烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會(huì)對(duì)烘烤溫度和時(shí)間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時(shí)間相應(yīng)延長(zhǎng);蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應(yīng)升高，時(shí)間相對(duì)縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃，烘烤時(shí)間以35~45分鐘為宜。蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測(cè)試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動(dòng)，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出，否則會(huì)引起收縮。芒果芝士風(fēng)味早餐下午茶聚會(huì)糕點(diǎn)點(diǎn)心 嫩唇芒果芝士蛋糕。廣州千層蛋糕保質(zhì)期
海綿蛋糕：海綿蛋糕是一種乳沫蛋糕的一種，主要是由雞蛋、糖攪拌出來的泡沫和面粉融合成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。因?yàn)楹＞d蛋糕的內(nèi)部組織有很多空洞，形狀像海綿一樣，所以被稱之為海綿蛋糕。，按照制作方法的不同來分，海綿蛋糕有全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕.全蛋海綿是全蛋的蛋黃和蛋白打發(fā)后加入面粉制作而成;分蛋海綿在制作的過程中，把蛋清和蛋黃分離后分別打發(fā)再與面粉混合。
慕斯蛋糕：也是一款免烤蛋糕，它是通過打發(fā)的鮮奶油和一些水果泥和膠類凝固劑冷藏而成的一種蛋糕，通常以戚風(fēng)蛋糕片做底。 江蘇大格焗蛋糕批發(fā)福佳香蒸格蛋糕草莓味。
其它口味蛋糕：其它口味蛋糕就是在原來的蛋糕坯里面，加入各種口味的原料。比如加巧克力，這樣做出來的蛋糕，呈現(xiàn)巧克力味道。加芝士就是芝士味蛋糕。加水果汁就成為了水果味的蛋糕，口味多。關(guān)于蛋糕的種類，就跟大家簡(jiǎn)單介紹到這里。其實(shí)蛋糕制作的話，并不是很難，如果大家感興趣的話自己在家準(zhǔn)備一些食材，自己也可以制作，成本低，而且自己用的都是真材實(shí)料。所以趕緊把烘焙學(xué)起來，做出屬于自己的蛋糕來，也是吃著很美味的哦
戚風(fēng)打法－即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。海綿打法－即全蛋打法,蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法－油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，然后加入粉類材料拌合。例：餅干類、重奶油蛋糕。粉油拌合法－油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60％以上之配方。例:水果蛋糕。濕性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡－蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。福佳香大格焗肉松芝士味蛋糕。
卡拉克蛋糕制作工藝，1制可可蛋糕坯子將雞蛋和白砂糖放入打蛋機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，打成膨松體，然后將篩過的精粉和可可粉倒人，并倒入少許白蘭地酒，用手輕輕拌勻，然后把蛋漿在牛皮紙上抹平，厚約6mm。送入240℃的烤箱內(nèi)烘烤5～6min左右，冷卻即可。2制杏仁奶油糕將白脫油與白糖粉攪打，然后參加牛奶、可可粉和杏仁粉攪勻即可，3裝飾在蛋糕坯上抹上杏仁奶油膏，卷成直徑約12cm的卷筒，然后切成2cm的厚片，切口向上排成一行，將一條3cm寬的紙條鋪在蛋糕當(dāng)中，篩上可可粉，再輕輕取下紙條即為成品。福佳香面包蛋糕下午茶，歡迎各大商超采購(gòu)。江蘇大格焗蛋糕批發(fā)
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戚風(fēng)打法-即分蛋打法，蛋白加糖打發(fā)之蛋白糖與另蛋黃加其它液態(tài)材料及粉類材料拌勻之面糊拌合。海綿打法-即全蛋打法，蛋白加蛋黃加糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下，再加入其它液態(tài)材料及粉類拌合。法式海綿打法-分蛋法而蛋白加1/2糖打發(fā)與另蛋黃加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者拌合后再加入其它粉類材料及液態(tài)材料拌合。天使蛋糕法-蛋白加塔塔粉打發(fā)泡再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡(不可攪至干性)，面粉加1/2糖過篩后加入拌合至吸收即可。糖油拌合法-油類先打軟后加糖或糖粉攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，然后加入粉類材料拌合。例:餅干類、奶油蛋糕。粉油拌合法-油類先打軟加面粉打至膨松后加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加蛋攪拌至光滑，適用于油量60%以上之配方。例:水果蛋糕。濕性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀，勾起時(shí)有彈性挺立但尾端稍彎曲。干性發(fā)泡-蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。 廣州千層蛋糕保質(zhì)期
東莞市福佳香食品有限公司是我國(guó)烘焙產(chǎn)品，面包，蒸蛋糕，休閑零食專業(yè)化較早的有限責(zé)任公司之一，公司成立于2011-12-05，旗下福佳香，已經(jīng)具有一定的業(yè)內(nèi)水平。福佳香致力于構(gòu)建食品、飲料自主創(chuàng)新的競(jìng)爭(zhēng)力，多年來，已經(jīng)為我國(guó)食品、飲料行業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。