海水保鮮1、概念：冷卻海水保鮮是將漁獲物浸漬在溫度為0~-1℃的冷海水中的一種保鮮的方法。2、優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)：冷卻速度快，可在短時(shí)間內(nèi)處理大量魚(yú)貨，操作簡(jiǎn)單，保鮮效果好，又可用吸魚(yú)泵半年魚(yú)貨、減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度缺點(diǎn)：魚(yú)體吸取水分和鹽分，使魚(yú)體膨脹、魚(yú)肉略咸，體表稍有變色，以及由于船身的搖動(dòng)而使魚(yú)體損傷和存在脫鱗現(xiàn)象。另外，海水產(chǎn)生的泡沫也造成污染，魚(yú)體鮮度下降速度比同溫度的冰藏魚(yú)要快，加上冷卻海水裝置需一次性投資，船艙制作的要求高。由于以上缺點(diǎn)，影響了冷卻海水保鮮技術(shù)的推廣和發(fā)展。水產(chǎn)品的烹飪過(guò)程需要注意衛(wèi)生和安全。江門超市水產(chǎn)供應(yīng)
金槍魚(yú)是游動(dòng)速度很快的遠(yuǎn)洋魚(yú)類之一、鯖形目鯖科魚(yú)類，還是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。金槍魚(yú)可在溫暖海域中發(fā)現(xiàn)，成為一種大量商業(yè)捕撈的魚(yú)類，也是釣魚(yú)活動(dòng)當(dāng)中的一種受歡迎魚(yú)類。由于人類的過(guò)度捕撈，藍(lán)鰭金槍魚(yú)等部分金槍魚(yú)物種已接近滅絕危機(jī)。墨魚(yú)是以噴墨為逃生方法的軟體動(dòng)物、頭足綱烏賊目動(dòng)物，還是暖水性的軟體動(dòng)物，喜微光，日間棲息于海底，晚上浮游到水域的上層，平時(shí)棲息在海水澄清、較高鹽度的海區(qū)里。主要吃甲殼類、小魚(yú)或互食。主要敵害是大型水生動(dòng)物。清遠(yuǎn)酒店水產(chǎn)采購(gòu)水產(chǎn)品的烹飪方式多樣，可以烤、煮、蒸、炸等，滿足不同人的口味需求。
從營(yíng)養(yǎng)素的角度來(lái)看，水產(chǎn)品中含有豐富的質(zhì)量蛋白，其中必需氨基酸的含量和比例與孕婦體內(nèi)的相近；蛋白質(zhì)纖維短、水分多，容易咀嚼，消化率為87%~98%，消化和吸收比動(dòng)物肉類更容易，并且口感細(xì)嫩、味道鮮美，非常適合于孕婦，乳母，尤其是消化功能較弱的孕婦食用。脂肪方面，水產(chǎn)品的脂肪含量也不高，只有1%~3%，而且多數(shù)是不飽和脂肪酸如亞油酸、DHA、EPA等，能夠起到降低孕婦血脂水平作用。維生素方面，魚(yú)肉中除含少量的維生素B族外，魚(yú)油中還含一定量的脂溶性維生素A和維生素D，尤其在深海魚(yú)肝臟中含量更豐富，是其他動(dòng)物類食品所不能企及的。
大黃魚(yú)是石首魚(yú)科黃魚(yú)屬魚(yú)類，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含EPA、DHA等高度不飽和脂肪酸與牛磺酸，并且還有很高的藥用價(jià)值，是中國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”（大黃魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)、烏賊）之一，也是中國(guó)近海主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。秋刀魚(yú)又稱竹刀魚(yú)，由于其體形修長(zhǎng)如刀，生產(chǎn)季節(jié)在秋天，故名秋刀魚(yú)。為表層洄游性魚(yú)類，以動(dòng)物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚(yú)卵、橈足類等，尤喜蝦類。秋刀魚(yú)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合蒸、煮、煎、烤等多種方法烹飪，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等。
水產(chǎn)養(yǎng)殖廢水的主要處理工藝國(guó)內(nèi)外已經(jīng)發(fā)展了許多養(yǎng)殖廢水的處理方法，其中包括物理、化學(xué)處理方法和生物膜法、耐鹽植物處理法、人工濕地處理法、及綜合處理法等。此外，還有專門針對(duì)懸浮顆粒物的處理方法。1、物理處理法：依據(jù)水體及水體中污染物的理化性質(zhì)，采取曝氣、過(guò)濾、沉淀、吸附、氣浮等方法凈化水質(zhì)，除去水中懸浮物質(zhì)或有害氣體。2、化學(xué)處理法：利用化學(xué)反應(yīng)來(lái)處理水中的污染物或懸浮膠粒。包括絮凝、中和、絡(luò)合、氧化還原、消毒等方法。3、生物方法利用微生物和自養(yǎng)性植物改良水質(zhì)，有助于防止殘餌與代謝產(chǎn)物積累所引起的水質(zhì)敗壞。水產(chǎn)品是海洋資源的重要組成部分，也是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?a href="http://9ve9r4.cn/zdcbsx/d9ducjojs5/19969551.html" target="_blank">清遠(yuǎn)酒店水產(chǎn)采購(gòu)
水產(chǎn)品的加工方式包括鮮食、腌制、熏制、干制等。江門超市水產(chǎn)供應(yīng)
鲅魚(yú)為硬骨魚(yú)綱鯖形目鯖科馬鮫屬魚(yú)類，主要分布于太平洋西北部的亞熱帶和溫帶近海水域，如日本瀨戶內(nèi)海及其鄰近海域，朝鮮西部和南部近海，中國(guó)東海、黃海、渤海近海水域。性兇猛，常成群追捕小型魚(yú)群。沙丁魚(yú)是沙丁魚(yú)屬的物種，屬于鯡形目鯡科。一般通稱的沙丁魚(yú)不是單指一種魚(yú)，而是泛指被做成罐頭的海洋表面活動(dòng)的小型魚(yú)。生物學(xué)上只有學(xué)名為“Sardinapilchardus”的魚(yú)類才是真正的“沙丁魚(yú)”。沙丁魚(yú)食用價(jià)值很高，整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被大量捕撈運(yùn)用于食品加工領(lǐng)域。沙丁魚(yú)也是全球重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，它們往往是遠(yuǎn)洋捕撈的重要產(chǎn)物。在2013年，沙丁魚(yú)被錄入世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄，被評(píng)為無(wú)危物種。江門超市水產(chǎn)供應(yīng)