蘭州牛肉面在做法上進(jìn)程雜亂有序，面得柔軟程度與火候必定要把握好，這樣才能提升牛肉面的滋味。蘭州牛肉面一般都有兩種面條，一種是拉面，另外一種便是刀削面。拉面由于要經(jīng)常進(jìn)行拉動(dòng)，所以面必定要和的軟一些，有益于制造。刀削面一般呈塊狀，所以面必定要和的硬一些，蘭州牛肉面和面有很大學(xué)識(shí)。蘭州牛肉面選用新鮮牛絨熬制差不多6個(gè)小時(shí)，牛肉鮮味全在湯里邊。將面條放入滾燙的牛肉湯里邊，煮3分鐘左右就能夠出鍋。出鍋之后加上牛肉、香菜、自制調(diào)料，蘭州牛肉面就制造完成。假如你開(kāi)一個(gè)面積不算大的店面，裝飾正常的話差不多10萬(wàn)元就徹底夠用，費(fèi)用仍是很低價(jià)。關(guān)于遠(yuǎn)景怎樣要看你怎樣運(yùn)營(yíng)，像蘭州牛肉面這樣的小吃，只需在口味上堅(jiān)持...

提到嗜酸人們就會(huì)想起山西人，蘭州人也有同樣的愛(ài)好，進(jìn)入蘭州任何一家一般的牛肉面館，就會(huì)看到餐桌上放著一個(gè)較大的瓷壺，里邊盛滿醋，比外地的盛醋器皿大的多，能夠看出蘭州對(duì)醋品的喜歡。西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特征，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地輿環(huán)境影響要素不同。一般一個(gè)當(dāng)?shù)厥壤背潭群托晾敝笖?shù)，即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感發(fā)生的差異。蘭州這座西北的城市，是粗糙的，卻也是細(xì)膩的，咱們或艱難沉浮，或閑適度日，遽然一會(huì)兒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛肉面于咱們來(lái)說(shuō)，早已不再是當(dāng)?shù)孛朗衬敲春?jiǎn)略...

秦偉，1997年接觸餐飲，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè)，從拉面學(xué)徒干起，到后來(lái)負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國(guó)加盟業(yè)務(wù)，4年的時(shí)間有一半在出差，累計(jì)有一年的時(shí)間在上海，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上，記錄著60多個(gè)上海開(kāi)店的牛肉面品牌。在秦偉看來(lái)，蘭州牛肉面本身具有極高的市場(chǎng)辨識(shí)度，讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國(guó)部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一，被譽(yù)為“中華第1面”；2010年，蘭州牛肉拉面商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)局正式注冊(cè)；同年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)確定蘭州市為“中國(guó)牛肉拉面之鄉(xiāng)”。定西怎么加盟蘭州牛肉面？杭州加盟蘭州牛肉面店需...

蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)主任秦偉說(shuō)：“為什么這一波的資本熱在選擇企業(yè)的時(shí)候，沒(méi)有選擇蘭州的，也沒(méi)有選擇青海的，反而選擇了新的品牌呢？正是他們有創(chuàng)新的產(chǎn)品、營(yíng)銷、組織力和運(yùn)營(yíng)力，資本的進(jìn)入，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的變革來(lái)說(shuō)，都是好事?！彼篝~(yú)大，關(guān)于一碗面的宏麗篇章，才剛剛開(kāi)始。 面品類雖然成本低、毛利高，但不少面館依然嚴(yán)重依賴人工。雖然面在技術(shù)上可以進(jìn)央廚，但對(duì)大多數(shù)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，儀式感、味道和標(biāo)準(zhǔn)化的平衡依然處在摸索的路上。而面本身易坨的性質(zhì)，使面在時(shí)間上有比較高的要求，各路面食高手也在“不坨”這件事上孜孜不倦地追求，但目前面類整體的外賣占有率依然偏低，線上化發(fā)展依然面臨著難題。 寧夏怎么加盟蘭州牛肉...

在我國(guó)任何城市的街頭走一走，都會(huì)看到蘭州牛肉拉面的蹤影，牛肉拉面“錢”景廣闊，中華民族的每一個(gè)節(jié)日都是為美食而生的。在這個(gè)吃貨的國(guó)度，大到年節(jié)時(shí)分小到二十四節(jié)氣，什么日子該吃什么，老祖宗都有說(shuō)法。昨日夏至老祖宗早有交代“冬至餃子夏至面”，民間俗諺還有說(shuō)“吃過(guò)夏至面。”，吃面，是一件歷史極為悠長(zhǎng)的事夏至吃面，更是十分重要！所以，昨日你吃面了嗎？小麥作為面條的主料，早在前絲綢之路時(shí)期就從西方傳到了我國(guó)，在黃河的上游我國(guó)人發(fā)明了面條，之后變成了整個(gè)黃河流域的本命食，面條又沿著絲綢之路和海上絲綢之路傳到了全國(guó)際。冬季適宜吃牛肉面，面條可補(bǔ)氣虛、厚腸胃、強(qiáng)力氣；牛肉甘溫、養(yǎng)脾胃，有驅(qū)風(fēng)寒之功，又佐以生蔥...

每個(gè)時(shí)代的人都有不同的特征，現(xiàn)在的年輕人崇尚自在，所以許多人想自己創(chuàng)業(yè)，而不是朝九晚五地打工。可是，關(guān)于許多人來(lái)說(shuō)，假如對(duì)某個(gè)作業(yè)沒(méi)有深入了解，沒(méi)有相關(guān)技能，資金不多，考慮要求不高的餐飲作業(yè)是比較好的。牛肉拉面是餐飲業(yè)比較流行的食物。不只受到蘭州人的喜歡，全國(guó)各地也有許多熱心的粉絲?，F(xiàn)在商場(chǎng)上流行著“去蘭州的話，一碗牛肉便利面不來(lái)就等于白來(lái)了”的說(shuō)法，可見(jiàn)有多受歡迎。在商場(chǎng)上，有需求的時(shí)分是創(chuàng)業(yè)的一種好時(shí)機(jī)，其間有沒(méi)有經(jīng)歷的出資者，這部分出資者該怎樣開(kāi)牛肉拉面店？關(guān)于沒(méi)有經(jīng)歷和技能的出資者來(lái)說(shuō)，挑選有實(shí)力的品牌，以“背大樹(shù)納涼”的方法取得快速成功。蘭州牛肉拉面是現(xiàn)在商場(chǎng)上聞名度較高的面食物牌，...

面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個(gè)人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見(jiàn)的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過(guò)癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見(jiàn)的棱面。經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開(kāi)的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。河南怎么加盟蘭州牛肉面？金昌加盟牛肉面價(jià)...

秦偉，1997年接觸餐飲，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè)，從拉面學(xué)徒干起，到后來(lái)負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國(guó)加盟業(yè)務(wù)，4年的時(shí)間有一半在出差，累計(jì)有一年的時(shí)間在上海，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上，記錄著60多個(gè)上海開(kāi)店的牛肉面品牌。在秦偉看來(lái)，蘭州牛肉面本身具有極高的市場(chǎng)辨識(shí)度，讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國(guó)部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一，被譽(yù)為“中華第1面”；2010年，蘭州牛肉拉面商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)局正式注冊(cè)；同年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)確定蘭州市為“中國(guó)牛肉拉面之鄉(xiāng)”。西寧怎么加盟蘭州牛肉面？牛肉面面館能賺多少錢j...

喝牛骨湯能協(xié)助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，健壯骨密度，避免骨質(zhì)疏松。那么好喝的骨頭湯得有好的湯料配方。眾說(shuō)周知，蘭州牛肉面奧秘就奧秘在它的湯料配方。暫且不說(shuō)這大香、桂皮、草果、香葉、花椒、胡椒等幾十味香料的藥用價(jià)值和食療作用。只憑一個(gè)“香”字就大有文章。這幾十味香料每一種都有自己特有的養(yǎng)分保健成效和獨(dú)有的香味。假如簡(jiǎn)略地將它們放在一起來(lái)煮肉和熬湯，必定出來(lái)的湯是“怪味”！為何？這其間有一個(gè)要害的問(wèn)題便是每一種調(diào)料的份額，必定要依照每種香料的性味，依照份額把他們調(diào)配在一起，才會(huì)在香味上相互彌補(bǔ)，到達(dá)香味調(diào)和濃郁的作用。原來(lái)蘭州牛肉面的養(yǎng)分價(jià)值并沒(méi)有小編幻想的那么簡(jiǎn)略，它不只是蘭...

一碗牛肉面的考究還有許多，不同的人吃也有不同的心境，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，很刺激又很爽的操作莫過(guò)于早上趁著課間操時(shí)刻，溜出學(xué)校去鄰近牛肉面館風(fēng)卷殘?jiān)瓢阆麥绲粢煌朊嫒缓蟠蛑栢美^續(xù)上課；關(guān)于上班族來(lái)說(shuō)，早上的一碗面就能處理前一晚應(yīng)付喝多的一切不快，然后繼續(xù)投入到作業(yè)之中；而關(guān)于出門在外的游子來(lái)說(shuō)，一碗牛肉面就能包括關(guān)于家鄉(xiāng)一切的懷念。有時(shí)候人生便是吃牛肉面，你總訴苦肉少，但當(dāng)你快吃完的時(shí)候發(fā)現(xiàn)湯里還有一塊肉時(shí)，你就會(huì)十分高興。有時(shí)候便是這樣，一些驚喜總會(huì)留到后面的。因此選擇牛肉面加盟時(shí)，不一樣的品牌加盟出來(lái)的效果也是不一樣的，要選擇一個(gè)好的加盟品牌才能更好發(fā)展的。張掖怎么加盟蘭州牛肉面？成都...

毛細(xì)是比較細(xì)的一種圓面，比常見(jiàn)的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，比較粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來(lái)，而且出餐速度非?？欤惨煌朊胬胩斓?，都不靠譜。牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里，連香菜蒜苗這種配料都獨(dú)占一位，唯獨(dú)沒(méi)提到肉。確實(shí)，蘭州牛肉面里的那點(diǎn)肉星兒，幾乎可以忽略不計(jì)。牛肉早已投身清湯于無(wú)形，濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及，作為一碗7塊錢的大眾經(jīng)濟(jì)快餐，對(duì)肉量有過(guò)高要求實(shí)在有點(diǎn)難為人了。蘭州牛肉拉面加盟要求。蚌埠加盟牛肉面需要什么條件美食復(fù)蘇味蕾，煙火趕走陰霾，家鄉(xiāng)食溫暖著我們的家鄉(xiāng)胃！回到故鄉(xiāng)，久別重逢的不僅是舌尖...

面食是我國(guó)的經(jīng)典美食，發(fā)源已久，在晉時(shí)，湯餅稱“不托”，其實(shí)便是面條的雛形。在現(xiàn)在的餐飲商場(chǎng)中也占有著不小的份額，依照每碗牛肉面12元為例，其贏利至少有7元左右，所以關(guān)于加盟商來(lái)說(shuō)，牛肉面加盟店的贏利是很客觀的。牛肉面加盟一起具有許多優(yōu)勢(shì)，這也是創(chuàng)業(yè)出資人較為關(guān)注的。出資優(yōu)勢(shì)有如下幾點(diǎn)：1、牛肉面效率優(yōu)勢(shì)：運(yùn)營(yíng)面館，咱們要保證面食的速度，由于它是為許多客戶服務(wù)的。效率上去了，才能給客戶帶來(lái)更好的服務(wù)。牛肉面幾分鐘就可趁熱出鍋，適宜快節(jié)奏的日子。2、牛肉面物料優(yōu)勢(shì)：做面食產(chǎn)品，咱們要把握好產(chǎn)品的質(zhì)料，物料。這是影響面條口味的要害，牛肉面加盟品牌一切食物質(zhì)料都是由總店配置好之后，一致往下發(fā)放，使得...

如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長(zhǎng)，皮質(zhì)厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調(diào)香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡(jiǎn)單。也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角，比如七里河橋頭的馬安軍，就劍走偏鋒，每碗面“辣子比較多十勺，多加一勺一塊錢”。這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋，調(diào)上辣子、蒜苗子、香菜，就是標(biāo)配牛肉面。這碗面價(jià)格不貴，面里只有一些小肉丁，對(duì)肉食愛(ài)好者，顯然...

年輕人愛(ài)牛肉面，可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對(duì)于老蘭州來(lái)說(shuō)，牛肉面就是一塊表。一碗牛肉面價(jià)格幾何，老蘭州掐指一算就能穿越。一碗牛肉面6毛錢，時(shí)光倒流四十年。要問(wèn)哪一年因一碗牛肉面漲價(jià)五毛，物價(jià)局的電話被打爆，政fu出臺(tái)牛肉面限價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，那當(dāng)然是2007年了。直到j(luò)in天，一碗牛肉面也不過(guò)七八元出頭，比起蘭州的房?jī)r(jià)，可是相當(dāng)劃算。在蘭州，牛肉面就是衡量生活水平的秤砣，和水電煤氣一樣重要。出門在外的蘭州人，回家第1件事，就是“扎碗牛大”！蘭州牛肉面哪些品牌可以加盟？安慶加盟品牌牛肉面需要多少費(fèi)用毛細(xì)是比較細(xì)的一種圓面，比常見(jiàn)的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，比較粗的...

jin日頗為流行的快餐標(biāo)準(zhǔn)化，牛肉面早在百年之前就摸了個(gè)透，一清、二白、三紅、四綠、五黃（湯色清亮，蘿卜潔白，辣椒油鮮紅，香菜蒜苗翠綠，面條柔滑透黃），可能是比較早的快餐面食標(biāo)準(zhǔn)。高湯的鮮美和手工拉面的勁道，是全國(guó)各地愛(ài)面人口味的比較大公約數(shù)，而重香不重辣的辣子，讓牛肉面即便在口味清淡的包郵區(qū)，也大有市場(chǎng)。只不過(guò)無(wú)論是拼接各路西北美食，價(jià)格翻幾番的包郵區(qū)牛肉面館；還是方便速食的牛肉面“代餐”，都無(wú)非是聊解鄉(xiāng)愁，蘭州人還是更愿意回到家鄉(xiāng)，起個(gè)大早，在家門口的面館，扎一碗熱氣騰騰的牛大，贊一聲“滿?！保。M足）上海怎么加盟蘭州牛肉面？西安加盟牛肉面店的條件是什么 一碗牛肉面的考究還有許多...

現(xiàn)在，面條是咱們都熟悉的，好的面食物牌，面條是筋道的，湯底是養(yǎng)分的，這樣的實(shí)力小吃，商場(chǎng)廣闊，契合咱們的要求，是很好的創(chuàng)業(yè)挑選?，F(xiàn)在，許多人想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，挑選餐飲是很好的，蘭州秦偉偉牛肉面是備受歡迎的，各種風(fēng)格的面食，有專業(yè)的制造技藝，時(shí)尚健康，商場(chǎng)廣闊，值得挑選。咱們的要求越來(lái)越多，也越來(lái)越高，一碗面帶著漂流在外打拼的人對(duì)家鄉(xiāng)的懷念。在咱們大西北對(duì)面食的要求是很偏執(zhí)的，就像四川人無(wú)辣不歡是相同的，每個(gè)當(dāng)?shù)囟甲约旱奶卣?。不論是什么，總是能夠表示它。而咱們蘭州秦偉偉牛肉面，便是把蘭州牛肉面帶到國(guó)際各地，讓每個(gè)人都知道牛肉面是甘肅的。當(dāng)然咱們的質(zhì)量是表示蘭州的，不會(huì)孤負(fù)每一個(gè)人對(duì)牛肉面的等待。做地道的...

蘭州這座黃河穿城而過(guò)的美麗城市，因一碗牛肉面被人們所熟知。這碗用“黃河水”煮出來(lái)的面，帶著黃河的洶涌氣勢(shì)，夾雜著金城蘭州的江湖氣味。得天獨(dú)厚的地輿人文環(huán)境加上勤勞樸實(shí)的蘭州人，因而一碗面條勁道爽滑，湯汁濃郁渾厚的蘭州牛肉面就此誕生。蘭州是牛肉面的故土，一碗面帶動(dòng)著這座城市的開(kāi)展，一碗面溫暖著每一位蘭州市民的胃。一碗看似簡(jiǎn)略的牛肉面，通過(guò)蘭州人特有的做法，保留了食材原始的滋味，將食材本身的鮮、香得以充分發(fā)掘，讓一碗面不只色香味齊全，而且健康養(yǎng)分。各種食材的巧妙組合加上蘭州人對(duì)牛肉面“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的堅(jiān)持，會(huì)聚成了傳統(tǒng)的口味。在那每一間香氣撲鼻的牛肉面館中，牛肉面的滋味就在每一個(gè)蘭...

蘭州拉面產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)主任秦偉說(shuō)：“為什么這一波的資本熱在選擇企業(yè)的時(shí)候，沒(méi)有選擇蘭州的，也沒(méi)有選擇青海的，反而選擇了新的品牌呢？正是他們有創(chuàng)新的產(chǎn)品、營(yíng)銷、組織力和運(yùn)營(yíng)力，資本的進(jìn)入，對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的變革來(lái)說(shuō)，都是好事?！彼篝~(yú)大，關(guān)于一碗面的宏麗篇章，才剛剛開(kāi)始。 面品類雖然成本低、毛利高，但不少面館依然嚴(yán)重依賴人工。雖然面在技術(shù)上可以進(jìn)央廚，但對(duì)大多數(shù)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，儀式感、味道和標(biāo)準(zhǔn)化的平衡依然處在摸索的路上。而面本身易坨的性質(zhì)，使面在時(shí)間上有比較高的要求，各路面食高手也在“不坨”這件事上孜孜不倦地追求，但目前面類整體的外賣占有率依然偏低，線上化發(fā)展依然面臨著難題。 蘭州牛肉面加盟有沒(méi)有...

現(xiàn)在，面條是咱們都熟悉的，好的面食物牌，面條是筋道的，湯底是養(yǎng)分的，這樣的實(shí)力小吃，商場(chǎng)廣闊，契合咱們的要求，是很好的創(chuàng)業(yè)挑選。現(xiàn)在，許多人想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)，挑選餐飲是很好的，蘭州秦偉偉牛肉面是備受歡迎的，各種風(fēng)格的面食，有專業(yè)的制造技藝，時(shí)尚健康，商場(chǎng)廣闊，值得挑選。咱們的要求越來(lái)越多，也越來(lái)越高，一碗面帶著漂流在外打拼的人對(duì)家鄉(xiāng)的懷念。在咱們大西北對(duì)面食的要求是很偏執(zhí)的，就像四川人無(wú)辣不歡是相同的，每個(gè)當(dāng)?shù)囟甲约旱奶卣鳌２徽撌鞘裁?，總是能夠表示它。而咱們蘭州秦偉偉牛肉面，便是把蘭州牛肉面帶到國(guó)際各地，讓每個(gè)人都知道牛肉面是甘肅的。當(dāng)然咱們的質(zhì)量是表示蘭州的，不會(huì)孤負(fù)每一個(gè)人對(duì)牛肉面的等待。做地道的...

蘭州牛肉面現(xiàn)已享譽(yù)國(guó)際，真如甘肅省委、省委秘書(shū)長(zhǎng)姜信智所言，蘭州牛肉面“雖系西北小吃，九州之內(nèi)誰(shuí)人不曉；本來(lái)內(nèi)陸餐飲，寰宇之中無(wú)處不有。然品其地道，非蘭州而不能；若至金城，非食之則枉來(lái)?！碧m州牛肉面有如此大的的招引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味共同，香味濃郁等這些外在的特征之外，還在于它具有有很高的養(yǎng)分保健價(jià)值。小麥面粉有很好的嫩膚、除皺的成效。蘭州牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健成效。牛肉能健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。隆冬食牛肉可暖胃，是補(bǔ)益佳品。所以，經(jīng)常吃牛肉面會(huì)增強(qiáng)膂力，氣血滿足，作業(yè)的時(shí)分精力愈加充分。因此每一個(gè)甘肅人都喜歡在清晨吃一碗熱乎乎的牛肉面，更有甚者喜歡三餐都是牛肉面，因...

如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長(zhǎng)，皮質(zhì)厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調(diào)香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡(jiǎn)單。也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角，比如七里河橋頭的馬安軍，就劍走偏鋒，每碗面“辣子比較多十勺，多加一勺一塊錢”。這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋，調(diào)上辣子、蒜苗子、香菜，就是標(biāo)配牛肉面。這碗面價(jià)格不貴，面里只有一些小肉丁，對(duì)肉食愛(ài)好者，顯然...

如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂，那一汪紅艷艷的“辣子”，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多。蘭州牛肉面的辣子，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長(zhǎng)，皮質(zhì)厚，色澤好，香而不辣。菜籽油作為基底，蔥、姜、蒜、洋蔥等調(diào)香，然后再放入10多種香辛料，其中的門道，不比熬制湯頭簡(jiǎn)單。也有辣子“喧賓奪主”，變成牛肉面的主角，比如七里河橋頭的馬安軍，就劍走偏鋒，每碗面“辣子比較多十勺，多加一勺一塊錢”。這家店的辣椒火力極猛，一碗紅通通的面下去，湯與面的質(zhì)感，早已不再重要。一碗面舀上清湯出鍋，調(diào)上辣子、蒜苗子、香菜，就是標(biāo)配牛肉面。這碗面價(jià)格不貴，面里只有一些小肉丁，對(duì)肉食愛(ài)好者，顯然...

作為蘭州城市的標(biāo)志，蘭州牛肉面的產(chǎn)業(yè)開(kāi)展早就與蘭州人的日子、文化、經(jīng)濟(jì)等密切相關(guān)。牛肉面剛開(kāi)始只是一個(gè)謀生的手法，或許其創(chuàng)始人馬保子也不會(huì)想到，牛肉面會(huì)成為我國(guó)飲食作業(yè)中一個(gè)不行忽視的大產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，現(xiàn)在蘭州有牛肉面館1500余家，北京的牛肉面館則差不多有2000余家。所以說(shuō)嘛，咱們牛肉面計(jì)劃申遺，也是翹首以盼，人心所向的事！蘭州牛肉面素有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特征，即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂??；香菜、蒜苗新鮮碧綠；面條則柔滑透黃。蘭州牛肉面選料挑剔、做工精細(xì)、程序雜亂等特征，可是牛肉面制造把許多的程序和工藝都放在先期預(yù)備中，制造進(jìn)程徹底采納流水線方法，保證了...

面條的粗細(xì)寬窄，也取決于每個(gè)人的偏好，牛肉面依尺寸可以粗略分為圓面、扁面和棱面3種面形。常見(jiàn)的圓面從粗到細(xì)有二柱子、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等分類，毛細(xì)的直徑小于1毫米，口感比較為軟綿。寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類，大寬可達(dá)5厘米寬，一根到底，筋道過(guò)癮。棱面指的是橫截面呈多邊形的面條，蕎麥棱子就是常見(jiàn)的棱面。經(jīng)過(guò)100多年的傳承，蘭州牛肉面已從一碗本地人的食物走向全中國(guó)，成為蘭州的一張閃亮的名片。也許未必都是蘭州人開(kāi)的，但遍地的蘭州牛肉面館確實(shí)是身處異鄉(xiāng)的蘭州人的一個(gè)共解鄉(xiāng)愁之地，體現(xiàn)著蘭州人對(duì)一份食物的專注，展示著蘭州人特有的飲食文化傳承。蘭州牛肉面哪些品牌可以加盟？廈門加盟蘭州...

炎炎夏日，為什么在咱大蘭州，人們對(duì)牛肉面的喜歡程度，會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)未減呢？由于在蘭州公民的夏天里，就算是熱到生無(wú)可戀，也沒(méi)有什么能比吃上一碗牛肉面更讓人舒心的了。一碗牛肉面，看似簡(jiǎn)略，實(shí)則構(gòu)成精巧，渾厚的湯底，入味的牛肉，勁道的面條，再來(lái)一小勺油潑辣子，乃至一大把香菜和蒜苗，都是缺一不行的。湯頭是一碗牛肉面的魂靈。用新鮮牛骨熬成原湯，參加牛肉、倒入鹵水，再調(diào)味...通過(guò)長(zhǎng)時(shí)刻的燉煮，等到鄰近的街坊都能聞到濃濃的牛肉香味了，一鍋地道的牛肉湯才算是完成了。店里的師傅說(shuō)：這個(gè)底湯是偷不了巧的，假如放的牛骨和牛肉太少，湯就會(huì)寡淡無(wú)味，這是你加再多的調(diào)料也彌補(bǔ)不了的。山東怎么加盟蘭州牛肉面？上海...

張開(kāi)嘴，深深吸氣，就能聞到湯汁的咸香，面條的芳香，牛肉的鮮香，菜葉的幽香。 吃牛肉面時(shí)，牛肉片香軟有味，面條十分筋道，一口一口地吃下去有點(diǎn)騎虎難下的感覺(jué)，怪不得許多人吃起來(lái)連頭都不抬呢。 牛肉面考究“一清二白三紅四綠五黃”，“一清”是湯很清，“二白”是蘿卜白，“三紅”是鮮紅色的辣子，“四綠”是綠瑩瑩的蒜苗，“五黃”是黃亮的面條。牛肉面上點(diǎn)綴著蒜苗和辣子，讓你垂涎三尺，食欲大開(kāi)。湯為百鮮之源，養(yǎng)分全在湯里邊，注重用湯，精于制湯，尤其考究“清湯”的調(diào)制，清濁清楚，取其清鮮，得以上品鮮湯。所以，吃面就來(lái)秦偉偉牛肉面吧，保證讓你耐人尋味，來(lái)了還想來(lái)。嘉峪關(guān)怎么加盟蘭州牛肉面？合肥加盟牛肉面...

蘭州牛肉拉面使用高質(zhì)量食材質(zhì)料，向人們展現(xiàn)了更多特征面食，緊緊抓住了更多的消費(fèi)群體。挑選這個(gè)品牌，就不必憂慮自己沒(méi)有烹飪技能了。加盟商只需通過(guò)總部的指導(dǎo)，就能依照程序快速上菜，發(fā)生更多的不一樣的滋味。蘭州牛肉拉面好吃，不貴，能夠讓一般顧客接受，也能夠讓加盟商在商場(chǎng)上穩(wěn)定下來(lái)。假如覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目不錯(cuò)，能夠隨時(shí)參加這個(gè)品牌，總公司能夠?yàn)榧用松坦┙o更多方面的支撐。蘭州牛肉拉面為無(wú)數(shù)明智的挑選者供給了致富的好時(shí)機(jī)，使他們的愿望在這兒快速的完成。蘭州牛肉拉面是現(xiàn)在商場(chǎng)上影響力很強(qiáng)的品牌，但加盟的本錢并不高，只用1-5萬(wàn)元的資金就能讓加盟商富裕起來(lái)。現(xiàn)在挑選這個(gè)品牌，總公司將結(jié)合加盟店的實(shí)力和當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)狀況，...

提到蘭州牛肉面，許多人腦海里呈現(xiàn)的必定是“蘭州拉面”，好像，蘭州牛肉面現(xiàn)已成為了蘭州拉面的一個(gè)代名詞了。但其實(shí)蘭州人的字典里沒(méi)有拉面一詞，本地人更習(xí)慣于叫“牛肉面”“牛大碗”，或許更簡(jiǎn)略點(diǎn)直接叫做“牛大”。現(xiàn)今來(lái)自蘭州的牛肉面全國(guó)遍地開(kāi)花，店面有火爆有清涼的，究竟什么樣的面館才干夠大人、小孩、老人，對(duì)它的滋味紛繁拍案叫絕？開(kāi)店以來(lái)天天爆滿、轟動(dòng)全城呢？蘭州牛肉面館許多店面雖小，但卻不是小生意，現(xiàn)在小編就和咱們說(shuō)道說(shuō)道怎樣運(yùn)營(yíng)一家地道甘旨、車水馬龍的蘭州牛肉面館！先說(shuō)說(shuō)蘭州牛肉面吧！蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的共同風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯...

秦偉，1997年接觸餐飲，2006年進(jìn)入牛肉面行業(yè)，從拉面學(xué)徒干起，到后來(lái)負(fù)責(zé)牛肉面連鎖品牌的全國(guó)加盟業(yè)務(wù)，4年的時(shí)間有一半在出差，累計(jì)有一年的時(shí)間在上海，跑遍了上海的牛肉面館。在他隨身攜帶的本子上，記錄著60多個(gè)上海開(kāi)店的牛肉面品牌。在秦偉看來(lái)，蘭州牛肉面本身具有極高的市場(chǎng)辨識(shí)度，讓新入局者不需要再花費(fèi)精力和資金進(jìn)行消費(fèi)者教育。飲食習(xí)慣致使吃面在中國(guó)部分消費(fèi)者眼中是“剛需”。1999年，蘭州牛肉面被國(guó)家確定為中式三大快餐之一，被譽(yù)為“中華第1面”；2010年，蘭州牛肉拉面商標(biāo)在國(guó)家商標(biāo)局正式注冊(cè)；同年中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)確定蘭州市為“中國(guó)牛肉拉面之鄉(xiāng)”。西安怎么加盟蘭州牛肉面？慶陽(yáng)加盟蘭州牛肉面哪家...

蘭州牛肉拉面使用高質(zhì)量食材質(zhì)料，向人們展現(xiàn)了更多特征面食，緊緊抓住了更多的消費(fèi)群體。挑選這個(gè)品牌，就不必憂慮自己沒(méi)有烹飪技能了。加盟商只需通過(guò)總部的指導(dǎo)，就能依照程序快速上菜，發(fā)生更多的不一樣的滋味。蘭州牛肉拉面好吃，不貴，能夠讓一般顧客接受，也能夠讓加盟商在商場(chǎng)上穩(wěn)定下來(lái)。假如覺(jué)得這個(gè)項(xiàng)目不錯(cuò)，能夠隨時(shí)參加這個(gè)品牌，總公司能夠?yàn)榧用松坦┙o更多方面的支撐。蘭州牛肉拉面為無(wú)數(shù)明智的挑選者供給了致富的好時(shí)機(jī)，使他們的愿望在這兒快速的完成。蘭州牛肉拉面是現(xiàn)在商場(chǎng)上影響力很強(qiáng)的品牌，但加盟的本錢并不高，只用1-5萬(wàn)元的資金就能讓加盟商富裕起來(lái)。現(xiàn)在挑選這個(gè)品牌，總公司將結(jié)合加盟店的實(shí)力和當(dāng)?shù)厣虉?chǎng)狀況，...