黃浦區(qū)食堂承包綠色

來源: 發(fā)布時間:2024-11-06

新歐坊餐飲公司的食品貯存管理制度:1、設(shè)立食品zhuan’yong倉庫或貯存區(qū)域,各種物品分類貯存,保證食品貯存中不受污染。2、生熟食品分開貯存,食品存放離地隔墻。3、食品取用先進(jìn)先出。4、易腐食品原料、半成品限期使用,且貯存溫度符合要求。5、定期清理庫存或加工場所,防止食品、原料變質(zhì)或者超保質(zhì)期。6、食品添加劑專人專柜管理,合理規(guī)范使用,防止濫用或誤用。新歐坊餐飲公司的人員培訓(xùn)管理制度:1、單位定期組織員工參加食品安全知識培訓(xùn),并建立培訓(xùn)檔案。2、培訓(xùn)內(nèi)容包括:食品安全法規(guī)、食品安全基本知識、制度和操作規(guī)程。每次對培訓(xùn)情況進(jìn)行記錄。3、對培訓(xùn)效果開展考核。4、主要負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和關(guān)鍵崗位操作人員必須取得培訓(xùn)合格證后上崗,實(shí)行培訓(xùn)合格證統(tǒng)一管理。自從新歐坊餐飲公司承包了我們的食堂,菜品質(zhì)量明顯提升,員工們對食堂的滿意度也很大提高。黃浦區(qū)食堂承包綠色

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新歐坊餐飲公司的餐具用具清洗消毒管理制度:1、餐飲具和接觸即食食品的容器、工具(餐具用具)應(yīng)在專zhuan用場所和水池內(nèi)清洗消毒。2、餐具用具人工清洗消毒應(yīng)按去污、清洗、過洗、消毒的步驟進(jìn)行。3、餐具用具的消毒應(yīng)首shou選蒸汽、煮沸等熱力方法,蒸汽、煮沸時間應(yīng)保持10分鐘以上。4.無法進(jìn)行熱力消毒的餐具用具可采用含氯消毒液等化學(xué)方法消毒,消毒液濃度和浸泡時間應(yīng)符合要求,消毒物品應(yīng)被消毒液完全浸沒。配置后的消毒液應(yīng)每4小時更換一次。5.消毒后的餐具用具應(yīng)存放在專zhuan用保潔柜內(nèi)備用。保潔柜每2-3天清潔、消毒一次,柜內(nèi)不能存放未經(jīng)清洗消毒的餐用具以及食品和其他物品。6.每次清洗消毒結(jié)束后,應(yīng)對清洗消毒場所的操作臺面和水池進(jìn)行清潔。每日清洗消毒結(jié)束后,還應(yīng)對清洗消毒場所的地面、泔水桶進(jìn)行清潔。奉賢區(qū)團(tuán)膳食堂承包綠色通過引入競爭機(jī)制,食堂承包還能夠促進(jìn)餐飲服務(wù)的持續(xù)改進(jìn)和創(chuàng)新。

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新歐坊餐飲公司的食品采購查驗管理制度1、不采購違禁的食品原料。2、采購的食品票證齊全,索取并保留發(fā)票或購物憑證,按產(chǎn)品或進(jìn)貨日期分類保存(期限不少于2年)。3、采購時查驗以下相關(guān)證明:供應(yīng)商和生產(chǎn)單位的許可證,加工產(chǎn)品的檢驗合格證明,畜禽肉類檢疫合格證明,進(jìn)口食品的衛(wèi)生證書,豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。4、對購入食品每批進(jìn)行驗收,不合格的拒收,建立采購驗收臺帳,采購當(dāng)天如實(shí)登記所購食品的相關(guān)信息。

新歐坊餐飲公司的投訴管理制度:1、確??腿说睦妫皶r妥善處理客人的投訴,確保公司的榮譽(yù)。二、客人投訴處理程序2、受理客人投訴時,要態(tài)度誠、保持冷靜。3、仔細(xì)聆聽客人投訴的內(nèi)容,從客人的角度出發(fā),表示同情,縮短與客人在感情上的距離,使客人產(chǎn)生信任感。4、對反映事實(shí)不清的客人投訴,應(yīng)做好記錄,了解客人投訴原因和要求,明確告知客人需做調(diào)查及大致的等待時間。5、準(zhǔn)確記錄投訴客人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。6、調(diào)查認(rèn)真仔細(xì),不推脫、搪塞客人。7、處理客人投訴時,不得在客人較多的公開場所進(jìn)行。8、對客人態(tài)度友善,避免爭吵和辯論。9、事實(shí)調(diào)查清楚之后,應(yīng)及時提出解決方法,并轉(zhuǎn)告客人,征求客人對處理方法的意見。10、根據(jù)餐廳的責(zé)任大小,適當(dāng)給予優(yōu)惠。如果客人誤解或不了解餐廳有關(guān)規(guī)定引起的投訴,應(yīng)委婉給予解釋,消除誤解。11、客人表示接受處理意見,應(yīng)向客人表示感謝。12、將每天的客人投訴記錄,交經(jīng)理匯總。13、重要投訴應(yīng)報告高層領(lǐng)導(dǎo)。14、對投訴內(nèi)容應(yīng)分類整理,定期分析,對帶傾向性問題要及時拿出整改措施。承包方的信譽(yù)和口碑也是重要的考量因素,需了解其過往的經(jīng)營記錄和食品安全管理情況。

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新歐坊餐飲公司會定期認(rèn)真聽取客戶專項管理人員的意見:廚師長和營養(yǎng)師開具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶專項管理人員確認(rèn)菜單??蛻舾鶕?jù)平時員工用餐的反饋給出搭配意見,如水餃要配小包醋??蛻舾鶕?jù)平時員工用餐的反饋給出口味意見,如紅燒肉的燒法多樣性,同一品類的原材料多種燒法。一起探討菜肴的燒法,如羅宋湯怎么更好喝,牛肉為主料,用新鮮番茄去皮熬濃湯,洋蔥煸香,加素菜一起燉煮。每天用餐感受及時反饋給餐廳,并讓廚師一起品嘗,一起探討口味的改進(jìn)方式,比如牛肉火候不夠,增加燒制時間等。通過客戶專項管理人員對菜單不斷的各方面把關(guān),使得新歐坊餐飲公司能更進(jìn)一步的了解客戶口味,為搭配好菜單、烹飪好口味起到至關(guān)重要的作用。學(xué)校為了給學(xué)生提供更加營養(yǎng)均衡的餐食,決定對食堂進(jìn)行升級改造,確定有實(shí)力的新歐坊餐飲企業(yè)來承包運(yùn)營。黃浦區(qū)食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司食堂承包后,引入了多樣化的菜品選擇和營養(yǎng)均衡的膳食搭配,讓員工們用餐體驗提升。黃浦區(qū)食堂承包綠色

新歐坊餐飲公司的服務(wù)理念:以“民以食為先、食以安為先”的服務(wù)理念,以“團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)、開拓、進(jìn)取的發(fā)展方針,本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標(biāo),堅持“以客戶第1、服務(wù)第1、市場第1、管理第1”的服務(wù)宗旨,唱響“食品安全、警鐘長鳴,安全生產(chǎn)、人人有責(zé)”的口號,以識別并滿足客戶當(dāng)前及未來需求和期望,通過通過對市場調(diào)查、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當(dāng)前及未來對商務(wù)套餐、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望,并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求;確定和應(yīng)對能夠影響產(chǎn)品和服務(wù)符合性以及增強(qiáng)客戶滿意能力的風(fēng)險和機(jī)遇;在公司內(nèi)部始終致力于以增強(qiáng)客戶滿意為目標(biāo)。黃浦區(qū)食堂承包綠色

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