【名稱】：白茶【產(chǎn)地】：福建福鼎【簡介】白茶**六大茶類之一。白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，**早是由福鼎市**的。該市有一種**品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，**初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？...

且在未評定香氣前，杯蓋不得打開。嗅香氣應以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合進行。辨別茶葉香氣以溫嗅為主，**適合的溫度是葉底溫度55℃，熱嗅主要是辨別茶葉的異雜味和特殊味，冷嗅主要是評定茶葉香氣的持久性。為了區(qū)別各杯茶葉的香氣，嗅評后分出香氣的高低，一般將香氣好的杯往前推，次的往后擺，此項操作又稱香氣排隊。4.看湯色白茶開湯后，內(nèi)含成分溶解在水中所呈現(xiàn)的色彩，稱為湯色又稱為水色，俗稱湯門或水碗。湯色易受到光線強弱、茶碗規(guī)格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、沖泡時間長短等外界因素影響。如各茶碗茶湯水平不一，應加以調(diào)整。如茶湯中混人茶葉殘渣，應用網(wǎng)匙撈出，然后用茶匙在碗里打一圓圈，使沉淀物旋集于碗*...

晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。以**少的工序加工，**大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是回歸自然、生態(tài)、**的茶葉。外形與口感的區(qū)別安吉白茶干茶條索挺直，葉張肥嫩，芽葉微微蜷曲，外形細秀，形如鳳羽，色澤呈毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠，湯色湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。因福鼎白茶獨特的制作工藝，其成品茶外觀呈白色，有芽頭肥壯、芽毫完整，滿披白毫等特點，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，“銀妝素裹”之美...

我國白茶的原產(chǎn)地宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團茶，同現(xiàn)代的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn)，是于1769年（清嘉慶初年）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。福鼎白茶茶磚有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶**早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列***的是“白葉茶”）中；也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學者認為，**茶...

長方形的長寬高各為250mm、160mm、30mm，盤的一角有20trnn的缺口。審評毛茶一般采用竹篾制的圓樣，直徑500mm，邊高40mm。(2)審評杯、碗。審評杯為沖泡茶葉和審評茶葉香氣之用；審評碗為裝盛茶湯、審評湯色和滋味之用。均為瓷質(zhì)純白色，大小、厚薄規(guī)格必須一致。其杯、碗規(guī)格型號、容量依審評茶類不同而不同。審評白茶要選柱形杯，杯高，口徑，容量150ml、200ml或250ml，在杯柄對面的杯沿有一半圓形缺口，便于傾倒出茶湯，審紅碎茶的杯為鋸齒形，起阻攔茶渣的作用，杯蓋上有一小孔。審評碗為廣口狀，高，口徑，容量與茶杯容量相等。(3)葉底盤。審評茶葉的葉底之用，用木板制成，大小規(guī)...

福鼎白茶——存放后的香氣及口感老白茶的香氣濃郁持久，銀針多為毫香、果香、陳韻，牡丹多為毫香、醇香、花香，棗香，陳韻，貢眉，壽眉多為棗香、*香；老白茶的湯水柔和、飽滿、潤滑、有質(zhì)感，回甘強烈，韻味持久悠長。壓茶餅一定好白茶作為緊壓茶餅來說，方便貯存。茶餅的外表整齊好看，整箱存放密封有利于收藏。白毫銀針，白牡丹散茶與餅茶均有，壽眉一般壓制成餅茶。存在什么地方？存白茶，一定要夠干。要存茶，先看茶葉的干度，干度起碼要達到98%。如果用塑料袋儲存，太陽一直照，里面有水分，露珠就出來了。濕度大，它就容易發(fā)霉。如果沒有濕度控制裝置，可以用木架墊上，盡可能不接地氣。等級高的白茶，干度夠，密封好，存放三...

且在未評定香氣前，杯蓋不得打開。嗅香氣應以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合進行。辨別茶葉香氣以溫嗅為主，**適合的溫度是葉底溫度55℃，熱嗅主要是辨別茶葉的異雜味和特殊味，冷嗅主要是評定茶葉香氣的持久性。為了區(qū)別各杯茶葉的香氣，嗅評后分出香氣的高低，一般將香氣好的杯往前推，次的往后擺，此項操作又稱香氣排隊。4.看湯色白茶開湯后，內(nèi)含成分溶解在水中所呈現(xiàn)的色彩，稱為湯色又稱為水色，俗稱湯門或水碗。湯色易受到光線強弱、茶碗規(guī)格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、沖泡時間長短等外界因素影響。如各茶碗茶湯水平不一，應加以調(diào)整。如茶湯中混人茶葉殘渣，應用網(wǎng)匙撈出，然后用茶匙在碗里打一圓圈，使沉淀物旋集于碗*...

不過一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無與倫也。淺焙亦有之，但品不及。宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團茶，同現(xiàn)今的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn)，是于清嘉慶初年（1769）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。關(guān)于白茶的歷史究竟起于何時？茶學界有些不同的觀點。有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶**早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名...

福鼎白茶的茶多酚含量在～，平均為景谷白茶茶多酚的含量為～，平均為。二者兩相比較，景谷白茶茶多酚含量近，這主要是二者茶樹品種不同所造成的。氨基酸氨基酸能提高茶湯的鮮爽度，緩解苦澀，同時還可參與茶中香氣物質(zhì)的形成。測試數(shù)據(jù)顯示，福鼎白茶中氨基酸含量為～景谷白茶氨基酸含量為～。福鼎白茶比景谷白茶高了約倍，這也說明了為何福鼎白茶滋味更為鮮爽?？Х瓤Х戎饕士辔?，有提神抗疲勞的作用。福鼎白茶咖啡范圍為～，景谷白茶咖啡范圍為～。不過，由于鮮葉的等級不同，也會影響茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的多少。為了更準確地對比二者在內(nèi)含物質(zhì)方面的異同，研究者對同等鮮葉標準的福鼎白茶與景谷白茶的化學成分進行了比較分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)...

夏茶，秋茶，冬茶，分別做了介紹，從它們的香氣，湯水，茶青，采摘標準?？赡苓€不完整，可能還有欠缺，但在當下，這是村姑陳所能提供給列位看官的**齊全的一份福鼎白茶名錄了。這份名錄，對于初學福鼎白茶的朋友來說，是有指導意義的。對于熟悉了福鼎白茶的朋友來說，是有紀念意義的。對于村姑陳來說，是一次理論和實踐知識結(jié)合上的精神升華。把2017年12月5日之前，村姑陳所喝過的所有的福鼎白茶，詳細登記在案。還有當時的天氣、茶園、茶山、陽光、白茶苗，以及當初的心境。這是一篇里程碑式的文章。今后，還會喝到更加風味獨特的茶，還會記錄下更加有趣的文字。屆時再跟看官們分享。雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越。以上圖片...

0003喝白茶的五個理由2016-07-30白茶筆記（微信公眾號）摘要：原來自己是什么茶都喝，去年開始喝老白茶之后，現(xiàn)在只喝白茶。理由有五個。喝了半年白茶，把家里的其他茶全部送人了，只留下白茶這一種。喝白茶的五個理由：一是價格親民；二是泡法多樣；三是容易保存；四是越存越好；五是**養(yǎng)生。從去年（2015年）十月底開始喝白茶，半年多來我已經(jīng)愛上了喝白茶。現(xiàn)在已經(jīng)把其他茶全都送人，家里只留下白茶！總結(jié)出只喝白茶的五個理由：一是價格親民；二是泡法多樣；三是容易保存；四是越存越好；五是**養(yǎng)生。只喝白茶的五個理由一是價格親民白茶是**特有的茶種，但是在國內(nèi)**度不高，反而是墻里開花墻外香，在上...

記得一位日本藝術(shù)家說過這樣一句話:“我想讓這個世界變得更美,哪怕只有一點點。我的工作就是這種愿望的小小表達。”想想其實很符合我的心境。本草歷,還原植物純粹的**本源,這是源自兒時生活的烙印。出生在福建內(nèi)陸深山的農(nóng)墾場,一花一草、一樹一葉,春夏秋冬四季變遷,眼眸里都是她們相伴的身影。一沙一世界,每株植物都是燦爛的生命,都是大自然賜予人們無私的饋贈。福鼎白茶,“不揉不炒,為自然”。制作過程簡單自然,以少的工序加工,大程度還原天然純真的風味,保留住豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分。獨特的加工工藝,獨特的產(chǎn)地環(huán)境,獨特的白茶品種造就了白茶外表天然素雅,而內(nèi)質(zhì)清甜爽口的***品質(zhì)。白茶可以算是...

沒有白霜的小青柑才是佳品。拓展閱讀：小青柑白霜好不好？小青柑白霜是怎么形成的起白霜的小青柑2、福鼎白茶小青柑工藝柑白茶制作工藝有傳統(tǒng)全生曬工藝>傳統(tǒng)半生曬工藝>高溫烘干工藝，隨著柑白茶的市場需求量不斷增加，越來越多生產(chǎn)商家為了提升產(chǎn)量而選擇“高溫烘干工藝”?！案邷睾娓晒に嚒彪m快，但用這種辦法做出來的小青柑，**明顯的外觀特征就是十有八九柑皮表面會帶有白霜。這些白霜并不是發(fā)霉，而是在高溫烘焙的過程中，柑皮表面富含各種營養(yǎng)價值的油囊破裂，其中的檸檬烯析出的結(jié)果。高溫烘干的小青柑價格大多相對比較經(jīng)濟，而且由于柑皮里的營養(yǎng)物質(zhì)析出，導致小青柑初泡時出味會比較快。但高溫烘干破壞了油包，有營養(yǎng)的物...

我國白茶的原產(chǎn)地宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團茶，同現(xiàn)代的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn)，是于1769年（清嘉慶初年）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。福鼎白茶茶磚有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶**早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列***的是“白葉茶”）中；也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學者認為，**茶...

令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲后令人回味無窮?！痉诸悺堪撞枰虿铇淦贩N、原料（鮮葉）采摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新白茶、貢眉、壽眉)。白茶主要品種有白牡丹、白毫銀針。白牡丹何以冠此高雅之芳名？白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。而采自大白茶樹的肥芽制成的白茶稱為“白毫銀針”，因其色白如銀，外形似針而得名，是白茶中**名貴的品種。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的珍品。而采自菜茶（福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）品種的短小芽片和...

但是這兩種茶對我來說無論是泡著喝還是煮著喝，都覺得滋味寡淡，遠不如陳年壽眉煮出的醇厚順滑的茶湯那么令人沉醉。并且，壽眉雖然看起來像一堆曬干的樹葉，但它豐富的內(nèi)涵不正是傳統(tǒng)國人深藏不露的精神寫照嗎？二是壽眉也有白茶效果明代周亮工的《閩小記》中載：白毫銀針……其性寒，功同犀角。準確地描述了白茶如同犀牛角一樣有清熱***、明目降火的奇效。古人甚至用白毫銀針來***麻疹。不少人喝當年白毫銀針新茶會感覺腸胃不適，就是因為白毫銀針功同犀角、過于寒涼所導致的。但是喝壽眉，特別是煮出來三年以上的壽眉陳茶就不會有腸胃不適的感覺。這是因為壽眉陳茶茶性由涼轉(zhuǎn)溫，仍然保存了清涼***、退熱祛暑的白茶效果，還少...

另一個是寧遠侯府的二公子顧廷燁。這兩人雖然家世背景都不錯，但是人生經(jīng)歷卻頗有些不同。齊二公子自小被郡主母親護著，好生教養(yǎng)，是標準的“高富帥”，人生幾乎是一帆風順。而顧二公子呢，自小沒有母親，年少頑劣，經(jīng)常被老侯爺斥責為不孝子。剛看到這兩人之后，小白立刻就聯(lián)想到了這白茶當中的散茶和餅茶了。看劇的小姑娘總是糾結(jié)，是選齊衡，還是顧廷燁呢？茶友們總是在糾結(jié)，是選散茶，還是餅茶呢？散茶和餅茶從前本是一家，都是質(zhì)優(yōu)的高山白茶，白茶中前列的了。當它們陳化幾年之后，會生出什么樣的變化呢？02散茶實在是像極了齊衡。太姥山白茶，獨得高山茶園風景秀麗，光照充足，物質(zhì)豐沛。白茶散茶從采摘之后，不經(jīng)殺青，不炒不...

雖然張?zhí)旄Ｏ壬甲C出白茶**早出現(xiàn)在福鼎、**早的白茶是的白毫銀針，**早出現(xiàn)于1796年的清嘉慶元年。但是由于當時的白毫銀針是采摘有性繁殖的茶樹——菜茶的茶芽制作，由于有性繁殖茶樹的茶芽大小不一并且品質(zhì)有一定差異，使得用菜茶茶芽制作的白毫銀針茶芽細小、產(chǎn)量不高并且品質(zhì)不穩(wěn)定。所以白毫銀針大規(guī)模上市的時間更晚。白毫銀針***次對外出口在1891年，**歐美更是在1910年以后。白毫銀針大規(guī)模上市并可供出口（1891年）比白毫銀針的出現(xiàn)（1796年）晚了近一百年（95年），這是因為產(chǎn)量高、茶葉品質(zhì)穩(wěn)定可以采用無性繁殖來大規(guī)模種植的良種茶樹福鼎大白茶和福鼎大毫茶分別是1857年和1880年...

【名稱】：白茶【產(chǎn)地】：福建福鼎【簡介】白茶**六大茶類之一。白茶為福建的特產(chǎn),主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地?；竟に囀俏?、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區(qū)不多見。白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，**早是由福鼎市**的。該市有一種**品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，**初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色？...

白茶因茶樹品種、原料(鮮葉)采摘的標準不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白毫銀針白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的珍品，素有茶中"美女"、"茶王"之美稱。白牡丹白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。貢眉白茶貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量**高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉...

我國白茶的原產(chǎn)地宋代的皇家茶園，設在福建建安郡北苑（即今福建省建甌縣境）?！洞笥^茶論》里說的白茶，是早期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是經(jīng)過蒸、壓而成團茶，同現(xiàn)代的白茶制法并不相同。而白茶的生產(chǎn)，是于1769年（清嘉慶初年）采芽茶制成銀針。1885年改采福鼎大白茶制成白毫銀針。福鼎白茶茶磚有人認為白茶起于北宋，其主要依據(jù)是白茶**早出現(xiàn)在《大觀茶論》、《東溪試茶錄》（文中說建安七種茶樹品種中名列***的是“白葉茶”）中；也有認為是始于明代或清代的，持這種觀點的學者主要是從茶葉制作方法上來加以區(qū)別茶類的，因白茶的生產(chǎn)過程只經(jīng)過"萎凋與干燥"兩道工序。也有的學者認為，**茶...

晾曬至八九層干時，再用文火慢慢烘焙烘干裝箱即可。以**少的工序加工，**大程度保留了福鼎白茶的天然純真風味以及豐富而珍貴的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分，避免了制作過程中的二次污染，因此福鼎白茶是回歸自然、生態(tài)、**的茶葉。外形與口感的區(qū)別安吉白茶干茶條索挺直，葉張肥嫩，芽葉微微蜷曲，外形細秀，形如鳳羽，色澤呈毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠，湯色湯色鵝黃，清澈明亮，葉肉玉白，葉脈淡綠。鮮爽甘醇，香高持久。而且茶湯滋味鮮爽綿甜，沒有絲毫的苦澀。因福鼎白茶獨特的制作工藝，其成品茶外觀呈白色，有芽頭肥壯、芽毫完整，滿披白毫等特點，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱，“銀妝素裹”之美...

0109壽眉是**次的白茶嗎?摘要：傳統(tǒng)白茶有四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。從價格上說，同廠商、同年份的白茶中四種白茶的價格也是依次下降。但是壽眉是**次的白茶嗎？傳統(tǒng)白茶分成四種：白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。白毫銀針是芽茶；白牡丹有芽有葉；貢眉和壽眉是粗老茶，葉片多并且有茶梗。壽眉在福鼎民間當?shù)胤窖苑Q為“粗茶婆”，由于***的白毫銀針以及白牡丹主要用于出口外銷。茶農(nóng)、茶工把明前明后采摘白毫銀針、白牡丹之后的葉茶茶青按白茶工藝制作出的貢眉和壽眉留著自己喝，或者在鄉(xiāng)間、縣城出售。從四種傳統(tǒng)白茶的售價看，同一年份、同一廠商出品的四種傳統(tǒng)白茶**貴的當然是白毫銀針，其次是白牡丹，貢眉...

福鼎白茶的茶多酚含量在～，平均為景谷白茶茶多酚的含量為～，平均為。二者兩相比較，景谷白茶茶多酚含量近，這主要是二者茶樹品種不同所造成的。氨基酸氨基酸能提高茶湯的鮮爽度，緩解苦澀，同時還可參與茶中香氣物質(zhì)的形成。測試數(shù)據(jù)顯示，福鼎白茶中氨基酸含量為～景谷白茶氨基酸含量為～。福鼎白茶比景谷白茶高了約倍，這也說明了為何福鼎白茶滋味更為鮮爽。咖啡咖啡主要呈苦味，有提神抗疲勞的作用。福鼎白茶咖啡范圍為～，景谷白茶咖啡范圍為～。不過，由于鮮葉的等級不同，也會影響茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的多少。為了更準確地對比二者在內(nèi)含物質(zhì)方面的異同，研究者對同等鮮葉標準的福鼎白茶與景谷白茶的化學成分進行了比較分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)...

茶葉的食用效果止渴生津清熱消暑***消食醒酒***下氣利水通便治痢去痰***解表堅齒治心痛療瘡治瘺療饑***力***茶葉的搭配宜忌忌茶葉+臘腸，增加致*物生成忌茶葉+雞蛋（煮），茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收忌茶葉+雞蛋(白皮)，茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收忌茶葉+雞蛋(紅皮)，茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收忌茶葉+雞蛋(土雞)，茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)...

說到白茶，多數(shù)人**先想到的應該是福建產(chǎn)的白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。白毫銀針不過，**近幾年，云南白茶也異軍突起，并因其特殊的風味，受到了不少茶友的喜愛。云南月光白關(guān)于福建白茶與云南白茶在感官上的一些區(qū)別，我們在以往文章中曾做過詳細解讀，感興趣的茶友可以搜索查看，我們在這里就不再贅述。如今，我們重點來看下，福建白茶與云南白茶在水浸出物、茶多酚、咖啡堿、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)含量上的不同，看看是否與我們的感官評測一致，這樣能更科學、直觀地顯示出二者的具體區(qū)別。研究者購買了市售的12種白茶為樣本，對其進行了內(nèi)含物質(zhì)方面的檢測對比。水浸出物水浸出物表代了茶湯中可溶性物質(zhì)的多少，可體現(xiàn)出茶湯的...

具有退熱祛暑***之功。白茶產(chǎn)地以及品種白茶是福建的特產(chǎn)，在福建的主產(chǎn)地有福鼎、政和、松溪、建陽等地，同時云南、廣西、廣東、江西、湖南、湖北、貴州等地也生產(chǎn)有白茶。白茶主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。因為地區(qū)不同，樹種不同以及鮮葉的采摘標準不同，我們可以將白茶分為芽茶和葉茶兩種。其中，白毫銀針是屬于芽茶，而白牡丹、新工藝白茶、壽眉等則是葉茶。白茶的制作工藝制作白毫銀針的鮮葉原料全部是茶芽，因其制成成品茶后，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此得名白毫銀針。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，因此得名。新工...

且在未評定香氣前，杯蓋不得打開。嗅香氣應以熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合進行。辨別茶葉香氣以溫嗅為主，**適合的溫度是葉底溫度55℃，熱嗅主要是辨別茶葉的異雜味和特殊味，冷嗅主要是評定茶葉香氣的持久性。為了區(qū)別各杯茶葉的香氣，嗅評后分出香氣的高低，一般將香氣好的杯往前推，次的往后擺，此項操作又稱香氣排隊。4.看湯色白茶開湯后，內(nèi)含成分溶解在水中所呈現(xiàn)的色彩，稱為湯色又稱為水色，俗稱湯門或水碗。湯色易受到光線強弱、茶碗規(guī)格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、沖泡時間長短等外界因素影響。如各茶碗茶湯水平不一，應加以調(diào)整。如茶湯中混人茶葉殘渣，應用網(wǎng)匙撈出，然后用茶匙在碗里打一圓圈，使沉淀物旋集于碗*...

其制作工藝為:萎凋、輕揉、干燥、揀剔、過篩、打堆、烘焙、裝箱。在初制時，原料鮮葉萎凋后，迅速進入輕度揉捻，再經(jīng)過干燥工藝，使其外形葉張略有縮摺，呈半卷條形，色澤暗綠略帶褐色。這種茶清香味濃，湯色橙紅;葉底展開后可見其色澤青灰?guī)S，筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香。新工藝流程加工方法新白茶加工流程為萎凋→揉捻→干燥→精制→成品茶。1、萎凋萎凋方法及萎凋程度新白茶萎凋與傳統(tǒng)白茶相同。2.揉捻揉捻是新白茶區(qū)別于傳統(tǒng)白茶的特有工序，是形成新白茶的褶條外形及色、味趨濃的重要工序。新白茶揉捻以輕壓、短時為特點。3.干燥新白茶采用高溫、薄層、快速烘焙，以便及時制止酶的活性、固定品質(zhì)、顯露白毫。烘干機烘...

茶梗中的通氣細小管道使茶餅內(nèi)部的茶葉能接觸到微量空氣，由于白茶的陳化需要少量的氧氣，茶梗中的通道能使茶餅內(nèi)外部都能一起慢慢轉(zhuǎn)化。白毫銀針是芽茶、白牡丹是芽葉茶，在制作成茶的過程中把茶梗全部***了。沒有茶梗的幫助，這兩種白茶的茶餅轉(zhuǎn)化速度**慢。貢眉雖然也有茶梗，但是貢眉中的茶梗更細、更少，比起壽眉茶餅，陳化速度也更緩慢。由于壽眉茶梗多的原因，壽眉餅是陳化速度**快的茶餅。陳化同樣年份的四種白茶茶餅，壽眉茶餅的陳香**濃。小結(jié)一下白茶好不好喝要看個人感受，貴的茶不見得就適合自己；壽眉陳茶保留了一定白茶清熱***的效果，卻因為茶性溫和反而不傷腸胃；壽眉餅陳化速度在四種白茶茶餅中**快的，...