四川飯店菜譜批量制作

在酒樓、飯店、中餐廳、咖啡館、素食餐廳、海鮮主題餐廳、食堂等多種場(chǎng)所選擇菜譜制作樣式的時(shí)候，需要事先對(duì)現(xiàn)存的一些裝訂方式有所了解，其做法、優(yōu)缺點(diǎn)、適合場(chǎng)景等等，這樣便更有針對(duì)性。可以回想一下我們經(jīng)常在外吃飯的是哪些時(shí)刻：朋友聚餐、家人團(tuán)圓、生日party、公司慶功宴、企業(yè)年會(huì)、日常工作餐…，無論是哪種場(chǎng)合，大家都是愛面子的人，而面子則體現(xiàn)在對(duì)品質(zhì)的追求，體現(xiàn)在菜譜制作上，則是從內(nèi)而外要散發(fā)一種高貴氣質(zhì)。以百鉑文化對(duì)市面上裝訂方式的了解，除開一些不適合餐廳場(chǎng)景的外包裝，皮面、水晶、布面、木刻等做法則是我們?nèi)粘Ｒ姷降母呒?jí)裝訂的常用方式，再去細(xì)選：水晶實(shí)物質(zhì)量偏重，不方便點(diǎn)餐；布面以沾染油污，難以清洗；木刻易受潮濕腐蝕。皮面做法脫穎而出。菜譜是溝通消費(fèi)者與接待者之間的橋梁：消費(fèi)者通過菜譜選購喜愛的菜肴，接待人員通過菜譜來推薦餐廳招牌菜。四川飯店菜譜批量制作

（1）Yo圈裝方法：Yo圈圈在菜譜封面上左側(cè)已打好孔的位置上，加以整體固定。好處：菜譜翻閱方便，簡(jiǎn)潔實(shí)惠。（2）外銅釘精裝方法：金屬螺絲釘擰在菜譜封面上左側(cè)已打好孔的位置上，加以整體固定封面與內(nèi)頁。優(yōu)勢(shì)：方便更換內(nèi)頁。（3）內(nèi)銅釘精裝方法：金屬螺絲釘擰在菜譜內(nèi)頁上左側(cè)已打好孔的位置上，封面上看不到釘子，比較美觀。優(yōu)勢(shì)：方便更換內(nèi)頁。（4）蝴蝶對(duì)裱精裝方法：內(nèi)頁可以180度開合，裝訂高貴大方、設(shè)計(jì)風(fēng)格不受局限、可跨版設(shè)計(jì)、視覺沖擊力強(qiáng)、畫面大氣，可配合多種材質(zhì)工藝可更顯貴氣。缺點(diǎn)：不能更換內(nèi)頁適合：適用于：中式中高級(jí)餐廳、西餐廳、高級(jí)商務(wù)會(huì)所等。（5）古線精裝方法：仿古書裝訂風(fēng)格，顯現(xiàn)中國(guó)古代文化特色品味；將封皮與內(nèi)頁穿訂在一起，很結(jié)實(shí)牢固。缺點(diǎn)：更換內(nèi)頁操作復(fù)雜適合：適用于：特色中餐廳。（6）活頁夾鐵環(huán)精裝方法：內(nèi)頁左側(cè)打3-5個(gè)孔，用3-5個(gè)鐵環(huán)夾子裝訂，可以180度開合，跨頁的效果看起來較為完整，翻看也比較方便。優(yōu)勢(shì)：方便更換內(nèi)頁適合：適合經(jīng)常更換菜式的餐飲企業(yè)安徽餐館菜譜打印餐廳要明確意識(shí)到高級(jí)菜譜印刷所能起到的作用，要相信充分發(fā)揮高級(jí)菜譜的作用。

品牌、品類、宣傳口號(hào)，不僅要體現(xiàn)在餐飲門頭上，還有門店內(nèi)的海報(bào)上、更要出現(xiàn)在菜單里，不斷的重復(fù)，才能加深顧客印象，當(dāng)下一次再看到餐廳的品牌時(shí)，會(huì)覺得熟悉。品牌是背書、品類是識(shí)別，知道餐廳的特色品類是什么，口號(hào)是行動(dòng)指令、口號(hào)是行動(dòng)指南、口號(hào)告訴顧客，為什么來。餐廳獲得過什么獎(jiǎng)項(xiàng)、食材的來源證書、這些都是餐廳的信任狀。不斷的重復(fù)，才能加深顧客對(duì)品牌的記憶。其次菜單不是菜品的疊加、不是把菜品、價(jià)格打上，再加上圖片就稱為菜單。菜單要有爆品菜，并且突出爆款菜。爆款菜是一家餐廳多年經(jīng)營(yíng)下來，客戶蕞喜歡點(diǎn)的菜品，能形成標(biāo)準(zhǔn)化的菜品，所有的配方、用料能被廚師復(fù)制的產(chǎn)品，而不是只依靠于某位廚師。很多人新到一家餐廳，并不知道該點(diǎn)什么，看到菜單上、燈箱上突出的爆款菜，出于好奇，也會(huì)點(diǎn)上一道嘗嘗。

菜譜的設(shè)計(jì)需要和餐廳的風(fēng)格保持一致，提升整體的視覺觀感。菜譜的藝術(shù)印刷設(shè)計(jì)必須符合餐廳的整體風(fēng)格包括經(jīng)營(yíng)風(fēng)格裝潢風(fēng)格。例如歷史悠久的北京老正興飯莊,菜譜封面以古銅色為基調(diào)上繪松鶴古燈,給人以古樸典雅之感仿膳飯莊則以黃色為基調(diào),上繪二龍戲珠,處處顯示出自己的皇豪氣派。目前,彩色菜譜十分流行，但要注意只能把少量文字印成彩色,因?yàn)榇罅康牟噬淖植蝗菀组喿x,蕞好的辦法是選用彩色紙這樣既不增加成本又能使菜譜顯得美觀。菜譜是餐飲促銷的手段：一份精心編制的菜譜,能使顧客體會(huì)餐廳用心經(jīng)營(yíng)，促使顧客欣然解囊，多點(diǎn)幾道菜肴。

菜單的內(nèi)容布局首先要注意菜肴品類的排列順序，而菜肴品類的排列順序主要依據(jù)顧客的用餐習(xí)慣，兼以原料分類為輔。設(shè)計(jì)中餐菜單可以遵循冷菜--熱菜--湯--主食水果這一次序，然后將各類菜式按原料分類進(jìn)行排列，例如：冷菜類、雞鴨類、豬、牛肉類、海鮮類、魚蝦類、蔬菜類、湯類、面飯類、點(diǎn)心類等。西餐進(jìn)餐次序稍有不同，一般按照開胃菜--湯--沙拉--主菜--甜點(diǎn)的次序先后進(jìn)行。注意千萬不要按菜品價(jià)格的高低來排列菜肴，否則客人會(huì)只根據(jù)價(jià)格來點(diǎn)菜，這對(duì)餐廳的推銷是不利的。另外，菜單在篇幅上應(yīng)保持一定的空白，通常文字占總篇幅的面積不能超過50%。顧客對(duì)于菜單不同部位的關(guān)注度是不同的。調(diào)查表明，菜單的首部和尾部蕞易引起客人的注意。因此，在菜單設(shè)計(jì)中多將餐廳的特色菜、招牌菜、好一點(diǎn)的菜、利潤(rùn)高菜等重點(diǎn)促銷菜肴放在這兩處，以刺激客人消費(fèi)。另外，對(duì)于不同頁數(shù)的菜單，顧客關(guān)注的菜單部位也是不同的。一般來說，對(duì)于單頁菜單，顧客的視覺中心在菜單版面的上半部位，該部位蕞能引起客人的注意，是餐廳重點(diǎn)菜肴的版面位置；雙頁菜單的右上角為餐廳重點(diǎn)菜肴的版面位置，即上邊和右邊的34形成的三角形區(qū)域。精美的菜譜可以提升食物的形象，增加食物的美感和吸引力。四川飯店菜譜批量制作

數(shù)碼快印技術(shù)可適用于多種材料，包括不同類型的紙張和卡紙，同時(shí)也支持不同規(guī)格和尺寸的菜譜印刷。四川飯店菜譜批量制作

菜譜印刷的制作過程菜譜印刷是一個(gè)復(fù)雜的過程，特別是注重細(xì)節(jié)的精湛要求，麗邱緣快印和大家詳細(xì)介紹了一下菜譜印刷的全過程。首先，在制作菜譜時(shí)，要確定顧客提供的圖片是否清晰，文字材料是否清晰，要做好與餐廳的溝通，還要做好菜肴的分類、一些特色菜、冷盤、飲料、茶點(diǎn)等的合理排版，重要的還是根據(jù)餐廳的具體風(fēng)格進(jìn)行系統(tǒng)的分類。然后由菜譜印刷廠的設(shè)計(jì)師在早期輸入文字，輸入的依據(jù)也應(yīng)以餐廳提供的原始信息為基礎(chǔ)。"在輸入后可以對(duì)盤子進(jìn)行拍攝，拍攝的重點(diǎn)是突出盤子的視覺效果，然后通過視覺效果來驅(qū)動(dòng)顧客了解菜肴的特點(diǎn)。如果食物的形狀美觀干凈，自然會(huì)增加消費(fèi)者的數(shù)量。這些初步工作完成后，可以進(jìn)行圖形和文字的布局，這是一項(xiàng)相對(duì)繁瑣的工作，但如果對(duì)圖形和文本信息進(jìn)行細(xì)化，可以提高菜譜的整體質(zhì)量。初稿完成后，首先審查餐廳，如果對(duì)方不滿意，可以實(shí)時(shí)修改，直到對(duì)方滿意為止。這些準(zhǔn)備工作完成后，將正式投入配方印刷生產(chǎn)，在整個(gè)生產(chǎn)過程中，操作人員既要跟蹤檢查，又要不斷改進(jìn)自己對(duì)成品的要求，以確保印刷配方不會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤的版本。后，在后期的裝訂加工過程中，這個(gè)過程可以有多種工藝供餐廳選擇，而且不同工藝的效果也不同。四川飯店菜譜批量制作