面包棒是一種細(xì)長條的面包，源于意大利都靈(Turin)，是意大利**常見的面包之一。這種棒狀面包其實(shí)就是烘焙師傅拿烤點(diǎn)心剩余的面團(tuán)隨意做的，純粹廢物利用。想不到如今這種特殊的面包也風(fēng)靡全球了，差不多每個(gè)蛋糕房都有賣的。面包棒不止非常耐嚼，還會(huì)越嚼越香，有點(diǎn)類似奶酪棒。Grissini可以直接吃，也可以搭配火腿或奶酪佐酒。
羅塞達(dá)面包是意大利羅馬傳統(tǒng)的面包，它的外觀像是5個(gè)花瓣的玫瑰花，比較明顯的特征是其內(nèi)部空洞，焦皮酥脆，看上去就非常有食欲，可以稱之為理想化的硬質(zhì)面包。 爆芝士面包（芝士煉乳味）早餐面包。廣州千層面包批發(fā)價(jià)
花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個(gè)大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計(jì)算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。酥油面包由于配方中使用較多的油脂，又在面團(tuán)中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點(diǎn)類食品。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費(fèi)者的歡迎，獲得較大幅度的增長。福佳香散裝面包推薦爆芝士面包下午茶面包。
面包是一種把面粉加水和其它輔助原料等調(diào)勻，發(fā)酵后烤制而成的食品。早在1萬多年前，西亞一帶的古代民族就已種植小麥和大麥。那時(shí)是利用石板將谷物碾壓成粉，與水調(diào)和后在燒熱的石板上烘烤。這就是面包的起源，但它還是未發(fā)酵的“死面”，也許叫作“烤餅”更為合適。大約與此同時(shí)，北美的古代印地安人也用橡實(shí)和某些植物的籽實(shí)磨粉制作“烤餅”。大約在公元000年前后，古埃及人較早掌握了制作發(fā)酵面包的技術(shù)。較初的發(fā)酵方法可能是偶然發(fā)現(xiàn)的：和好的面團(tuán)在溫暖處放久了，受到空氣中酵母菌的侵入，導(dǎo)致發(fā)酵、膨脹、變酸，再經(jīng)烤制便得到了遠(yuǎn)比“烤餅”松軟的一種新面食，這便是世界上較早的面包。古埃及的面包師較初是用酸面團(tuán)發(fā)酵，后來改進(jìn)為使用經(jīng)過培養(yǎng)的酵母。
面包有著多種不同的種類和制作方法，每一種面包都有著獨(dú)特的口感和味道。**常見的面包種類是白面包和全麥面包。白面包是由白面粉制成的，口感柔軟，適合用來制作三明治和吐司等食品。全麥面包則是由全麥面粉制成的，含有更多的纖維素和營養(yǎng)成分，口感較為堅(jiān)硬，適合用來搭配沙拉和湯等食品。除了白面包和全麥面包外，還有各種口味和形狀的面包，如法棍面包、意大利面包、面包卷等。這些面包的制作方法也各不相同，需要經(jīng)過不同的發(fā)酵和烘焙過程才能制作出口感和味道完美的面包。面包的制作需要一定的技巧和經(jīng)驗(yàn)，需要掌握面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間、溫度和濕度等因素。此外，面包的烘焙也需要掌握一定的技巧，如控制烤箱的溫度和時(shí)間等。只有經(jīng)過長時(shí)間的練習(xí)和實(shí)踐，才能制作出口感和味道完美的面包。面包的制作可以成為一種家庭活動(dòng)，增加親子互動(dòng)和樂趣。
大家都知道，除了食材和操作技巧，影響面團(tuán)的因素還包括溫度、濕度等。溫度：面包制作中，溫度的含義很大量，比如攪拌溫度、發(fā)酵溫度、成型溫度、烘烤溫度；進(jìn)一步細(xì)分，又有攪拌面團(tuán)的環(huán)境溫度、攪拌過程中面團(tuán)的溫度、發(fā)酵溫度等。哪個(gè)環(huán)節(jié)的溫度沒控制好，就可能導(dǎo)致面包失敗。比如，打面溫度過低，易造成面包體積過?。话l(fā)酵溫度太高，易導(dǎo)致面包組織不均勻；發(fā)酵溫度太低，易造成面包內(nèi)部有洞；烤爐溫度過低，易造成面包表皮顏色過淺；烤盤溫度太燙，易造成面包內(nèi)部灰白色缺乏光澤。濕度：濕度是發(fā)酵的三要素之一。在面包發(fā)酵的每個(gè)階段，濕度都是一個(gè)不能被忽視的細(xì)節(jié)?；A(chǔ)發(fā)酵：基礎(chǔ)發(fā)酵時(shí)，面團(tuán)濕度控制在75%為宜。如果基礎(chǔ)發(fā)酵濕度低于70%，面團(tuán)表面由于水分蒸發(fā)極易導(dǎo)致面團(tuán)表面結(jié)皮。一旦結(jié)皮，就會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵膨脹，使面包成品的組織不均勻。中間醒發(fā)：中間醒發(fā)時(shí)，要求面團(tuán)濕度在75%左右。如果把預(yù)整形的面團(tuán)直接暴露在空氣中醒發(fā)，不覆蓋薄膜，那么面團(tuán)在醒發(fā)時(shí)就會(huì)由于濕度過低，極易失去水分而導(dǎo)致表面結(jié)皮。面團(tuán)的表面結(jié)皮難以發(fā)酵，因此會(huì)導(dǎo)致面包成品有空洞。相反，如果濕度過大，在醒發(fā)結(jié)束時(shí)，面團(tuán)表面濕黏，那么在整形時(shí)如面粉使用過量。 面包的種類繁多，有白面包、全麥面包、黑面包等等。福佳香散裝面包推薦
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酵母面包通常*由四種成分制成——面粉、水、鹽和發(fā)酵劑——酸面團(tuán)易于消化且營養(yǎng)豐富。它是發(fā)酵劑與長時(shí)間發(fā)酵的結(jié)合，是酸面團(tuán)味道、質(zhì)地和健康證書的關(guān)鍵。發(fā)酵劑是面粉和水的混合物，由野生酵母和乳酸菌發(fā)酵，使酸面團(tuán)發(fā)酵。傳統(tǒng)的酵母經(jīng)過緩慢發(fā)酵，使其維生素和礦物質(zhì)更具生物利用度。該過程還啟動(dòng)了蛋白質(zhì)（面筋）的分解，使面包更容易消化。然而，由麩質(zhì)谷物制成的酸面團(tuán)不適合患有乳糜瀉的人。雖然酵母發(fā)酵劑中的有益微生物在烘烤過程中往往會(huì)丟失，但它被稱為多酚——纖維和植物化合物——變得更具生物利用度。它們是有益健康的腸道微生物的重要燃料來源。而且，與許多商業(yè)生產(chǎn)的面包不同，酸面團(tuán)對(duì)血糖水平更有益。按照我們的分步食譜嘗試制作酵母，制作您自己的開胃菜，然后用它來制作我們的經(jīng)典酵母面包。廣州千層面包批發(fā)價(jià)