酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：古代人怎么制作酸奶和奶酪？乳制品是一種營(yíng)養(yǎng)成分豐富，組成比例適宜，易消化吸收、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的天然食品。奶中的蛋白質(zhì)是比較不錯(cuò)的蛋白，奶中富含鈣，是膳食中較容易吸收的鈣。酸奶也是乳制品中的一種，自然也含有鈣元素，酸奶飲料另當(dāng)別論。選產(chǎn)品，應(yīng)查看配料表與營(yíng)養(yǎng)成分表。配料表能準(zhǔn)確地判斷食品中是否含有多種食品添加劑，營(yíng)養(yǎng)成分表能直接查看到蛋白質(zhì)、脂肪、含鈣量的多少，乘以食用酸奶的量。古人是把酸奶引子直接加入牛奶（羊奶，馬奶）中，再保溫發(fā)酵而來(lái)的。酸奶引子（就是上次發(fā)酵好的酸奶留出來(lái)做為種子的部分酸奶）。傳統(tǒng)的酸奶制作方法存在以下缺限：①由于留下來(lái)做為發(fā)酵菌種的酸奶引子中的乳酸菌種類(lèi)，各種乳酸菌的比例是不確定的，也是無(wú)法控制的。必然導(dǎo)致發(fā)酵出來(lái)的酸奶品質(zhì)（酸度，稠度等）不穩(wěn)定。②做為發(fā)酵菌種的酸奶引子在重復(fù)使用的過(guò)程中，存在菌種變異的可能性。③做為發(fā)酵菌種的酸奶引子在重復(fù)使用的過(guò)程中，存在混雜雜菌的可能性。因此，用傳統(tǒng)方法的酸奶引子進(jìn)行發(fā)酵酸奶的制作是欠科學(xué)的，是在科學(xué)技術(shù)不達(dá)到時(shí)期的一種權(quán)宜之計(jì)，用酸奶發(fā)酵粉替代酸奶引子，更加方便、可靠。酸奶粉制成酸奶的發(fā)酵溫度恒溫控制在 40-43 度左右。江蘇酸奶粉加工廠
奶小牛手工酸奶主題店的加盟店需要哪些要求：可以加盟，加盟的條件：
1)必須通過(guò)食品安全員的測(cè)試（請(qǐng)加盟商自行到食藥監(jiān)的官網(wǎng)參加食品安全員的模擬考試。），具有強(qiáng)烈的食品安全意識(shí)。
2)必須以做奶小?，F(xiàn)釀酸奶，酸奶茶，鮮果酸奶，紫米酸奶，酸奶水果撈等系列產(chǎn)品為主題。
3)團(tuán)隊(duì)成員必須曾經(jīng)做過(guò)奶茶、咖啡類(lèi)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)。加盟費(fèi)：6.8萬(wàn)元。
1、3萬(wàn)的設(shè)備：2臺(tái)268型酸奶機(jī)，2米帶帶制冰機(jī)的不銹鋼吧臺(tái)，收銀機(jī)系統(tǒng)1套，開(kāi)水機(jī)1臺(tái)，萃茶機(jī)1臺(tái)，封口機(jī)1臺(tái)，1.5米冷凍展示柜1臺(tái)，其他周邊設(shè)施。）
2、2.3萬(wàn)元的物料費(fèi)用（酸奶發(fā)酵粉及紫米罐頭等其他輔料）。
3、5000元：奶小年品牌授權(quán)使用。
4、1萬(wàn)元開(kāi)店指導(dǎo)、培訓(xùn)、運(yùn)營(yíng)輔導(dǎo)及管理。 江西濃縮酸奶粉批發(fā)酸奶粉常見(jiàn)的菌種有哪些呢？1.雙歧桿菌2.保加利亞乳桿菌。
用酸奶粉做好的酸奶怎么保持，從節(jié)能角度：冷了再放入冰箱比較好，較起碼能省點(diǎn)電費(fèi)！太熱的東西直接放在冰箱容易壞，等到比室溫偏低再放就可以了。酸奶一般只需放在冷藏室就好了，一般冷藏室的溫度在4℃左右，這個(gè)溫度就可以保證乳酸菌不會(huì)變壞，保證酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而放在冷凍室的話，溫度過(guò)低會(huì)使乳酸菌的分子結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)生變化。而且冷凍后食用溫度過(guò)低對(duì)胃不好。自制酸奶較好及時(shí)放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用干凈勺子舀出來(lái)一部分，余下的仍然放在冰箱中。建議保存時(shí)間不超過(guò)3天。
酸奶粉種類(lèi)多，做法不盡相同，營(yíng)養(yǎng)也不一樣，市售酸奶粉的種類(lèi)也很多，配料表也有一些差別。A只有菌種。常見(jiàn)的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，這兩種也是發(fā)酵酸奶較“好使”的菌種，可以說(shuō)成功率較高，但是并非嚴(yán)格意義上的具有保健價(jià)值的“益生菌”。有的還會(huì)添加嗜酸乳桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳桿菌（C）等，這些菌相對(duì)來(lái)說(shuō)保健價(jià)值更好。使用的時(shí)候，在酸奶粉中加入適量牛奶、糖等（說(shuō)明中都有建議），攪拌均勻放在酸奶機(jī)中發(fā)酵就可以。這種酸奶較大的好處，是否需要額外加糖、額外添加糖的量多少、添加什么糖（如蜂蜜、白糖、以及甜味劑木糖醇等），都可以根據(jù)個(gè)人口味自行決定，比較靈活。酸奶粉有糖和無(wú)糖的區(qū)別并不大，主要是有糖的酸奶粉中，添加了乳糖和蔗糖口感更好一些。
酸奶粉相關(guān)知識(shí)，市面上銷(xiāo)售的酸奶粉種類(lèi)有很多，通過(guò)看配料表，主要類(lèi)型：菌種，常見(jiàn)的菌種是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳酸桿菌。這兩種也是發(fā)酵酸奶較好使”的菌種，做酸奶時(shí)，成功率較高。有的酸奶粉還會(huì)添加嗜酸乳酸桿菌（A）、雙歧桿菌（B）、某些乳酪乳酸桿菌（C）等益生菌，這些菌相對(duì)來(lái)說(shuō)保健價(jià)值更好。使用的時(shí)候，在酸奶粉中加入適量的牛奶和糖等，攪拌均勻，放在酸奶機(jī)中發(fā)酵就可以了。用這種只含菌種的酸奶粉做酸奶，其較大的益處就是可以根據(jù)個(gè)人的口味自行額外添加糖，比較靈活。酸奶發(fā)酵粉的保存溫度過(guò)高，導(dǎo)致了酸奶粉變質(zhì)，這樣的酸奶粉也是不能正常發(fā)酵的。深圳無(wú)糖酸奶粉
酸奶粉運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。江蘇酸奶粉加工廠
酸奶粉的保質(zhì)期一般為25度冷藏倉(cāng)庫(kù)6個(gè)月，0度以下的冷凍保存9個(gè)月。酸奶粉制成酸奶后要在2--6度的溫度環(huán)境下保存，純酸奶的保質(zhì)期一般是十五天左右。如果要放在常溫環(huán)境下，還得考慮季節(jié)。如果是夏季，酸牛奶的保質(zhì)期相應(yīng)的就短了。溫度在三十度左右，保質(zhì)期較多也就兩三天，甚至更短。變質(zhì)的牛奶，當(dāng)然不能喝，喝了會(huì)拉肚子的。不過(guò)可以用來(lái)澆花。 變質(zhì)的酸奶，有一股酸臭味，外觀上看一般上層呈塊狀或者菜花狀，下層呈水狀或者油狀；而沒(méi)有變質(zhì)的酸奶則上下如奶糊狀，有酸甜的香氣。江蘇酸奶粉加工廠
廣州市雀天匙食品有限公司公司是一家專(zhuān)門(mén)從事酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，是一家生產(chǎn)型企業(yè)，公司成立于2014-10-08，位于廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)東洲村格水路66-1五、六樓。多年來(lái)為國(guó)內(nèi)各行業(yè)用戶提供各種產(chǎn)品支持。在孜孜不倦的奮斗下，公司產(chǎn)品業(yè)務(wù)越來(lái)越廣。目前主要經(jīng)營(yíng)有酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等產(chǎn)品，并多次以食品、飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、客戶需求定制多款多元化的產(chǎn)品。廣州市雀天匙食品有限公司每年將部分收入投入到酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉產(chǎn)品開(kāi)發(fā)工作中，也為公司的技術(shù)創(chuàng)新和人材培養(yǎng)起到了很好的推動(dòng)作用。公司在長(zhǎng)期的生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)中形成了一套完善的科技激勵(lì)政策，以激勵(lì)在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品改進(jìn)等。廣州市雀天匙食品有限公司嚴(yán)格規(guī)范酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉產(chǎn)品管理流程，確保公司產(chǎn)品質(zhì)量的可控可靠。公司擁有銷(xiāo)售/售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，分工明細(xì)，服務(wù)貼心，為廣大用戶提供滿意的服務(wù)。