抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，再經(jīng)抹茶研磨機碾磨成的超微細粉。只比較高極抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應(yīng)的越綠制作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區(qū)域，加工工藝，加工設(shè)備都會有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是比較高極抹茶的原料了。抹茶（Matcha）的原料是碾茶。除了嚴格的肥水管理以外，它的制作有兩個比較重要的點：遮蓋和蒸青。春茶在采摘前20天必須搭設(shè)棚架，遮蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%以上，也有簡易遮蓋，用黑色塑料紗網(wǎng)遮蓋的，遮光率只能達到70%～85%。實驗證明用不同材質(zhì)、顏色的物品給茶遮光產(chǎn)生的效果是不同的。抹茶粉形成了日本茶文化 -- 日本茶道。北京三合一抹茶粉
抹茶粉與綠茶粉的區(qū)別：抹茶的生產(chǎn)關(guān)鍵：用天然石磨碾磨，綠茶粉都用金屬粉碎機粉碎。隨著人們生活水平的提高，人們不但對食物的營養(yǎng)成分，同時對它的色澤也是很在意的，人的食欲幾乎和自己對食物的感覺的良好度是呈正比例的。人們本能地更容易接受天然綠色的食品（如水果和蔬菜），在日本，人們被要求每天攝取30品目的食物，但是少有人能完成這個任務(wù)，而抹茶（Matcha）幾乎同時擁有所有蔬菜的營養(yǎng)成分。抹茶（Matcha）不但可以直接用來飲用，同時可以做成各種抹茶（Matcha）食品，抹茶（Matcha）以其獨特的生物學(xué)活性和在動物體內(nèi)的整體生理調(diào)節(jié)功能及“綠色”特征，應(yīng)和了新時代大眾的消費理念和環(huán)保意識，同時應(yīng)和了現(xiàn)代化生活節(jié)奏的需要?？梢钥隙?，隨著科技的進步及綠色添加劑研究的深入，抹茶（Matcha）在食品、飲料中的應(yīng)用前景將是不可估量的。廣東中式抹茶粉定制配方抹茶粉加入熱水泡茶時，茶中含有整片葉子的所有營養(yǎng)成分。
抹茶粉和青汁的區(qū)別？抹茶粉不是青汁。從原料的角度來看，青汁是以大麥若嫩葉為主要原料的飲品，當(dāng)大麥生長到20-30公分，此長短幼苗富含營養(yǎng)，故選幼苗為原料。青汁材料不只限于被栽培的蔬菜，至于野菜、山菜、樹葉等，只要安全可食用、且含豐富維生素及礦物質(zhì)、葉綠素等，幾乎皆可制成青汁。抹茶粉是微粉狀的蒸青綠茶制作而成。因其鮮綠色澤，超細粉末狀態(tài)，方便在更多領(lǐng)域大量使用。從成分的角度來看，生榨青汁含有豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)、酵素，這些元素都是人體不可缺少的。生榨青汁中含有多種營養(yǎng)成分，可均勻補充人體所需營養(yǎng)素。抹茶粉含有豐富的人體所需營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、等近30余種。
日式抹茶粉的沖泡方法1、把抹茶粉放入茶碗中用專門使用的湯匙茶杓舀兩湯匙抹茶粉放入茶碗中，份量約為1.7g。為了避免茶粉結(jié)塊，較好先用篩網(wǎng)等道具過篩。2、沖茶熱水介于80～90度倒好抹茶粉后，接著倒熱水進茶碗，溫度較好介乎80～90度，太熱的熱水和溫度太低的水都會影響風(fēng)味，導(dǎo)致刷不出綿密的泡沫。水量大約為60～70cc，大約為茶碗的1/4?1/5滿便可。3、用茶筅刷茶倒入熱水后，先用由竹子制成的茶筅刷茶。除了專門店外，不少日本的茶店、或者出售廉價日用品的百元商店都可以買到茶筅。茶筅是由竹子所制成，靠前非常纖細，使用時需要小心。在開始刷茶時，先將茶碗底下的抹茶粉均勻地搖入水中，避免其凝結(jié)成塊，方法是使用茶筅前后刷動，而不是攪拌。待抹茶粉完全化開后，接下來就是關(guān)鍵部分。前后刷動的動作不變，但要加快刷動的速度。這時茶筅需在熱水上方來回刷動，打出一定程度的泡沫，抹茶表面顏色變淡后，請用茶筅在水面上輕柔攪動～撫平泡沫。抹茶粉絕不能放在常溫下保存。
抹茶粉的熱量是多少：每100克的抹茶所含有的熱量為10能量，需要我們走路2分鐘、跑步1分鐘、跳繩1分鐘、跳健美操2分鐘才能將這些熱量消耗掉。抹茶的熱量高嗎，從上面的數(shù)值，我們可以看出，抹茶的熱量并不高，10能量的熱量比我們生活中很多食物的熱量都要低很多。確實也不難看出，抹茶是用茶葉研磨而成的一種粉末，本身茶葉的熱量就不是很高，因此抹茶的熱量當(dāng)然也不會特別高了。只不過，因為抹茶是茶葉研磨的，吃起來味道會稍微有點苦，所以大家不會直接把抹茶放嘴里食用，而是用來沖泡茶喝或者混合到各種甜點里，做成抹茶味的甜點，無論哪一種，這樣的抹茶成品熱量都比單純的抹茶要高出很多。抹茶粉用天然石磨碾磨，綠茶粉都用金屬粉碎機粉碎。海南奶茶抹茶粉工藝流程
抹茶粉要注意不要放在常溫下，從冰箱里拿出來后應(yīng)該迅速放回去。北京三合一抹茶粉
抹茶粉是增肥的還是輕身的？抹茶粉是以綠茶為原料研磨而成，具有明目、提神、醒腦、降脂、輕身的作用。每100克的抹茶粉中有246大卡的熱量，屬于低熱量的食物，且抹茶粉中還富含蛋白質(zhì)，屬于低脂、高蛋白的食物，適當(dāng)服用具有一定的輕身效果。抹茶粉中含有兒茶素，具有阻止油分吸收的作用，能夠抑制身體對油分的吸收，防止人體攝入脂肪后被小腸吸收，此外，抹茶粉中含有咖啡堿，咖啡堿可以促進內(nèi)臟脂肪的消耗，起到減脂的作用。茶葉本身的膳食纖維含量并不高，將茶葉磨粉后泡著喝，每一杯的膳食纖維含量就能很大提升，膳食纖維能促進腸道蠕動，加速排毒，將體內(nèi)的與廢物都排出體外。如果想輕身，單純飲用抹茶粉通常是不夠的，建議清淡飲食，多吃水果、青菜及粗糧等，少吃油煎油炸食品以及甜食，適當(dāng)多運動，才可以有助于輕身。北京三合一抹茶粉
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