常見(jiàn)酸奶粉制作手工酸奶---發(fā)酵失敗的表象，1、冷藏后,表面有明顯的乳清水（菌種、活力下降）。2、冷藏后,表面有明顯的乳清水和蛋白質(zhì)凝固收縮的現(xiàn)象。3、發(fā)酵后酸奶表面不光滑,有氣泡冒出來(lái)的現(xiàn)象,甚至有明顯的體積膨脹的情況（雜菌污染）4、分層，上層是凝固蛋白質(zhì),下層是淡黃色的液體（雜菌污染）。5、有明顯異味（酸奶粉受熱變質(zhì)）。6、液體狀，同剛剛開(kāi)始發(fā)酵沒(méi)有明顯的變化（菌種活力基本喪失）。7、液體狀，但同剛剛開(kāi)始發(fā)酵時(shí)相比，漿液已經(jīng)明顯的變粘稠，酸度也明顯的高了，（菌種活力下降，可以通過(guò)延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間彌補(bǔ)）。酸奶粉制作酸奶時(shí)，無(wú)須再額外加糖或牛奶，只需加入飲用水即可。茉莉花味酸奶粉生產(chǎn)廠(chǎng)家
酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：1）發(fā)酵條件：合適的發(fā)酵溫度40度。隨著水溫開(kāi)始升高，處于休眠的活性乳酸菌種開(kāi)始逐漸被喚醒，當(dāng)溫度高于35度，絕大部份的活性乳酸菌種被喚醒，發(fā)酵，產(chǎn)酸；40度是活性乳酸菌的較佳發(fā)酵溫度，當(dāng)溫度超過(guò)40度，開(kāi)始有極少量的活性乳酸菌被熱死，當(dāng)溫度超過(guò)45度，將明顯影響發(fā)酵效果，可能導(dǎo)致發(fā)酵不成功，當(dāng)溫度超過(guò)50度，只需要很短的時(shí)間，就可以導(dǎo)致發(fā)酵完全失敗。2）發(fā)酵時(shí)間：8-12小時(shí)，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，酸度增加。3）奶茶店只需要配備智能酸奶發(fā)酵桶/酸奶機(jī)就可以輕松做酸奶，想做多少就做多少，想做什么口味就做什么口味，不僅投入少，門(mén)檻低，回報(bào)快，而且出品靈活、產(chǎn)品特色鮮明，便于差異化經(jīng)營(yíng)，形成品牌的內(nèi)涵和特質(zhì)。自制酸奶粉工藝流程酸奶粉可以貼牌嗎？可以貼牌，先付30%的貨款才可以下單生產(chǎn)，付完70%的余款后才能發(fā)貨。
酸奶粉發(fā)酵成酸奶之后，即使在0-6度的冷藏狀態(tài)下，酸奶中的活性乳酸菌也會(huì)緩慢的死亡的，隨著保質(zhì)期延長(zhǎng)，死掉的乳酸菌逐漸增多，即酸奶中含有的活性乳酸菌數(shù)量在不停的下降。1977年國(guó)際乳品協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的比較和綜合無(wú)數(shù)科研成果的基礎(chǔ)上，大家一致認(rèn)為：只有活性乳酸菌的數(shù)量超過(guò)100萬(wàn)cfu/g的酸奶，才能有足夠多的活性乳酸菌通過(guò)胃，到達(dá)小腸，并在小腸定植成為優(yōu)勢(shì)菌群，發(fā)揮出調(diào)節(jié)腸道菌群平衡的生理活性功能。因此，我國(guó)也采用了這一指標(biāo)作為活菌酸奶（冷鏈酸奶）的關(guān)鍵指標(biāo)。
噴霧干燥酸奶粉：酸奶的噴霧干燥與牛乳干燥時(shí)除去水分原理相同，即向干燥室內(nèi)鼓入熱空氣，同時(shí)將濃奶借助壓力作用通過(guò)噴霧器噴成霧狀的微細(xì)乳滴。這時(shí)牛乳形成無(wú)數(shù)的微細(xì)粒子，有名地增加了表面積，與熱風(fēng)接觸很大增加了水分蒸發(fā)速度。在大約幾分之一秒的瞬間過(guò)程將牛乳中水分蒸發(fā)除去，使牛乳的微細(xì)霧滴變?yōu)槟谭?，降落在干燥室底部。酸奶粉噴霧干燥的較終目標(biāo)是當(dāng)制品用水復(fù)原時(shí)，其風(fēng)味、在澤、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與酸奶幾乎沒(méi)有什么差異，較終產(chǎn)品中，應(yīng)含有一定數(shù)量的活性乳酸菌。酸奶粉相關(guān)加盟店需要哪些要求：加盟費(fèi)：8.8萬(wàn)元3萬(wàn)的設(shè)備：2臺(tái)268型酸奶機(jī)。
酸奶粉--如何用發(fā)酵桶發(fā)酵，奶小牛酸奶發(fā)酵桶-發(fā)酵酸奶教程一：用具消毒（用開(kāi)水燙或消毒柜對(duì)攪拌器，酸奶鍋內(nèi)膽消毒）；二：按不銹鋼內(nèi)膽刻度線(xiàn)，準(zhǔn)備4升飲用水（桶裝水、直飲水）；三：將內(nèi)膽放入發(fā)酵桶中，夾層加水（不要超過(guò)MAX水位線(xiàn)，水浴保溫更節(jié)能穩(wěn)定），插電，按ON鍵（默認(rèn)9小時(shí)保溫）；四：等待約30分鐘，內(nèi)膽的水溫，上升到37度以上（看外壁顯示屏的溫度數(shù)值）；五：倒入1公斤酸奶粉，攪拌3分鐘（因?yàn)榧s在40℃時(shí)，酸奶粉需要3分鐘時(shí)間，才完全溶解，發(fā)出來(lái)的酸奶更滑）；六：約8小時(shí)后，發(fā)酵結(jié)束，電源顯示“一—”。拿出內(nèi)膽，蓋好蓋，放入冰箱冷藏。完全涼透，再用人工攪拌器，輕輕攪幾下，可倒出品嘗。（注意：如果需要濃稠酸奶，不要大力久攪，因?yàn)闊o(wú)添加增稠劑的酸奶，是越攪越稀，不可復(fù)原的。例如用電動(dòng)攪拌器，快速攪打，是可以攪成益力多狀態(tài)的）。酸奶粉的相關(guān)知識(shí)：發(fā)酵時(shí)間：8-12小時(shí)，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，酸度增加。自制酸奶粉工藝流程
酸奶粉發(fā)酵的手工活菌酸奶有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和消化液的分泌。茉莉花味酸奶粉生產(chǎn)廠(chǎng)家
酸奶粉怎么用:方法/步驟1,先把容器消毒晾干，開(kāi)水沖燙也可以，就是避免酸奶制作過(guò)程中混入雜粉。準(zhǔn)備好酸奶粉。從冰凍室取出稍回溫。2,先倒入純牛奶500ml，將酸奶粉200克倒入，用無(wú)水無(wú)油的筷子充分?jǐn)嚢琛?,倒入剩余牛奶直至500ml，繼續(xù)攪拌均勻.4,將容器放入酸奶機(jī)，設(shè)置酸奶程序。時(shí)間視溫度而定。冬天可以設(shè)置時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，9-10小時(shí)，夏天設(shè)置時(shí)間短一點(diǎn)，7-8小時(shí)就好。5,10小時(shí)后酸奶做好了，完成后的酸奶。表面平滑光潔。6,成品非常漂亮，凝固的很好，很細(xì)膩。用干凈的無(wú)水無(wú)油的勺子挖出酸奶噢。3天內(nèi)的活菌較多，盡快吃完。冷藏后口感更好。茉莉花味酸奶粉生產(chǎn)廠(chǎng)家
廣州市雀天匙食品有限公司位于廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)東洲村格水路66-1五、六樓，是一家專(zhuān)業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)商品銷(xiāo)售（許可審批類(lèi)商品除外0；設(shè)備銷(xiāo)售：包裝材料銷(xiāo)售；食品添加劑批發(fā)；廚房設(shè)備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進(jìn)出口（專(zhuān)營(yíng)專(zhuān)控商品除外）；技術(shù)進(jìn)出口；銷(xiāo)售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（國(guó)家法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目除外；涉及許可經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品需取得許可證后方可經(jīng)營(yíng)）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)；生物技術(shù)推廣服務(wù)；健康科學(xué)項(xiàng)目研究成果轉(zhuǎn)讓?zhuān)活A(yù)包裝食品零售；預(yù)包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產(chǎn)預(yù)拌粉；水果和堅(jiān)果加工公司。在雀天匙食品近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌奶小牛等。我公司擁有強(qiáng)大的技術(shù)實(shí)力，多年來(lái)一直專(zhuān)注于互聯(lián)網(wǎng)商品銷(xiāo)售（許可審批類(lèi)商品除外0；設(shè)備銷(xiāo)售：包裝材料銷(xiāo)售；食品添加劑批發(fā)；廚房設(shè)備及廚房用品批發(fā)；香精及香料批發(fā)；貨物進(jìn)出口（專(zhuān)營(yíng)專(zhuān)控商品除外）；技術(shù)進(jìn)出口；銷(xiāo)售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品（國(guó)家法律法規(guī)禁止經(jīng)營(yíng)的項(xiàng)目除外；涉及許可經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品需取得許可證后方可經(jīng)營(yíng)）特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)；生物技術(shù)推廣服務(wù)；健康科學(xué)項(xiàng)目研究成果轉(zhuǎn)讓?zhuān)活A(yù)包裝食品零售；預(yù)包裝食品批發(fā)；非酒精飲料、茶葉批發(fā)；乳制品批發(fā)；固體飲料批發(fā)制造；精制茶加工；代用茶加工；生產(chǎn)預(yù)拌粉；水果和堅(jiān)果加工的發(fā)展和創(chuàng)新，打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。廣州市雀天匙食品有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋酸奶粉，抹茶粉，酸奶機(jī)，凍凍粉，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿(mǎn)意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶(hù)的支持和信賴(lài)。