儒家“和為貴”、“普通的和諧”與黃酒“中和”之理念，正好給予了現(xiàn)代意義“和諧”詮釋、發(fā)揮和想象的一個(gè)空間?！叭柿x”黃酒之禮?！叭省笔侨寮宜枷氲闹行姆懂牶洼^高道德準(zhǔn)則。子曰：“仁者，愛人?！薄翱思簭?fù)禮為仁”，其中“仁”是目標(biāo)，“克己”而使“禮”得到遵守和恢復(fù)是實(shí)踐途徑。孟子則經(jīng)常以“仁義”并重?！叭省斌w現(xiàn)了人與人的關(guān)系，是在尊重關(guān)懷他人的基礎(chǔ)上，獲得他人的尊重和關(guān)懷。黃酒是一種物質(zhì)，它自古與人們結(jié)下了不解之緣?！熬?，就也，所以就人性之善惡?！秉S酒可以用于烹飪，提升菜肴的口味和香氣。珠海桶裝黃酒工廠直供黃酒的喝法，黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定...

黃酒是我國(guó)較古老的飲料酒，已有4000多年的釀造歷史。因較初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經(jīng)歷代人民的辛勤勞動(dòng)，不斷完善釀造工藝，使我國(guó)的黃酒在世界上達(dá)到了較高水平。深受國(guó)內(nèi)、外人士的喜愛。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經(jīng)過(guò)特定的加工釀造過(guò)程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。含有糖分、糊精、有機(jī)酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。黃酒是中國(guó)久遠(yuǎn)的文化遺產(chǎn)，表示著中國(guó)人民的智慧和歷史?；葜萃把b黃酒烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱...

品牌提升。某些營(yíng)銷認(rèn)為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個(gè)問(wèn)題上，但是筆者認(rèn)為，酒作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi)，如果光是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過(guò)“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊、國(guó)窖1573，是因?yàn)樗麄冇辛己玫谋＝」δ?？答案是否定的。消費(fèi)者看重的是他的品牌。但是品牌也有價(jià)格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”，消費(fèi)者愿意花400元甚至更多錢去消費(fèi)嗎？豐谷的90年窖齡酒售價(jià)也不過(guò)100余元，古越龍山、會(huì)稽山也有30年陳釀，也有價(jià)格過(guò)千的產(chǎn)品，但是有多少人消費(fèi)呢？這就是品牌瓶頸。因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為這個(gè)品牌就只能是低價(jià)產(chǎn)品。黃酒的顏...

中庸之道即中正不偏、經(jīng)?？尚兄馈Ｖ杏辜仁且环N倫理原則，又是一種人與人之間互動(dòng)的方式方法，中庸之道無(wú)處不在，深深地影響著國(guó)人的生活。黃酒以“柔和溫潤(rùn)”著稱，恰與中庸調(diào)和的儒家思想相吻合。黃酒集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味于一體，自然融合形成不同尋常之“格”，獨(dú)樹一幟，令人嘆為觀止。黃酒兼?zhèn)鋮f(xié)調(diào)、醇正、柔和、幽雅、爽口的綜合風(fēng)格，恰如國(guó)人“中庸”之秉性，深得人們青睞，被譽(yù)為“國(guó)粹”也就為之不過(guò)了。黃酒之“和諧”，對(duì)這里我們倡導(dǎo)“構(gòu)建和諧社會(huì)”也是相符的。黃酒是中國(guó)傳統(tǒng)的酒類飲品之一。東莞發(fā)酵型黃酒廠商營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，黃酒營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，含多種醇類、酪類、甘油、糖分、有機(jī)酸、芳香族氨基酸、天冬氨酸、維生...

市場(chǎng)分析：隨著居民收入水平的提高、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)和人們對(duì)健康重視程度的提升，消費(fèi)者在選擇酒類產(chǎn)品時(shí)，日趨傾向于選擇具備低酒精度、營(yíng)養(yǎng)保健等特點(diǎn)的健康酒類產(chǎn)品，烈性酒消費(fèi)被替代的趨勢(shì)日益突顯。中國(guó)酒類消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生改變，含白酒的烈性酒消費(fèi)量占比逐步萎縮，從2005年的10.1%下降到2011年的7.8%。與海外市場(chǎng)相比，中國(guó)烈性酒所占比例仍然過(guò)高，歐美國(guó)家烈性酒消費(fèi)量占酒類消費(fèi)量比例一般在4%～6%左右。未來(lái)，中國(guó)烈性酒消費(fèi)量比例將進(jìn)一步下降，與此同時(shí)黃酒等其他健康酒類將得到快速發(fā)展。約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人自創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。韶關(guān)原漿黃酒規(guī)格黃酒的飲用量，烹調(diào)時(shí)酌量使用，...

黃酒飲法：溫飲黃酒，黃酒較傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的較好品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。黃酒在酒中含有多種氨基酸、維生素和微量元素，對(duì)人體健康有益。深圳客家黃酒供應(yīng)曲藥釀酒，中國(guó)是世界上較早用曲藥釀酒的國(guó)家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運(yùn)用大概可以追溯到公元前2000年的夏王朝到...

傳統(tǒng)釀酒，公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時(shí)1200年，是我國(guó)傳統(tǒng)黃酒的成熟期。《齊民要術(shù)》、《酒誥》等科技著作相繼問(wèn)世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國(guó)傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時(shí)期。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識(shí)。我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn)，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。黃酒色澤黃金，香氣獨(dú)特，口感醇厚。肇慶傳統(tǒng)黃酒經(jīng)濟(jì)前景：黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品主要賣點(diǎn)十分突出，銷售主張...

中國(guó)黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為表示的江浙流派，二是以客家米酒為表示的客家流派，三是以孝感米酒為表示的湖北流派。 [2] 黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型表示和楷模。中文名黃酒外文名Huangjiu別 名米酒、糯米酒、老酒主要原料稻米是否含防腐劑否適宜人群怕寒怕冷，體質(zhì)偏寒儲(chǔ)藏方法放陰涼、通風(fēng)、避光保存即可。黃酒的釀造過(guò)程需要經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和陳化，細(xì)致的工藝和堅(jiān)持的態(tài)度是其獨(dú)特之處。十...

市場(chǎng)格局：黃酒，世界較古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000—3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，只有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬(wàn)噸以上的有近30家，4萬(wàn)噸以上的企業(yè)只有5家。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。黃酒可以用來(lái)烹飪，增添菜肴的...

“好酒亦需勤吆喝”，紹興黃酒在明清時(shí)期能夠風(fēng)靡全國(guó)，亦是得益于一批紹興師爺以及文人sao客的競(jìng)相宣揚(yáng)和推崇。而在如今，除部分黃酒企業(yè)意識(shí)到“酒香不怕巷子深，皇帝的女兒不愁嫁的日子”已經(jīng)一去不返之外，像“古越龍山”是較早斥巨資在中央臺(tái)打廣告的黃酒企業(yè)，但這樣的黃酒企業(yè)是少之又少，黃酒更深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟是什么口味定位，什么樣的酒才是地道的黃酒，如何正確飲用黃酒等問(wèn)題，消費(fèi)者都不甚了解，可以說(shuō)是人為的因素造成了整個(gè)黃酒行業(yè)的低迷。黃酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或者琥珀色，口感醇厚，香氣濃郁。陽(yáng)江黃酒規(guī)格房縣黃酒，“房陵黃酒”歷史悠久，古代曾稱為“封疆御酒”、“帝封皇酒”。有史料記載...

--釀酒質(zhì)料：米--米的精白，大米外層含有脂肪和蛋白質(zhì)，影響制品質(zhì)量，應(yīng)該通過(guò)精白（碾米加工）把它除掉，大米的精白程度可用精米率表明，一般要求精米率在90%，也能夠直接以標(biāo)一粳或標(biāo)二粳作投料用米。浸米，其意圖是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化傳統(tǒng)工藝浸米時(shí)刻長(zhǎng)達(dá)18-20天，首要意圖是獲得浸米漿水，用來(lái)調(diào)理發(fā)酵醪液的酸度，由于漿水含有很多乳酸。新工藝出產(chǎn)一般浸米時(shí)刻為2-3天即可使米吸足水分。蒸飯，蒸飯意圖是使淀粉糊化?，F(xiàn)在一般運(yùn)用臥式或立式接連蒸飯機(jī)蒸飯，常壓蒸煮25分鐘左右即可，蒸煮過(guò)程中可噴灑85℃左右的熱水并進(jìn)行炒飯。要求米飯“外硬內(nèi)軟、內(nèi)無(wú)生心、疏松不糊、透而不爛、均勻共同”。落罐發(fā)酵，蒸熟...

黃酒的幾種喝法，錫壺燙到68攝氏度,溫飲冬季喝，加姜絲和白糖,輕輕熱一下,吃螃蟹時(shí)喝,解腥驅(qū)寒,秋天喝，加冰喝,下降藥味口感,爽口新鮮,夏天喝，客家黃酒加熱到50度左右,加一個(gè)生雞蛋,快速拌和,至酒液白到乳白色,營(yíng)養(yǎng)豐厚,春天喝，桂花用水洗潔凈,參加客家黃酒密封放冰箱一周,取出飲用,那叫一個(gè)爽,香氣濃郁。黃酒的釀制方法，質(zhì)料挑選黃酒釀制所用的首要質(zhì)料是通過(guò)精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀制黃酒的大米應(yīng)該米粒皎白飽滿、巨細(xì)規(guī)整、夾雜物少。千粒重在20-30克，比重在1.40-1.42，米的淀粉含量越高越好。在出廠時(shí)，較好運(yùn)用吸水快、易糊化和糖化的軟質(zhì)米。釀制用水的質(zhì)量...

黃酒的功效與作用，黃酒和料酒的區(qū)別：1、黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。2、與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不只味道好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒； 同時(shí)黃酒還可作為藥引子食用。黃酒的做法：中國(guó)傳統(tǒng)釀造黃酒的主要工藝流程為：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝，原料多樣化。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。酒曲純種化。運(yùn)用...

市場(chǎng)格局：黃酒，世界較古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000—3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，只有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬(wàn)噸以上的有近30家，4萬(wàn)噸以上的企業(yè)只有5家。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。飲用適量的黃酒還可以幫助消化...

黃酒是一種低度發(fā)酵酒，在世界三大古酒：黃酒、啤酒和葡萄酒是獨(dú)具特色的。在中國(guó)，黃酒中歷史較悠久的當(dāng)屬房縣黃酒，其歷史比紹興黃酒還早400多年，至今依然使用純手工釀造，不添加焦糖色，房縣黃酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，被很多人俗稱為“液體蛋糕”。黃酒酒精度不高，適合飲用的人群非常普遍，但近代以來(lái)，人們更傾向于飲用白酒，這也導(dǎo)致黃酒需求很小，很多想了解黃酒的酒友找不到地方。接下來(lái)小編為大家詳細(xì)介紹一下黃酒的相關(guān)知識(shí)：（文章中有黃酒推薦，大家點(diǎn)擊鏈接就可以選購(gòu)）。黃酒釀造歷史悠久，可以追溯到兩千多年前。傳統(tǒng)黃酒廠家黃酒（Huangjiu）是世界上較古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤...

黃酒屬于釀造酒，通常來(lái)說(shuō)酒度一般為15度左右。黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine"。其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過(guò)濾技術(shù)并不成熟之時(shí)，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時(shí)稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來(lái)理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”表示谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)?。通行用“Rice Wine”表示黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，廣東客家娘酒就是其中之一。湛江十五度黃酒代發(fā)深度挖掘黃酒歷史文化內(nèi)涵，倡導(dǎo)時(shí)尚黃酒。通觀國(guó)內(nèi)的酒類市場(chǎng)，白酒是市場(chǎng)的老大，葡萄酒是市場(chǎng)新貴，啤酒市場(chǎng)...

黃酒的選購(gòu)方法：1．應(yīng)在正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市中購(gòu)買黃酒產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對(duì)經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。2．選購(gòu)大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，這些企業(yè)管理規(guī)范，生產(chǎn)條件和設(shè)備好，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3．選購(gòu)時(shí)可從產(chǎn)品名稱、含糖量來(lái)判別產(chǎn)品的類型，以選擇適合自己需要的黃酒種類。4．黃酒產(chǎn)品執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為：GB/T13662、GB17946等。5．酒液應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，清亮透明，允許有少量沉淀。黃酒是中國(guó)文化的一部分，象征著家庭團(tuán)聚、友情和社交的重要場(chǎng)合。梅州黃酒支持定制黃酒傳承古法、融入現(xiàn)代釀酒工藝，將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個(gè)新的高度。從選料到釀造、封存，都極為...

黃酒的幾種喝法，錫壺燙到68攝氏度,溫飲冬季喝，加姜絲和白糖,輕輕熱一下,吃螃蟹時(shí)喝,解腥驅(qū)寒,秋天喝，加冰喝,下降藥味口感,爽口新鮮,夏天喝，客家黃酒加熱到50度左右,加一個(gè)生雞蛋,快速拌和,至酒液白到乳白色,營(yíng)養(yǎng)豐厚,春天喝，桂花用水洗潔凈,參加客家黃酒密封放冰箱一周,取出飲用,那叫一個(gè)爽,香氣濃郁。黃酒的釀制方法，質(zhì)料挑選黃酒釀制所用的首要質(zhì)料是通過(guò)精白處理的糯米和大米，也有用黍米和玉米的，其次是小麥和水。釀制黃酒的大米應(yīng)該米粒皎白飽滿、巨細(xì)規(guī)整、夾雜物少。千粒重在20-30克，比重在1.40-1.42，米的淀粉含量越高越好。在出廠時(shí)，較好運(yùn)用吸水快、易糊化和糖化的軟質(zhì)米。釀制用水的質(zhì)量...

“好酒亦需勤吆喝”，紹興黃酒在明清時(shí)期能夠風(fēng)靡全國(guó)，亦是得益于一批紹興師爺以及文人sao客的競(jìng)相宣揚(yáng)和推崇。而在如今，除部分黃酒企業(yè)意識(shí)到“酒香不怕巷子深，皇帝的女兒不愁嫁的日子”已經(jīng)一去不返之外，像“古越龍山”是較早斥巨資在中央臺(tái)打廣告的黃酒企業(yè)，但這樣的黃酒企業(yè)是少之又少，黃酒更深層次的歷史文化內(nèi)涵遠(yuǎn)未得到挖掘：黃酒究竟是什么口味定位，什么樣的酒才是地道的黃酒，如何正確飲用黃酒等問(wèn)題，消費(fèi)者都不甚了解，可以說(shuō)是人為的因素造成了整個(gè)黃酒行業(yè)的低迷。喝黃酒要適量，過(guò)量飲用可能會(huì)對(duì)身體健康造成負(fù)面影響。佛山莞香型黃酒曲藥釀酒，中國(guó)是世界上較早用曲藥釀酒的國(guó)家。曲藥的發(fā)現(xiàn)、人工制作、運(yùn)用大概可以追...

黃酒的喝法，黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，對(duì)人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60--70度左右再喝，因?yàn)槿?、醚等有機(jī)物的沸點(diǎn)較低，一般在20--35度左右，即使對(duì)甲醇也不過(guò)65度，所以其中所含的這些極微量的有機(jī)物，在黃酒燙熱的過(guò)程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。黃酒的飲法，可帶糟食用，也可只飲酒汁，后者較為普通。黃酒在傳統(tǒng)節(jié)日和喜慶場(chǎng)合中被廣泛應(yīng)用。廣東莞香型黃酒現(xiàn)貨直供黃酒的功效與作用：1．含有豐富氨基酸：黃酒的主要成分除乙醇和水外，還含有18種氨基酸，其中有8種是人體自...

品牌提升。某些營(yíng)銷認(rèn)為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個(gè)問(wèn)題上，但是筆者認(rèn)為，酒作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi)，如果光是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過(guò)“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊、國(guó)窖1573，是因?yàn)樗麄冇辛己玫谋＝」δ?？答案是否定的。消費(fèi)者看重的是他的品牌。但是品牌也有價(jià)格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”，消費(fèi)者愿意花400元甚至更多錢去消費(fèi)嗎？豐谷的90年窖齡酒售價(jià)也不過(guò)100余元，古越龍山、會(huì)稽山也有30年陳釀，也有價(jià)格過(guò)千的產(chǎn)品，但是有多少人消費(fèi)呢？這就是品牌瓶頸。因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為這個(gè)品牌就只能是低價(jià)產(chǎn)品。黃酒的口...

在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時(shí)期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場(chǎng)合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時(shí)珍在《本草綱目》中把當(dāng)時(shí)的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個(gè)只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專門使用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。品嘗黃酒可以體驗(yàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化，感受酒香、人情和風(fēng)土人情。陽(yáng)江米香型黃酒工廠直供從消費(fèi)潛力來(lái)看，黃酒有著廣闊的市場(chǎng)前景。從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)來(lái)看，黃酒作為低度釀造、高營(yíng)養(yǎng)、保健型的酒種，很適合當(dāng)今...

從發(fā)展前景來(lái)看，黃酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)二次騰飛（指產(chǎn)銷量再次達(dá)到甚至超過(guò)2002—2007年水平）的關(guān)鍵仍在于突破江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)。開發(fā)異地消費(fèi)市場(chǎng)需要龐大而持續(xù)的營(yíng)銷投入，行業(yè)現(xiàn)時(shí)較為分散的格局使得先行者一方面缺乏足夠資金實(shí)力，另一方面又顧慮自己的努力會(huì)換來(lái)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手搭乘便車的可能。因此黃酒行業(yè)整合必須先于江浙滬傳統(tǒng)消費(fèi)市場(chǎng)的突破。相信黃酒行業(yè)整合將遵循先形成省內(nèi)市場(chǎng)壟斷地位、再形成江浙滬市場(chǎng)控制力、地區(qū)領(lǐng)頭較終走向全國(guó)市場(chǎng)的步驟。黃酒是中國(guó)文化的一部分，象征著家庭團(tuán)聚、友情和社交的重要場(chǎng)合。廣州莞香型黃酒代理黃酒發(fā)源地，黃酒是民族特產(chǎn)，屬于釀造酒，惟中國(guó)有之。說(shuō)起黃酒，人們幾乎都想到浙江紹興，認(rèn)為那...

品牌提升。某些營(yíng)銷認(rèn)為，在宣傳策略上，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個(gè)問(wèn)題上，但是筆者認(rèn)為，酒作為日常消費(fèi)品，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi)，如果光是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過(guò)“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊、國(guó)窖1573，是因?yàn)樗麄冇辛己玫谋＝」δ埽看鸢甘欠穸ǖ?。消費(fèi)者看重的是他的品牌。但是品牌也有價(jià)格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”，消費(fèi)者愿意花400元甚至更多錢去消費(fèi)嗎？豐谷的90年窖齡酒售價(jià)也不過(guò)100余元，古越龍山、會(huì)稽山也有30年陳釀，也有價(jià)格過(guò)千的產(chǎn)品，但是有多少人消費(fèi)呢？這就是品牌瓶頸。因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為這個(gè)品牌就只能是低價(jià)產(chǎn)品。喝一杯適...

烹調(diào)時(shí)加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不只為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機(jī)物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。黃酒的主要原料是糯米、大米等谷物。中山黃酒現(xiàn)貨直供從黃酒國(guó)際市場(chǎng)需求量來(lái)看，根據(jù)有關(guān)部門的粗略估計(jì)，黃酒國(guó)際市場(chǎng)的需求量在50萬(wàn)噸左右，黃酒特別是紹興黃酒在國(guó)際市場(chǎng)上的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手為日本、中國(guó)臺(tái)灣...

黃酒未搭上“廣告”的快車，大家都知道上個(gè)世紀(jì)，山東的孔府家、孔府宴、秦池酒，河南的張弓、以及后來(lái)的勁酒，都是靠廣告才做到了家喻戶曉的地步。在那個(gè)時(shí)候各大白酒廠商都想靠“廣告”出名的時(shí)候，黃酒好像很佛系一樣，在廣告上沒有任何動(dòng)靜，導(dǎo)致發(fā)展速度受限。沒有技術(shù)性的突破。像白酒以前都是釀酒之后，再進(jìn)行窖藏在進(jìn)行引用。經(jīng)過(guò)發(fā)展之后，白酒出現(xiàn)了“勾兌”這項(xiàng)新技術(shù)，正是因?yàn)檫@項(xiàng)技術(shù)讓白酒在糧食短缺的年代，產(chǎn)量沒有出現(xiàn)大規(guī)模下滑。如今白酒勾兌技術(shù)仍普遍存在，有名大酒廠都會(huì)使用，這里的勾兌并不是大家說(shuō)的食用酒精與添加劑的酒精勾兌酒。而是窖藏的純糧老酒與純糧釀造而成的調(diào)味酒，兩者之間按照合適的比例進(jìn)行勾調(diào)，其目的...

好喝的黃酒推薦：一、半干型黃酒（自飲、送禮都是不錯(cuò)的選擇），二、半甜型黃酒，三、甜型黃酒。黃酒適飲人群和飲用禁忌：1.肝病患者，喝酒傷肝是飲酒常識(shí)，對(duì)于肝病患者來(lái)說(shuō)，黃酒也不可以飲用，雖然黃酒酒精度低，但同樣會(huì)傷肝臟。2.慢性胃炎患者，患有慢性胃炎的人應(yīng)盡量不喝黃酒。3.泌尿系結(jié)石患者，患有腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石的病人，盡量不要飲黃酒。4、痛風(fēng)患者，黃酒中同樣含有嘌呤，對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，盡量不引用黃酒為好。5、酒精過(guò)敏人群忌用。適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復(fù)，使人更加健康、積極和愉悅。江門桶裝黃酒采購(gòu)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當(dāng)飲...

市場(chǎng)格局：黃酒，世界較古老的酒種之一，距今已有2500余年的歷史。黃酒發(fā)展至今生產(chǎn)企業(yè)已有700家左右，平均年產(chǎn)量2000—3000噸，但主要以作坊式生產(chǎn)為主，只有1/4左右的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和半機(jī)械化生產(chǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃酒行業(yè)生產(chǎn)規(guī)模在千噸以下的企業(yè)占80%，萬(wàn)噸以上的有近30家，4萬(wàn)噸以上的企業(yè)只有5家。2004年，黃酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量增加了11家，伴隨新進(jìn)入者的進(jìn)入，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年黃酒行業(yè)內(nèi)廠商的競(jìng)爭(zhēng)將進(jìn)一步加劇。盡管行業(yè)內(nèi)銷售收入前5位的企業(yè)已獲得全行業(yè)55%左右的收入，但是前5位企業(yè)的產(chǎn)量規(guī)模只占行業(yè)的14%左右，從規(guī)?；a(chǎn)看，黃酒行業(yè)的集中度仍然較低。黃酒在酒中含有多種氨基酸、維...

中國(guó)民間流傳黃酒是天上的酒星釀造的，人們把酒星當(dāng)作釀酒的天神。宋代竇革在《酒譜》中就有這樣的說(shuō)法：“天有酒星，酒之作也，其與天地并矣?！痹谥袊?guó)古代文學(xué)作品中，也不乏詠酒的篇章。《后漢書?孔融傳》有“天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德”之說(shuō)；皮日休《酒中十詠并序?酒星》有“誰(shuí)遣酒旗耀，天文列其位”之詠；陸龜蒙《奉和襲美酒中十詠并序?酒星》有“不獨(dú)祭天廟，亦應(yīng)邀客星”之誠(chéng)等等。這也許光是詩(shī)人的形象思維而已。天上“酒旗星”確實(shí)存在，較早見于《周禮》一書，距今已有3000多年的歷史。現(xiàn)代天文學(xué)家通過(guò)宇宙光譜分析發(fā)現(xiàn)，宇宙外層空間存在著酒精分子。這些酒精分子是從地球上揮發(fā)上去的還是其他星球上形成的...

黃酒的作用：1、黃酒是B族維生素的良好來(lái)源，維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E都很豐富，長(zhǎng)期飲用有利于美容。2、鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分，缺鋅時(shí)，食欲、味覺都會(huì)減退，性功能也下降。而黃酒中鋅含量不少，如每100毫升紹興元紅黃酒含鋅0.85毫克。所以飲用黃酒有促進(jìn)食欲的作用。3、黃酒內(nèi)含多種微量元素。如每100毫升含鎂量為20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比紅葡萄酒高5倍；紹興元紅黃酒及加飯酒中每100毫升含硒量為1～1.2微克，比白葡萄酒高約20倍，比紅葡萄酒高約12倍。黃酒釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型表示和楷模。廣東桶裝黃酒現(xiàn)貨黃酒品種，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，黃酒品種...