醬牛肉原料的選擇很有講究，應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉。這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到比較好。時下的一些小飯館、飯店因為過多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉，造成口感、口味上的大打折扣。制作：1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。2、取...

燒雞煮制時，要依白條雞的重量按比例稱取配料。香辛料須用紗布包好入在鍋下面。把油炸后的雞逐層排放入鍋內(nèi)，大雞和老雞放在鍋下層，小雞和幼齡雞放在上層。上面用竹箅壓住，再把食鹽、糖、醬油加入鍋中。然后加老湯使雞淹沒入液面之下，先用旺火燒開，把硝酸鈉用少量湯液...

在我們中國美食的種類是非常的多的，有一些美食也都是自古流傳下來的，因為這些美食的味道，所以在我們的生活中一直都特別的受人歡迎，銷售一直都是非常的好的，比如這樣一種美食燒雞。說到燒雞這種美食，在我們的生活中有很多的人都是吃過的，而且在有一些街頭都是有...

配料中要用中草藥四五種（有人說要十來種），砂仁、豆寇、桂皮等，都算比較珍貴的。至于花椒、茴香等大料用得更多。具體做法，生雞選用兩斤左右的，從脖子下開口取出內(nèi)臟洗凈后，把兩只翅膀編去，稍稍脫水便進(jìn)油鍋炸一炸，拿出來用藥材熏擱了。廚司說這一工序是關(guān)鍵，時間...

燒雞煮制時，要依白條雞的重量按比例稱取配料。香辛料須用紗布包好入在鍋下面。把油炸后的雞逐層排放入鍋內(nèi)，大雞和老雞放在鍋下層，小雞和幼齡雞放在上層。上面用竹箅壓住，再把食鹽、糖、醬油加入鍋中。然后加老湯使雞淹沒入液面之下，先用旺火燒開，把硝酸鈉用少量湯液...

燒雞產(chǎn)品特點呈淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、咸淡適中、五香濃郁、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人，用手一抖，骨肉自行分離，涼熱食之均可。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果...

制作：把兩翅肘關(guān)節(jié)角內(nèi)皮膚切開，以便翅部伸長。取長約15cm、直徑約，兩端削成雙叉型，一端雙叉卡住腰部脊柱，另一端將胸脯撐開，將兩后肢斷端穿入腹壁后緣的小孔。把兩翅在頸后交叉，使頭頸向脊背折抑，翅尖繞至頸腹側(cè)放血刀口處，將兩翅從刀口向口腔穿出。造型后，...

醬牛肉可以提前一晚放入冰箱中腌制，這樣更節(jié)省時間。腌制好后，將牛肉上的調(diào)料剝掉，但是不要扔掉，留在盤子備用。鍋中倒入食用油，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味，然后再添入1大碗清水，把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點辣椒，不喜...

這道菜是老媽和鄰居朝鮮族阿姨學(xué)的，這個醬牛肉很特別，里面加了菜，做出來菜比肉受歡迎，而且有肉有菜，一道菜就可以解決一頓飯，我覺得特別好，隔上一段時間就做著吃，一直很受家人歡迎。用料牛腩（或牛肋條）1000克蔥姜適量八角1個花椒10粒香葉2片黃豆醬油...

說說“五香”,什么是五香呢？其實就是中國自古以來傳統(tǒng)也是常用的五種香料：“五香”，通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五種主要香料，即芒香類調(diào)味品。它的功能，是去腥膻，并提味。烹飪都是返璞歸真的，任何香料的使用尤其應(yīng)該謹(jǐn)慎，夠用即可。君...

在地鐵西北角附近~停在后面小區(qū)樓群里面（）,至美齋對面馬路就是商場也可以停在商場里面！從停車場出來，左轉(zhuǎn)在左轉(zhuǎn)就到了！買的牛筋.醬牛肉.牛肚.素牛肉.鶴鶉蛋.鹵雞蛋.10個燒餅，味道超級棒軟爛又香。牙口不好的老年人吃起來都沒問題，菜色特點就是咸這樣...

煙火人間，眼見為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負(fù)。家常燒雞塊家常菜中雞肉是比較常見的，都吃過的有黃燜雞、大盤雞等等。這次做了個家常燒雞塊，也可以說是紅燒即可，但是做法不太一樣，味道有點微微偏甜。主食材：雞肉輔食材：青、紅椒，蔥姜蒜，...

做醬牛肉，牢記三泡三醬，不柴很入味，比買的都好吃。很多人期盼已久的國慶節(jié)要來了，又能和家人團(tuán)聚，這個假期里家家戶戶都要做些好吃的，醬牛肉必不可少，端上桌倍有面兒，一道很棒的下酒菜。說到醬牛肉，自從我學(xué)會自己做之后，很少出去買了，家人都愛吃我做的，醬香濃郁又很入...

醬牛肉烹飪步驟：1.鍋內(nèi)倒入鹽，花椒炒香2.碗內(nèi)倒入腱子肉，倒入剛炒好的花椒，腌制1-2天3.白芷，小茴香，桂皮，香葉，茴香，八角，陳皮，姜包入調(diào)料包4.鍋內(nèi)倒水5.放入牛肉6.倒入蔥、姜焯水，去腥去血沫7.鍋內(nèi)倒水，放入牛肉，冷水入，倒入生抽、老...

過年的這段時間，家家戶戶一定沒少吃肉，其中一定會有牛肉，營養(yǎng)豐富的牛肉美味又可口，而且含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，都是人體所需的營養(yǎng)。小編給大家推薦一道70歲奶奶傳下來的醬牛肉秘方，制作出來的醬牛肉味道香濃美味又入味。70歲奶奶傳下來的醬牛肉秘方，這...

多少年的老店了，水游城離致美齋很近于是直接開車過去了門口一排有停車的地方他家是一直很火的每天都排隊先在門口的窗口點餐結(jié)賬拿票然后進(jìn)屋里取餐雖然排隊速度還是挺快的店面有座位就趕緊坐下晚一步就沒了味道是沒得說，從上學(xué)起就喜歡他家的牛肉燒餅，小時候當(dāng)主食...

這家是我買過比較好吃的醬牛肉，沒有之一。首先說口味，至美齋的醬牛肉估計天津人都不會陌生，其他店的也吃過，味道不錯，單就這家說，他家醬牛肉很入味，味道非常、有嚼勁口感非常好，我之前買過幾次，都是吃了還想再買。再說服務(wù)，買東西服務(wù)員態(tài)度和藹可親，這次給...

醬牛肉平時無論是下酒還是下飯都是非常不錯的選擇。下面給大家分享醬牛肉的做法。把買回來的新鮮牛腱子，切成幾塊，放在盆中，加入沒過牛腱子的清水浸泡3小時以上，把牛腱子中的血水充分泡出。牛腱子一定要進(jìn)行泡水處理，這一步尅以去除牛腱子的異味，同時也可以使牛...

至美齋的醬牛肉牛肉味很濃，獨特的味道，有獨特的配方，難怪多年經(jīng)久不衰，這家店不止賣醬牛肉還有羊肉、羊雜等等，而且還有早點！每次路過都看見排大長隊，也湊個熱鬧，排隊就是奔這個確實好吃人家有老湯味就是不一樣，至美齋以牛肉聞名，必須得吃下牛肉燒餅。老鹵不...

津門老店，人是真的多。坐落在紅橋區(qū)芥園道與復(fù)興路交口的至美齋，是我喜歡的清真早餐館。每次都會帶上全家人一起到這吃一頓早點。再次經(jīng)過，已經(jīng)是晚上8點多鐘啦，這里的外賣窗口還在開著，都是一些醬制品，看上去干凈又美味，雖然價格有那么一點點貴，話說回來，它...

喜歡吃熟食的朋友，對于醬牛肉肯定是再熟悉不過了。醬牛肉不同于家里的燉牛肉或者熟食中的鹵牛肉，除了口感不同外，醬牛肉比較大的特點就是除了有復(fù)合型的香味，還有一種獨特的醬香味道，這也是醬牛肉名字的由來。醬牛肉的做法不同于鹵牛肉的做法，因為對鹵水的處理要...

醬牛肉做法：準(zhǔn)備大料，生姜一塊，切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果一個，草果要拍一下，去除果籽，幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒，放在一起備用。牛肉腌制兩個小時以后，我們把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水，水...

至美齋的醬牛肉牛肉味很濃，獨特的味道，有獨特的配方，難怪多年經(jīng)久不衰，這家店不止賣醬牛肉還有羊肉、羊雜等等，而且還有早點！每次路過都看見排大長隊，也湊個熱鬧，排隊就是奔這個確實好吃人家有老湯味就是不一樣，至美齋以牛肉聞名，必須得吃下牛肉燒餅。老鹵不...

馬上就到每年的國慶節(jié)啦,一年一度的節(jié)日越來越近了,餐桌團(tuán)圓的味道也來了。一份團(tuán)圓好禮，不以價格為標(biāo)尺，而以價值暖人心。至美齋醬牛肉，精品牛腱肉。經(jīng)過千錘百煉，終以鮮美香嫩，營養(yǎng)豐富贏得萬千食客青睞，是居家旅行，走親訪友的較好禮品。牛肉，自古就是人間...

二十萬吃貨的精神故鄉(xiāng)小時候乘火車出遠(yuǎn)門，不是什么愉快的記憶，披星戴月、大包小包地輾轉(zhuǎn)于**班車、公共汽車、綠皮火車、長途汽車，那車上起碼超員百分之二百，向保證！再坐上老家親戚的手扶拖拉機，到了地方早已精疲力竭，那時候的冬天還特別冷，我還沒有手套，手...

蒙城是的養(yǎng)牛大縣，又是歷史上大哲學(xué)家、思想家莊子的故里，養(yǎng)牛的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時代。因為莊子曾經(jīng)寫過一篇《庖丁解?！返脑⒀裕褪钦f當(dāng)?shù)赜幸晃皇炀毜膹N師，他分解牛肉的功夫出神入化，可以用一把尖刀在牛骨頭和牛肉之間靈活自如的拆卸，而刀口的薄刃絲毫...

醬牛肉加工過程中總氮含量高于水溶性氮和非蛋白氮含量。隨著加工過程的進(jìn)行，總氮含量明顯下降（P＜），這可能是由于熱反應(yīng)使樣品中的蛋白質(zhì)受熱分解生成小肽、游離氨基酸及其他含氮的物質(zhì)造成的；殺菌溫度越高，總氮含量越低，說明高溫加劇了蛋白質(zhì)的降解。水溶性氮和非蛋...

談?wù)勁Ｈ獾倪x擇：比較好的原料自然是國產(chǎn)的黃牛肉，本地宰殺，新鮮，當(dāng)然，這也需要你們當(dāng)?shù)厥潜容^好的牛肉產(chǎn)地。比如河南這邊，南陽黃牛自然是比較好的，往北邊一點新密的牛肉也不錯，這讓我得以在超市或者菜市場就能買到不錯的牛肉。部位的話，比較好自然是金錢腱，...

一種食材可以通過多種方法制作出不同口味的菜肴，但美味菜肴的誕生必須通過各種烹飪技巧的不斷總結(jié)和完善來獲得。家常菜雖然簡單，但也需要想法和手藝，缺一不可。前言美味的牛肉做法，想到這個問題，很多朋友可能會想到的醬牛肉。不得不說，醬牛肉是一種非常經(jīng)典的牛...

在我們中國美食的種類是非常的多的，有一些美食也都是自古流傳下來的，因為這些美食的味道，所以在我們的生活中一直都特別的受人歡迎，銷售一直都是非常的好的，比如這樣一種美食燒雞。說到燒雞這種美食，在我們的生活中有很多的人都是吃過的，而且在有一些街頭都是有...