如何鑒別比較不錯的酸奶：合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤。1、將酸奶粉倒入杯中，2、在杯中倒入150-200ml的牛奶，常溫的或者冰的，甜的或者純的，就憑你自己的口味喜好吧。3、用勺子攪拌30秒左右，然后靜置一會兒。創(chuàng)意加料：酸奶+餅干碎，這種組合的口感主要取決于餅干的口感，纖維類餅干就能增加飽腹感，曲奇類餅干我本人認為并不適合，不過也歡迎大家進行嘗試。酸奶+麥片，這種吃法比較健康，也不容易吃胖，但是如果你用的是日本某品牌的麥片的話就非常容易變胖，因為那種麥片含糖量相當高哦。選購酸奶粉有講究：選購酸奶粉除了考慮價格等因素外，還可以通過看配料表來選出營養(yǎng)更好。深圳0蔗糖酸奶粉接種
使用酸奶粉發(fā)酵的相關(guān)問題，1、現(xiàn)場發(fā)酵的酸奶酸度、稠度不夠，有什么辦法解決嗎？延長發(fā)酵時間，可以適當調(diào)整酸奶的酸度?，F(xiàn)釀酸奶無法添加檸檬酸等酸味調(diào)節(jié)劑。因此，有可能沒有某些品牌的酸奶酸。酸奶的稠度可以通過增減/添加水量的多少，以達到調(diào)節(jié)總固形物的含量，達到適當調(diào)節(jié)的目標?，F(xiàn)釀酸奶無法添加變性淀粉等增稠穩(wěn)定劑，因此，有可能沒有某些品牌的酸奶稠滑。2、現(xiàn)場（門店）發(fā)酵酸奶麻煩嗎？NO！使用奶小牛自釀酸奶粉（發(fā)酵粉），只需要在現(xiàn)場加40度的飲用水，攪拌均勻（攪拌約3分鐘，充分溶解均勻）。保溫在40度左右，8-12小時，即可發(fā)酵出成品酸奶。3、需要注意些什么細節(jié)？容器和器具需要用開水清洗消毒備用，水溫要控制在35-45度。容器的材質(zhì)不影響發(fā)酵：玻璃、塑料、不鋼、陶瓷容器均可以使用。廣東菌生菌酸奶粉作用噴霧干燥酸奶粉：酸奶的噴霧干燥與牛乳干燥時除去水分原理相同。
酸奶粉的相關(guān)知識，酸奶補鈣多嗎?酸奶是牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而得到的一種食品，因此，單純從鈣的含量來說是一樣的。但從鈣的消化吸收的效率來說，酸奶中的鈣比牛奶中的容易吸收。原因是酸奶是酸的，更有利于鈣的離子化，進而容易穿過細胞膜，完成消化吸收的過程；酸奶的酸感，容易帶給消費者愉悅感，胃口好了，消化吸收自然就好了。選產(chǎn)品，應(yīng)查看配料表與營養(yǎng)成分表。配料表能準確地判斷食品中是否含有多種食品添加劑，營養(yǎng)成分表能直接查看到含蛋白質(zhì)等指標值，乘以食用酸奶的量。
噴霧干燥酸奶粉：酸奶的噴霧干燥與牛乳干燥時除去水分原理相同，即向干燥室內(nèi)鼓入熱空氣，同時將濃奶借助壓力作用通過噴霧器噴成霧狀的微細乳滴。這時牛乳形成無數(shù)的微細粒子，有名地增加了表面積，與熱風接觸很大增加了水分蒸發(fā)速度。在大約幾分之一秒的瞬間過程將牛乳中水分蒸發(fā)除去，使牛乳的微細霧滴變?yōu)槟谭?，降落在干燥室底部。酸奶粉噴霧干燥的較終目標是當制品用水復(fù)原時，其風味、在澤、營養(yǎng)價值與酸奶幾乎沒有什么差異，較終產(chǎn)品中，應(yīng)含有一定數(shù)量的活性乳酸菌。酸奶粉發(fā)酵成酸奶時所需：溫度 40度，發(fā)酵時間是8-10個小時較佳。
一斤酸奶粉能做多少酸奶？1斤奶粉做5斤酸奶，每100克酸奶的熱量是99大卡，如果是脫脂的酸奶，每100克的熱量則是57大卡左右。這樣比較起來酸奶的熱量比快樂肥仔水的熱量都要高，不過酸奶里面含有很多的益生菌，能夠促進我們自身的消化，讓我們的腸胃蠕動更加快速，不容易讓人發(fā)胖。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。0蔗糖的酸奶粉，其中也并不是完全不含糖，而是所含有的糖分，不會干擾到身體中血糖的平衡。廣東菌生菌酸奶粉作用
酸奶粉的相關(guān)知識：奶茶店可以做酸奶，而且投入少，門檻低，回報迅速。深圳0蔗糖酸奶粉接種
拉絲酸奶的發(fā)酵技術(shù)和應(yīng)用技術(shù)培訓需要收費嘛？收費，有3種套餐。套餐一：1500元（20公斤酸奶粉+1個10升智能酸奶發(fā)酵桶），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐二：4800元（30公斤酸奶粉+1臺86型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）。套餐三：6800元（40公斤酸奶粉+1臺268型智能酸奶機），時間2天1夜（餐費和住宿費自理）
酸奶發(fā)酵技術(shù)培訓：不同風味的酸奶發(fā)酵操作方法講解和實操，如何判斷酸奶是否發(fā)酵正常等。
應(yīng)用技術(shù)培訓：酸奶應(yīng)用產(chǎn)品的搭配（厚酸奶奶茶，零添加劑酸奶奶茶，酸奶水果撈，酸奶+谷物/鮮果等。） 深圳0蔗糖酸奶粉接種
廣州市雀天匙食品有限公司依托可靠的品質(zhì)，旗下品牌奶小牛以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞。雀天匙食品經(jīng)營業(yè)績遍布國內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務(wù)布局涵蓋酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等板塊。我們強化內(nèi)部資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同，致力于酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等實現(xiàn)一體化，建立了成熟的酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉運營及風險管理體系，累積了豐富的食品、飲料行業(yè)管理經(jīng)驗，擁有一大批專業(yè)人才。雀天匙食品始終保持在食品、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。在酸奶粉，抹茶粉，酸奶機，凍凍粉等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項目，積極為更多食品、飲料企業(yè)提供服務(wù)。