如何鑒別比較不錯(cuò)的酸奶：合格的酸奶凝塊均勻、細(xì)膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡。攪拌型酸奶由于添加的配料不同，會(huì)出現(xiàn)不同色澤。1、將酸奶粉倒入杯中，2、在杯中倒入150-200ml的牛奶，常溫的或者冰的，甜的或者純的，就憑你自己的口味喜好吧。3、用勺子攪拌30秒左右，然后靜置一會(huì)兒。創(chuàng)意加料：酸奶+餅干碎，這種組合的口感主要取決于餅干的口感，纖維類餅干就能增加飽腹感，曲奇類餅干我本人認(rèn)為并不適合，不過也歡迎大家進(jìn)行嘗試。酸奶+麥片，這種吃法比較健康，也不容易吃胖，但是如果你用的是日本某品牌的麥片的話就非常容易變胖，因?yàn)槟欠N麥片含糖量相當(dāng)高哦。酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：奶茶店可以做酸奶，而且投入少，門檻低，回報(bào)迅速。湖南烏龍茶味酸奶粉作用
用酸奶粉制作酸奶：1.開始之前用熱水燙洗酸奶罐消毒。向酸奶罐中加入半罐常溫飲用水（罐體上有半罐和整罐的標(biāo)示線），然后加入整袋酸奶粉，蓋上蓋子充分搖勻。繼續(xù)添加飲用水至標(biāo)示線，再搖勻至充分溶解，無須添加牛奶。2.將紅色隔層推至酸奶制作器卡座，然后加入沸水，直至淹沒紅色隔層頂端。3.將酸奶罐放入酸奶制作器中，蓋上蓋子。放置8~12小時(shí)或者直到酸奶成型（24小時(shí)內(nèi)都可）。4．取出酸奶罐，放在冰箱冷藏保存。做好的酸奶在冰箱里可以保存兩周。做出來的酸奶，質(zhì)地是固體，一勺一勺挖著吃，味道很濃郁，我測(cè)試的是草莓口味，草莓味道濃郁，酸甜適中。湖南烏龍茶味酸奶粉作用酸奶粉還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。
酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：工廠化酸奶都不是老酸奶的狀態(tài)，因?yàn)槔纤崮痰哪闋顟B(tài)，是非常脆弱的，在物流運(yùn)輸和搬運(yùn)的過程中，這種凝乳狀態(tài)會(huì)被破壞，乳清水會(huì)析出，影響產(chǎn)品的賣相。因此，工廠出來的酸奶都是先攪拌后形成濃稠狀，視情況再增加變性淀粉、膠體等增稠穩(wěn)定體系，然后再殺菌罐裝的產(chǎn)品比較多。隨著生活水平和冷鏈物流的完善，冷藏在0-6度的富含含活性乳酸菌的酸奶制品開始逐漸的增多了，但這種酸奶制品由于保質(zhì)期短（大多是21天），而且在保存過程中，酸度和稠度也是會(huì)發(fā)生變化的，而且銷售半徑明顯的受到運(yùn)輸距離的限制。而現(xiàn)釀酸奶是現(xiàn)場(chǎng)發(fā)酵，能較大限度的確保新鮮度和活性乳酸菌的數(shù)量及活力，是未來一種新的生活方式。
酸奶粉怎么做成酸奶：一：對(duì)酸奶機(jī)，清洗內(nèi)膽，并用沸水高溫消毒，用于滅殺雜菌。二：向酸奶制作器內(nèi)膽中倒入400ml冷飲用水，插電，開始給水進(jìn)行升溫。三：但溫度顯示40度左右，或者是 升溫20分鐘左右，將一整包（100克）的酸奶粉倒入內(nèi)膽。四：攪拌均勻后，蓋上蓋子，靜置發(fā)酵6-10小時(shí)。九：6~10個(gè)小時(shí)后酸奶發(fā)酵成塊狀即可實(shí)用，在冰箱中冷藏六個(gè)小時(shí)風(fēng)味更佳。發(fā)酵成功的酸奶，質(zhì)地濃稠會(huì)拉絲，有流動(dòng)性。但是酸奶的濃稠度和口感 跟使用的酸奶粉配方有關(guān)系，也同使用的是飲用水，還是鮮牛奶等材料有關(guān)。發(fā)酵好的酸奶可以直接喝，也非常適合拌入麥片和水果，不需要另外加糖。怎樣挑選酸奶粉：是擠壓一下奶粉的包裝，看是否漏氣。
酸奶粉的銷售過程無需嚴(yán)格的冷藏條件，可擴(kuò)大產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)。無論是邊遠(yuǎn)山區(qū)或分散牧區(qū)皆可用酸奶粉當(dāng)作菌種制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，還可用于制作餅干、糖果等多種食品，可供嬰兒斷奶期食用。酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生產(chǎn)的均衡化，調(diào)劑淡旺季節(jié)的供求關(guān)系；運(yùn)輸、攜帶和食用也很方便，使酸牛奶生產(chǎn)技術(shù)前進(jìn)一步。為發(fā)展旅游和體育事業(yè)提供了即席飲料。在未來的食品工業(yè)中酸奶粉是有前途和生產(chǎn)力的。酸奶粉常見的菌種有哪些呢？1.嗜熱鏈球菌2.嗜酸乳桿菌3.干酪乳桿菌。海南茉莉花味酸奶粉接種
酸奶粉的生產(chǎn)可采用冷凍干燥法和噴霧干燥法。湖南烏龍茶味酸奶粉作用
酸奶粉的生產(chǎn)工藝，酸奶粉在生活中不是非常常見，那么酸奶粉的生產(chǎn)工藝是什么呢？
濕法直接生產(chǎn)法：采用已經(jīng)發(fā)酵好的酸奶經(jīng)過干燥而來（冷凍干燥法和噴霧干燥法）。冷凍干燥酸奶 粉該方法是利用冷凍干燥機(jī)，在高度真空狀態(tài)下低溫、脫水后制成。干燥后的產(chǎn)品必須在較低濕度下，保持真空狀態(tài)充填到適當(dāng)容器中加以包裝。酸奶在冷凍干燥條件下由于工藝處理中需要速凍及預(yù)凍，因此對(duì)乳酸菌容易引起傷害，而且成本高昂。
干法生產(chǎn)法：將全脂奶粉、糖、菌種精心調(diào)配成一個(gè)預(yù)混料，在使用是再加水，保溫發(fā)酵成酸奶，供消費(fèi)者現(xiàn)場(chǎng)使用，確保新鮮，具有使用簡(jiǎn)單、便捷的特性，是一種全新的酸奶制作方法。
酸奶粉能保持原發(fā)酵劑的活力、營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味。 湖南烏龍茶味酸奶粉作用
廣州市雀天匙食品有限公司正式組建于2014-10-08，將通過提供以酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等服務(wù)于于一體的組合服務(wù)。雀天匙食品經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遍布國(guó)內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務(wù)布局涵蓋酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等板塊。我們強(qiáng)化內(nèi)部資源整合與業(yè)務(wù)協(xié)同，致力于酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等實(shí)現(xiàn)一體化，建立了成熟的酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉運(yùn)營(yíng)及風(fēng)險(xiǎn)管理體系，累積了豐富的食品、飲料行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，擁有一大批專業(yè)人才。廣州市雀天匙食品有限公司業(yè)務(wù)范圍涉及互聯(lián)網(wǎng)商品銷售（許可審批類商品除外0；設(shè)備銷售：包裝材料銷售；食品添加劑批發(fā)；廚房設(shè)備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進(jìn)出口（專營(yíng)?？厣唐烦猓?；技術(shù)進(jìn)出口；銷售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（國(guó)家法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目除外；涉及許可經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品需取得許可證后方可經(jīng)營(yíng)）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)；生物技術(shù)推廣服務(wù)；健康科學(xué)項(xiàng)目研究成果轉(zhuǎn)讓；預(yù)包裝食品零售；預(yù)包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產(chǎn)預(yù)拌粉；水果和堅(jiān)果加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，在國(guó)內(nèi)食品、飲料行業(yè)擁有綜合優(yōu)勢(shì)。在酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉等領(lǐng)域完成了眾多可靠項(xiàng)目。