從長遠來看，企業(yè)要想在預制菜賽道中站穩(wěn)腳跟也并非易事，優(yōu)配供應鏈認為做好預制菜的核新要素主要包括以下幾個層面： 3.規(guī)?；a(chǎn)思路：預制菜相關企業(yè)能否在預制菜領域發(fā)展壯大的關鍵是能否進行規(guī)?；纳a(chǎn)，參考食品加工企業(yè)，過去小型的食品加工廠生產(chǎn)出來的食品覆蓋的范圍有限，大型食品加工類似于三全、思念等只有將生產(chǎn)規(guī)?；拍墚a(chǎn)生一個好的經(jīng)濟效益，反觀預制菜產(chǎn)業(yè)也應當是這樣的發(fā)展思路。預制菜供應鏈體系的搭建更大化提升效率。預制菜即配食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工后，按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合?；葜菥奉A制菜特點
培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)底一次寫入中間一號文件，雖然只有寥寥數(shù)字，但卻大有意味。這既是對預制菜模式的高度認可，也是對廣東模式、廣東經(jīng)驗的高度認可。眾所周知，產(chǎn)業(yè)興旺是解決農村一切問題的前提，如何依托鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢資源謀求發(fā)展，也是中間一號文件歷年來關注的重點所在。但具體來說，往哪個方向用力，怎么用力，各地的認識相對模糊，這幾年一直處于“摸石頭過河”的過程中。從2021年提出“立足縣域布局特色農產(chǎn)品產(chǎn)地初加工和精深加工”，到2022年提出“引導企業(yè)到產(chǎn)地發(fā)展糧油加工、食品制造”，再到今年提出“提升凈菜、中間廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平”……不難看見的是，方向越來越明確，模式越來越清晰。這正是中間一號文件的思路：把地方在實踐中創(chuàng)造的好經(jīng)驗好做法上升為制度成果，并以制度的形式規(guī)定起來，形成長效機制，進而對全局形成指導作用。凍品預制菜料理包培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”守次寫入中羊一號文件。
預制菜是促進我國鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新模式新業(yè)態(tài)，預制菜對促進農產(chǎn)品深加工、食品制造轉型、消費和產(chǎn)業(yè)升級、擴大創(chuàng)業(yè)就業(yè)、拉動內需等方面均具有積極意義，因此愈發(fā)受到國家政策的傾斜。隨著國家對預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重視程度提高，預制菜產(chǎn)業(yè)或將向更加規(guī)范化、標準化的高質量發(fā)展模式升級。預制菜種類豐富，客戶群體從企業(yè)商家到個人消費者，范圍十分廣達，因此其在未來較長的時期里都將跟隨市場需求的多樣性，呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢。
預制菜就是傳統(tǒng)餐飲在供應鏈端搶占優(yōu)勢的一把鑰匙。近幾年，隨著餐飲制造商的生產(chǎn)技術工藝逐步成熟，倉儲以及冷鏈物流行業(yè)的繁榮，預制菜的整套供應鏈系統(tǒng)已經(jīng)基本完備，并且進入快速成長期。預制菜也從具備高附加值、制作工藝復雜和易存儲的品類，逐漸過渡到低附加值、制作工藝相對簡單、新鮮度高的品類。而餐飲連鎖化的趨勢和供應鏈整合的行業(yè)需求，也成為了將預制菜送上產(chǎn)業(yè)風口的重要推手，把預制菜一把推向了餐飲企業(yè)的后廚。烹飪制作預制菜時需按照包裝上“食用方法”操作。
預制菜零售柜進地鐵，隨著地鐵餐飲愈發(fā)豐富，預制菜的應用場景也向其延伸。近日，北京商報記者走訪發(fā)現(xiàn)，十里河等多個北京地鐵站內都出現(xiàn)了黃色的預制菜自助零售柜。從現(xiàn)場看來，該零售柜上印有“DT食堂”“早餐晚餐都在這”“早上上班帶走，在辦公室加熱即食”“晚上下班帶走，為第二天備好早餐”等字樣，不難看出其瞄準上班一族，且希望解決早餐和晚餐用餐需求的意圖。事實上，預制菜自助零售柜早已不是什么新鮮事。據(jù)餐企老板內參報道，去年食品企業(yè)雙匯就曾試水預制菜自助售賣機，在學校、醫(yī)院、景區(qū)、高鐵站等多地試點。無獨有偶，樂肴居、福迪寶、萊克食品等速凍食品企業(yè)以及廣州酒家都有所涉獵，且零售柜的販賣形式都大同小異。目前看來，預制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內預制菜是安全的，也不會讓傳統(tǒng)烹飪消失。茂名大師預制菜前景
預制菜自助零售柜的使用場景逐漸拓展到了地鐵內?；葜菥奉A制菜特點
預制菜是利用現(xiàn)代化、標準化的流水線，將食材提前做好，簡單化制作工序，再進行衛(wèi)生、科學的包裝，然后經(jīng)過加熱、蒸、炸等烹飪方式，就可以做出直接吃的便捷菜品。首先，對餐飲企業(yè)而言，預制菜能提高出餐效率、降低員工的勞動成本、提高食品的品質和安全性、確保風味的穩(wěn)定性。其次，近幾年，餐飲行業(yè)的用工、房租費用以及人工成本不斷上漲，對 b端市場的需求也在不斷增長。同時，由于食品保鮮技術的迅速發(fā)展，以及以速凍食品為表達的冷鏈物流和復合調味料的迅速發(fā)展，使得中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。此外，目前的“懶宅經(jīng)濟”帶動了預制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。預制菜可以簡化買菜、洗菜、切菜、烹飪等工序，將食材的質量與味道結合在一起，更符合年輕人的生活方式和消費習慣?；葜菥奉A制菜特點
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