，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。，告訴大家一個(gè)方法，在切辣椒時(shí)，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯 播報(bào)特色剁辣椒(20張)1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶...

乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，通便，驅(qū)風(fēng)?！侗静菥V目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一...

（2）還原糖中的羰基（由碳和氧的原子構(gòu)成的基）成分和白酒中豐富的氨基酸，通過(guò)高溫產(chǎn)生羰氨反應(yīng)（又叫美拉德反應(yīng)），也會(huì)使乳鴿的顏色加深。（3）糖在充分加熱的情況下會(huì)發(fā)生脫水反應(yīng)，尤其是在酸性環(huán)境中，脫水反應(yīng)迅速而徹底。此外，食粉作為一種疏松劑，具有膨脹性，能促使...

冬春季兩天翻一次，腌約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，腌約2天取出，用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風(fēng)高處，晾到半干，放人熏柜內(nèi)，熏約兩三天，中途移動(dòng)一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時(shí)，取掛于通風(fēng)之處即成。工藝關(guān)鍵1.豬肉宜選皮落肥瘦相...

藥用價(jià)值篇《中國(guó)藥典》（1995年版）將茶油作為藥用油收載，茶油因其富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，內(nèi)服、外用都有很好的效用。茶油有清熱化濕、殺蟲的作用。經(jīng)常服用，能抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病有很好的療效。長(zhǎng)期服用，能清胃潤(rùn)腸、可治痧氣、急性蛔...

可以充分利用邊際性土地來(lái)發(fā)展，既能促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，又能綠化荒山、保持水土，促進(jìn)生態(tài)脆弱區(qū)的植被恢復(fù)，改善農(nóng)村生態(tài)面貌和人居環(huán)境，是經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益俱佳的優(yōu)良樹種，符合現(xiàn)代林業(yè)發(fā)展的方向和要求。值得關(guān)注的是，特大雨雪冰凍災(zāi)害中，油茶表現(xiàn)出損失較小、...

（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。（二）熱炒：營(yíng)養(yǎng)**指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)...

乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，通便，驅(qū)風(fēng)?！侗静菥V目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一...

表皮程淡黃色，然后再經(jīng)過(guò)油炸上色即可。這種方法較前兩種方法更容易掌握，效果也相對(duì)好一些。有廚師朋友問(wèn)：為什么不能像北京烤鴨一樣直接就把顏色烤上去呢？其實(shí)是可以的，只不過(guò)由于鴿子的組織結(jié)構(gòu)特征跟鴨子有所差異，不能像鴨子一樣去翅充氣，又沒(méi)有鴨子那樣脂肪肥厚，被劈開(kāi)...

各大神醫(yī)對(duì)茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣?，主治喘急咳嗽，去疾垢。”后來(lái)今江西茶油當(dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，皇帝大悅，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！足可顯示享用...

據(jù)《山海經(jīng)》記載，中國(guó)栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長(zhǎng)期以來(lái)“藏在深閨人未識(shí)”，國(guó)人尤其是北方地區(qū)普遍對(duì)茶油缺乏足夠的認(rèn)知，由于畝產(chǎn)低、回報(bào)周期長(zhǎng)等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與...

所謂的乳鴿，就是生長(zhǎng)期在25天左右的的雛鴿，其體型嬌小，但胸肉飽滿肥厚,具有肉質(zhì)鮮香細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化等特點(diǎn)。比較好選用每只凈重6至7兩的乳鴿。鑒別鴿子的老嫩，我們首先可以觀察鴿子的表皮，表皮毛孔細(xì)小均勻且平滑，說(shuō)明鴿子較嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手...

GB/T 5531 植物油脂檢驗(yàn) 加熱試驗(yàn)GB/T 5532 植物油碘價(jià)測(cè)定（GB/T 5532-1995，neq ISO 3961:1989）GB/T 5533 植物油脂檢驗(yàn) 含皂量測(cè)定法GB/T 5534 動(dòng)植物油脂皂化值的測(cè)定(GB/T 5534-199...

茶油不含可引起人體致的黃曲霉素，長(zhǎng)期食用對(duì)、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國(guó)國(guó)家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)：茶油對(duì)*****和有一定的功效，在國(guó)際上被稱“長(zhǎng)壽油”。不飽和脂肪酸有"美容酸"之稱，而茶油的不飽和脂肪酸含量是食用油中含量比較高的。...

過(guò)氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說(shuō)明氧化程度越低。色澤：國(guó)家對(duì)色澤要求并不高，而且在消費(fèi)誤區(qū)，大家都覺(jué)得顏色深是油更，其實(shí)不然，好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及的涼拌食用茶油，一般來(lái)說(shuō)顏色深很可能就是餅里提?。ń觯┑拿图庸ざ?溶劑殘留量：...

如果你購(gòu)買的油下鍋后有刺激氣味，那么很可能這個(gè)指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。即使標(biāo)有壓榨法，那也可能就是假冒工藝。而這樣的油顏色往往也比較深，是一個(gè)主要特征。煙點(diǎn)：煙點(diǎn)越高說(shuō)明油質(zhì)量越高，煙點(diǎn)就是我們通常理解的油在加熱過(guò)程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是加熱溫度高的時(shí)候就可以判...

，掛脆皮水，風(fēng)干后入四成熱油離火浸炸10分鐘，再上火炸至皮脆上色即可?？局品ǎ核^烤制法，就是將宰殺好洗凈的鴿子加料腌漬入味后，燙水、掛脆皮水風(fēng)干，用錫紙包裹翅尖和腿尖，放入烤爐中烤熟后，再經(jīng)過(guò)油炸上色制成，成品表皮光滑，色澤紅亮，皮脆肉嫩，蒜香味濃。鴿子的前...

，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。，告訴大家一個(gè)方法，在切辣椒時(shí)，可以用手指肚按著辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，這樣，手就不容易被燒到了。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯 播報(bào)特色剁辣椒(20張)1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶...

。一般認(rèn)為，這是由辣椒素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生化學(xué)轉(zhuǎn)化而導(dǎo)致的。辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業(yè)中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據(jù)這一原理，在生活中，可以采取涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。切辣椒后，可用酒精棉球單方...

【功效】清熱；潤(rùn)腸；殺蟲【科屬分類】山茶科【主治】痧氣；；蛔蟲；蛔蟲性腸梗阻；疥癬；湯火傷【采收和儲(chǔ)藏】秋季果實(shí)成熟時(shí)采收種子，榨取油?！举Y源分布】中國(guó)長(zhǎng)江流域及以南各地栽培，為重要的木本油科植物?！緞?dòng)植物形態(tài)】油茶 常綠灌木或小喬木，高3-4m，稀達(dá)8m。樹...

在冬天氣溫低時(shí)候，沉淀物越多說(shuō)明油品相對(duì)較差，沉淀少或者沒(méi)有沉淀，說(shuō)明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié)，以肉眼觀察，越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中，用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì)，油成本要增加10%左右。 [2] 【藥名】茶油【別名】楂油、...

其制法為：將上海白醋1.5千克、大紅浙醋210克、麥芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起，置小火熬至麥芽糖融化后攪勻即可。-（2）脆皮水的掛刷方法值得注意。無(wú)論是鹵熟后油炸的乳鴿，還是燙過(guò)水后生炸和烤制的乳鴿，都不能馬上掛脆皮水，掛脆皮水后也不能馬上油炸...

適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４?。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會(huì)酸會(huì)溶。3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長(zhǎng)的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣...

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國(guó)特有的一種質(zhì)量食用油...

主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。3.12透明度 transparency油脂可透過(guò)光線的程度。3.13水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter在一定溫度條件下，油脂中所含的微量水分和揮發(fā)物。3.14不溶性雜質(zhì) insoluble i...

冬春季兩天翻一次，腌約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，腌約2天取出，用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，掛于通風(fēng)高處，晾到半干，放人熏柜內(nèi)，熏約兩三天，中途移動(dòng)一次，使煙全部熏上臘肉都呈金黃色時(shí)，取掛于通風(fēng)之處即成。工藝關(guān)鍵1.豬肉宜選皮落肥瘦相...

，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見(jiàn)此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見(jiàn)朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺(jué)得身上的傷口愈合、漸消，于是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來(lái)他在老表...

過(guò)氧化值：越低越好，指標(biāo)越低就說(shuō)明氧化程度越低。色澤：國(guó)家對(duì)色澤要求并不高，而且在消費(fèi)誤區(qū)，大家都覺(jué)得顏色深是油更，其實(shí)不然，好的原料油才可以加工成無(wú)色的化妝品用油和醫(yī)藥用油及的涼拌食用茶油，一般來(lái)說(shuō)顏色深很可能就是餅里提?。ń觯┑拿图庸ざ?溶劑殘留量：...

3. 需準(zhǔn)備松柏木屑54克、干果殼54克作熏料用。4.必須要符合氣候條件。老人常說(shuō)冬至后即可做臘肉。（其實(shí)只要是溫度到達(dá)0-8度左右即可做）原料豬肉......5000克白酒.......50克鹽.......150克松柏木屑.....54克花椒..........

5、如果沒(méi)有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變...