餐具及盛器從來(lái)就是餐飲文化中的重要一環(huán)，俗話說(shuō)：好馬配好鞍。好菜配好盤，在冷餐會(huì)上尤為重要?，F(xiàn)代制造技術(shù)及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料、新工藝、新造型、新產(chǎn)品，其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的。所以，我們大膽尋找和使用具有現(xiàn)代造型美的器皿，用與冷餐會(huì)的菜肴、點(diǎn)心、水果等的裝盆、點(diǎn)綴，能起到事半功倍的效果。局部燈光的使用是冷餐會(huì)上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計(jì)和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，可以起到兩個(gè)基本作用：保溫和增色。所謂保溫，可以對(duì)熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆，所謂增色，既不同光譜的燈光，可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的煙霧效果...

雞尾酒的歷史算來(lái)不過(guò)一個(gè)多世紀(jì)，風(fēng)行世界各國(guó)也不過(guò)幾十年的光景。一直以來(lái)，人們對(duì)于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞于瞬間，他們反對(duì)飲用混合酒。另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了，它開辟了酒的新的色。香、味的領(lǐng)域，它還含有只能意會(huì)不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受。實(shí)踐證明，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽(yù)，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少功飲料。雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國(guó)，當(dāng)時(shí)美國(guó)的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn)，這無(wú)疑為雞尾酒的迅速發(fā)展...

我們不僅為許多大行企業(yè)跨國(guó)公司（其中：綠地、中海、佳兆業(yè)、綠城、中信集團(tuán)、美國(guó)友邦保險(xiǎn)公司、紅星美凱龍、廣州恒大、寶馬4S、奔馳4S、DS、SaIotto、馬克華菲、花旗銀行、興業(yè)基金、同濟(jì)大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、香港理工大學(xué)等舉辦過(guò)自助餐、冷餐會(huì)、酒會(huì)、客戶答謝會(huì)、西式分餐制等。凱號(hào)餐飲公司有專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)和廚師團(tuán)隊(duì)，其中高級(jí)廚師、有多年5*酒店工作經(jīng)驗(yàn)，擅長(zhǎng)中西式宴會(huì)擁有上千場(chǎng)宴會(huì)外賣工作經(jīng)驗(yàn)、無(wú)比精堪的廚藝獲得了客戶的一致好評(píng)和贊譽(yù)。一方面，顧客要自覺對(duì)餐飲浪費(fèi)說(shuō)“不”；另一方面，餐飲企業(yè)要采取措施，提供正面引導(dǎo)。四川西餐茶歇餐飲公司餐飲烤全羊是蒙古族宴席名菜。選料精細(xì),工藝考究,傳統(tǒng)的方法是選...

巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺(tái),讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因?yàn)椴僮髋_(tái)的吸煙系統(tǒng)經(jīng)過(guò)特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香?！?*早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長(zhǎng)劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進(jìn)肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁?！盡arcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營(yíng)養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時(shí)灑在表面,才能考出****的巴西口味?？臼斓娜獗砻鏁?huì)有光澤,更能顯出...

土耳其烤肉來(lái)自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系。故在**土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。（世界三大菜系：世界三大菜系是指中國(guó)菜系，土耳其菜系，法國(guó)菜系。）土耳其烤肉的流行還離不開一個(gè)國(guó)家，那就是德國(guó)。由于二戰(zhàn)后土耳其移民在德的增多，土耳其烤肉也開始流行，并且有了西式的創(chuàng)新。如醬汁和里面沙拉的大眾化，品種多元化等.土耳其烤肉分成很多種，在土耳其文中叫KEBAP，在中國(guó)的某些城市，你可以看到一個(gè)拿著大菜刀在一團(tuán)正在烤的肉上切下大塊大塊的肉，放到一塊饃中，招牌叫做土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉。有時(shí)候那明晃晃的大菜刀搞的人挺沒有胃口的。到了土耳其，見到了真正的土耳其烤肉，才知道在國(guó)內(nèi)對(duì)土耳其烤肉了了解...

雞尾酒的歷史算來(lái)不過(guò)一個(gè)多世紀(jì)，風(fēng)行世界各國(guó)也不過(guò)幾十年的光景。一直以來(lái)，人們對(duì)于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子，多年精心釀制成的色、香、味全被破壞于瞬間，他們反對(duì)飲用混合酒。另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了，它開辟了酒的新的色。香、味的領(lǐng)域，它還含有只能意會(huì)不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受。實(shí)踐證明，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽(yù)，各種配方層出不窮，成為宴席上不可缺少功飲料。雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國(guó)，當(dāng)時(shí)美國(guó)的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn)，這無(wú)疑為雞尾酒的迅速發(fā)展...

烤全羊體壯的四齒三歲綿羊作原料,屠宰時(shí)必須采用攥心法:從羊的胸部開刀,把手伸入羊腔攥捏烤全羊其心臟致死,用這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血,其肉格外可口羊幸殺后不用剝皮,先把前腿掛起開膛,取掉五臟和下水,洗凈胸腔、腹腔,然后用開水燙去羊毛,以堿水洗凈全身羊皮。在羊的胸腔內(nèi)放入各種佐料,四肢向上,羊背朝下,用鐵鏈反吊起來(lái),放入爐內(nèi)烘烤?？緺t是特制**的,以磚砌成,形成穹廬,先用一種叫梭梭的柴禾,將爐內(nèi)燒紅,撤去燃,將全羊從烤爐的天窗口吊入,并關(guān)閉天窗和爐門,借用爐內(nèi)高溫,將羊肉炯至半熟,再打開爐門,由廚師用長(zhǎng)柄勺,舀上梭梭柴的火塊,對(duì)著羊身進(jìn)行烤炙,直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙,能使羊腹...

雞尾酒非常講究色、香、味；形的兼?zhèn)洌视址Q藝術(shù)酒。起初的雞尾酒飲料市場(chǎng)，主要為男人們獨(dú)享的辣味飲料所占據(jù)。后來(lái)，隨著雞尾酒的大眾飲用和進(jìn)入各種社交場(chǎng)合，為滿足那些不能承受酒精的飲用者，才派生出了適合婦女口味的甜味飲料。到了美國(guó)的禁酒年代（1920年1月17日至1933年12月5日），制作無(wú)酒精混合飲料的技術(shù)突飛猛進(jìn)，從而奠定了卸載的蘇打類飲料的基礎(chǔ)，當(dāng)時(shí)被稱為Mocktails或Softails（軟飲料）。它利用雞尾酒的調(diào)制形式，調(diào)制成無(wú)酒精飲料。當(dāng)他們離開時(shí)，桌上的蒿子稈幾乎未動(dòng)，娃娃菜、鴨血、香菇等也剩了一大半。成都甜品餐飲服務(wù)公司餐飲提供完全的宴會(huì)、酒會(huì)運(yùn)營(yíng)方案。眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲、經(jīng)理...

冷餐會(huì)強(qiáng)調(diào)一個(gè)“冷”字，屬于自助餐其中的一種。他的特點(diǎn)就是不具備正餐，冷餐會(huì)都是冷盤類食物，而自助餐是具有多樣性的。冷餐會(huì)基本上是以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨(dú)特的冷菜、飲料、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的。從形式上來(lái)說(shuō)，冷餐會(huì)不算是正式用餐，主要注重的是活動(dòng)本身。它通常適用于招待會(huì)、新聞發(fā)布會(huì)等。茶歇：又稱下午茶。就是在工作期間片刻的休閑和會(huì)議進(jìn)程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品、水果等，有時(shí)也會(huì)根據(jù)員工或會(huì)議組織者的要求和季節(jié)的變化，增加一部分軟飲料（可樂果汁、礦泉水等）和一些小點(diǎn)心。在一家火鍋店，不少剛剛結(jié)束用餐的餐桌上都有剩菜。重慶烤全羊餐飲市場(chǎng)價(jià)餐飲服務(wù)流程：當(dāng)您選定合適的地...

有些人會(huì)覺得快節(jié)奏的時(shí)代，降低了美食的訴求，是非常不值得的，他們會(huì)強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)烹飪的意義和價(jià)值。但一個(gè)事實(shí)是，**早、傳統(tǒng)意義的飯店，餐廳，其實(shí)滿足的是少數(shù)人的訴求，通常都是節(jié)日或者慶祝的時(shí)刻，人們才會(huì)考慮所謂”下館子”，但時(shí)代不同了，現(xiàn)在的餐飲服務(wù)更多的是滿足日常就餐，而工業(yè)化的餐飲半成品和調(diào)料包，極大提升了處理效率，也就提升了餐廳的運(yùn)營(yíng)效率。同時(shí)，容易標(biāo)準(zhǔn)化，質(zhì)量穩(wěn)定度也相對(duì)有保障，這樣連鎖模式就變得更容易，更簡(jiǎn)單。另一個(gè)事實(shí)是，對(duì)于大部分消費(fèi)者而言，工業(yè)連鎖的菜品和名廚料理的菜品，其實(shí)他們是很難區(qū)分優(yōu)劣的，你隨便看看各地的大眾點(diǎn)評(píng)，非常多這種不依賴廚師的連鎖品牌占據(jù)評(píng)分的榜單前列。從線上消費(fèi)...

18世紀(jì)末，巴西的牛仔們閑暇時(shí)經(jīng)常以長(zhǎng)劍串肉，在篝火上燒烤。沿襲至今，形成了風(fēng)味獨(dú)特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜歡吃肉的原味，因?yàn)椴煌课挥胁煌淖涛?，所以在烤肉時(shí)只放鹽來(lái)調(diào)味，肉串在釬子上，在火上烤，撒上粗鹽，讓鹽融化滲透，肉表層熟了之時(shí)，拍去鹽粒，再用利刃切割表層食用。巴西烤肉特別表現(xiàn)與注重的是肉的原汁原味，在鮮美粗獷的味道中還有一股松木的芬芳。就是這種充滿原始味道的滋味，讓巴西烤肉名聞天下。。。對(duì)于普通人而言，街邊開個(gè)小餐館，也是很常見的一種創(chuàng)業(yè)謀生手段。西餐餐飲服務(wù)電話餐飲提供完全的宴會(huì)、酒會(huì)運(yùn)營(yíng)方案。眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲、經(jīng)理可以讓您以小的投入獲得利益。服務(wù)范圍覆蓋全國(guó)各大中小城市，公司...

蒙古烤全羊:烤羊所用的材料主要是綿羊骨碌、烤爐和燃料。殺了綿羊以后,不扒皮,在皮肉之間吹進(jìn)一些氣去,在開水鍋里蘸下?lián)瞥?把毛去掉。割去四蹄,胸口上開個(gè)八寸長(zhǎng)的口子,把內(nèi)臟和腸子取出,洗凈胸腹腔,裝進(jìn)二斤蔥五頭蒜去,再將二兩干姜、一兩半大料、五錢花椒、半斤鹽搗碎拌勻烤全羊大部分撒進(jìn)胸腹腔中。在前腿、后腿、脖頸等肉厚之處,劃成一寸寬、五寸長(zhǎng)的口子,將所剩的混合調(diào)料撒進(jìn)去,將二兩紅糖和七八兩醬油攪在一起,滾開以后,均勻地澆在煺洗干凈的羊皮上。待其稍干,嫩嫩地再涂一層植物油,將鐵鏈子從胸膛穿入,一頭鉤住氣管,頭鉤住耬斗骨,吊進(jìn)爐子備烤。烤爐高一百八十厘米,下面直徑一百五十厘米,用磚砌成。外面用六根鐵條...

所以，現(xiàn)在很多**品牌的餐飲創(chuàng)業(yè)者，所考慮的，不是單純的考慮如何做出***口味的餐飲產(chǎn)品，而是如何通過(guò)工業(yè)化手段，規(guī)?；绞剑M可能提升餐飲產(chǎn)品的口味。甚至你可以在任何一個(gè)超市買到他們的半成品，回家自己簡(jiǎn)單加熱，得到口味相近的菜品。當(dāng)然，總會(huì)有一些依賴于名廚，依賴于精品菜系的餐廳，比如各種所謂天價(jià)私房菜，但說(shuō)真的，天價(jià)私房菜就真的好吃么？也許有很好的吧，但我的品味大概率是體會(huì)不出來(lái)的。有些人會(huì)哀嘆，工業(yè)化卷走了烹飪技術(shù)和傳統(tǒng)美食的精髓，其實(shí)我覺得，還是要擁抱時(shí)代變化，很多所謂傳統(tǒng)美食的歷史也沒有一兩百年，更不用說(shuō)很多都是近代人編出來(lái)的。如果工業(yè)方式可以在保障健康的同時(shí)，重現(xiàn)傳統(tǒng)烹飪...

中國(guó)早于周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，**早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當(dāng)年周師于彭衙（今陜西白水縣之內(nèi)）迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片?！对?shī)經(jīng)·小雅·六月》記載了這件事：“飲御諸友，炮鱉膾鯉”，“膾鯉”就是生鯉魚?！抖Y記》又有：“膾，春用蔥，秋用芥”，《論語(yǔ)》中又有對(duì)膾等食品“不得其醬不食”的記述，故先秦之時(shí)的生魚膾當(dāng)用加蔥、芥的醬來(lái)調(diào)味。《孟子·盡心下》亦有提及膾。曾晰嗜羊棗，而曾子不忍食羊棗。公孫丑問(wèn)曰：“膾炙與羊棗孰美？”孟子曰：“膾炙哉！”公孫丑曰：“然則曾子何為食膾炙而不食羊棗？”曰：“膾炙所同也，...

冷餐會(huì)是一個(gè)集中西餐飲特色，講究格調(diào)高雅，個(gè)性獨(dú)特的餐飲形式，冷餐會(huì)與自助餐形式基本相同，但不等同于自助餐，自助餐有一定的熱菜，冷餐會(huì)主要以冷食為主，現(xiàn)已成為日常工作生活中重要的一部分。冷餐會(huì)這種餐飲形式不排席位，座次，賓客隨意走動(dòng)，自由選擇菜品，互相交流，是當(dāng)下餐飲與社交相結(jié)合的一種宴會(huì)方式，適合公司活動(dòng)、私人派對(duì)、冷餐會(huì)婚禮等集體活動(dòng)。上凱號(hào)餐飲是成都專業(yè)提供品質(zhì)冷餐會(huì)和冷餐會(huì)外賣的公司之一，擁有專業(yè)的有經(jīng)驗(yàn)外燴廚師團(tuán)隊(duì)和高效有素的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。通過(guò)冷餐會(huì)預(yù)定、活動(dòng)策劃、現(xiàn)場(chǎng)布置等一系列步驟承辦各種中式冷餐會(huì)和西式冷餐會(huì)、冷餐會(huì)外賣和宴會(huì)外賣。在每場(chǎng)冷餐會(huì)開始前提前準(zhǔn)備好餐臺(tái)，擺放好一應(yīng)餐具，...

雞尾酒非常講究色、香、味；形的兼?zhèn)?，故又稱藝術(shù)酒。起初的雞尾酒飲料市場(chǎng)，主要為男人們獨(dú)享的辣味飲料所占據(jù)。后來(lái)，隨著雞尾酒的大眾飲用和進(jìn)入各種社交場(chǎng)合，為滿足那些不能承受酒精的飲用者，才派生出了適合婦女口味的甜味飲料。到了美國(guó)的禁酒年代（1920年1月17日至1933年12月5日），制作無(wú)酒精混合飲料的技術(shù)突飛猛進(jìn)，從而奠定了卸載的蘇打類飲料的基礎(chǔ)，當(dāng)時(shí)被稱為Mocktails或Softails（軟飲料）。它利用雞尾酒的調(diào)制形式，調(diào)制成無(wú)酒精飲料。一位關(guān)注消費(fèi)十余年的投資人稱，“好的連鎖餐飲，不算前期投入，門店開起來(lái)的***天就該賺到錢”。甜品餐飲餐飲中國(guó)早于周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，...

烤全羊體壯的四齒三歲綿羊作原料,屠宰時(shí)必須采用攥心法:從羊的胸部開刀,把手伸入羊腔攥捏烤全羊其心臟致死,用這種方法殺死的羊不會(huì)大量出血,其肉格外可口羊幸殺后不用剝皮,先把前腿掛起開膛,取掉五臟和下水,洗凈胸腔、腹腔,然后用開水燙去羊毛,以堿水洗凈全身羊皮。在羊的胸腔內(nèi)放入各種佐料,四肢向上,羊背朝下,用鐵鏈反吊起來(lái),放入爐內(nèi)烘烤。烤爐是特制**的,以磚砌成,形成穹廬,先用一種叫梭梭的柴禾,將爐內(nèi)燒紅,撤去燃,將全羊從烤爐的天窗口吊入,并關(guān)閉天窗和爐門,借用爐內(nèi)高溫,將羊肉炯至半熟,再打開爐門,由廚師用長(zhǎng)柄勺,舀上梭梭柴的火塊,對(duì)著羊身進(jìn)行烤炙,直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙,能使羊腹...

烤全羊把綿羯羊或周歲以內(nèi)的羔羊宰殺剝皮、去頭、蹄和內(nèi)臟后，用一頭釘有大鐵釘?shù)哪竟鳎瑢⒀驈念^至尾穿上。再用蛋黃、鹽水、姜黃、孜然粉、胡椒粉、白面粉等調(diào)成糊狀的汁子抹在羊的全身（包括內(nèi)腔），然后把羊頭部朝下地放入熾熱的馕坑，蓋嚴(yán)坑口，并不時(shí)地轉(zhuǎn)動(dòng)木棍觀察，燜烤兩小時(shí)左右即成?？救蛏珴牲S亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，現(xiàn)在各大賓館飯店在烤熟的羊頭上系一條紅色彩綢，羊嘴內(nèi)放一些香菜芹菜，餐車備有小刀，服務(wù)人員推車圍繞餐桌轉(zhuǎn)動(dòng)，恭請(qǐng)客人啟刀食肉?？救虺蔀榱艘患p心悅目的藝術(shù)品。烤全羊色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常，是少數(shù)民族招待貴賓的佳品。由于工業(yè)化能力的提升，很多配料表和預(yù)配菜，只需要簡(jiǎn)單加工就可以快速完成...

烤肉，是一道菜品，制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可**提高食欲。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是質(zhì)量蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸***、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可**提高食欲。肉是人體的必須品。含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等礦物質(zhì)，還有維生素B1(糖類代謝的必須物)，維生素B2(脂肪代謝的必須物)，肉還是人體能量的來(lái)源。一段時(shí)間以來(lái)，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象得到一定遏制，厲行節(jié)約的良好風(fēng)尚正在形成。成都燒烤餐飲量大...

餐具及盛器從來(lái)就是餐飲文化中的重要一環(huán)，俗話說(shuō)：好馬配好鞍。好菜配好盤，在冷餐會(huì)上尤為重要。現(xiàn)代制造技術(shù)及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料、新工藝、新造型、新產(chǎn)品，其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的。所以，我們大膽尋找和使用具有現(xiàn)代造型美的器皿，用與冷餐會(huì)的菜肴、點(diǎn)心、水果等的裝盆、點(diǎn)綴，能起到事半功倍的效果。局部燈光的使用是冷餐會(huì)上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計(jì)和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，可以起到兩個(gè)基本作用：保溫和增色。所謂保溫，可以對(duì)熱菜或點(diǎn)心起到防冷及增脆，所謂增色，既不同光譜的燈光，可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以一定的煙霧效果...

在商務(wù)活動(dòng)的冷餐會(huì)中，由于受到場(chǎng)地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語(yǔ)的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食），輔以精致的小塊甜品，水果等等。雖然在服務(wù)上也準(zhǔn)備了相應(yīng)的餐具，但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷裕貌驼呓?jīng)常忽略了餐具，而直接通過(guò)食物上面的牙簽或底托來(lái)拿取因?yàn)槭窃谥袊?guó)，所以即使是舶來(lái)品本地特色也是肯定少不了的，而且北京本身就是個(gè)匯集全國(guó)各地美食風(fēng)格的地方，原來(lái)，受制于菜品特點(diǎn)及容器的限制，很多菜品無(wú)法做成手指化或人手份容器化隨著各種迷你容器的出現(xiàn)和不斷的菜品改良，幾乎一半以上的中國(guó)美食我們都...

巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺(tái),讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因?yàn)椴僮髋_(tái)的吸煙系統(tǒng)經(jīng)過(guò)特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香。“**早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長(zhǎng)劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進(jìn)肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁。”MarcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營(yíng)養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時(shí)灑在表面,才能考出****的巴西口味。烤熟的肉表面會(huì)有光澤,更能顯出...

我們?cè)诓嗽O(shè)計(jì)上適應(yīng)冷餐會(huì)的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設(shè)計(jì)首先要堅(jiān)持整體性，在為主題服務(wù)的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時(shí)又要堅(jiān)持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計(jì)與臺(tái)面設(shè)計(jì)要相輔相成，臺(tái)面較深，主菜色彩可以從淺，臺(tái)面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設(shè)計(jì)要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)操作的配合，實(shí)踐證明，現(xiàn)場(chǎng)操作，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。由于電子商務(wù)的普及，線下購(gòu)物市場(chǎng)被壓縮，很多傳統(tǒng)商場(chǎng)的一半以上營(yíng)業(yè)場(chǎng)地都被餐飲行業(yè)所占領(lǐng)。重慶冰...

蒙古烤全羊:烤羊所用的材料主要是綿羊骨碌、烤爐和燃料。殺了綿羊以后,不扒皮,在皮肉之間吹進(jìn)一些氣去,在開水鍋里蘸下?lián)瞥?把毛去掉。割去四蹄,胸口上開個(gè)八寸長(zhǎng)的口子,把內(nèi)臟和腸子取出,洗凈胸腹腔,裝進(jìn)二斤蔥五頭蒜去,再將二兩干姜、一兩半大料、五錢花椒、半斤鹽搗碎拌勻烤全羊大部分撒進(jìn)胸腹腔中。在前腿、后腿、脖頸等肉厚之處,劃成一寸寬、五寸長(zhǎng)的口子,將所剩的混合調(diào)料撒進(jìn)去,將二兩紅糖和七八兩醬油攪在一起,滾開以后,均勻地澆在煺洗干凈的羊皮上。待其稍干,嫩嫩地再涂一層植物油,將鐵鏈子從胸膛穿入,一頭鉤住氣管,頭鉤住耬斗骨,吊進(jìn)爐子備烤?？緺t高一百八十厘米,下面直徑一百五十厘米,用磚砌成。外面用六根鐵條...

凱號(hào)餐飲”為商業(yè)活動(dòng)專業(yè)量身打造的外賣服務(wù)團(tuán)對(duì)，專業(yè)服務(wù)于房地產(chǎn)暖場(chǎng)，汽車新車發(fā)布，婚慶壽宴，各種公司開業(yè)答謝會(huì)、新品發(fā)布會(huì)、周年慶典，化妝品、服裝、奢侈品店年會(huì)等各類大小型活動(dòng)。我們的服務(wù)項(xiàng)目:西式位上餐、日式料理大餐、商務(wù)茶歇、西式冷餐、中西式自助餐、圓桌餐、海鮮主題宴、各種BBQ燒烤、美食DIY、甜品冰品系列、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié)、甜品美食秀、器皿租賃等現(xiàn)場(chǎng)提供專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù)，讓服務(wù)成為一種享受。在外就餐或外賣的比例會(huì)越來(lái)越高，從整體市場(chǎng)空間來(lái)看，餐飲行業(yè)依然有較大的上升空間。會(huì)議餐飲報(bào)價(jià)餐飲 除此之外，還有就是中央廚房，半成品菜，預(yù)配菜，也成為很多連鎖餐廳的選擇。由...

我們?cè)诓嗽O(shè)計(jì)上適應(yīng)冷餐會(huì)的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設(shè)計(jì)首先要堅(jiān)持整體性，在為主題服務(wù)的前提下，充分考慮主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時(shí)又要堅(jiān)持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計(jì)與臺(tái)面設(shè)計(jì)要相輔相成，臺(tái)面較深，主菜色彩可以從淺，臺(tái)面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設(shè)計(jì)要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會(huì)現(xiàn)場(chǎng)操作的配合，實(shí)踐證明，現(xiàn)場(chǎng)操作，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量，特別為外賓所青睞。在外就餐或外賣的比例會(huì)越來(lái)越高，從整體市場(chǎng)空間來(lái)看，餐飲行業(yè)依然有較大的上升空間。四川甜品美食餐...

成都餐飲企業(yè)管理有限公司，是成都一家專業(yè)從事宴會(huì)外賣服務(wù)公司，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)；西式自助餐、中式**圓桌餐、雞尾酒會(huì)、冷餐會(huì)、西式分餐制、英式下午茶、BBQ燒烤、中西式婚宴等。為企業(yè)和個(gè)人提供專業(yè)的宴會(huì)服務(wù)，隨著人們生活品味的提升，如何把享受家庭聚會(huì)輕松氛圍及商務(wù)活動(dòng)的需求與便捷服務(wù)和美食休閑結(jié)合起來(lái)是凱號(hào)餐飲打造宴會(huì)外賣的初衷。成都凱號(hào)餐飲企業(yè)管理有限公司服務(wù)覆蓋長(zhǎng)三角地區(qū)、上海浙江江蘇安徽任何一個(gè)城市，我們都能為您提供精致的宴會(huì)外燴服務(wù)。關(guān)于創(chuàng)業(yè)的話題，餐飲行業(yè)經(jīng)常被提及，畢竟民以食為天。西南活動(dòng)冷餐餐飲服務(wù)公司餐飲提供完全的宴會(huì)、酒會(huì)運(yùn)營(yíng)方案。眾多經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲、經(jīng)理可以讓您以小的投入獲得利...

巴西燒烤餐廳采用了敞開式的操作臺(tái),讓巴西主廚的烤制全程都展現(xiàn)在食客面前,因?yàn)椴僮髋_(tái)的吸煙系統(tǒng)經(jīng)過(guò)特別處理,絲毫沒有油煙感,卻能在步入餐廳后聞到陣陣肉香?！?*早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長(zhǎng)劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進(jìn)肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁?！盡arcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營(yíng)養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時(shí)灑在表,才能號(hào)出****的巴西口味。烤熟的肉表會(huì)有光澤,更能顯出肉質(zhì)...

凱號(hào)餐飲”為商業(yè)活動(dòng)專業(yè)量身打造的外賣服務(wù)團(tuán)對(duì)，專業(yè)服務(wù)于房地產(chǎn)暖場(chǎng)，汽車新車發(fā)布，婚慶壽宴，各種公司開業(yè)答謝會(huì)、新品發(fā)布會(huì)、周年慶典，化妝品、服裝、奢侈品店年會(huì)等各類大小型活動(dòng)。我們的服務(wù)項(xiàng)目:西式位上餐、日式料理大餐、商務(wù)茶歇、西式冷餐、中西式自助餐、圓桌餐、海鮮主題宴、各種BBQ燒烤、美食DIY、甜品冰品系列、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié)、甜品美食秀、器皿租賃等現(xiàn)場(chǎng)提供專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù)，讓服務(wù)成為一種享受。部分顧客為了“湊單”，通常多點(diǎn)一些配菜、飲品等，用餐結(jié)束時(shí)卻剩下了許多。西南茶歇餐飲供應(yīng)商家餐飲冷餐會(huì)冷餐會(huì)是現(xiàn)代社會(huì)一種新型的聚會(huì)形式，冷餐會(huì)很靈活根據(jù)客戶的要求，可以把冷餐設(shè)定在客...

早Gawucho(牧牛郎)式燒烤是用長(zhǎng)劍穿上牛羊肉等紅肉,把草原上的野香草放進(jìn)肉里,并撒上粗鹽用火烤制,這樣考出的肉質(zhì)香味更加濃郁。”MarcosPaulo介紹道,“這里的烤肉之所以**就是沿用了這種烤制方法,我們用一種特殊的汁料腌制肉品,汁料是用巴西鮮草葉、新鮮蔬菜和一些西餐調(diào)料調(diào)制而成的。其中包括橄欖油等調(diào)料,他們比較入味且營(yíng)養(yǎng)成分高,汁料配以巴西特有的粗鹽,在烤肉時(shí)灑在表面,才能考出****的巴西口味?？臼斓娜獗砻鏁?huì)有光澤,更能顯出肉質(zhì)的鮮美誘人。要形成反對(duì)餐飲浪費(fèi)、崇尚節(jié)約的氛圍，相關(guān)部門的督促也不可或缺。許多地方陸續(xù)推出了相關(guān)舉措。西南西餐餐飲資費(fèi)餐飲正是飲料和酒水需求的高潮。此時(shí)，...