酸奶粉的相關(guān)知識(shí)，為什么要加這兩種菌，而不加其他？或多加其他菌種？不同菌種對(duì)人體有什么影響？為什么要加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌：這2種菌的組合是經(jīng)過人類長期實(shí)踐驗(yàn)證，并得到現(xiàn)代微生物學(xué)驗(yàn)證的兩種能利用牛奶中的乳糖發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的優(yōu)勢(shì)菌種，其他的菌種也可能能夠發(fā)酵出酸奶，只是發(fā)酵操作的簡易程度，發(fā)酵的穩(wěn)定性和發(fā)酵的效率不一定好，也就是說這種選擇是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值綜合考量的選擇結(jié)果。如果是用羊奶來發(fā)酵，這兩種菌的組合就不能起到良好的效果，就是因?yàn)檠蚰讨袥]有乳糖，因此，這2種乳酸菌就不能很好的生長，也就無法正常發(fā)酵。所以，不同的配方需要不同的菌種進(jìn)行組合配套，才能得到良好的發(fā)酵效果。常見酸奶粉制作手工酸奶發(fā)酵失敗的表象，冷藏后,表面有明顯的乳清水（菌種、活力下降）。江西濃縮酸奶粉作用
菌粉做酸奶跟酸奶粉做酸奶大對(duì)比：菌粉是一種發(fā)酵粉，菌粉制作的酸奶是需要用牛奶作為原料的，這樣就面臨著一個(gè)問題，市售牛奶的安全問題就無法保證。本來自制酸奶的目的就是安全性高，不含增稠劑，添加劑等等，但是市售牛奶有些也會(huì)含有這些添加，這樣就失去了自己做酸奶的意義。而且菌粉制作對(duì)菌粉跟牛奶的配比要求比較高，一旦放的多了，或者少了，做出來的酸奶就會(huì)不成功，造成牛奶的一個(gè)浪費(fèi)。酸奶粉是直接可以做酸奶的一種粉，其中奶跟菌的比例在出廠時(shí)就已經(jīng)調(diào)制好，不需要自己為了菌粉的加多加少做不好再來煩心，成功率要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自己用菌粉做的酸奶，而且可以節(jié)約相當(dāng)?shù)奈锪鬟\(yùn)輸成本。江西濃縮酸奶粉作用酸奶粉發(fā)酵出來的酸奶，酸甜可口，開胃消食，促進(jìn)食物消化。
酸奶粉發(fā)酵的注意事項(xiàng)：不要反復(fù)使用菌種，不要將自制的酸奶作為菌種反復(fù)使用，較多使用2~3次即可，否則可能出現(xiàn)雜菌污染。較好選用玻璃容器，酸奶發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)酸，某些金屬或者塑料材質(zhì)有可能同酸奶發(fā)生反應(yīng)，所以，較好的條件可以選用玻璃、陶瓷、而不銹鋼制品、塑料材質(zhì)則需要注意選擇質(zhì)量好的。較好使用玻璃容器裝酸奶。較好在12小時(shí)內(nèi)喝完，自制的酸奶沒有任何添加劑，保質(zhì)期短，一般建議冰箱冷藏保存，且較好在12小時(shí)內(nèi)吃完。酸奶雖然有助健康，但能量很高，不宜多喝，每天1~2杯即可。喝后應(yīng)及時(shí)漱口，喝完酸奶后，記得要及時(shí)漱口，以免殘留物侵蝕牙釉質(zhì)。
酸奶粉的優(yōu)勢(shì)：酸牛奶是很多人喜歡的食品。它具有營養(yǎng)價(jià)值高，幫助消化，容易吸收并能起到調(diào)節(jié)腸道菌群的平衡，提高免疫力的效果，使人益壽延年，是嬰幼兒、老弱病患者的高級(jí)營養(yǎng)和療效食品，夏季食用酸牛奶，可作清涼飲料。因此，近年來在國內(nèi)市場(chǎng)(特別是大中城市)的銷售量日趨增長，經(jīng)常供不應(yīng)求。銷售的酸牛奶在工廠化的制作過程中，菌種要經(jīng)過多次活化和擴(kuò)大才能投入生產(chǎn)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，周期長，耗費(fèi)勞動(dòng)量大，操作技術(shù)繁瑣復(fù)雜。使用酸奶發(fā)酵預(yù)拌粉在消費(fèi)者使用的時(shí)候再現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵，既保證了酸奶的新鮮度，又可以節(jié)約大量的物流運(yùn)輸成本。酸奶粉怎么挑選，當(dāng)我們面對(duì)市場(chǎng)上名目繁多的酸奶粉種類時(shí)要有化繁為簡的心態(tài)。
酸奶粉的銷售過程無需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調(diào)劑淡旺季節(jié)的供求關(guān)系;運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。酸奶粉做出來的酸奶為什么不酸？比例不對(duì)或者是發(fā)酵時(shí)間不夠。江西網(wǎng)紅藻藍(lán)酸奶粉廠家
怎樣挑選酸奶粉：先查看酸奶粉的制造日期和保質(zhì)期限。江西濃縮酸奶粉作用
酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：古代人怎么制作酸奶和奶酪？乳制品是一種營養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的天然食品。奶中的蛋白質(zhì)是比較不錯(cuò)的蛋白，奶中富含鈣，是膳食中較容易吸收的鈣。酸奶也是乳制品中的一種，自然也含有鈣元素，酸奶飲料另當(dāng)別論。選產(chǎn)品，應(yīng)查看配料表與營養(yǎng)成分表。配料表能準(zhǔn)確地判斷食品中是否含有多種食品添加劑，營養(yǎng)成分表能直接查看到蛋白質(zhì)、脂肪、含鈣量的多少，乘以食用酸奶的量。古人是把酸奶引子直接加入牛奶（羊奶，馬奶）中，再保溫發(fā)酵而來的。酸奶引子（就是上次發(fā)酵好的酸奶留出來做為種子的部分酸奶）。傳統(tǒng)的酸奶制作方法存在以下缺限：①由于留下來做為發(fā)酵菌種的酸奶引子中的乳酸菌種類，各種乳酸菌的比例是不確定的，也是無法控制的。必然導(dǎo)致發(fā)酵出來的酸奶品質(zhì)（酸度，稠度等）不穩(wěn)定。②做為發(fā)酵菌種的酸奶引子在重復(fù)使用的過程中，存在菌種變異的可能性。③做為發(fā)酵菌種的酸奶引子在重復(fù)使用的過程中，存在混雜雜菌的可能性。因此，用傳統(tǒng)方法的酸奶引子進(jìn)行發(fā)酵酸奶的制作是欠科學(xué)的，是在科學(xué)技術(shù)不達(dá)到時(shí)期的一種權(quán)宜之計(jì)，用酸奶發(fā)酵粉替代酸奶引子，更加方便、可靠。江西濃縮酸奶粉作用
雀天匙食品，2014-10-08正式啟動(dòng)，成立了酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等幾大市場(chǎng)布局，應(yīng)對(duì)行業(yè)變化，順應(yīng)市場(chǎng)趨勢(shì)發(fā)展，在創(chuàng)新中尋求突破，進(jìn)而提升奶小牛的市場(chǎng)競爭力，把握市場(chǎng)機(jī)遇，推動(dòng)食品、飲料產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。旗下奶小牛在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位，品牌價(jià)值持續(xù)增長，有望成為行業(yè)中的佼佼者。我們?cè)诎l(fā)展業(yè)務(wù)的同時(shí)，進(jìn)一步推動(dòng)了品牌價(jià)值完善。隨著業(yè)務(wù)能力的增長，以及品牌價(jià)值的提升，也逐漸形成食品、飲料綜合一體化能力。廣州市雀天匙食品有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及互聯(lián)網(wǎng)商品銷售（許可審批類商品除外0；設(shè)備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發(fā)；廚房設(shè)備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進(jìn)出口（專營?？厣唐烦猓?；技術(shù)進(jìn)出口；銷售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（國家法律法規(guī)禁止經(jīng)營的項(xiàng)目除外；涉及許可經(jīng)營的產(chǎn)品需取得許可證后方可經(jīng)營）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)；生物技術(shù)推廣服務(wù)；健康科學(xué)項(xiàng)目研究成果轉(zhuǎn)讓；預(yù)包裝食品零售；預(yù)包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產(chǎn)預(yù)拌粉；水果和堅(jiān)果加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，在國內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢(shì)。在酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目。