菌粉做酸奶跟酸奶粉做酸奶大對(duì)比：菌粉是一種發(fā)酵粉，菌粉制作的酸奶是需要用牛奶作為原料的，這樣就面臨著一個(gè)問(wèn)題，市售牛奶的安全問(wèn)題就無(wú)法保證。本來(lái)自制酸奶的目的就是安全性高，不含增稠劑，添加劑等等，但是市售牛奶有些也會(huì)含有這些添加，這樣就失去了自己做酸奶的意義。而且菌粉制作對(duì)菌粉跟牛奶的配比要求比較高，一旦放的多了，或者少了，做出來(lái)的酸奶就會(huì)不成功，造成牛奶的一個(gè)浪費(fèi)。酸奶粉是直接可以做酸奶的一種粉，其中奶跟菌的比例在出廠時(shí)就已經(jīng)調(diào)制好，不需要自己為了菌粉的加多加少做不好再來(lái)煩心，成功率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自己用菌粉做的酸奶，而且可以節(jié)約相當(dāng)?shù)奈锪鬟\(yùn)輸成本。酸奶粉又可以保持原有的發(fā)酵劑的活力以及營(yíng)養(yǎng)成分和口感風(fēng)味。上海家庭式酸奶粉攪拌
酸奶粉發(fā)酵的注意事項(xiàng)：不要反復(fù)使用菌種，不要將自制的酸奶作為菌種反復(fù)使用，較多使用2~3次即可，否則可能出現(xiàn)雜菌污染。較好選用玻璃容器，酸奶發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)酸，某些金屬或者塑料材質(zhì)有可能同酸奶發(fā)生反應(yīng)，所以，較好的條件可以選用玻璃、陶瓷、而不銹鋼制品、塑料材質(zhì)則需要注意選擇質(zhì)量好的。較好使用玻璃容器裝酸奶。較好在12小時(shí)內(nèi)喝完，自制的酸奶沒(méi)有任何添加劑，保質(zhì)期短，一般建議冰箱冷藏保存，且較好在12小時(shí)內(nèi)吃完。酸奶雖然有助健康，但能量很高，不宜多喝，每天1~2杯即可。喝后應(yīng)及時(shí)漱口，喝完酸奶后，記得要及時(shí)漱口，以免殘留物侵蝕牙釉質(zhì)?；罹崮谭凵a(chǎn)廠家酸奶粉,酸牛奶是很多人喜歡的食品。
酸奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，奶粉不止有牛奶粉、羊奶粉，還有酸奶粉，那么酸奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么呢？酸奶粉原料：鮮牛奶、砂糖。菌種：0號(hào)、01號(hào)、04號(hào)、06號(hào)。包裝材料：尼龍/聚丙烯復(fù)合膜制袋。厚100微米；抗張強(qiáng)度10公斤/毫米2；透濕性3克/米224小時(shí)；透氧性55毫升/米224小時(shí)(常壓，27℃，相對(duì)濕度65%)。包裝內(nèi)充入氮?dú)庖员３秩樗峋钚?。注意酸奶粉：酸奶粉是用篩選和馴化后的乳酸鏈球菌及乳酸桿菌混合接種于鮮牛奶，經(jīng)發(fā)酵、噴霧干燥而制成的。而酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。
現(xiàn)在有了酸奶粉，大家可以自己在家做酸奶，自己做酸奶可以根據(jù)自己的口味做出草莓味的酸奶、香蕉味的酸奶，現(xiàn)做現(xiàn)喝，不用擔(dān)心防腐劑的問(wèn)題，不用擔(dān)心酸奶存放時(shí)間長(zhǎng)里邊的益生菌都被殺死了的問(wèn)題。
做法：1、把準(zhǔn)備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開(kāi)水燙一燙，消毒殺菌(殺死有害細(xì)菌);2、將飲用水倒入消毒好的盒子內(nèi);3、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒(讓溫度控制在30~40度為佳);4、加熱好的溫水中倒入酸奶粉，并攪拌均勻;5、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個(gè)小時(shí)后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時(shí)間過(guò)久，表面會(huì)析出透明的水(奶清)，口感很酸。所以應(yīng)將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好.吃的時(shí)候再拌入一點(diǎn)蜂蜜。 那么酸奶粉怎么保存呢？菌粉收到后一定要放冰箱冷凍保存(0 度以下) ，就是放結(jié)冰那里。
酸奶粉怎么做成酸奶：一：對(duì)酸奶機(jī)，清洗內(nèi)膽，并用沸水高溫消毒，用于滅殺雜菌。二：向酸奶制作器內(nèi)膽中倒入400ml冷飲用水，插電，開(kāi)始給水進(jìn)行升溫。三：但溫度顯示40度左右，或者是 升溫20分鐘左右，將一整包（100克）的酸奶粉倒入內(nèi)膽。四：攪拌均勻后，蓋上蓋子，靜置發(fā)酵6-10小時(shí)。九：6~10個(gè)小時(shí)后酸奶發(fā)酵成塊狀即可實(shí)用，在冰箱中冷藏六個(gè)小時(shí)風(fēng)味更佳。發(fā)酵成功的酸奶，質(zhì)地濃稠會(huì)拉絲，有流動(dòng)性。但是酸奶的濃稠度和口感 跟使用的酸奶粉配方有關(guān)系，也同使用的是飲用水，還是鮮牛奶等材料有關(guān)。發(fā)酵好的酸奶可以直接喝，也非常適合拌入麥片和水果，不需要另外加糖。酸奶粉的相關(guān)知識(shí)，酸奶補(bǔ)鈣多嗎?酸奶是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而得，因此，單純從鈣的含量來(lái)說(shuō)是一樣的。上海家庭式酸奶粉攪拌
選購(gòu)酸奶粉除了考慮價(jià)格等因素外，還可以通過(guò)看配料表來(lái)選出營(yíng)養(yǎng)更好、性?xún)r(jià)比更高的一款。上海家庭式酸奶粉攪拌
拉絲酸奶的發(fā)酵技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)需要收費(fèi)嘛？收費(fèi)，有3種套餐。套餐一：1500元（20公斤酸奶粉+1個(gè)10升智能酸奶發(fā)酵桶），時(shí)間2天1夜（餐費(fèi)和住宿費(fèi)自理）。套餐二：4800元（30公斤酸奶粉+1臺(tái)86型智能酸奶機(jī)），時(shí)間2天1夜（餐費(fèi)和住宿費(fèi)自理）。套餐三：6800元（40公斤酸奶粉+1臺(tái)268型智能酸奶機(jī)），時(shí)間2天1夜（餐費(fèi)和住宿費(fèi)自理）
酸奶發(fā)酵技術(shù)培訓(xùn)：不同風(fēng)味的酸奶發(fā)酵操作方法講解和實(shí)操，如何判斷酸奶是否發(fā)酵正常等。
應(yīng)用技術(shù)培訓(xùn)：酸奶應(yīng)用產(chǎn)品的搭配（厚酸奶奶茶，零添加劑酸奶奶茶，酸奶水果撈，酸奶+谷物/鮮果等。） 上海家庭式酸奶粉攪拌
廣州市雀天匙食品有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量管理的追求。雀天匙食品作為食品、飲料的企業(yè)之一，為客戶提供良好的酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉。雀天匙食品致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來(lái)良好體驗(yàn)。雀天匙食品始終關(guān)注自身，在風(fēng)云變化的時(shí)代，對(duì)自身的建設(shè)毫不懈怠，高度的專(zhuān)注與執(zhí)著使雀天匙食品在行業(yè)的從容而自信。