面包，一種用五谷（一般是麥類）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。軟質(zhì)面包其特征是組織柔軟且質(zhì)輕而膨大，質(zhì)地細膩而富有彈性。如現(xiàn)今市場上比較普遍的甜面花式調(diào)理包的等。此類面包的配方中添加了雞蛋，奶油，牛奶，糖，添加劑等其他柔軟成分，且含水量較高。硬質(zhì)面包其特征是內(nèi)部結(jié)構(gòu)接近結(jié)實，經(jīng)久耐嚼且具有濃郁的醇香口味。如堿水面包，貝果等。此類面包的配方中一般選用介于中高筋面粉之間的面粉，除用水量較少外，其他差別不大。爆芝士面包的原材料。厚切芝士面包成本價
花色面包：花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。酥油面包：這是開發(fā)的一種新產(chǎn)品，由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。南京草莓面包推薦廠家面包店是人們購買面包的主要場所，提供各種口味和款式的選擇。
歐式面包:歐式面包是以德國的堿水面包、法國的長棍面包、奧地利的烤恩雜糧面包等這些歐洲人常吃的面包,在原料選用上與國內(nèi)面包有很大區(qū)別。一般說來,歐式面包都是個頭較大,分量較重,顏色較深,表皮金黃而硬脆;面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性,沒有海綿似的感覺,空洞細密而均勻;面包口味為咸味,面包里很少加糖和油;人們習(xí)慣將小面包做成三明治,大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究,經(jīng)常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等一起食用
肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點。肉松是我國特產(chǎn)之一，用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成，因其質(zhì)地疏松而得其名。肉松具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點，故十分受人們歡迎。下面將介紹制作肉松面包的方法。肉松是以瘦肉除去水分而制成，像豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。如果家里有面包機，用面包機和面發(fā)酵可以省很多事。面包保持松軟要用保鮮膜包好封嚴。如果放進冰箱保存，想吃的時候要提前拿出來放置，或是放微波爐加熱，即可恢復(fù)松軟。還有一種“家庭偷懶肉松面包”，就是用面包將肉松卷起來即可。爆芝士面包（芝士煉乳味）
花色面包的品種甚多，包括夾餡面包、表面噴涂面包、油炸面包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。它的配方優(yōu)于主食面包，其輔料配比屬于中等水平。以面粉量作基數(shù)計算，糖用量12%～15%，油脂用量7%～10%，還有雞蛋、牛奶等其他輔料。與主食面包相比，其結(jié)構(gòu)更為松軟，體積大，風(fēng)味優(yōu)良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的風(fēng)味。酥油面包由于配方中使用較多的油脂，又在面團中包入大量的固體脂肪，所以屬于面包中檔次較高的產(chǎn)品。該產(chǎn)品既保持面包特色，又近于餡餅（Pie）及千層酥（Puff）等西點類食品。產(chǎn)品問世以后，由于酥軟爽口，風(fēng)味奇特，更加上香氣濃郁，備受消費者的歡迎，獲得較大幅度的增長。面包的制作需要使用適量的水和油，以保持面團的濕潤和柔軟。成都超軟吐司面包多少錢一斤
面包是一種古老而又普遍的食物，它是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分。厚切芝士面包成本價
大家都知道，除了食材和操作技巧，影響面團的因素還包括溫度、濕度等。溫度：面包制作中，溫度的含義很大量，比如攪拌溫度、發(fā)酵溫度、成型溫度、烘烤溫度；進一步細分，又有攪拌面團的環(huán)境溫度、攪拌過程中面團的溫度、發(fā)酵溫度等。哪個環(huán)節(jié)的溫度沒控制好，就可能導(dǎo)致面包失敗。比如，打面溫度過低，易造成面包體積過小；發(fā)酵溫度太高，易導(dǎo)致面包組織不均勻；發(fā)酵溫度太低，易造成面包內(nèi)部有洞；烤爐溫度過低，易造成面包表皮顏色過淺；烤盤溫度太燙，易造成面包內(nèi)部灰白色缺乏光澤。濕度：濕度是發(fā)酵的三要素之一。在面包發(fā)酵的每個階段，濕度都是一個不能被忽視的細節(jié)。基礎(chǔ)發(fā)酵：基礎(chǔ)發(fā)酵時，面團濕度控制在75%為宜。如果基礎(chǔ)發(fā)酵濕度低于70%，面團表面由于水分蒸發(fā)極易導(dǎo)致面團表面結(jié)皮。一旦結(jié)皮，就會影響面團的發(fā)酵膨脹，使面包成品的組織不均勻。中間醒發(fā)：中間醒發(fā)時，要求面團濕度在75%左右。如果把預(yù)整形的面團直接暴露在空氣中醒發(fā)，不覆蓋薄膜，那么面團在醒發(fā)時就會由于濕度過低，極易失去水分而導(dǎo)致表面結(jié)皮。面團的表面結(jié)皮難以發(fā)酵，因此會導(dǎo)致面包成品有空洞。相反，如果濕度過大，在醒發(fā)結(jié)束時，面團表面濕黏，那么在整形時如面粉使用過量。 厚切芝士面包成本價