紅酒總體說(shuō)來(lái)，紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，只是在發(fā)酵時(shí)要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進(jìn)行。持續(xù)發(fā)酵時(shí)間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顏色。將葡萄皮分離出去，監(jiān)視著它繼續(xù)在釀酒桶中發(fā)酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。...

葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見(jiàn)到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個(gè)科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種極為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9.9...

葡萄酒瓶身的標(biāo)簽用來(lái)向消費(fèi)者介紹葡萄酒的產(chǎn)地、出廠日期、級(jí)別、原料等方面的信息。酒的品質(zhì)越優(yōu)良，那么酒標(biāo)內(nèi)容也會(huì)更為全方面和豐富。了解葡萄酒的較好的方式是收集已享用過(guò)的葡萄酒酒瓶上的標(biāo)簽，許多知識(shí)都可以從瓶上的標(biāo)簽中學(xué)到。標(biāo)定的區(qū)域越小，葡萄酒的質(zhì)量越好。例如...

據(jù)外媒報(bào)道，科學(xué)家在對(duì)一批年代久遠(yuǎn)的陶罐進(jìn)行研究分析后發(fā)現(xiàn)，人類可能早在8000年前就開(kāi)始釀造葡萄酒，這比原先已知的開(kāi)始釀造葡萄酒的時(shí)間還要早好幾百年。報(bào)道稱，科學(xué)家表示，他們?cè)诟耵敿獊喪锥嫉诒壤挂阅系膬蓚€(gè)遺址中，發(fā)現(xiàn)了殘留葡萄酒化合物的陶罐，這些是8000...

白葡萄酒怎么喝是正確的？1、白葡萄酒怎么喝：白葡萄酒適合冷飲，而且它的溫度與酒質(zhì)有很大的關(guān)系，多數(shù)白葡萄酒都適合在六到十度時(shí)飲用，平時(shí)飲用白葡萄酒是想降低酒的溫度，好的方法就是把酒瓶放入，一半是冰，一半是水的冰桶中，酒的溫度就能降到十度以下，可以倒入酒杯直接飲...

葡萄酒的成分來(lái)源：?jiǎn)螌幍膩?lái)源：葡萄酒中的單寧大部分來(lái)源于葡萄皮，其他來(lái)源還有葡萄籽、葡萄梗和橡木桶。紅葡萄酒的單寧往往比白葡萄酒的高很多，因?yàn)榧t葡萄酒是帶皮發(fā)酵的，而白葡萄酒不帶皮發(fā)酵。一款不經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的白葡萄酒幾乎不帶什么單寧。用來(lái)描述單寧的詞匯：緊致、...

選擇紅酒應(yīng)該注意什么？看產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)：大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說(shuō)誰(shuí)更好，就看個(gè)人口味偏好；再就是看產(chǎn)區(qū)，每個(gè)紅酒生產(chǎn)國(guó)都有不同產(chǎn)區(qū)，其各自風(fēng)格、質(zhì)量都是不一樣的，如法國(guó)波爾...

紅酒該如何保存？?jī)A斜存放：對(duì)于帶有軟木塞的瓶子，請(qǐng)確保將葡萄酒傾斜放置在酒架中。將酒傾斜有助于保持軟木塞的濕潤(rùn)，這對(duì)于長(zhǎng)期保存至關(guān)重要，因?yàn)檐浤救苫瘯?huì)導(dǎo)致滲水和過(guò)早老化。盡管沒(méi)有必要將螺旋式葡萄酒瓶放在側(cè)面，但傾斜存儲(chǔ)仍然是存儲(chǔ)葡萄酒的有效方法，可比較大程度...

越來(lái)越多的人過(guò)上小資生活，買上幾支口感極好的葡萄酒品牌成為常態(tài)。因此，只知道葡萄酒多貴遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，買回來(lái)的葡萄酒存放同樣有技巧。您一不留神存放方式錯(cuò)誤，那么結(jié)果就造成心儀的葡萄酒味覺(jué)上的損失。那么葡萄酒存放有那些講究?可以陰涼通風(fēng)的地方存放，考慮到有不少地方?jīng)]有...

哪些人不適合喝紅酒呢？深圳凱隆酒業(yè)有限公司小編介紹，以下人群不適合喝紅酒：1、兒童：因?yàn)閮和拇竽X還處于發(fā)育階段，飲用包含葡萄酒在內(nèi)的含有酒精的飲料，都極易影響兒童的身心健康。2、孕婦：孕婦體內(nèi)即使是少量的酒精也可能對(duì)胎兒造成傷害，尤其是對(duì)胎兒的腦子造成較大的...

專業(yè)的紅酒酒窖有什么特點(diǎn)？酒窖并不一定要設(shè)在地下，專業(yè)的恒溫酒窖,會(huì)根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲(chǔ)藏條件設(shè)計(jì)，并安裝酒窖酒房恒溫系統(tǒng)，精確達(dá)到恒溫,恒濕,通風(fēng),避震,避光的條件,這樣才可以讓美酒生命更長(zhǎng)久。理想的酒窖應(yīng)符合下述幾個(gè)基本要求：①有足夠的貯存空間和活動(dòng)空間。②通...

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。葡萄酒的分類：按葡萄汁含量分：1、全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為主。2、半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國(guó)內(nèi)雖然有一定的市場(chǎng)，在國(guó)際市場(chǎng)上卻無(wú)容身之地。按葡萄來(lái)源：1、家...

白葡萄酒怎么喝是正確的？1、白葡萄酒怎么喝：白葡萄酒適合冷飲，而且它的溫度與酒質(zhì)有很大的關(guān)系，多數(shù)白葡萄酒都適合在六到十度時(shí)飲用，平時(shí)飲用白葡萄酒是想降低酒的溫度，好的方法就是把酒瓶放入，一半是冰，一半是水的冰桶中，酒的溫度就能降到十度以下，可以倒入酒杯直接飲...

紅酒醒酒方法與技巧：方法：紅酒醒酒的時(shí)候一般都是用醒酒器，將酒瓶打開(kāi)，然后將酒液倒入醒酒器中，等待15到30分鐘左右就行，讓酒液和空氣接觸，釋放出香味。若是沒(méi)有醒酒器，也可放在瓶子中醒酒，打開(kāi)瓶塞后，保持直立，不過(guò)這樣醒酒一般要醒酒1天的時(shí)間才行。還可將酒液倒...

什么樣的情況下白葡萄酒需要醒酒？1、有難聞氣味，如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那并不能說(shuō)明它的品質(zhì)有問(wèn)題。年輕的白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數(shù)是因?yàn)榫浦械亩趸虻年P(guān)系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無(wú)法散逸...

紅酒的分類：干起泡酒：干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jī)?nèi)或大型儲(chǔ)酒缸中自然形成含糖量小于50.1克/升的氣泡葡萄酒。貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的...

干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。世界生產(chǎn)葡萄酒的歷史已有5000多年，在我國(guó)也有2000多年的歷史了。據(jù)《史記》中大宛列傳記載“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”...

紅酒該如何選擇？看飲用場(chǎng)合：作為開(kāi)胃酒的葡萄酒就跟和甜點(diǎn)搭配的不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。除了在平日飲用外，紅酒在喜宴、派對(duì)上都很受歡迎，但不同場(chǎng)所和環(huán)境所飲用的分量大有分別。假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，價(jià)錢就可以便宜點(diǎn)，酒的種類...

紅酒的保存方法：注意避光：保存紅酒先要注意避光問(wèn)題，必須放在陰暗避光處保存。一般紅酒的酒瓶都是深色的，目的就是避免受到光照。因?yàn)槔锩婧罅康膯螌幊煞?，這種成分會(huì)保持紅酒的品質(zhì)、口感，也可保證保存時(shí)間。一旦遇到光照這種成分就會(huì)被分解，從而會(huì)影響口感的口感、味道。...

紅酒是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有比較多的是葡萄汁。具有美容養(yǎng)顏、軟化血管等功效。1、美容養(yǎng)顏：紅酒中的單寧、類黃酮等多酚物質(zhì)，具有抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能減少肌膚出現(xiàn)色素沉著、膚色暗沉...

在中國(guó)，為了迎合我國(guó)特色，并且相關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期，同時(shí)考慮我國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣，很多進(jìn)口葡萄酒都被標(biāo)上10年保質(zhì)期。然而，從2006年10月1日期，我國(guó)正式實(shí)施《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中規(guī)定，葡萄酒和其他酒精含量超過(guò)10%的酒精飲料...

葡萄酒的分類：按釀造方法：1、天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來(lái)提高成品酒精含量及控制殘余糖量。2、加強(qiáng)葡萄酒：發(fā)酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來(lái)提高酒精含量，叫加強(qiáng)干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，...

白葡萄酒和檸檬等水果一樣，葡萄中也含有大量的淺色黃酮類物質(zhì)，它包括多種不同的化學(xué)成分，顏色則有黃色、米黃色或白色等。白葡萄酒的顏色就來(lái)自這些物質(zhì)，因此一般會(huì)呈現(xiàn)淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有灰皮諾（PinotGris/PinotGrigio）常見(jiàn)的淡灰色。事實(shí)上...

紅酒的保存方法：注意避光：保存紅酒先要注意避光問(wèn)題，必須放在陰暗避光處保存。一般紅酒的酒瓶都是深色的，目的就是避免受到光照。因?yàn)槔锩婧罅康膯螌幊煞?，這種成分會(huì)保持紅酒的品質(zhì)、口感，也可保證保存時(shí)間。一旦遇到光照這種成分就會(huì)被分解，從而會(huì)影響口感的口感、味道。...

不同于紅酒中有許多抗氧化功能的單寧，白葡萄酒中的單寧含量非常少，理論上比較容易氧化變質(zhì)。但是，確實(shí)有許多不帶甜味的白葡萄酒酒非常耐久放，而且比大部份的紅酒都經(jīng)得起氧化，相當(dāng)耐存。它們?cè)谀贻p時(shí)口感常常酸緊封閉并不可口，需要等上許多年才能成熟適飲。這樣的酒在適飲期...

白葡萄酒的釀造：葡萄成熟后，酒莊會(huì)選擇人工或機(jī)器的方式進(jìn)行采摘。通常，為了避免氧化，酒莊會(huì)在清晨或者夜晚進(jìn)行采摘，然后迅速將葡萄運(yùn)往釀酒廠。這些葡萄會(huì)被放在分揀臺(tái)上進(jìn)行篩選，剔除達(dá)不到要求的部分。紅葡萄酒的釀造是先發(fā)酵，再壓榨，而白葡萄酒恰好相反。通過(guò)篩選的葡...

采摘葡萄并前往酒窖進(jìn)行釀酒時(shí)，釀酒師們會(huì)采用不同的工藝釀制紅葡萄酒和白葡萄酒。其中一個(gè)重要的區(qū)別在于是否帶皮發(fā)酵。紅葡萄酒帶皮發(fā)酵，因此果肉和果皮一般會(huì)一起放入發(fā)酵罐中進(jìn)行果皮浸漬和色素提取，同時(shí)葡萄汁的發(fā)酵過(guò)程也會(huì)一同進(jìn)行。而白葡萄酒幾乎從不通過(guò)浸皮來(lái)提取色...

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒的發(fā)展歷程：古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上極早釀造葡萄酒的國(guó)家。隨著古代的斗爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國(guó)家。由于阿拉伯國(guó)家信奉教，教中提倡禁酒律...

紅酒的功效和作用：刺激睡眠：紅酒中含有褪黑素,這是一種可以促進(jìn)睡眠、有效調(diào)節(jié)睡眠周期的物質(zhì),對(duì)難以入睡有緩解作用。就寢前約一小時(shí)小飲一杯紅酒,可以極大地提高你的睡眠質(zhì)量。緩和睡前的情緒：勞累的時(shí)候適量喝紅酒,有利于身心放松;在心情不好的時(shí)候適量喝紅酒,可以幫助...

為了讓飲用時(shí)葡萄酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預(yù)先開(kāi)瓶讓酒透透氣，呼吸一會(huì)兒。其功能在于讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。葡萄酒呼吸的時(shí)間一般不應(yīng)超過(guò)3個(gè)小時(shí)，而多年的陳酒，則盡量在飲用時(shí)才開(kāi)瓶，以避免提前開(kāi)瓶令陳釀獨(dú)有的香氣散逸。倒酒時(shí)應(yīng)先從主人的右...