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茅臺白酒的制造過程,從原料進(jìn)廠到成品出廠,主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗(yàn)和包裝,這樣7個(gè)重要環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)決定著茅臺白酒的較終產(chǎn)品質(zhì)量。茅臺傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、按標(biāo)簽次、復(fù)鑒定確認(rèn)、類別選定、勾小樣、小樣調(diào)和記錄、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計(jì)算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,勾兌成型。茅臺白酒生產(chǎn)過程的“三高”工藝指的是高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒。茅臺集團(tuán)白酒通常被稱為可以喝的中國文化。廣州迎賓用茅臺系列白酒代理品牌推薦
茅臺白酒為什么怕曬?太陽光的直曬會(huì)讓酒瓶里的酒液升溫,這樣會(huì)導(dǎo)致酒精揮發(fā),從而引起酒中所含有的酸類、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)的發(fā)生化學(xué)反應(yīng),影響酒的口感。而且溫度升高還會(huì)引發(fā)多種微生物作用,改變酒的品質(zhì),破壞保存價(jià)值。比起其他香型的白酒,醬香型白酒對貯藏的依賴感是較強(qiáng)的,從茅臺白酒的生產(chǎn)周期就可以看出,釀造過程耗時(shí)近一年,比起其他香型的白酒已經(jīng)夠長了;而之后漫長的四年窖藏,更是別的香型白酒無法企及。而1:4,這個(gè)時(shí)間的比例,足以看出窖藏對茅臺白酒品質(zhì)的關(guān)鍵作用。茅臺白酒之所以強(qiáng)調(diào)貯藏,就是因?yàn)樗尼勗爝^程中所產(chǎn)生的酸類酯類物質(zhì)成分較為復(fù)雜,各種酯都有。這樣復(fù)雜的狀況想要達(dá)到一個(gè)微妙的平衡是非常困難的。而條件良好的窖藏會(huì)促成這一平衡的達(dá)成,并且通過緩慢而又穩(wěn)定的酯化反應(yīng),不斷達(dá)到新的平衡。迎賓用清香型茅臺白酒多少錢茅臺白酒的制造過程,從原料進(jìn)廠到成品出廠,主要包括選料、制粬、釀酒、陳釀、勾兌、檢驗(yàn)和包裝。
茅臺白酒的儲(chǔ)存要注意:避免和刺激性味道比較濃的東西放在一起,如樟腦丸、香水、化妝品,油漆等。在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,茅臺白酒并不是有錢就能買到的,人們好不容易得到一瓶茅臺白酒,如獲至寶一樣舍不得喝,放在柜子里、床底下等,但這些地方容易生蟲子,那時(shí)的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲,但是樟腦丸味道較容易進(jìn)入茅臺白酒瓶內(nèi),酒分子和樟腦味接觸以后就會(huì)受到污染,嚴(yán)重影響口感。儲(chǔ)存中,酒瓶一定要瓶口向上立著放,如果躺著放,酒長期和瓶口接觸,密封再好,都可能出現(xiàn)滲漏。
茅臺白酒價(jià)格都是由哪些因素所決定?白酒的物質(zhì)屬性也就是其品質(zhì),也是決定白酒價(jià)格至關(guān)重要的因素。白酒產(chǎn)品的品質(zhì)很大程度上受釀酒原料、釀酒工藝的影響,集中體現(xiàn)為香型和產(chǎn)地。價(jià)值決定價(jià)格,好品質(zhì)的白酒自然價(jià)格會(huì)比較高。情感價(jià)值也就是其品牌有名度。品牌名稱、品牌內(nèi)涵、品牌訴求、品牌的演變、品牌背后的故事,都是白酒產(chǎn)品重要的情感培育點(diǎn)。品牌有名度的大小一定程度上也是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的標(biāo)尺和社會(huì)身份的象征。社會(huì)價(jià)值具體體現(xiàn)在其歷史文化內(nèi)涵上。白酒產(chǎn)品的故事傳承、文化內(nèi)涵,酒品的外觀和包裝設(shè)計(jì)體現(xiàn)的人文價(jià)值、文化品味,都是影響產(chǎn)品價(jià)值的重要因素。尤其是對于高級產(chǎn)品,歷史文化內(nèi)涵對其價(jià)格的影響更明顯。影響茅臺集團(tuán)白酒價(jià)值的因素有損失度。
如何鑒定茅臺白酒品質(zhì)?搓,將酒倒入手掌中,雙手搓干,輕嗅,糧香、糟香撲鼻。這是一種較簡便的辨認(rèn)方法。因?yàn)槊┡_白酒在形成風(fēng)味質(zhì)量的過程中,必須經(jīng)過一系列嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝處理,如果出現(xiàn)疏忽,白酒中會(huì)出現(xiàn)某些邪雜味,常見的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生產(chǎn)中去雜增香,保持糧食原有風(fēng)味,是優(yōu)良茅臺白酒的標(biāo)志。酒花,酒瓶倒置,酒花分布均勻,上翻密度間隙明顯,且緩慢消失,酒液清澈。因?yàn)榫凭鹊母叩鸵约耙宜嵋阴ノ镔|(zhì)比例的不同,使得酒花呈現(xiàn)出不同形態(tài)。一般酒花細(xì)密的為優(yōu)良好酒,酒花粗疏則次之。怎么辨別茅臺白酒的真假?迎賓用清香型茅臺白酒多少錢
醬香型茅臺白酒需二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。廣州迎賓用茅臺系列白酒代理品牌推薦
影響茅臺白酒價(jià)值的因素如下:首先,必須準(zhǔn)確鑒定貨品的真?zhèn)?,如果是真的茅臺集團(tuán)白酒,才可以談?wù)撈鋬r(jià)值;如果是贗品、是侵權(quán)假冒產(chǎn)品,那就一文不值,甚至是負(fù)值(假酒對人的健康有害)。年代性,理論上講,年份越早的酒就越值錢。茅臺集團(tuán)白酒逾15年以上者,只要步入市場,有相當(dāng)部分的歸宿不是擺到盛宴桌上,而是進(jìn)到收藏柜中。存世量,從收藏與拍賣的角度來看,物以稀為貴。相同年份或相近年份的茅臺集團(tuán)白酒,存世量越少的品種,價(jià)值就越高;存世量大的品種,價(jià)值就要低一些。理想的收藏級名酒,還通常要滿足以下條件:有文化和歷史感的牌子,有品牌價(jià)值,有藝術(shù)審美價(jià)值,有時(shí)間積淀的品牌。有特殊歷史文化意義的名酒,其收藏價(jià)值當(dāng)然就會(huì)更高。廣州迎賓用茅臺系列白酒代理品牌推薦
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