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這樣的話,基本上一個(gè)2-3人的加盟門店,堂食營業(yè)額只做500~800元,不過堂食的毛利較高,而外賣能做到1800~2500元,綜合下來毛利能達(dá)到50%。秦超說,這樣的門店模型,他們之前有十來家門店在河南做了三年,存活率達(dá)到90%。事實(shí)上以上數(shù)字只是平均值,記者了解到,臘八節(jié)那天,有的門店只有三張桌子,堂食10個(gè)小時(shí)就做了近4000元的營業(yè)額,這也從側(cè)面反映出消費(fèi)者對(duì)幾湯砂鍋粥品牌的認(rèn)可。不需要跟他們(外賣粥品牌)比拼單量,只需要把我們的產(chǎn)品品質(zhì)、包裝、體驗(yàn)、品牌定位,做得比他們高一點(diǎn)點(diǎn),就能溢價(jià)5~8元,這就是多出來的毛利空間。”給消費(fèi)者傳遞品牌價(jià)值感,**重要的渠道其實(shí)是堂食門店。河北24小時(shí)營業(yè)粥鋪加盟連鎖店
相比同行其他品牌在20元左右的客單價(jià),幾湯鮮湯砂鍋粥可以做到25——30元。Q:主要服務(wù)用戶/客戶有哪些全年齡段人群,全時(shí)間段,大眾,剛需。主要以有外賣場景需求的人群為主。Q:用戶/客戶量級(jí)及客單價(jià)范圍全年齡段人群,全時(shí)間段,大眾,剛需。主要以有外賣場景需求的人群為主??蛦蝺r(jià)25元。Q:公司營收規(guī)模和盈利情況公司初創(chuàng),目前微盈利。Q:近一年公司取得了哪些進(jìn)展過去的四個(gè)月開出來60余家門店。Q:行業(yè)競爭情況如何隨著外賣平臺(tái)的崛起,粥品類也孕育出像“三米粥鋪”“曼玲粥店”這樣門店突破千家的連鎖品牌,隨著餐飲競爭日益激烈,“外賣粥”陷入同質(zhì)化嚴(yán)重、比拼客單價(jià)、搶單量的惡性競爭中。而“幾湯鮮湯砂鍋粥”切細(xì)分砂鍋粥賽道,品質(zhì)和客單價(jià)都做出了區(qū)隔。Q:公司如何應(yīng)對(duì)未來行業(yè)變化趨勢變化一直都在,創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)秉承“持續(xù)學(xué)習(xí)進(jìn)步并不斷給加盟商賦能”的初心擁抱變化。 濮陽美顏粥鋪加盟費(fèi)用既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗(yàn),平臺(tái)也不會(huì)降門店權(quán)重。如何做到這種平衡?
如何控制單量?秦超說:,門店餐桌少放一點(diǎn),比如門店常規(guī)面積30~60平,只放2~6張餐桌。第二,營業(yè)時(shí)段拉長至10-12個(gè)小時(shí),幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時(shí)營業(yè)(外賣月售萬單),早中晚全覆蓋,不集中在午高峰,這樣就不會(huì)集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬。事實(shí)上,因?yàn)榭蛦蝺r(jià)比常見的“外賣粥”貴至少5塊,也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,平衡了單量。這也正是第三點(diǎn),在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價(jià)粥,而是具有價(jià)值感的砂鍋粥,無論是用料、口感,還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,客單價(jià)也得以提升,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升。
秦超說:,門店餐桌少放一點(diǎn),比如門店常規(guī)面積30~60平,只放2~6張餐桌。第二,營業(yè)時(shí)段拉長至10-12個(gè)小時(shí),幾湯砂鍋粥有三分之一的門店是24小時(shí)營業(yè)(外賣月售萬單),早中晚全覆蓋,不集中在午高峰,這樣就不會(huì)集中爆單幾湯砂鍋粥有的門店月訂單量過萬。事實(shí)上,因?yàn)榭蛦蝺r(jià)比常見的“外賣粥”貴至少5塊,也自然篩選了部分品質(zhì)感用戶,平衡了單量。這也正是第三點(diǎn),在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上做優(yōu)化,幾湯砂鍋粥的定位不是千篇一律的平價(jià)粥,而是具有價(jià)值感的砂鍋粥,無論是用料、口感,還是出餐模式都做了相應(yīng)提升,客單價(jià)也得以提升,其客群也比普通“外賣粥”的客群有了提升。堂食、外賣五五分肯定也做不到,在秦超看來,總得有所取舍,所以,總營收當(dāng)中,堂食的比重占到二到四成,側(cè)重外賣(六到八成),外賣單店單量會(huì)控制在100~150單,主要就是為了外賣出餐和堂食不能打架,既能滿足快速準(zhǔn)確出餐,又能滿足到店顧客的就餐體驗(yàn),平臺(tái)也不會(huì)降門店權(quán)重。如何做到這種平衡?經(jīng)過多代門店模型測試,幾湯砂鍋粥摸索出了比較好平衡點(diǎn)——就是控制外賣單量,帶堂食的門店外賣一般不超過150單,如果超過這個(gè)數(shù)字,必然會(huì)集中爆單,中午一下子就能接幾十單,這種情況下。 相比不太在意曝光度的作坊式純外賣店,幾湯砂鍋粥一般會(huì)選址在沙縣小吃、蘭州拉面、米線店等小快餐店旁邊。
外賣也是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的環(huán)節(jié),國家對(duì)門店后廚的管理現(xiàn)在也越來越嚴(yán)格。在食品安全和監(jiān)督方面,秦超也有著嚴(yán)格的把控。在門店管理上,優(yōu)梓的堅(jiān)持就是保持不盲目擴(kuò)張。在梳理內(nèi)部團(tuán)隊(duì)的時(shí)候,做好每個(gè)人每個(gè)門店相應(yīng)的承接能力,給加盟商做一些在后廚的設(shè)計(jì)、動(dòng)線的調(diào)整和加強(qiáng)培訓(xùn),讓各門店落實(shí)食品安全意識(shí)。加盟商只要做到每天嚴(yán)格按照門店管理制度實(shí)施,就不會(huì)出現(xiàn)食品問題。在監(jiān)督板塊也配備了督導(dǎo)開展定期巡店,有著明確的獎(jiǎng)懲機(jī)制。秦超覺得,在餐飲門店經(jīng)營這件事上,還是要做精細(xì)化經(jīng)營,致力于提高人效、提升效率,真正賦能加盟商,實(shí)現(xiàn)共同富裕。秦超一直本著共同富裕的初心,強(qiáng)調(diào)精細(xì)化經(jīng)營,提高人效、提升效率。河北自助粥鋪加盟哪家好
據(jù)品牌方介紹,幾湯砂鍋粥的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中,有15~30款粥品,和15-30款小吃。河北24小時(shí)營業(yè)粥鋪加盟連鎖店
一年后,優(yōu)糧制粥擁有了40多家加盟店。2018年,秦超帶著自己的團(tuán)隊(duì)入駐了星火e方,開始了優(yōu)梓品牌的建設(shè)之路。秦超選擇星火e方的原因也很簡單。因?yàn)樾腔餰方靠近地鐵三號(hào)線,貫穿了南京站和南京南站這兩個(gè)重要的樞紐。當(dāng)時(shí)秦超定位要做跨區(qū)域的加盟品牌市場,這是一個(gè)相對(duì)比較好的優(yōu)勢——他的加盟商坐地鐵可以直達(dá)公司。時(shí)期的優(yōu)糧制粥,有著168家加盟門店。同時(shí),全新的子品牌—優(yōu)磨壽司也逐漸步入正軌。01 從準(zhǔn)公務(wù)員到多門店管理者河北24小時(shí)營業(yè)粥鋪加盟連鎖店
南京優(yōu)梓品牌管理有限公司位于江北新區(qū)星火路20號(hào)創(chuàng)業(yè)大廈1幢1705室,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是一家招商型企業(yè)。公司是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè),以誠信務(wù)實(shí)的創(chuàng)業(yè)精神、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)、踏實(shí)的職工隊(duì)伍,努力為廣大用戶提供***的產(chǎn)品。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的粥店加盟,粥鋪加盟,粥,粥加盟。幾湯鮮湯砂鍋粥將以真誠的服務(wù)、創(chuàng)新的理念、***的產(chǎn)品,為彼此贏得全新的未來!