檸檬酸之所以被作為食品添加劑，只是因其具有特殊的酸味。過(guò)量使用檸檬酸的害處是影響食品的口感，而非給人體帶來(lái)明顯的危害。當(dāng)然，胃潰瘍、胃酸過(guò)多、齲齒和糖尿病患者是不宜經(jīng)常食用檸檬酸的。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，檸檬酸具有收縮、增固***并降低其通透性的作用，還能提高凝血功能及血小板數(shù)量，縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間，具有一定的止血作用。1.檸檬酸除垢劑與水的配兌比例為1:20，配兌比例可以根據(jù)水垢的嚴(yán)重性調(diào)解濃度。2.用沸水注入容器，或利用需要除垢的產(chǎn)品自己加熱煮沸，效果更佳。3.配制好的檸檬酸水必須盡量淹蓋水垢部分。4.輕微的水垢無(wú)需等待，可以直接拿布沾不燙的水擦拭。5.特別大型的水壺及水垢特別嚴(yán)重的器具請(qǐng)適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，或用布、紙巾協(xié)助清洗。6.超大3L的大型水壺請(qǐng)按包裝說(shuō)明的比例配水。溫馨提示：建議對(duì)于飲水機(jī)等易結(jié)水垢的器具每一個(gè)月清洗一次。為什么要除垢：水垢是由于水中所含的重金屬離子沉淀而造成的，當(dāng)重金屬離子重新帶入水中，使得重金屬離子含量超過(guò)國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)危害人體健康，導(dǎo)致結(jié)石、細(xì)菌***等各種病癥。檸檬酸在工業(yè)、化工業(yè)生產(chǎn)的應(yīng)用也不斷被發(fā)掘，一些從前沒(méi)有被發(fā)現(xiàn)的應(yīng)用逐漸成為主流.本地檸檬酸生產(chǎn)
2、為了提高傳統(tǒng)玉米面粉發(fā)酵檸檬酸的生產(chǎn)過(guò)程生產(chǎn)干土豆為原料，通過(guò)發(fā)酵和鈣鹽提取技術(shù)，該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量差，成本高，嚴(yán)重的環(huán)境污染，為了進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)效益，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)清潔、無(wú)污染的生產(chǎn)，需要提高檸檬酸生產(chǎn)的提取工藝。3、在原材料方面，本研究的玉米面粉、大米和稻草，等等，針對(duì)工業(yè)過(guò)程的離子色譜法，母液凈化處理和回收廢液糖技術(shù)，不僅有效地降低成本，而且對(duì)檸檬酸生產(chǎn)的副產(chǎn)品，理性地通過(guò)優(yōu)化技術(shù)、廢棄物排放少有利于環(huán)境保護(hù)。宿遷檸檬酸用途在我國(guó)允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。
在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味，提高某些酸度較低的水果罐藏時(shí)的酸度(降低pH值)，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長(zhǎng)，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時(shí)，一些蔬菜呈堿性反應(yīng)，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用，還可保持其品質(zhì)。
除垢清潔劑通常是酸性，「檸檬酸」就是很好的替代品。先將檸檬酸與清水，以1：15比例調(diào)合，噴在浴室及廚房水垢上，靜待約3～5分鐘，再用刷子反覆刷洗。若是陳年水垢，可直接用檸檬酸與清水1：1比例，將檸檬酸糊倒在水垢上，幾分鐘后進(jìn)行清潔即可。此外，水龍頭用力刷洗易刮傷，可改以抹布反覆擦拭。2.除臭清垢：使用范圍：廚房水槽廚房水槽的水管內(nèi)部，容易因藏污納垢而發(fā)酸、發(fā)臭，只要對(duì)準(zhǔn)排水孔倒入檸檬酸與小蘇打粉1：1的比例，倒的時(shí)候抖一抖，盡量讓兩種粉末、沾附在水管內(nèi)壁，再打開(kāi)水龍頭的水，讓兩者混合加上水分，產(chǎn)生起泡反應(yīng)，就達(dá)到清潔去味的效果。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制細(xì)菌繁殖，起到防腐作用。
水垢主要有以下幾種***方法：1、小蘇打除水垢。用結(jié)了水垢的鋁制水壺?zé)畷r(shí)，放1小勺小蘇打，燒沸幾分鐘，水垢即除。2、醋除水垢。如燒水壺有了水垢，可將幾勺醋放入水中，燒一二個(gè)小時(shí)，水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸鈣，則可將純堿溶液倒在水壺里燒煮，可去垢。3、離子交換除水垢法。采用特定的陽(yáng)離子交換樹(shù)脂，以鈉離子將水中的鈣鎂離子置換出來(lái)，由于鈉鹽的溶解度很高，所以就避免了隨溫度的升高而造成水垢生成的情況。。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。本地檸檬酸生產(chǎn)
有研究表明含檸檬酸鈉**清洗劑無(wú)腐蝕性，因而一些精密儀器就也可以用這種**清洗劑來(lái)清洗。本地檸檬酸生產(chǎn)
在檸檬酸的工業(yè)生產(chǎn)中都采用微生物發(fā)酵法，而有價(jià)值的只有幾種曲霉菌和酵母菌，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競(jìng)爭(zhēng)力的菌種，酵母中競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等。黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的，在瓊脂上成局限菌落，在室溫下培養(yǎng)10~14天，成為豐富密集的孢子梗，菌落為黑色，有時(shí)也為深褐黑色?？紤]到檸檬酸生產(chǎn)菌應(yīng)具有產(chǎn)酸能力強(qiáng)和耐檸檬酸濃度高的特點(diǎn)，可采用酸性濾紙法、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來(lái)，以避免其他雜菌干擾，使其成為生產(chǎn)檸檬酸用黑曲霉。酵母的培養(yǎng)可用于檸檬酸生產(chǎn)的酵母有解脂假絲酵母和季也蒙假絲酵母2種。前者有很強(qiáng)的分解脂肪的能力，較好的炭源是正烷烴。后者可由烷烴發(fā)酵生成檸檬酸，也可由糖類(lèi)發(fā)酵生成檸檬酸，酵母發(fā)酵pH值為3.5~4.0。本地檸檬酸生產(chǎn)
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