而醬香型酒中的苦味，主要是來源于醬酒中含有較多正丁醇、異丁醇等醇類物質(zhì)，此類物質(zhì)口味很苦，如果它們的含量較高會(huì)讓酒帶有苦味。醬酒中帶有醇類物質(zhì)是難以避免的，但是物極必反，微苦剛剛好，太苦的酒任誰都不喜，太苦的醬酒會(huì)影響其口感。好的醬香酒就應(yīng)該是，多一分苦味太苦，少一分醬香味不足，一切都安排得剛剛好，經(jīng)過數(shù)年的埋藏，酒體已經(jīng)變得很濃厚，口感綿柔醇香、陳厚細(xì)膩，醬香濃郁，唇齒留香。味道太苦是什么原因?如果醬香酒喝起來味道太苦了，一般可以分為兩種原因：第一種是生產(chǎn)操作不當(dāng)導(dǎo)致口味變苦。因?yàn)槭侨斯どa(chǎn)，并非是機(jī)器生產(chǎn)，總是會(huì)有這那的失誤，比如出現(xiàn)以下這些情況：1、生產(chǎn)原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過多;2、水...

酒，作為世界客觀物質(zhì)的存在，它是一個(gè)變化多端的精靈，它熾熱似火，冷酷像冰；它纏綿如夢(mèng)縈，狠毒似惡魔，它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮，它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達(dá)，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到自由的時(shí)空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢的沉淪到深淵的比較低處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。飲酒的意義遠(yuǎn)不止生理性消費(fèi)，遠(yuǎn)不止口腹之樂；在許多場(chǎng)合，它都是作為一個(gè)文化符號(hào)，一種文化消費(fèi)，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境；酒與詩，從此就結(jié)下了不解之緣。大多數(shù)愛酒人士不知道的事實(shí),漢瑾酒業(yè),就不信你喝不到真醬酒!云南接待用酒廠家為什么...

白酒小知識(shí)1、500ml的白酒不等于1斤重。白酒的主要成分是酒精和水，500ml水剛好就是1斤的重量。2、顏色發(fā)黃不一定是老酒。白酒時(shí)間久了會(huì)發(fā)黃，但這是一個(gè)很復(fù)雜的過程。它和原料、工藝，香型等都有關(guān)系，而時(shí)間只是一個(gè)因素。一般來說，酒里的“糠醛”含量越高越易發(fā)黃。醬香型比較容易發(fā)黃，濃香型次之，清香型不易發(fā)黃。另外顏色應(yīng)該是微黃泛綠，而不是純黃色，若顏色很深，小心是勾兌了焦糖色。3、不是年份越長(zhǎng)越好喝。很多人認(rèn)為白酒存放時(shí)間越久，口感越好喝。然而并不一定，這和酒的度數(shù)、香型、存放的環(huán)境，以及密封性都有關(guān)系。低于38度的白酒，存放時(shí)間越長(zhǎng)，味道越淡，甚至發(fā)酸，這是因?yàn)榘l(fā)生了水解反應(yīng)，若是密封性...

茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。這款漢瑾白酒,口感不錯(cuò),價(jià)格也實(shí)惠,自飲送禮都很適合！貴州貼牌酒生產(chǎn)商茅臺(tái)的制造工藝的特點(diǎn)可以概括為“三高”、“三長(zhǎng)”和“季節(jié)性生產(chǎn)”，這是茅臺(tái)工藝...

醬酒的典型顏色有什么特點(diǎn)?答：醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)的醬酒，顏色會(huì)呈現(xiàn)出微黃或淡黃色。醬酒品鑒時(shí)聞香有什么要求?答：①酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。②只能對(duì)酒吸氣，不要對(duì)酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩(wěn)。③可輕晃酒液使香氣溢出，以增強(qiáng)嗅感。用鼻進(jìn)行聞嗅，記錄其香氣特征。④聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時(shí)注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。一般來說，香味越重的酒齡越短。因?yàn)殡S著時(shí)間的推移，窖藏或裝瓶的酒經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。醬酒品鑒時(shí)品味有什么要求?答：①喝入少量樣品(約2mL)于口中。②酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊...

目前，存在六種類型的醬香型白酒，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。從實(shí)際調(diào)查和品鑒評(píng)價(jià)，大曲醬香酒占比較小，其他醬香酒占比很大；而好的大曲醬香坤籽酒比例非常少。醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國(guó)其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。月是故鄉(xiāng)明，酒是漢瑾親！蘭州糧食酒生產(chǎn)商白酒重要的是口感，好酒都有獨(dú)特的口感風(fēng)味物質(zhì)很多，有些白酒含有上百種風(fēng)味物質(zhì)，...

白酒是我們平常非常喜歡的一種酒類，適量飲酒健康，過度飲酒傷身。中國(guó)有悠久的酒文化歷史，眾所周知，白酒也是我們傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。自古以來，白酒一直受到人們的歡迎。白酒具有啤酒和紅酒無法替代的魅力。那么，作為從古至今一直受人們歡迎的白酒，它有哪些功效以及作用呢？1.可增強(qiáng)血管彈性，減少血管破裂的可能。2.增強(qiáng)心臟功能，使心臟緩慢而有力。3.減少腎上腺素的產(chǎn)生，過量的腎上腺素會(huì)引起動(dòng)脈血管疾病。4.減少血栓形成，減少心肌梗塞的可能性。5.減少甘油三酯和膽固醇在動(dòng)脈壁上的積聚，也可以減少血糖轉(zhuǎn)化為甘油三酯的機(jī)會(huì)。6.減少體內(nèi)脂肪堆積，保持身體的美體。9.抗擊疾病。液體中的化合物具有抗病毒，抗...

醬酒總酸與其他香型有什么區(qū)別?答：質(zhì)量醬酒的總酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他香型白酒，這也是醬香白酒成為健康白酒的重要基因，質(zhì)量醬酒酸的標(biāo)準(zhǔn)值不低于。醬酒指標(biāo)中固形物指的是什么?答：是指在指定的溫度(100℃～105℃)下，經(jīng)蒸發(fā)排除乙醇、水分和其他揮發(fā)性成分后的殘留物。釀造用水中的無機(jī)成分是固形物的主要來源。如果水中有較大量的無機(jī)鹽和不溶物，不僅會(huì)使成品酒固形物超標(biāo)，也會(huì)影響酒的口味，甚至出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象，這樣的水質(zhì)必須進(jìn)行預(yù)處理。是不是存期越久遠(yuǎn)的醬酒越好喝?答：醬酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。醬香型白酒的生產(chǎn)原料包括哪些...

想要在15分鐘內(nèi)解酒可以選擇100克新鮮的橘皮加入500毫升清水，煮沸后加入鹽，分三次飲用，可以快速醒酒，若是醉酒比較輕，可以食用3～5個(gè)小梨，若是醉酒較重，可以直接飲用梨子汁，另外食用香蕉或是蜂蜜解酒。1、橘子解酒：取100克新鮮的橘皮加入500毫升清水中，煮沸后加少量的鹽搖晃均勻，一次150毫升，分三次，每次間隔5分鐘時(shí)間，可以快速醒酒。2、梨子解酒：梨子性涼味甘酸，有解酒的功效，若是醉酒較輕的人可以每次吃小梨3~5個(gè)，醉酒重者，則可以將梨子榨汁飲用。3、香蕉解酒香蕉具有較高的解酒的功效，喝酒后可以立即食用3個(gè)左右的香蕉，或是用香蕉皮煎水，加入適量的糖飲用，能夠有解酒的效果。4、蜂蜜解酒：...

無論是苦味、甜味，還是酸澀味都是原本的醬香輪次酒中就正常存在的，也可以說，如果一款酒沒有苦味、酸味、澀味，很大程度上都不是的醬香好酒。醬香酒中的甜味，主要來源于醇類，特別是多元醇，因甜味來自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。酒中甜味的主要物有：葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖及己六醇、丙三醇、丁二醇、丁四醇、戊五醇、雙乙酰、氨基酸等，這些物質(zhì)中，主要是醇基在一個(gè)羥基的情況下，有三個(gè)分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味，說明羥基多的物質(zhì)，甜味就增加。白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格，太少酒無回甜感尾淡。買酒小白...

中國(guó)的酒文化非常悠久，酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。喜歡喝酒的人很多，不少人都喜歡在閑暇時(shí)光喝上一杯。大多數(shù)只是愛喝。醬香千里的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。整個(gè)生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯存，五年后包裝出廠。金盾二茅酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)。月是故鄉(xiāng)明，酒是漢瑾親！貴州小紅糧酒酒多少錢想要在1...

白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒?？煞譃榍逑阈?、濃香型、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進(jìn)食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)飲用，以免心血管受損。也不宜大量飲用，過量飲酒可引起急、慢性酒精中毒，從而導(dǎo)致慢性胃炎、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)炎、肝硬變、胰腺炎、心臟病、動(dòng)脈硬化、食等疾病的發(fā)生。而且，白酒、啤景拙破、葡萄酒、果酒等不能混雜飲。陰虛、濕熱偏重，患有病、茼血脂、痛風(fēng)、血管硬化、心動(dòng)過速、肝炎、肝硬變、糖尿病、食管炎、潰瘍等病癥者忌飲；肥胖者、體弱的老年人、兒童、...

酒文化是指酒在生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)文化和精神文化總稱。酒文化包括酒的制法、品法、作用、歷史等酒文化現(xiàn)象。既有酒自身的物質(zhì)特征，也有品酒所形成的精神內(nèi)涵，是制酒飲酒活動(dòng)過程中形成的特定文化形態(tài)。酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫下了品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著述，留下了斗酒、寫詩、作畫、養(yǎng)生、宴會(huì)、餞行等酒神佳話。酒作為一種特殊的文化載體，在人類交往中占有獨(dú)特的地位。酒文化已經(jīng)滲透到人類社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)人文生活、文學(xué)藝術(shù)、醫(yī)療衛(wèi)生、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)各方面都有著巨大影響和作用。漢瑾酒業(yè)配得上18個(gè)菜的醬香美酒!貴州安酒酒53度價(jià)格漢瑾白酒，為什么漢瑾酒“好”很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市...

八次加曲每一次的蒸煮除開第七次的蒸煮，都會(huì)加曲，而且每一次的加曲量都是不一樣的。從下沙到6輪次都會(huì)加曲，所以會(huì)八次加曲。7:七次取酒如前面所表述，造沙以后開始要經(jīng)過七次取酒，從一輪次到七輪次。每一個(gè)輪次的酒的特征各不相同。一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥％VOL。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥％VOL。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥％VOL。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng),酒精度≥％VOL。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦...

適量喝白酒可以開胃助消化，白酒刺激和促進(jìn)胰腺液分泌，有助于人體的消化和吸收，喝白酒可以壯膽、減壓解愁、放松身心，冬日喝白酒還有驅(qū)寒暖體的功效。但長(zhǎng)期大量和白酒，酒精會(huì)對(duì)損害人的身體，慢性中毒導(dǎo)致肝硬化，還可誘發(fā)心肌病變。1、白酒建議喝一些糧食酒，每天喝一小杯白酒能夠有著開胃助消化的功能，特別是飯前抿一小口，能很好促進(jìn)人們食欲。2、喝白酒可以臨時(shí)減輕心理負(fù)擔(dān)，俗話說喝酒壯膽就是這個(gè)道理，白酒增加血液中蛋白質(zhì)成分，心跳加快血壓升高，所以不敢做的事不敢說的話也變得大膽起來。3、喝白酒可以驅(qū)寒，酒喝下去產(chǎn)生的熱量被人體吸收，也能促進(jìn)肝臟放熱，人就有了暖和的感覺。4、愁苦郁悶壓力大的時(shí)候也可以喝一點(diǎn)白酒...

茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱為“國(guó)酒”。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”，是中國(guó)醬香型風(fēng)格的典型。茅臺(tái)酒液純凈透明、醇馥幽郁的特點(diǎn)，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風(fēng)味融合而成，現(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°—54°之間，曾長(zhǎng)期是全國(guó)名白酒中度數(shù)低的。具有喉嚨不痛、也不上頭、能消除疲勞、安定精神”等特...

茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。茅臺(tái)酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺(tái)酒有不同于其它酒的整個(gè)生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個(gè)月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陳釀酒混合勾兌，經(jīng)過化驗(yàn)、品嘗，再裝瓶出廠銷售。漢瑾醬香酒，伊人為你守候。蘭州封壇老酒好喝嗎中國(guó)的白酒分為以下幾種香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型...

什么樣的醬酒才具有收藏價(jià)值?答：醬酒的收藏有三個(gè)方向：好產(chǎn)區(qū)的醬酒、大品牌的醬酒、大容器裝的醬酒;醬酒收藏以多少度數(shù)為宜?答：53度的大曲醬酒具備較好的收藏價(jià)值，其他度數(shù)或非大曲醬酒不具備收藏價(jià)值。為什么說醬酒收藏容器越大越好?答：大容器裝更有利于醬酒的老熟和醇化，更有利于口感和風(fēng)味的提升。大容器一般指陶瓷的材質(zhì)而不是玻璃等其他材質(zhì)。因?yàn)樘沾傻牟馁|(zhì)才保證了酒質(zhì)好和空氣之間的互動(dòng)和呼吸。酒儲(chǔ)藏對(duì)環(huán)境有什么要求?答：一般要求恒溫恒濕、避震、通風(fēng)的相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境醬酒收藏是不是原產(chǎn)地儲(chǔ)存效果更好?答：是。一般情況下，原產(chǎn)地氣候環(huán)境更有利于大壇醬酒老熟，并且在原產(chǎn)地，更有利于保持其品質(zhì)穩(wěn)定。如何辨別藏酒...

同一種酒，兩次喝，感覺口感不一樣，消費(fèi)者會(huì)以為酒的品質(zhì)發(fā)生了變化，怎么解釋?答：①不同的環(huán)境，不同的心情，會(huì)影響品酒的感受。所謂“酒入愁腸愁更愁”，一個(gè)人在情緒低落的時(shí)候，酶的分泌活躍程度難免下降，而“酒逢知己千杯少”，就是好朋友之間說話開心，從體內(nèi)排出乙醛也多，而且喝的時(shí)間長(zhǎng)，乙醛有更充足的時(shí)間被轉(zhuǎn)化。不同的身體狀態(tài)，以及不同的時(shí)間段，喝酒的味道會(huì)感覺不一樣。②飲酒環(huán)境、溫度不一樣，酒的口感不同。傳統(tǒng)醬香酒，七輪取酒，每個(gè)調(diào)酒師的每個(gè)輪次的量放的不盡相同。個(gè)人的身體狀況在兩次喝酒時(shí)有可能會(huì)不同，味蕾對(duì)酒香的敏感度也會(huì)有變化，口感會(huì)產(chǎn)生差異，就像人感冒了：原來喜歡吃的東西也沒有了食欲，同樣的東...

中國(guó)的白酒分為以下幾種香型：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。早在5000年前，這里的新石器文明就有了釀酒的歷史。樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精美的青銅器。它們主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、古井貢酒、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金門高粱酒等。山高水遠(yuǎn)，我只與你喝，漢瑾玲瓏醬酒。53度醬酒招商喝醬酒為什么不上頭?不燒心?答：醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能比較大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不...

漢瑾白酒，為什么漢瑾酒“好”很多人都喜歡喝酒，現(xiàn)在市場(chǎng)上的酒很多，魚龍混雜，怎么挑選好酒呢？華夏歷史5000年以來，歷朝歷代的古圣先賢釀酒的材料都是純糧，純糧釀造的酒的酒液都是渾濁的，所以歷史上經(jīng)常把酒稱做為——濁酒。到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒，但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲，然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵，到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇，酒漿初成后再進(jìn)行過濾，入酒甑蒸餾。酒甑在古代又叫天鍋，形狀像個(gè)大蒸籠。在鍋中燒水，將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里，用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽。乙醇的沸點(diǎn)是，而水的沸點(diǎn)是100度，所以在用蒸汽加熱的過程中，水還沒有沸騰，乙醇就已經(jīng)先沸騰了，這樣就可以將酒...

目前，存在六種類型的醬香型白酒，包括傳統(tǒng)大曲醬香坤籽酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒等等。從實(shí)際調(diào)查和品鑒評(píng)價(jià)，大曲醬香酒占比較小，其他醬香酒占比很大；而好的大曲醬香坤籽酒比例非常少。醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比，是十分獨(dú)特、科學(xué)合理的。在順應(yīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其獨(dú)特巧妙的工藝內(nèi)涵。概括醬香型白酒工藝的特點(diǎn)為三高三長(zhǎng)，季節(jié)性生是醬香型白酒工藝區(qū)別于中國(guó)其他白酒工藝的地方。三高是指生產(chǎn)工藝的高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。漢瑾在手，好事長(zhǎng)有。貴州53度醬香酒招商醬香型白酒以醬香為主，略有焦香，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘香不算很突出，酯香柔雅...

八次加曲每一次的蒸煮除開第七次的蒸煮，都會(huì)加曲，而且每一次的加曲量都是不一樣的。從下沙到6輪次都會(huì)加曲，所以會(huì)八次加曲。7:七次取酒如前面所表述，造沙以后開始要經(jīng)過七次取酒，從一輪次到七輪次。每一個(gè)輪次的酒的特征各不相同。一輪次：無色透明、無懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥％VOL。二輪次：無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥％VOL。三輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥％VOL。四輪次：無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng),酒精度≥％VOL。五輪次：無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦...

醬香型白酒工藝中有“重陽下沙”一說，其“沙”是指什么?答：醬香型白酒把生產(chǎn)原料——“高梁”稱為“沙”。醬香型白酒工藝中的“下沙”和“糙沙”分別指什么?答：醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。每甑投高梁350kg，下沙的投料量占總投料量的50%。醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙，時(shí)間一般為下沙一個(gè)月后。為什么要重陽下沙?答：以茅臺(tái)醬香酒釀造為標(biāo)準(zhǔn)，有兩個(gè)主要原因：一是重陽節(jié)前后，赤水河河水清澈，滿足釀酒對(duì)水質(zhì)的要求;二是重陽節(jié)前后，當(dāng)?shù)匦〖t梁成熟，滿足釀酒對(duì)釀酒原料主糧的需求。醬香型白酒的工藝是什么?答：醬香型白酒的工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖...

喝醬酒為什么不上頭?不燒心?答：醬香酒蒸餾時(shí)的接酒溫度高達(dá)40℃以上，能比較大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對(duì)較多，對(duì)人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。人在正常情況下每天飲用多少醬酒為宜?答：人體肝臟每天能代謝的酒精約為每千克體重一克。一個(gè)60千克體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在100克以下。醬酒由于相對(duì)健康，每天飲用量控制在150克內(nèi)為宜。飲酒主要有什么忌諱?答：不宜速飲;不宜喝悶酒;不宜空腹飲酒;不宜煙酒同用;不宜與咖啡同飲;服藥后不宜馬上飲酒………與其他香型相比，收藏醬酒有哪些優(yōu)勢(shì)?答：醬酒存儲(chǔ)期越長(zhǎng)越好，而其他香型白酒存...

鑒別絕大多數(shù)的醬香酒酒質(zhì)的優(yōu)劣。觀—好的醬香酒倒入酒杯后，色清澈(微黃)透明；輕微晃動(dòng)，酒液流動(dòng)的速度，相對(duì)于水的速度更慢。這是因?yàn)獒u香酒中富含多種微量物質(zhì)，這些微量物質(zhì)影響著酒液的黏稠度和豐富度。拈—酒液拈動(dòng)在手指間，感覺絲滑帶澀，類似拈動(dòng)熱巧克力的感覺，則為好醬酒。因?yàn)槭种副砻姘粚吁セ锉∧ぃ@層酯化物薄膜由酒中所富含的酯類物質(zhì)與水分子經(jīng)過長(zhǎng)期的相互交融、相互滲透而形成，使酒液手感變得絲滑澀仄，有拈動(dòng)熱巧克力的感覺。溢—好的醬酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成。為什么會(huì)這樣呢?好醬酒中的酒精分子與其他酯類、酸類、酚類、鋅硒等物質(zhì)形成了絡(luò)合體，使得酒的表面張力發(fā)生變化。來自酒友的...

茅臺(tái)酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺(tái)酒生產(chǎn)投料是要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行生產(chǎn)操作的，這完全不同于其他白酒隨時(shí)投料隨時(shí)生產(chǎn)的特點(diǎn)。采用九月重陽投料的原因：一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)；三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)的時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵的過程，培養(yǎng)有利微生物生存的體系，選擇性利用自然界的微生物；四是九月重陽是中國(guó)的老人節(jié)，象征天長(zhǎng)地久，體現(xiàn)了中華民族傳統(tǒng)文化。漢瑾酒，醬香飄神州。云南金沙回沙酒白酒，是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、...

品酒員應(yīng)具備哪些素質(zhì)?答：要求感覺靈敏，經(jīng)過專門訓(xùn)練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評(píng)用語，白酒的特征。評(píng)語要公正、科學(xué)、準(zhǔn)確。醬酒的典型口味風(fēng)格特點(diǎn)是什么?答：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，空杯留香持久。感官鑒評(píng)醬酒有幾個(gè)基本維度?答：四個(gè)基本維度：色(即用肉眼觀察酒的色調(diào)、透明度和有無懸浮物)、香(主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性)、味(指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味)、格(又稱風(fēng)格，也稱酒體。在整個(gè)品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來確定風(fēng)格)為什么醬酒會(huì)空杯留香?答：空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿...

白酒是用高梁、米糠、玉米、紅薯、稗子等糧食或其他果品發(fā)酵、蒸餾而成，因沒有顏色，所以叫白酒?？煞譃榍逑阈汀庀阈?、醬香型、米香型和其他香型(鳳香型、芝麻香型等)白酒的食用效果散寒氣助藥力增進(jìn)食欲消除疲勞御寒提神白酒的食用禁忌白酒不宜在空腹、睡前、感冒或情緒激動(dòng)時(shí)飲用，以免心血管受損。也不宜大量飲用，過量飲酒可引起急、慢性酒精中毒，從而導(dǎo)致慢性胃炎、營(yíng)養(yǎng)不良、神經(jīng)炎、肝硬變、胰腺炎、心臟病、動(dòng)脈硬化、食等疾病的發(fā)生。而且，白酒、啤景拙破、葡萄酒、果酒等不能混雜飲。陰虛、濕熱偏重，患有病、茼血脂、痛風(fēng)、血管硬化、心動(dòng)過速、肝炎、肝硬變、糖尿病、食管炎、潰瘍等病癥者忌飲；肥胖者、體弱的老年人、兒童、...

白酒重要的是口感，好酒都有獨(dú)特的口感風(fēng)味物質(zhì)很多，有些白酒含有上百種風(fēng)味物質(zhì)，喝一口就能人回味無窮。五味的協(xié)調(diào)不會(huì)有太多辛辣刺激的感覺，然后會(huì)感覺到一點(diǎn)苦味。白酒的香氣瞬間傳遍口腔，吞咽時(shí)的辛辣味道讓人感到舒服，而回甘味則會(huì)讓你想再喝一口，不同的口味也有不同的感受。有些酒能感覺到它們是什么類型，清香型白酒清新自然，濃香型白酒味香濃郁，醬香型白酒醇厚濃郁，都有其不可替代的特點(diǎn)。有些酒通過添加一些香精香料來達(dá)到真正好酒的味道，但自然和人工的區(qū)別可以通過細(xì)品來發(fā)現(xiàn)。真正的好酒，在喝完后酒杯里還會(huì)保持香味，而醬香型白酒可以保持香味很長(zhǎng)時(shí)間。醬香白酒那個(gè)品牌好?懂酒的酒友們都在喝〔漢瑾酒業(yè)〕醬香白酒!重...