)，制作器外罐里的開水加到完全淹沒紅色底座的位置即可，發(fā)酵時(shí)間在10-12個(gè)小時(shí)。室溫在15度以下時(shí)，制作器外罐里的開水加到完全淹沒紅色底座的位置后，再多加25px的開水，如遇到冬天特別寒冷的情況，可以在外罐包裹一條毛巾，發(fā)酵時(shí)間在12-15個(gè)小時(shí)，有條件可放在有暖氣的房間。水：內(nèi)罐：內(nèi)罐只可以使用涼開水、純凈水。不能使用生自來水或礦物質(zhì)含量較高的水，如果用自來水沖洗過內(nèi)罐，也需要將殘留在罐壁上的水珠擦拭干凈，或再用涼開水或純凈水沖洗一遍（生自來水中含有漂白粉或殺菌物質(zhì)，會導(dǎo)致殺死酸奶粉中的益生菌，從而導(dǎo)致發(fā)酵失敗。推薦使用凈水機(jī)過濾后再煮沸并完全涼下來的白開水；水的溫度在10-20度左右，太熱的水會導(dǎo)致酸奶粉不發(fā)酵，可以用冷卻到20°左右的溫水，太冷太熱的水會影響乳酸菌發(fā)酵。酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品。廣西白桃烏龍酸奶粉批發(fā)
酸奶粉相關(guān)加盟店需要哪些要求：必須通過食品安全員的測試。陜西顆粒堅(jiān)果酸奶粉接種
酸奶粉發(fā)酵的注意事項(xiàng)：用智能酸奶機(jī)進(jìn)行自動(dòng)控溫、控時(shí)來發(fā)酵，具有酸奶品質(zhì)穩(wěn)定，操作簡單、方便的特性，自動(dòng)降溫冷藏，既有酸奶后熟的過程控制考量，又有酸甜口感的合適品嘗要求，而不要放在常溫下自然發(fā)酵。因?yàn)樗崮讨械氖葻徭溓蚓⒈＜永麃喨樗釛U菌的較佳生長溫度是40~42℃。酸奶機(jī)可以提供這個(gè)溫度，而室內(nèi)溫度大都不超過30℃，并不適合酸奶的發(fā)酵，卻很適合一些有害菌的增殖。在制作酸奶時(shí)，酸奶機(jī)和攪拌棒等都需要用熱水提前燙一下，以減少雜菌污染。不要反復(fù)使用菌種，不要將自制的酸奶作為菌種反復(fù)使用，較多使用2~3次即可，否則可能出現(xiàn)雜菌污染。陜西顆粒堅(jiān)果酸奶粉接種
廣州市雀天匙食品有限公司是一家有著先進(jìn)的發(fā)展理念，先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，在發(fā)展過程中不斷完善自己，要求自己，不斷創(chuàng)新，時(shí)刻準(zhǔn)備著迎接更多挑戰(zhàn)的活力公司，在廣東省等地區(qū)的食品、飲料中匯聚了大量的人脈以及**，在業(yè)界也收獲了很多良好的評價(jià)，這些都源自于自身不努力和大家共同進(jìn)步的結(jié)果，這些評價(jià)對我們而言是比較好的前進(jìn)動(dòng)力，也促使我們在以后的道路上保持奮發(fā)圖強(qiáng)、一往無前的進(jìn)取創(chuàng)新精神，努力把公司發(fā)展戰(zhàn)略推向一個(gè)新高度，在全體員工共同努力之下，全力拼搏將共同廣州市雀天匙食品供應(yīng)和您一起攜手走向更好的未來，創(chuàng)造更有價(jià)值的產(chǎn)品，我們將以更好的狀態(tài)，更認(rèn)真的態(tài)度，更飽滿的精力去創(chuàng)造，去拼搏，去努力，讓我們一起更好更快的成長！