抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，再經(jīng)抹茶研磨機(jī)碾磨成的超微細(xì)粉。只比較高極抹茶粉追求的是綠色，越綠價(jià)值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會(huì)越大，對(duì)茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會(huì)有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會(huì)特別好，可以算是比較高極抹茶的原料了。抹茶（Matcha）的原料是碾茶。除了嚴(yán)格的肥水管理以外，它的制作有兩個(gè)比較重要的點(diǎn)：遮蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，遮蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達(dá)到98%以上，也有簡易遮蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)遮蓋的，遮光率只能達(dá)到70%～85%。實(shí)驗(yàn)證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。抹茶粉以4、5兩個(gè)月出產(chǎn)的比較好的鮮茶葉做原料。深圳散裝抹茶粉配方
冰抹茶粉：先將一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，再倒入白糖，沖入少許(約20ml)熱水，用抹茶刷將抹茶搗開后，加入150ml左右冷水，加入冰塊，攪拌一下，即成一杯婉約甜蜜，冰含茗香的“抹茶冰水”!你還可以根據(jù)自己的喜好調(diào)制抹茶咖啡、抹茶豆?jié){、抹茶芝麻糊,抹茶奶凍：本品色澤粉綠，有較濃的奶油得茶味，含較豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。用料：抹茶4克，瓊脂粉4克，牛奶150毫升，鮮奶油60克，白砂糖60克。制法：1、將抹茶放入碗中，加入少許熱水，用茶筅將抹茶刷開。2、瓊脂放入碗中加30毫升水混合，進(jìn)微波爐加熱30秒。3、牛奶和糖放入碗中，進(jìn)微波爐加熱2分鐘。4、將上述三者混合，冷卻至糊狀，加入鮮奶油并攪拌起泡，倒入方形盤中，進(jìn)冰箱冷卻，待凝固后切成長方塊，置盤食用。抹茶甜糕：用料：抹茶4克，糥米粉100克，白砂糖100克，精制油少許。廣西國產(chǎn)抹茶粉配方抹茶粉的生產(chǎn)工藝不同。
預(yù)防抹茶氧化結(jié)塊難溶解及保存方法：首先要低溫保存，不管是買的罐裝還是袋裝或者開封還是沒開封的抹茶，統(tǒng)統(tǒng)用原包裝冷凍保存，每次用完之后都要低溫保存。切記，常溫保存會(huì)讓抹茶粉容易氧化。其次要防止氧化，一定要避光保存。實(shí)在沒有條件，也不要讓光線直射，氧化變色真的非常沒有食欲。還要防潮避免結(jié)塊，一方面，在保存上面下功夫——不要讓它受潮；另一方面，使用之前過篩，可以打散結(jié)塊，建議可以先和其他粉類原料混合會(huì)比較好操作。例如，先跟白砂糖、面粉、糖粉這些混合。
抹茶粉怎么做:抹茶在制作時(shí)，先將準(zhǔn)備好的上好綠茶放入研磨機(jī)中打磨成粉，接著在容器表面鋪上一層紗布，把研磨好的抹茶粉倒在紗布上過篩，將細(xì)膩的抹茶粉篩選出來，并將未過篩選的重新放入研磨機(jī)中打磨，再過篩，直到將所有抹茶粉打磨細(xì)膩。抹茶起源于中國魏晉時(shí)期，是采集春天里的嫩茶葉，用蒸汽殺青后做成餅茶保存，等到飲用時(shí)將餅茶放在火上烘焙干燥，并用專門的石磨研磨成粉末，投入茶盞中，沖入沸水，靠后用茶筅充分?jǐn)噭?dòng)抹茶湯產(chǎn)生沫浡后飲用的。抹茶雖然在古時(shí)候深受人們喜愛，但到了明朝以后，抹茶逐漸淡出了人們的視野當(dāng)中，取而代之的便是可以直接沖泡的茶，并且因?yàn)闅v史原因，抹茶成為了日本人的寵兒，并以此衍生出了許多抹茶產(chǎn)品，例如用抹茶制作甜品。抹茶粉采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶，其中含有大量的維生素c。
抹茶粉可以做什么:抹茶粉可以用來泡抹茶、各式抹茶飲品、抹茶蛋糕、抹茶糯米糕、抹茶蛋糕等。抹茶口感清新，還可以做成抹茶冰淇凌和冰沙，特別適合炎熱的夏天。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好調(diào)制甜品。抹茶蜜語,蛋黃加糖打散，加入油和牛奶拌勻，篩入低粉和抹茶粉拌勻。蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡，再分次加糖打成中性蛋白狀態(tài)，先取1/3蛋白混合蛋黃糊。再全部混合，倒入墊了油紙的模具中，抹平表面，預(yù)熱烤箱，上下火，中下層，160度20-25分鐘，用小圓慕斯圈切割下來。擠上奶油花，蓋上另一片蛋糕，再擠上奶油花，裝飾上草莓，灑上防潮糖粉。抹茶蛋糕:大家經(jīng)常吃的抹茶蛋糕，蛋糕的做法就不細(xì)說了，主要告訴大家秘訣是：抹茶要先和干面粉混合好，在導(dǎo)入打散的蛋黃中，也可以先將蛋黃打散，然后加入抹茶粉攪拌均勻。千萬不要調(diào)好蛋糕漿之后再加。那個(gè)時(shí)候就不好攪拌了。抹茶粉抹茶中的一些成分可以幫助增強(qiáng)大腦功能。廣西國產(chǎn)抹茶粉配方
抹茶粉是用黑色塑料紗網(wǎng)覆蓋的。深圳散裝抹茶粉配方
抹茶粉的冰沙怎么做：抹茶冰沙的做法，材料：熱水30毫升，抹茶粉8克，煉乳50毫升，牛奶60毫升，糖15克，冰塊200毫升。做法：1、用熱水將抹茶粉沖開成抹茶汁，放涼待用。2、將抹茶汁倒入攪拌機(jī)內(nèi)。3、將煉乳、牛奶、糖倒入攪拌機(jī)內(nèi)。4、然后放入冰塊，打開電源，粉碎3到4次，打成冰沙狀，然后盛入容器即可。其他冰沙的做法，咖啡冰沙，材料：冰咖啡100克，牛奶50毫升，煉乳45毫升，冰塊200毫升。做法：(1)將冰咖啡倒入攪拌機(jī)內(nèi)。(2)將煉乳倒入攪拌機(jī)內(nèi)。(3)將鮮奶倒入攪拌機(jī)內(nèi)。(4)放入冰塊，打開電源，粉碎3-4次，打成冰沙狀，然后盛入容器即可。(5)喜歡奶油的，然后擠上奶油就可以啦。深圳散裝抹茶粉配方
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