較早，日本清酒起源于近畿一帶，大約是從前日本天皇首都的所在地，現(xiàn)在為奈良、京都、兵庫這些區(qū)域，這裡更有日本兩大出名產(chǎn)酒區(qū)：近畿兵庫縣的灘地區(qū)為「酒米」 - 山田錦的產(chǎn)地，運用名水 - 「宮水」的硬水釀製出辛口型的日本清酒。京都伏見擁有出名「伏見之水」，釀酒所使...

利口酒有一些是可以純飲的，而且味道好，但是也有很多利口酒因為口感的原因很少拿來純飲，這個時候該怎么辦呢？小志在這里給大家分享一個小訣竅：如果你覺得純飲利口酒味道你不能接受，你先看看你的這款利口酒含糖量多少，然后更具含糖量的不同，倒入咖啡中，含糖量高的少倒一點，...

櫻桃酒的釀制方法如下：發(fā)酵：發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中 。發(fā)酵的溫度較好在15~25℃，用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。（10斤櫻桃加5克酵母）。 ...

和食以海鮮魚類為主，搭配香濃爽口的日本清酒是較合適不過的了。日本清酒是用秋季收獲的大米在冬季發(fā)酵釀成的。在古代，日本只有濁酒，沒有日本清酒，后來有人在濁酒中加入石炭，使混濁物沉淀，取清澈的部分飲用，從此就有了“日本清酒”這個名字。同樣是拿米來釀酒，與釀造米酒不...

茶酒口味清淡，略帶氣泡感，口味精致，如茶一般，不像金酒那般口味濃烈，可作為餐前酒飲用。茶酒是用蒸餾酒和拼配品質(zhì)好茶葉以及特定的香草釀造而成。茶酒根據(jù)原材料的不同，口味風(fēng)味多樣。和紅酒一樣，茶葉的品質(zhì)會根據(jù)天氣、土壤等因素有所差別。完美的茶酒與美食的搭配，能夠增...

釀制茶酒的方法：浸提法：將茶葉用熱水或冷水浸泡，然后過濾，獲得濃茶汁，再將濃茶汁與固態(tài)法酒或食用酒精佐以白砂糖、檸檬酸、蜂蜜等調(diào)味劑進行調(diào)配。不過往往會出現(xiàn)液體不清澈、渾濁、失光，色澤混沌、茶香不足等問題。浸提的時間與茶水的溫度也是應(yīng)該很注意的問題，時間太長、...

利口酒生產(chǎn)工藝：蒸餾法，將可食用性材料（果實、藥草、果皮、種子等）與基酒進行蒸餾而得。蒸餾法在材料的選擇上要避免選擇成分中含有揮發(fā)性物質(zhì)的原料，因為在蒸餾的過程中成分揮發(fā)容易導(dǎo)致利口酒的風(fēng)味下降和營養(yǎng)成分流失。所以蒸餾法的適用性不強，原料選擇范圍較狹隘。此方法...

利口酒發(fā)展到現(xiàn)在，已經(jīng)沒有人在拿它來當(dāng)作藥用了，但是利口酒的作用卻比以往用來作藥用要更加的美妙！大家都喝過雞尾酒，可是大家可曾知道，如果沒有利口酒，雞尾酒將會失去很多的風(fēng)味口感?？梢赃@樣說：利口酒賦予了雞尾酒一半的風(fēng)味和口感！我們在來說說利口酒的種類：其實小志...

按風(fēng)味來分，利口酒可以分為4類：水果利口酒，如黑加侖甜烈酒（Creme de Cassis）、杏子白蘭地（Apricot Brandy）等。藥草利口酒，如茴香甜烈酒（Kummel）、薄荷甜烈酒等。豆類、果核和堅果利口酒，如添萬利（Tia Maria）、可可甜烈...

日本清酒的主要產(chǎn)地與特色：【四國】涵蓋德島、香川、愛媛及高知等縣，四國人以愛酒聞名，所以酒造特別的多，酒質(zhì)特色為甘甜柔和，而高知縣的酒則呈現(xiàn)辛辣爽口且性格粗曠豪放。【九州】地區(qū)包括福岡、佐賀、熊本、大分、宮崎等縣，熊本縣為吟釀酒釀造所不可缺少的「熊本酵母」的發(fā)...

中國茶文化傳到日本后，經(jīng)過日本本土的發(fā)展，形成了具有自己民族特色的茶文化。在的日本，茶道是一種通過品茶藝術(shù)來接待賓客、友人、交誼、懇親的特殊禮節(jié)。茶早已不但是茶，而是成為了與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)密切相關(guān)的綜合藝術(shù)，是日本傳統(tǒng)文化的。從茶發(fā)展到茶道，不得不提到...

秉持一貫的品質(zhì)堅持，日本酒造業(yè)者釀出相當(dāng)很好的日本清酒。在日本各地分佈著大約2,000家的釀酒廠，也就是大家稱之為「酒藏」或「酒造」的中小型生產(chǎn)業(yè)者，釀出的酒款也多達10,000種以上。猶如葡萄酒一再強調(diào)產(chǎn)區(qū)特色、各酒莊所在地的風(fēng)土以及釀酒哲學(xué)，「地酒」觀念根...

家庭釀酒的方法步驟：（1）在釀酒時要糯米蒸熟，有兩個好處，一是熟比生糯容易被微生物分解于發(fā)酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的污染．其中主要目的是殺菌。（2）釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，30℃是酵母菌的適宜溫度，溫度過高會殺死酵母菌...

就日本清酒的釀製過程：製醪。醪的釀製過程十分繁複，為了使酒精能夠均勻地發(fā)酵，每日都必須多次攪拌。將酵母、麴、蒸米還有水衣序放入釀酒桶中，準(zhǔn)備釀製「醪」；過程必須分三次進行，也稱作「三段式釀製」。上槽。把醪裝入酒袋之中，以壓榨機將酒(液體)和酒粕(固體)分開，這...

香甜咖啡酒——咖啡：以咖啡豆為原料的利口酒具有甜味濃，有咖啡豆的苦味等特點。香甜咖啡酒的主要原料是墨西哥原產(chǎn)的咖啡豆和甘蔗，此外還要添加香草等香料以調(diào)配香味。它也常被用作各種雞尾酒的基酒來使用。其中性的有在伏特加酒中添加可樂的黑色俄羅斯(Black Russi...

茶酒的釀造工藝：茶酒的好壞更多的出自于釀造工藝上，不同的釀造工藝釀出來的口感也不同，所以在釀造工藝上就能體現(xiàn)出茶酒的文化；而在這方面，春溪茶酒引進的意大利的先進釀造工藝遠遠于其他地方。茶酒的年份：關(guān)于酒的年份，相信大家都明白一個道理，酒的年份越長，口感就會越好...

白酒釀造過程注意事項：我們考慮的應(yīng)該是器材的問題。對于所有裝載白酒材料的器材都應(yīng)該經(jīng)過二次、三次消毒之后才能夠進行使用，一旦沾染上很多細菌就難以發(fā)揮到白酒原料在發(fā)酵階段的狀態(tài)；也會因為這樣的阻礙因素而導(dǎo)致錯誤的發(fā)生。而且在器材上的關(guān)注，大家向來都認為是無關(guān)緊要...

吟釀酒是以超越傳統(tǒng)的低溫方式讓精碾的白米發(fā)酵，同時提高酒粕比例，釀成酒香（吟香）獨特的清酒。吟釀酒的原料、工藝、運輸?shù)认冗M技術(shù)比較普及，使得吟釀酒得以商業(yè)化。對挑選好的櫻桃進行人工去梗，避免長梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以采取的較好的去梗方法，既可...

利口酒是總酒度（即含糖量/(17+酒度)）不低于17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據(jù)釀造方式不同，利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。 高度葡萄酒是在自然總酒度（即原料含糖量/17）不低于12度（即原料的含糖量≥17*12G/L）的新鮮葡萄...

大吟釀和純米大吟釀區(qū)別：清酒在日本約有兩千年的歷史。從日本的游牧?xí)r代轉(zhuǎn)移到農(nóng)耕時代的過程中，人們將農(nóng)作物釀造成祭天神的一個重要祭品──清酒。發(fā)展過程一開始即是以米釀酒，直到中國唐朝文化風(fēng)靡全日本，也一并將中國的釀酒技術(shù)帶進，米釀酒逐漸轉(zhuǎn)變成為特有的細致清酒。通...

根據(jù)蒸餾酒和添加材料的不同，利口酒的味道和香氣也會發(fā)生相應(yīng)變化，因此可以制成種類非常繁多的酒。利口酒分類的時候，通常不考慮蒸餾酒的種類，只根據(jù)添加的主要原料進行分類。果實類利口酒：果實類利口酒種類繁多，可以使用橙子、檸檬、櫻桃、蘋果、香瓜、香蕉、李子、椰子、柚...

利口酒生產(chǎn)工藝：浸漬法是將果實、藥草、果皮、種子等浸泡到基酒內(nèi)，再經(jīng)過濾、陳釀、分離等操作而得，一般有冷浸法和熱浸法。對于不適宜加熱蒸煮的材料，冷浸法是生產(chǎn)這類利口酒很好的方法。有些利口酒的生產(chǎn)采用常溫動態(tài)淋濕法，該方法首先將植物材料適度粉碎，選擇發(fā)酵酒或蒸餾...

釀酒時的注意事項：選擇容器：如果是釀造米酒和果酒，這類比較需要密封性很強的酒種的話，就需要選擇那種大缸，而且是陶制的。在上面密封的時候蓋上蓋子，在周圍淋上水就能起到很好的密封作用。但如果是去做葡萄酒的話，就盡量選擇那種玻璃缸，而且是帶有一種通風(fēng)口的玻璃，那才是...

利口酒的釀造方法。蒸餾法：蒸餾法分為兩類：一是將原料直接浸漬在基酒中，然后一起蒸餾；二是浸漬后取出原料，只用基酒浸泡過的汁液進行蒸餾。無論用哪種方法，所得的酒液都是無色透明的，再加入甜漿和植物色素，使酒液變甜變色。蒸餾法主要用于香草類、柑橘類的干皮等原料的提香...

古發(fā)釀酒的步驟有幾步：目前釀酒方法可以分為兩類：釀造酒和蒸餾酒，釀造酒也就是我們所說的發(fā)酵酒，這種釀造酒是在發(fā)酵終了稍加處理即可飲用的低度酒，比如我們熟悉的葡萄酒、啤酒、黃酒等，時間出現(xiàn)的較早。釀造酒工藝在日常生活中的使用非常廣，很多朋友通過學(xué)習(xí)釀酒知識自己在...

利口酒主要是采用中性烈酒(白蘭地、金酒或朗姆酒等)、甜漿(糖漿或蜂蜜)為原料，還有加味材料有(水果、花草、藥草、香料、種子、牛奶或雞蛋等)。而且它的生產(chǎn)方法主要以是蒸餾法、浸漬法、滲透過濾法、混合法四種生產(chǎn)方式：那蒸餾法：主要是將加味物質(zhì)放入基酒中一并蒸餾生產(chǎn)...

日本清酒的口感風(fēng)味有何特殊之處？“稍稍湊近杯口，可以聞到青蘋果、梨等果香味；輕酌一口，感受那清涼的酒液，和如絲綢般順滑的口感，夾雜著空氣的酒液在舌尖略作翻滾后送入喉嚨，華麗麗地爆發(fā)出類似甜瓜、哈密瓜、蘋果的香氣……”你一定會感到奇怪，這時候干嗎描述葡萄酒的口感...

茶酒，是采用很新的科學(xué)技術(shù)和研究成果，與傳統(tǒng)工藝有機結(jié)合的產(chǎn)物，其主要功效概括起來有：茶酒中的咖啡堿，能使人精神振奮、消除疲勞，增進思維能力、增強記憶能力；茶酒能興奮系統(tǒng)，增強運動能力，促進新陳代謝，并維持心臟、血管、胃腸等正常機能的作用；茶酒中含有氟，氟離子...

茶酒是指以茶葉為主料，通過發(fā)酵或配制等工藝生產(chǎn)的飲用酒。既保留了傳統(tǒng)酒的風(fēng)格，同時還具備茶葉獨特的香氣。茶酒的分類：按加工工藝分3類：汽酒型茶酒：以茶葉為主料，人工添加二氧化碳配制而成；配制型茶酒：以茶葉為主料，輔以糧食酒等調(diào)配而成；發(fā)酵型茶酒：以茶葉為主料，...

覆盆子利口酒及其生產(chǎn)方法,其中的覆盆子利口酒包括以下重量份的原料:覆盆子2630份,酒精度為25°65°的白酒3236份,魚腥草粉610份,枸杞913份,冰糖4044份,葡萄3842份,娃娃魚粉48份,桑葚粉59份,蜂蜜37份,紅棗1923份,橡木粉37份,玉...