蛋糕種類分為哪三大類 ：1、面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。2、乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。3、戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。福佳香芝士蛋糕點(diǎn)心。蛋糕經(jīng)銷
斑斕戚風(fēng)蛋糕需要的原料：雞蛋5個(gè)、斑斕粉10g、低筋面粉90g、純牛奶100g、白砂糖50g；慕斯部分需要的原料：動(dòng)物淡奶油250g、草莓500g、牛奶20g、吉利丁片3片、白砂糖25g；裝飾用原料：動(dòng)物淡奶油250g、白砂糖25g、草莓適量；1、先要制作一個(gè)戚風(fēng)蛋糕，準(zhǔn)備好原料，我做的是無油低糖版的斑斕戚風(fēng)蛋糕胚子，原料只需要雞蛋、牛奶、白糖、低筋面粉、斑斕粉。2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，5個(gè)蛋黃放到一個(gè)大碗里，加入純牛奶，攪拌均勻；3、再將低筋面粉過篩到蛋黃牛奶液里，用刮刀上下翻拌成糊狀。另外準(zhǔn)備斑斕粉，這是一種綠色的食用植物粉，用來做甜品特別贊；廣東福佳香散裝蛋糕招商加盟熊掌蛋糕（乳酸風(fēng)味）的原材料。
奶油蛋糕，顧名思義，就是在蛋糕胚上加入各種各樣的奶油，吃上去既有蛋糕的綿柔，又有奶油的細(xì)膩，尤其喜歡吃奶油的小伙伴，對(duì)奶油蛋糕毫無抵抗力。比如現(xiàn)在的生日蛋糕，就是奶油蛋糕的一種，平時(shí)店里很多的，也是各式各樣的奶油蛋糕。慕斯蛋糕是由慕斯和蛋糕夾在一起制作而成的。比如大家愛吃的抹茶慕斯，提拉米蘇都屬于慕斯蛋糕。整個(gè)一層上面都是慕斯，比較低層的會(huì)有一些蛋糕胚，口感不錯(cuò)，很細(xì)膩，是現(xiàn)在非常受歡迎的蛋糕口味。
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤(rùn)滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕：配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。③戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。福佳香酸奶味小蛋糕怎么制作。
吃蒸蛋糕會(huì)胖嗎吃適量的蒸蛋糕不會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象，但是如果長(zhǎng)期吃蒸蛋糕這種高油、高糖的食物，體內(nèi)所攝入的熱量就會(huì)**增加，而所攝入的熱量也會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪并且堆積，因此就會(huì)出現(xiàn)發(fā)胖的現(xiàn)象。特別是想要***的人群，比較好不要吃這種高油、高糖的食物，否則不僅達(dá)不到***的目的，而且還會(huì)使體重上升。另外，患有糖尿病的人群，也比較好不要吃蒸蛋糕。
吃蒸蛋糕會(huì)不會(huì)上火吃蒸蛋糕過量會(huì)引起身體上火，容易導(dǎo)致口干舌燥、咳嗽的副反應(yīng)，少量吃對(duì)身體是比較好的，能夠開胃增加食欲，而且比較好消化，所以吃蒸蛋糕一定要控制量。蒸蛋糕里面的營(yíng)養(yǎng)成分是比較豐富的，有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，老年人和兒童吃都是比較好的，能夠減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)候要搭配蔬菜和水果，能夠清熱去火。 蛋糕的制作過程需要精心的準(zhǔn)備和烘焙技巧。肇慶肉松海苔蛋糕批發(fā)
蛋糕可以是傳統(tǒng)的，也可以是創(chuàng)新的，根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。蛋糕經(jīng)銷
芝士蛋糕分類重芝士蛋糕重芝士蛋糕，也可稱為重乳酪蛋糕，這類芝士蛋糕屬于烤制類芝士蛋糕。其中**出名的便是紐約芝士，其奶油奶酪含量可達(dá)80%。在制作上，通常會(huì)以黃油餅干做蛋糕底，為整體增添了不同質(zhì)感的味覺體驗(yàn)，深受食客喜愛。配料中的雞蛋也無需進(jìn)行打發(fā)，因此重芝士蛋糕的口感相當(dāng)醇厚，充滿濃郁的芝士香氣。輕芝士蛋糕輕芝士蛋糕，主要原料也是奶油奶酪。但它和重芝士蛋糕不同在于，它的奶油奶酪使用比例較少，是重芝士的1/2用量或更少。這點(diǎn)也可以體現(xiàn)它為何叫輕芝士了。在配方制作時(shí)，輕芝士蛋糕中的雞蛋需要進(jìn)行分離，將蛋清進(jìn)行打發(fā)后再和芝士面糊混合。制作中還會(huì)加入檸檬汁、酸奶油等，增加風(fēng)味。因此輕芝士蛋糕相對(duì)輕盈蓬松，淡淡的乳酪清香中帶著一絲酸味正是輕芝士蛋糕的魅力所在。蛋糕經(jīng)銷