做果凍需要什么材料？做果凍的主要原材料有果凍粉、吉利丁片、吉利丁粉也稱(chēng)為魚(yú)膠粉、果膠、瓊脂。將吉利粉和香精、糖混合就可以的到果凍粉，果凍粉是可以直接用來(lái)做果凍的。其他材料需要額外添加果汁等來(lái)增加味道?？梢愿鶕?jù)要做的果凍口味選取選取不同的果汁。如果要做一些特殊口味的果凍，比如水果布丁，就可以加如完整的水果或者是水果汁。還有一種材料就是QQ糖，可以將一大包QQ糖倒入容器中，用火加熱并倒入適量牛奶，融化后放入冰箱冷卻，第二天就是布丁了。果凍粉制作的果凍液可作鏡面果膠之用，以防止水果。深圳布丁果凍粉零售價(jià)
吃果凍粉的好處。果凍的生產(chǎn)原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。按白糖添加量15%計(jì)算，每—個(gè)15克重的果凍在體內(nèi)產(chǎn)生的熱能為8.93千卡，而普通成年人每日熱能供給量約為2500千卡，因此果凍在體內(nèi)產(chǎn)生熱能所占比例極低。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，這兩種物質(zhì)在果凍中的添加量為0.8%~1%?？ɡz是海藻類(lèi)植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，安全無(wú)害。這兩種膠屬水溶性膳食纖維，膳食纖維是一種非常重要并為國(guó)際一致公認(rèn)的功能性食品基料，據(jù)調(diào)查顯示.我國(guó)不少城市居民飲食中肉類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪攝入量遠(yuǎn)超過(guò)全國(guó)平均水平，接近發(fā)達(dá)國(guó)家水平，這種“高蛋白、高脂肪”飲食結(jié)構(gòu)易引致心腦血管病、腸胃不適癥、肥胖癥等，而果凍中豐富的膳食纖維對(duì)預(yù)防以上“現(xiàn)代文明病”有積極意義。深圳布丁果凍粉零售價(jià)果凍粉稀釋的比例在1：60左右。
果凍粉的應(yīng)用與制備。制備。一種用于制備零熱量果凍的果凍粉，它主要由以下重量百分比的組份組成：赤蘚糖醇96.3%、卡拉膠0.52%、魔芋粉1.04%、檸檬酸0.93%、碳酸鈣0.15%、天然/合成色素0.47%、天然/合成香精0.31%、三氯蔗糖0.3%。制備方法，通過(guò)如下步驟實(shí)現(xiàn)：1）將96.3重量份的赤蘚糖醇，0.52重量份的卡拉膠，1.04重量份的魔芋粉，0.93重量份的檸檬酸，0.15重量份的碳酸鈣進(jìn)行分別粉碎；2）在常溫條件下，將粉碎后的上述各組分及色素、香精和三氯蔗糖（或無(wú)色素和香精）進(jìn)行逐級(jí)放大混勻，混勻后所得的混合物即為DIY果凍粉。
果凍是由什么成分制作的？果凍液的調(diào)制。果凍液的調(diào)制方法較簡(jiǎn)單，一般先浸泡明膠，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調(diào)制方法根據(jù)所用凝固原料的不同，常見(jiàn)的有以下兩種：使用果凍粉或使用明膠。(1)使用果凍粉調(diào)制果凍液使用果凍粉調(diào)制果凍液是方便、省時(shí)的方法。因?yàn)樗械哪淘稀麅龇鄱家言诠S配制好并消毒，再經(jīng)干燥處理包裝上市。使用者只需按照產(chǎn)品包裝上的使用說(shuō)明及用量配比表使用即可，使用起來(lái)很方便。(2)使用明膠調(diào)制果凍液使用明膠制作果凍是較常用的方法。常用明膠的商品名有白明膠、明膠片、結(jié)力粉、結(jié)力片、魚(yú)膠粉等。實(shí)際使用時(shí)要參照不同原料使用說(shuō)明來(lái)使用。如使用明膠片、結(jié)力片，需要先把結(jié)力片用涼水泡軟，然后再調(diào)制。若使用結(jié)力粉，則要求先用少量的涼水浸透后再調(diào)制。果凍粉做出來(lái)的果凍并不象商店里買(mǎi)來(lái)的那樣有彈性，而是略有點(diǎn)“脆”。
果凍的做法大全。牛奶咖啡果凍。材料：牛奶200克、香草糖40克、瓊脂6克，朗姆酒、奶油、薄荷葉、純咖啡少許。做法：(1)瓊脂用冷水浸泡軟，上籠蒸制15分鐘，使其完全化開(kāi)，備用;(2)牛奶中加入自制香草糖煮至約為70-80°，加入一半或2/3的瓊脂攪拌，至瓊脂完全融化;(3)將牛奶過(guò)濾，濾掉香草莢及未化開(kāi)的瓊脂，倒入方形容器中放冰箱冷卻2小時(shí)至完全凝固，成為牛奶果凍;(4)將速溶咖啡用250ml開(kāi)水溶解，加入糖10g，剩余的瓊脂攪勻，晾溫后加入1勺朗姆酒;(5)將咖啡液總量的2/3分別倒入容器中一半處;(6)做好的牛奶果凍扣出，切成方糖大小的塊;(7)在咖啡液即將凝固時(shí)加入牛奶果凍數(shù)塊，再將剩余的咖啡液分別倒入杯中;(8)約15分鐘凝固后擠少許鮮奶油花及薄荷葉裝飾即可。果凍粉能有效預(yù)防和就醫(yī)高膽固醇，糖尿病。江蘇原味果凍粉
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果凍粉和白涼粉的區(qū)別。1、原料不同。果凍粉和白涼粉不是同種食物，在原料的制作上有著很大的區(qū)別，果凍粉是一種食品添加劑，可以用瓊脂、食用明膠代替，白涼粉是由植物涼粉膠等之類(lèi)的原料所制成的。２、用途不同。果凍粉可以直接制成成果凍，屬于一種零食食物，白涼粉則是可以制成涼粉，也是一種傳統(tǒng)的小吃，廣式?jīng)龇?、江西涼粉為有名，夏季可以有清涼解暑的作用?、口感不同。果凍粉顏色多種，晶瑩剔透、口感順滑，深受大家的喜愛(ài)，經(jīng)過(guò)冷藏食用效果會(huì)更佳，白涼粉顏色為白色，品質(zhì)嫩滑、清爽可口，適合夏季時(shí)飲用，屬于消暑的佳品。深圳布丁果凍粉零售價(jià)
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